1樓：康小寧
圓生菜一顆，清洗乾淨，裡脊肉一塊清洗乾淨，做水煮肉，裡脊肉是首選，肉質鮮嫩，裡脊肉切片，加入料酒、澱粉、蛋清抓拌均勻，醃製十分鐘左右，準備乾紅辣椒，花椒和麻椒，鍋中燒水，把圓白生菜燙一下放入大碗中墊底，炒鍋放入油燒熱後放入蒜和姜爆香後放入豆瓣醬炒出紅油，加入水燒開，之後把肉片放進去煮三分鐘就可以了，煮好倒進大碗中，再次起鍋放入油燒熱後放入乾紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段，把爆香的辣椒和胡椒油倒進大碗裡即可，
2樓：尹朶月
將白菜、豆芽等洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片；姜洗淨切末。蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒洗淨去籽切段；郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗淨切末。鍋內倒入油，放入幹辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
用大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。 鍋燒熱，再倒入油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
鍋洗淨擦乾，放入油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
3樓：隆碧芙
將鍋燒熱放入油放少許花椒和幹辣椒爆香（要用小火）；放入少許蔥薑蒜末爆出香味；放入油菜開大火炒2分鐘放鹽炒勻；找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平。鍋中放平時炒菜的油量，放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油；放蔥薑蒜炒出香味；往鍋中放高湯或水，大火燒開；將醃好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可；將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上；將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。將剩下的色拉油全部倒入一個乾淨無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，將香料撈出；剩下的花椒小火慢慢將花椒熬；稍變色出香味，將花椒撈出不用，放入剩下的辣椒段小火炸出香味關火；趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。
4樓：辰星
蒜子切米，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，連枝爆花椒洗淨待用，裡脊肉切片，用蛋清、玉米澱粉、啤酒抓勻，醃製30分鐘，生菜去跟去爛葉洗淨待用 坐鍋起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香，下辣椒紅油、蒜蓉辣醬炒出紅油 5.下高湯，大火煮沸，下味素、鹽調味，下生菜葉，燙30秒撈起，鋪在碗底 下肉片，劃散，煮3分鐘，將煮好的肉片鋪在生菜上，撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，鍋內燒熱油，淋在香料上激出香味即可。
5樓：三熙
先把魚肉片成薄片，裡面放鹽、胡椒粉和黃酒抓勻。然後放適量玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用。鍋中溫油下入花椒用小火炸香。
花椒炸香關火放入幹辣椒，稍變色便可盛出備用。留底油下入香料和豆豉煸炒。下入郫辣醬和泡椒醬煸出紅油。
蔥姜煸炒爆香。烹入黃酒和醬油炒勻，注入熱水燒開，用鹽、味精、胡椒粉調味。放少許白糖提鮮。
稍煮片刻，然後撈出裡面的香料不要，味湯便勾兌好了。湯分別把青菜、金針菇和豆芽菜燙一下，然後撈出鋪在鍋仔中墊底，制好的魚片倒入味湯裡，燙至八成熟撈出。燙好的魚片撒在蔬菜上鋪平，把味湯大火燒開澆入鍋仔裡燙好的魚片撒在蔬菜上鋪平，把味湯大火燒開澆入鍋仔裡。
