1樓：拾萬里之外
泡椒燒帶魚的做法：
1.要在做菜的前一天就將帶魚洗淨，並用少量的食鹽均勻抹在魚面上，放在陰涼地把水汽晾乾。
2.做菜時將大蔥和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆（泡蘿蔔和芹菜也可以）切碎備用。
3.將頭天晾乾的帶魚切成小段。
4.在平底鍋內倒入少量油，將帶魚放入鍋內，用小火炸制。
5.等至帶魚炸製成兩面微黃時就可以了，起鍋前可撒入花椒麵提味。
6.將初步處理好的帶魚從鍋中夾出。注意：由於帶魚前一天抹過鹽並且泡菜比較鹹，所以炸制時不用放鹽。
7.準備好切碎的豆豉，就要開始燒製咯。
8.為避免浪費，在鍋中倒入剛才炸帶魚時剩下的油，放入蔥段和豆豉小火炒香。
9.炒香後，放入準備好的泡菜，繼續翻炒片刻。
10.此時就可倒入帶魚翻炒。翻炒時不要太用力，以免弄碎帶魚。
11.翻炒一會兒，在鍋中倒入少量開水。
12.蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右，即可。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料帶魚2條
泡椒紅燒帶魚的做法
1.炸好的帶魚一盤
2.泡椒、泡姜切成小段
3.大蒜切成片，蔥切段
4.鍋裡倒入植物油，油6成熱時放入郫縣豆瓣醬一勺炒出紅油5.再放入泡椒、泡姜、蔥、蒜、花椒粒爆香
6.加入適量清水，小火熬煮3分鐘
7.再倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒，1勺生抽8.調入1勺鹽和1勺白糖燉制10分鐘
9.再加入2勺米醋
10.倒入剩下的蔥段，大火收汁即可
3樓：匿名使用者
用料帶魚 1條 泡椒 生薑 大蒜 高度白酒 花椒 老抽 蠔油
泡椒燒帶魚的做法
1. 帶魚切斷，洗淨，用廚房紙巾吸乾表面水分後用薑絲、花椒、鹽、高度白酒醃製10分鐘
2. 準備好作料，泡椒切成小段，薑切片，蒜切末
3. 鍋中熱油，把帶魚碼在鍋裡面，煎到表面變色
4. 把煎好的帶魚吧嗒到鍋的一邊，把泡椒、姜蒜和八角放在空的一邊爆香後加入清水至剛好淹沒帶魚
5. 水燒開後加入老抽，在快出鍋之前加鹽調味
6. 盛盤後撒上蔥花，開吃
小貼士1、帶魚因為是海魚，所以比較腥。醃製的過程就是為了去除腥味。沒有高度白酒的可以用料酒代替。
2、煎魚的時候翻面要小心，帶魚比較容易散~
3、燒帶魚的時候不要用鏟子，不然帶魚容易碎。
4、冰鮮的帶魚比冰凍的帶魚口感和味道更好~有賣冰鮮的話最好買冰鮮的~
5、泡椒可以用幹辣椒代替，只是風味不同啦~
4樓：匿名使用者
材料帶魚，油，料酒，鹽，雞精，醋，蔥花，姜蒜末，泡椒
泡椒帶魚的做法
1.魚洗淨切段，用少許的鹽和薑汁擦一遍，倒上少許料酒，醃製2小時；泡椒洗淨，切碎備用。
2.鍋裡熱油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入醃製好的帶魚，同時烹入料酒，輕抄鍋底，使每塊魚肉都均勻上色。
3.倒入適量清水，轉大火燒開，再改中火燒。至湯汁濃稠時，倒入兩滴醋，少許雞精，大火收汁出鍋，撒上蔥花即可。
小訣竅自家做的泡椒鹹度不一。如果覺得味道淡了，可根據自己口味加少許生抽。 媽媽還附贈了我一點她的帶魚烹製小訣竅，給大家分享下哈：
1.帶魚洗淨切段後，用少許的鹽和薑汁擦一遍，倒上少許料酒，醃製2小時左右，這樣能去腥，在烹製時，帶魚比較不容易散開。 2.
帶魚起鍋前，滴少許醋汁，這樣會讓帶魚味道更加香濃。 3.很多人喜歡將帶魚用油煎過後，再進行下一步烹飪。
不過，我們在家做菜都提倡儘量少煎炸，省去這一步，感覺更健康，魚肉也會更入味！ 4.帶魚腥味重，多用些蔥薑蒜提味去腥，加上泡椒的酸辣口感，是絕佳的搭配
泡椒帶魚的做法步驟圖，泡椒帶魚怎麼做好吃
5樓：隆冬之雪中暗香
所需食材
調料：鹽、雞精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、生粉、蔥、姜、蒜、啤酒
回製作方法
1、將帶魚洗淨切成段，姜答、蔥、蒜拍爛後放入搗蒜容器中，加鹽、料酒搗成泥，澆在帶魚上，醃製片刻；
2、將豆腐切塊，過水焯一下取出，坐鍋倒油，將帶魚沾上一層生粉入鍋中兩面煎一下撈出；
3、坐鍋點火倒油，下紅辣椒、蔥、姜、蒜爆香，放入香菜根，泡椒煸炒，加少許醋、糖、鹽，放入啤酒，紫蘇葉，燒開後將帶魚、豆腐放入，燒入味加入彩椒塊炒熟即可。
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泡椒雞爪的做法，泡椒鳳爪的正宗做法
做法一材料 雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量 步驟1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透。2.撈出放入冰水中。3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的...
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食材主料 豆腐400g 蝦皮20g 泡椒15g輔料油 適量鹽適量蒜黃 適量步驟 1.豆腐切成小塊 用鹽水泡一泡 2.泡椒和蝦皮準備好 3.熱鍋 放入花生油 4.放入蝦皮 和泡椒 炒一下 炒出香味 5.放入豆腐 6.加入半碗清水 7.加入半勺白糖 去掉豆腐的澀味 提鮮 8.加入少量的鹽 9.翻炒一下 ...