1樓：渝韻堂一
1、用渝特400克的料包一包
2、鍋里加3斤水與底料一塊燒開
3、燒開5分鐘後先把魚頭放進去煮3分鐘後再放美蛙進去煮4、煮好後起鍋炸油（用30克青花椒或者是紅花椒、辣椒段）
2樓：匿名使用者
主料美蛙200克 魚頭500克
輔料鹽適量 花椒適量
味精適量
美蛙魚頭的做法
1. 將美蛙和魚頭洗淨，一起放入鍋中
2. 起鍋前將各種調料品放入鍋中
3. 裝盤
3樓：
食材用料：
魚頭1個
豆腐300g
嫩蔥兩根
香菜1根
姜相剋食物
枸杞15粒
油少量鹽適量
料酒1湯勺
香油少許
菜譜做法：
1.新鮮魚頭去血水洗淨，用料酒醃15分鐘去腥。
2.切幾片鮮姜,蔥白切段，蔥葉打結。
3.熱鍋內倒少量油，油熱後將魚頭兩面各煎30秒
4樓：小廚神美食
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一**力！
美蛙魚頭的做法美蛙魚頭的家常做法怎麼做
5樓：小飛2014的家
美蛙魚頭的做法【**】解析】的做法
花鰱魚頭刷去表面魚鱗，摳去魚鰓，從魚腦處劈開一分為二，加鹽、料酒拌勻醃製5分鐘去腥；美蛙剪去頭部，去皮、去內臟，洗淨血水，加鹽、料酒拌勻醃製5分鐘。
炒鍋炙淨，添入清水4000克，加入火鍋醬、香料粉、胡椒粉、雞精、鹽、糖攪勻，大火燒沸後放入魚頭，倒入料酒煮5分鐘，待魚鰭翹起，放入美蛙繼續大火煮1分鐘，澆入火鍋油，轉小火燜3分鐘，倒入盛有白菜葉、豆腐塊的平底鍋中，撒上大蔥段、香蔥段、蒜碎，再鋪上一層乾紅辣椒段。煮魚頭時在另一爐灶加熱菜籽油，待油溫升至八成熱時菜品正好出鍋
舀一勺熱油，撒入青花椒10克激香，將花椒與油一同澆入鍋中激香辣椒段。按此手法倒入5勺油（約100克/勺），將辣椒全部激出香味即可走菜，上桌後可直接食用，中途無需**，久煮蛙肉容易脫落、變老。
小貼士久煮蛙肉容易脫落、變老。
6樓：小廚神美食
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一**力！
正宗美蛙魚頭的詳細做法怎麼製作？
7樓：匿名使用者
美蛙魚頭的做法
主料：美蛙200克 魚頭500克
輔料：鹽適量 花椒適量 味精適量將美蛙和魚頭洗淨，一起放入鍋中
2. 起鍋前將各種調料品放入鍋中
3. 裝盤
8樓：小廚神美食
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一**力！
美蛙魚頭詳細正宗的做法？
9樓：life橙子先生
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。製法：
1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
重慶麻辣美蛙魚頭的做法
10樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
主要材料：美蛙3只，魚頭1個，豆瓣醬60g，泡姜30g，泡椒120g，辣椒粉20g，料酒60g，火鍋底料100g，白糖10g，胡椒粉1g，大蒜4瓣，老薑20g，香葉3片，八角2個，桂皮3g，大蔥1根，鹽10g，青花椒10g。
1，將原材料準備好
2，將美蛙清洗乾淨用刀剁成大塊
3，放在清水下衝洗後，加鹽抹勻後放在碗中上下顛簸
4，將魚頭從中間一分為二，剁成適合的塊，放在流水下衝洗乾淨血汙
5，留少量水加料酒、鹽、薑片、蔥段去腥
6，將大蒜、老薑切成米；泡姜、泡椒切碎；大蔥切成小段
7，鍋內倒油燒熱，下火鍋底料炒化
8，下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣醬炒香炒出紅油
9，將去腥後的魚頭撈出去掉蔥段、薑片，撒適量胡椒粉
10，炒香輔料後加入適量清水，小火慢燒，加香葉、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、鹽調好味
11，待湯煮沸熬出香味後，下魚頭慢熬吊湯，待魚頭煮熟後下美蛙煮熟後倒入碗內
12，鍋內倒油燒熱，下青花椒激出香味，然後倒在美蛙魚頭上，撒上蔥段即可食用
13，成品圖
11樓：上
做法：原料花鰱魚頭2個（約重100克），牛蛙適量、花椒、辣椒、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。做法：
1、牛蛙洗淨備用。2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤。3、辣椒、花椒放入鍋中炒香，取出放入碗中備用。
3、取大的火鍋器具，置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、高湯、生薑片、雞精及剛剛炒好的辣椒和花椒，點火燒沸，將魚頭和牛蛙放入燒沸的原料湯中，煮熟即可。學正宗美蛙魚頭做法，到成都上善佳
12樓：hsy我愛你別走
食材用料：
魚頭1個
豆腐300g
嫩蔥兩根
香菜1根
姜相剋食物
枸杞15粒
油少量鹽適量
料酒1湯勺
香油少許
菜譜做法：
1.新鮮魚頭去血水洗淨，用料酒醃15分鐘去腥。
2.切幾片鮮姜,蔥白切段，蔥葉打結。
3.熱鍋內倒少量油，油熱後將魚頭兩面各煎30秒
美蛙魚頭的做法
13樓：享受億生
方法1：取大沙鍋加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
方法2：炒鍋燒熱下菜油和豬油，下底料炒制，加入適量大蒜、幹辣椒、花椒。然後加入高湯和香菇熬製。
14樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
15樓：小廚神美食
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一**力！
美蛙魚頭的做法
16樓：淚溼緣分
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。製法：
1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。 功效分析：
現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可「安中養神，助十二經，平胃氣」。
蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應於心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。
注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
希望能解決您的問題。
17樓：小廚神美食
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一**力！
美蛙魚頭的做法，美蛙魚頭火鍋做法
淚溼緣分 原料 花鰱魚頭2個 約重100克 大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜 幹品 70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片 蔥白節 高湯 川鹽 生薑片 蒜泥油碟 雞精各適量。製法 1 紅棗洗淨，泡軟 蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯 將紅棗 蓮子上籠...
美蛙魚頭怎麼做，什麼是美蛙魚頭？美蛙魚頭怎麼做的？
高雅大氣很有笵 食材明細 魚頭500g 蛙頭200g 食鹽一勺 花椒20克 辣椒30克 微辣口味煮工藝 數小時耗時 高階難度 美蛙魚頭的做法步驟 1魚頭，蛙頭洗淨 美蛙魚頭的做法的做法步驟 2 2輔料洗淨美蛙魚頭的做法的做法步驟 3 3放入鍋中煮 小廚神美食 中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一 力...
美蛙魚頭火鍋的做法，正宗美蛙魚頭火鍋怎麼做的？
感性的 原料 美蛙2000克，花鰱魚頭1個 約1200克 輔料 乾紅辣椒段50克，青花椒50克，大蔥段20克，蒜碎 香蔥段各15克，鋪底配菜根據自己的愛好配置。調料 美蛙魚紅油400克，美蛙魚底料100克，植物油100克，調味粉50克，料酒30克，醃製粉10 15克。製作 1 花鰱魚頭刷去表面魚鱗，...