6樓：抽轉組
豬肉洗滌切片成薄片。萵筍尖洗滌切成長6釐米的薄片，蒜苗、芹菜摘洗後切成長5釐米的段，郫縣豆瓣剁細。鍋內放少量油將幹辣椒，花椒炒香，再用刀加工成細末。
將肉片與精鹽，料酒，水澱粉拌均。炒鍋置旺火上，放少量油燒至六成油溫，放入萵筍尖片，蒜苗段，芹菜段炒至斷生起鍋裝入湯碗或凹盤內。鍋內另放油，郫縣豆瓣炒香出色，加湯，醬油，精鹽燒沸，放入肉片，味精煮至肉片剛熟，起鍋裝入熟輔料碗內，撒上雙椒末，鍋內另放入20g油燒至七成熱，將燒燙的熱油淋澆於碗內菜餚上面即成。
7樓：離90776詮斡
鍋內倒入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。
加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。鍋洗淨擦乾，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
8樓：花開68057煥慌
醃製一下肉片，放入少許的鹽，白酒，一個雞蛋清，順時針攪拌均勻，讓肉片上勁，隨後在放一小把澱粉，加入澱粉主要是鎖住肉片的水分，最後再加一點植物油，攪拌均勻醃製20分鐘備用。炒配料：首先鍋中加入適量的油，油溫四成熱時放兩勺姜蒜末，幾個幹辣椒段一起下鍋爆香，爆香後把配好的蔬菜下鍋，開中小火炒至斷生，中間加入適量的鹽調味，然後繼續翻炒幾下後，到入一點生抽調下鹹香味，配菜炒至斷生後到入盆中墊底備用，最後就是滑肉片和澆油。
肉片必須開小火慢慢滑熟為止，澆油按照個人喜好放辣椒花椒。
9樓：猴17939諫補
牛肉切薄片加入料酒，生抽，澱粉混合均勻。醃製20分鐘；蒜切碎末，薑切片。金針菇洗乾淨，放入熱水中煮熟透；接著將青筍去皮，切薄片。
青筍尖單獨切段就可以。洗乾淨熱水煮熟透。煮熟的金針菇，青筍一次放入碗中。
油鍋中炒香薑片。接著放入豆瓣，繼續翻炒香；加入適量的水，牛肉放入煮熟；起鍋前加入少量鹽。撈出牛肉放入之前煮好的配菜上；鍋裡之前煮牛肉的湯汁倒入適量，在牛肉上鋪上一層辣椒粉；辣椒粉上面放入之前切好的蒜末。
最後淋上沸油，放入大蔥段就可以啦。
家常水煮肉片怎麼做才好吃 最後一步很關鍵
10樓：匿名使用者
主料豬裡脊350g 娃娃菜一棵
芹菜適量 香菜5棵
大蔥一段 蒜沫一頭
幹辣椒15個 花椒粒30顆
鹽適量 麻油適量
家常水煮肉片的做法步驟
1. 剝一頭蒜，洗淨大蔥，取一段蔥白備用。
2. 將蔥和蒜切碎成泥。
3. 芹菜洗淨切段備用。
4. 娃娃菜洗淨切塊備用。
5. 裡脊肉洗淨放冰箱冷凍兩小時，表層變硬成形後再切薄片比較容易。切好的肉片放一會解凍後加生粉、鹽拌勻。
6. 準備辣椒粉和花椒粒。我的辣椒粉是買的王守義幹辣椒（12個）自己磨的。
7. 基本材料備齊就可以開始做了。
8. 準備一個大碗，先將娃娃菜煮熟放在碗底。
9. 芹菜煮熟放在娃娃菜上面。
10. 肉片到鍋裡汆燙一下，熟了就起鍋，不把肉片燙老了，嫩肉片好吃。
11. 肉片碼在芹菜上面。
12. 蔥蒜末在熱油裡爆香。
13. 把爆香的蔥蒜末倒在肉上面。
14. 把辣椒粉、花椒用熱油爆香碼在最上面，撒上香菜段和適量的鹽。最後將汆燙肉的清水倒掉，下面有肉渣的部分倒入水煮肉片上，一道美味的水煮肉片就完成了。
小貼士也可以將蔥蒜末、辣椒粉、花椒碼在肉上面，直接把熱油澆上去，邊澆邊攪拌。這個方法油要熱且多一點。
水煮肉片咋做，怎麼做水煮肉片
水煮肉片的做法 主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦 幾片青菜 配料 油 鹽 姜 蒜 花椒 辣椒粉 胡椒 味精 小蔥末 豆瓣 料酒 醬油 做法 1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒 2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜 切絲哦 豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈...
水煮肉片怎麼做，水煮肉片怎麼做的
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