1樓：一人廚
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法
酥皮泡芙怎麼做啊？
2樓：請叫我蘑菇娘娘
做一份酥皮泡芙甜品，滿滿的幸福甜蜜送給媽媽
3樓：一人廚
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法
4樓：
酥皮泡芙，只要咬一口，就是滿滿的幸福啊～
今天就來和大家分享一下酥皮泡芙的做法。
食材：酥皮黃油、糖粉、低筋麵粉、泡芙牛奶、無鹽黃油、白砂糖、低筋麵粉、雞蛋
做法：1.先製作酥皮，將黃油軟化混合糖粉，然後將黃油和糖粉拌至細膩，將低筋麵粉加入2中，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可。
2.用保鮮袋整形，根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結實點，方便切，太硬也不行哦
3.牛奶、黃油和糖混合，加熱至沸騰，沸騰1分鐘之後，加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至至無顆粒，再熄火。
4.雞蛋先全部打入碗裡，一個個的加入麵糊，每加入一個都快速攪拌均勻，加第3個時候要分適量加入，觀察麵糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最後拌至麵糊光澤柔順即可。
5.裝入裱花布袋，在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細。
6.酥皮冷藏之後稍微結實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫。
7.在擠好的泡芙上蓋上酥皮。
8.放入預熱好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分鐘，轉上火180度，下火160度烤15分鐘，第一個10分鐘內不要開啟烤。
5樓：匿名使用者
酥皮泡芙
『配 料』
酥皮部分 低筋麵粉 100克 糖粉 55克 無鹽黃油 80克
泡芙部分 無鹽黃油 75克 牛奶 170克 低筋麵粉 105克 白糖 2克相剋食物 鹽 1小撮 雞蛋 3只
奶油內餡 糖粉 20-30克 淡奶油 200克
『做 法』
1、首先製作酥皮部分。糖粉面粉混合過篩至操作檯上，將冷藏黃油放在粉上，用刀切碎至無大顆粒。
2、快速用手揉搓黃油和麵粉的混合物，動作迅速，不然手的溫度會融化黃油。
3、推壓全部混合物後，再集中起來，重複三次混合成團。
4、將麵糰放在兩張油紙間，用擀麵杖將麵糰均勻擀成2mm的薄片。
5、擀好的薄片放冰箱凍3分鐘，然後用圓形模具壓出圓形小片，酥皮小片放冰箱冷藏備用。邊角料可再擀平再壓圓片，或者凍起來下次用。
6、現在開始製作泡芙部分。烤箱先預熱200度，牛奶、黃油、糖、鹽混合加入奶鍋中。
7、雞蛋打入盆中打散，盆隔熱水放在容器中保溫50度。
8、加熱牛奶黃油混合液至沸騰，離火，然後迅速加入過篩好低粉，快速拌勻。
9、混合後繼續加熱並不斷用刮刀翻拌，當鍋底上出現一層面團的薄膜(如圖)，馬上離火，把麵糰放到其他容器稍冷卻。為能觀察麵糰是否燙熟，這裡換了一個搪瓷奶鍋，如果使用不粘鍋，就不容易分辨麵糰狀態了。
10、步驟7中準備好的雞蛋液分三次加入麵糰中，切拌完全混合後再加下一次，最後一次請酌情加，觀察麵糊在刮刀上呈倒三角狀態就不需要再加了。
11、將麵糊裝入裱花袋，這裡加了1cm口徑的裱花嘴擠，麵糊的大小控制在3-4cm。擠每個麵糊時，裱花口垂直於桌桌面，收尾時在中心點扭一圈上提。
12、快速將冰箱取出的酥皮蓋在擠好的泡芙糊上。泡芙糊上的尖尖順手輕輕壓平些。放入預熱200度的烤箱中層35分鐘，中途不能開啟烤箱,泡芙會塌。
13、下面開始製作泡芙奶油餡。淡奶油坐冰加糖粉打發。
14、割開泡芙頂部填入奶油，也可從泡芙底部用裱花嘴擠入。美味的酥皮泡芙就做好了！
6樓：
酥皮泡芙最詳細的做法有哪些?泡芙是一種常見的甜點小吃，味道香甜不膩。那麼，酥皮泡芙最詳細的做法有哪些，怎麼做簡單好吃?一起和6681小編來看看酥皮泡芙最詳細的做法介紹吧!
