1樓：匿名使用者
泡椒雞爪。主料：雞爪(300克)
輔料：小米辣椒100克)
調料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)
製作流程 鳳爪洗淨去指甲對半切開，先在開水裡汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。
將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水（根據泡製雞爪的多少而定）再加入白醋（根據自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老薑八角少許，小火熬製30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。
鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入備用的山椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！
泡菜酸水。、選的罈子密封性一定要好，也就是把壇蓋蓋上，壇邊放水，看是否老有氣泡，以此判斷罈子的密封性。
2、罈子洗乾淨，晾乾待用。
3、 把涼白開水裝入罈子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人。做罈子酸就是這樣，一定要個引子的，或者你到街上的罈子酸店買點酸打包，然後把這個酸水倒些到罈子。
4、 將鹽、白酒等適量放入罈子，如果喜辣可加入辣椒。
5、 用乾淨的筷子調勻，放入已經切塊曬過的蘿蔔（罈子酸的。
泡椒雞爪怎麼泡最好吃
2樓：西門宛凝樸莎
準備材料：
雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嚐一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒。
製作方法：1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨。
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻。
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了。
後記：*第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。
雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，*花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢^_^趕快試試吧。
3樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小米辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
4樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃。
5樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
6樓：胖子教做菜
雞爪悼水，去骨，把各種作料放盆裡攪拌均勻，這樣就製作完成了。
7樓：匿名使用者
秒殺滷菜店裡面的泡椒鳳爪。好吃到可以自己做外賣級別。
8樓：網友
雞爪洗淨去掉指甲，對半切開，涼水下鍋，放入蔥姜、料酒，開鍋後煮5分鐘撈出洗淨，加冰水浸泡半小時，放到無水無油乾淨的容器中，放入小米椒、剪碎的泡椒、泡椒水、鹽、白糖、沒過雞爪的涼白開，蓋蓋密封放在陰涼處一晚上即可。
9樓：戰火l紛飛
1、雞爪500g去指尖。
2、蒜片3g，薑片10g，青椒15g切條。
3、泡椒150g切塊，紅椒15g切條，小米椒2g切條4、水500ml，高度白酒10ml,倒入雞爪，焯水去腥去血沫5、撇去浮沫轉小火煮15分鐘，剪開雞爪方便入味6、倒入泡椒，白醋15g，白砂糖10g，鹽2g，雞粉5g7、倒入麻椒1g，白酒10g，八角1g，倒入薑片，蒜片、青紅椒8、倒入小米椒，攪拌均勻，敷保鮮膜密封，冰箱冷藏醃製1—2天。
10樓：林豔
第一步：準備1~2斤雞爪。
第二步：放入蔥，姜，蒜冷水下鍋，煮開在煮5分鐘，撈出過涼水瀝乾。
第三步：蔥（切段）、姜（切片）、蒜（切片）、各一把，小米辣適量（根據個人口味，喜辣的朋友們可以放多點）、檸檬一個（切薄片），生抽一小碗，老抽，蠔油各一勺，放入適量的花生油和芝麻油一起調拌均勻。
第四步：把調好的料倒入瀝乾的雞爪抓均勻，蓋上保鮮膜。放置冰箱2~4小時即可。（注：時間越長越入味）
怎樣做泡椒雞爪好吃
怎樣做泡椒雞爪好吃
泡椒雞爪怎麼做才好吃
11樓：匿名使用者
泡椒鳳爪。
用料： 1、雞爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、純淨水或涼開水約半杯。 4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。
12樓：飛舞伴笙歌
正宗泡椒雞爪怎麼做，比買的還好吃，味道好吃還方便。
13樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃。
14樓：雙龍美食教做菜
雞爪子這麼做太過癮了。
15樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
16樓：阿婉美食
今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧。
17樓：賈軍美食
懶人版泡椒雞爪，一看就會，特別簡單。
18樓：手機使用者
雞爪煮熟放涼水晾涼撈出，一袋泡椒一些冰糖泡2小時就可以。吃不完放冰箱慢慢吃，泡久了就不新鮮。
泡過泡菜的的水可以直接往裡面放雞爪做泡椒鳳爪嗎
19樓：小海侃國際
不可以的，原因如下：
泡菜後的水含有泡菜的殘渣，會影響泡椒鳳爪的品質；
泡菜的水用過後會滋生很多細菌，不可以重複使用；
泡菜的水放入辣椒後效果不佳，建議新配水進行泡腳鳳爪。
泡腳鳳爪製作工藝：
醃製工具：玻璃大碗或其它大容器。
原料：質量尚好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上。
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒。
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中。
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
20樓：匿名使用者
還是在重新在弄東西泡吧，
泡椒雞爪怎麼做才好吃呢？
21樓：吟照無雙
泡椒雞爪做成酸辣味的特別好吃，首先把雞爪處理乾淨，冷水下鍋煮至斷生，撈出過涼水，然後調料，泡椒，檸檬，白醋，姜，大料，調好之後把雞爪放進去，泡一天就可以了，冰箱冷藏一下，味道更好。
22樓：江江問問從
把雞爪洗乾淨，入冷水鍋用香料煮熟15分鐘左右，關火燜一會兒，稍涼時撈起沖涼瀝水。把泡椒和雞爪放進容器加鹽、辣椒、冰糖和生抽，喜歡吃麻的再放上一些花椒粒。蓋上蓋子，一般只要過夜就已經很入味好吃了。
23樓：師大大芮
煮鳳爪的時間不能太長，做泡椒鳳爪的時候一般要先把雞爪放進清水裡面煮，但是要注意控制好煮雞爪的時間，煮雞爪的時間一定不能夠太長了。
24樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
25樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃。
26樓：長新很搞笑
泡椒雞爪可以這樣做。
27樓：僧化
泡椒鳳爪製作方法。
用泡椒怎麼做泡菜，泡椒怎麼做蓮花白泡菜
網事茹風 泡椒基圍蝦的做法詳細介紹菜系及功效 家常菜譜 工藝 蒸泡椒基圍蝦的製作材料 主料 基圍蝦350克,泡椒50克,香菜適量。調料 蒜片,鹽,雞精,紅油,花椒油,色拉油各適量。教您泡椒基圍蝦怎麼做，如何做泡椒基圍蝦才好吃1.基圍蝦洗淨，煎須，下油鍋炸至金黃 泡椒加蒜片調味 其餘調料調成紅汁待用。...
泡椒雞爪怎麼做
覺得對於喜歡吃辣的朋友來說，不吃泡椒鳳爪就太虧了，不過相信很多人都已經吃過了，味道那是非常的好吃啊。那麼你知道如何自制泡椒鳳爪嗎？今天就為大家介紹一下泡椒鳳爪的做法，教大家泡椒鳳爪怎麼做。泡椒雞爪做法一 材料雞爪1000g，小米椒 100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2個，白糖2勺，鹽3勺，純淨水1碗...
泡椒雞爪怎麼做，泡椒雞爪的做法？
一 1 鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味 一點鹽。煮熟了的雞爪撈到一個大玻璃碗裡先放在一邊。2 做汁。我弄了半鍋水 要能完全莫住雞爪那麼多水 放糖 醋開煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾後趕緊關火，趁熱把汁倒到雞爪上。...