酥皮泡芙最詳細的做法
做法一材料
酥皮材料：208公克，高筋麵粉208公克，低筋麵粉52公克，冰水156公克，細砂糖13公克，白油26公克，高筋麵粉78公克，泡芙面煳：100公克，全蛋3個，低筋麵粉150公克，水100公克，鮮奶100公克
做法1.請依酥皮材料的份量製作酥皮面團。酥皮完成後，再用杆面棍杆成長48公分、寬40公分的長方形酥皮面皮，再靜置鬆弛30分鐘。
2.再使用刀子切成長寬各8×8公分的正方形酥皮面皮，共約30片備用。
3.取一鍋將泡芙面煳材料中的奶油、水、鮮乳一同煮沸。
酥皮泡芙最詳細的做法
4.在作法3的材料中，繼續加入低筋麵粉煮至煳化並且不黏鍋即可。
5.將全蛋分次加入做法4中拌勻，即為泡芙面煳。
6.將泡芙面煳裝入擠花袋中，取約20公克的泡芙面煳擠入作法2的一塊正方形酥皮面皮中，再將麵皮四角向內摺起來直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。
做法二材料
黃油60克、雞蛋3個、低筋麵粉100克、糖1勺、鹽1茶匙、水150克
做法1.150克水、60克黃油、1勺糖、些許鹽放入鍋中煮開;
2.放入100克麵粉攪拌;
3.放入麵粉後即轉小火，以木勺攪拌，使麵粉均勻迅速地與液體混合成燙麵團;
4.將攪拌好的麵糰和鍋一起離火，略放一分鐘後，加一個60克大小的雞蛋，攪至完全融合;
5.再先後加兩個雞蛋並攪拌均勻，共加3個雞蛋;
6.將麵糊攪拌成很粘稠但不成團的糊狀，考慮到雞蛋大小不一樣、而加熱液體混合燙麵團的時間也不用，造成最終麵糊的粘稠程度不一樣，所以雞蛋要一個一個加，最後一個雞蛋可以看情況加一個或半個，甚至可能還需要再多加半個，攪拌成漿糊一樣才可以;
酥皮泡芙最詳細的做法
7.拌好的麵糊放入裱花袋，在烤盤上擠出比一元硬幣稍大、厚約1釐米的圓餅;
8.放入已預熱到210度的烤箱烤15分鐘，調至180度再烤10分鐘，泡芙金黃且蓬起就可出爐了;
9.烤好的泡芙灌入卡仕達醬或者鮮奶油即可。
泡芙皮的做法有哪些?泡芙是一種常見的甜點，很多人喜歡自己做泡芙，那麼，泡芙皮的做法有哪些，酥脆泡芙皮怎麼做呢?一起和6681小編來看看泡芙皮的做法的介紹吧!
泡芙皮的做法
做法一主料：黃油90g、低粉120g
做法1、黃油切塊軟化後，加入水、鹽、糖用中小火煮沸。
2、低筋麵粉過篩倒入煮沸的奶油水內，以小火用擀麵杖攪拌20秒後面粉不粘即可離火。
泡芙皮的做法
3、冷卻至65度左右，將雞蛋液分4-5次加入，用木勺或筷子拌勻。
4、拌到麵糊拉起時會慢慢滴下，呈現三角形狀。
5.將麵糊倒進帶有直徑1cm的圓形裱花袋裡，擠出直徑2cm大的泡芙在烤盤上，每個之間要間隔一定距離。
6、用雞蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面，取一把小勺子沾點水輕輕擠壓表面，這樣烤出來的泡芙才會圓滾滾的哦。
7、烤箱預熱後，放入烘焙，烘焙結束後在烤箱內稍稍悶2-3分鐘再取出。
做法二用料
雞蛋3個、黃油80g、水160ml、糖5g、食鹽2.5g、麵粉100g
泡芙皮的做法
1、黃油，水，糖，鹽，入鍋子，中火加熱到，油融化，水沸騰，轉小火加麵粉，迅速攪拌
2、冷卻攪拌好的麵糰，手背試溫度，少許熱，分三次加雞蛋液。
3、盛入裱花袋，擠出。
泡芙皮的做法
4、210度，中層，10_15分鐘，轉170度，10分鐘。
5、成品。
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網上可以買到正宗的酥皮泡芙嗎，沒有黃油可以做酥皮泡芙嘛？用玉米油可以嘛？
有的，京東都有酥皮泡芙信賣，正不正宗只是個人感受。當然可以買到正宗的，只要在大平臺上，自營店就可以 當然可以，主要到正規的官方店 應該可以，不過奶油製品還是建議你線下購買 我們來看看酥皮泡芙的製作過程以及其中需要注意的製作要點 相信follow這篇文章,您一定可以做出來勝過街邊小店的健康美味高大上 ...
泡芙怎麼做，泡芙是怎麼做的？
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法 做泡芙的細節都要注意到 美食 奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可 適合10...