1樓：匿名使用者
「涼拌」指的是食物料理方式，別看它是「涼」的，但更要保證衛生才能安心吃。一般會採用生鮮材料，或將食材烹煮後放涼，再以調味料攪拌食用。涼拌菜不須油炸、不須快炒，料理過程簡單輕鬆。
原汁原味常給人清爽，不油膩，能增加食慾。雖說它是涼的，但人們對它的喜歡程度是熱烈的。
麵筋有做法有三種：可以做成水面筋、油麵筋、烤麩。這裡用來涼拌的麵筋是指水面筋和烤麩。下面說說以水面筋為例，怎樣才能做出一盆讓**口水的爽脆可口的涼拌麵筋。
1、材料的準備，蔬菜和水果一定要選用新鮮，買回來後要用水加少許鹽浸泡去農藥。
2、麵筋一定要認真挑選，可以看、聞、摸。看——顏色不要太白；聞——有淡淡香味，而不是怪味道；摸——新鮮水面筋很有彈性。
3、水面筋：將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出，所以一定要焯水，把多餘澱粉去掉。撈起瀝乾水分。麵筋用手撕成條。
4、調料時不要用花生油，儘量選用橄欖油，色拉油，芝麻油等。要均勻攪拌時，儘量不要把調料直接灑在麵筋上。最好加入一些醋。除了殺菌，還可以提鮮。
2樓：匿名使用者
1、用料：乾麵筋200克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、花生米50克、鹽3克、香醋5克、生抽5克、辣油4克。2、麵筋泡水裡十分鐘。
黃瓜、胡蘿蔔切絲。3、麵筋撈出控幹，放碗裡。4、加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、生抽、香醋、鹽、辣油、花生米攪拌均勻即可。
麵筋涼拌菜怎麼做的做法
3樓：匿名使用者
準備所需食材：發泡麵筋、黃瓜、胡蘿蔔、蒜、幹辣椒、小蔥等。
鍋裡燒好熱水，放入切成塊的發泡麵筋焯一下，然後用涼水過兩遍，並用手擠乾麵筋裡的水分，放在乾淨的盤中備用。
胡蘿蔔去皮洗淨切絲；黃瓜洗淨切絲；蒜、小蔥分別去皮洗淨切成末；幹辣椒碾成碎末裝盤備用。
將黃瓜絲與胡蘿蔔絲先放入拌菜盆中，加少許鹽提前醃漬一下。
熱鍋倒油，油熱後，將蔥蒜辣椒末倒入熱油中爆香（小火，不然會容易糊），然後加入適量的耗油、半茶匙芝麻醬、4-5茶匙的黑醋（根據口味選擇多少）、以及適量的鹽，看到湯汁冒氣泡，即可關火。
將麵筋也放入拌菜盆中，澆上剛炒好的湯汁，拌勻即可。
涼拌麵筋怎麼做好吃
4樓：aa微湖來客
1、麵筋切薄片備用；大蒜搗成泥狀，淋上熱的花椒油；香蔥洗淨切碎備用。
2、將麵筋片、黃豆芽、空心菜葉分別過沸水焯一下。
3、將香蔥碎、蒜蓉、幹辣椒末、生抽、香醋、鹽、雞精、香油各適量放入調料碗中即成調味料；
4、放上適當的蜂蜜而不是白砂糖。蒜蓉要搗成水。
5、將上述處理好的所有材料，和麵筋一起混合均勻即可。
麵筋怎麼做好吃家常菜
5樓：你粉底沒我的厚
一、香菇麵筋
主料：油麵筋150克、香菇50克、筍50克、油菜50克。
調料：醬油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、澱粉5克、花生油50克、鹽2克。
做法：1、把油麵筋切成方塊。
2、香菇一切兩片。
3、竹筍煮熟，切片。
4、炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克。
5、炒後即下面筋和各種調味，燒到滷汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。
二、香辣素牛肉
主料：水面筋1000克。
調料：芝麻、鹽、醬油、辣椒油、薑汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量。
做法：1、先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實。
2、冷卻後切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用。
3、芝麻洗淨炒熟碾成芝麻粉。
4、花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，留用花椒水。
5、火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油麵撈出待用。
6、另起鍋，加牛肉料坯，並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁。
7、再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。
三、三鮮素魚肚
主料：油麵筋100克、幹香菇10克、冬筍25克、油菜心25克、澱粉5克。
調料：醬油15克、料酒5克、白砂糖5克、味精3克、香油10克、花生油20克各適量。
做法：1、將油麵筋切成小方塊。
2、鮮筍洗淨切成菱形片。
3、水髮香菇切成絲。
4、油菜心擇淨切成段。
5、炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開。
6、再下入麵筋塊，待麵筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以溼澱粉勾芡即成。
6樓：111111的會
您好！麵筋這樣做好吃家常菜。
蝦子麵筋。原 料：生面筋500克、蝦仔25克、青蒜適量。
制 法：1、生面筋下開水鍋中氽一下撈出，裝入砂鍋中加高湯、料酒、鹽、味精，大火燒開，小火煮至入味；
2、蝦子用熟雞油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂鍋用小火收幹湯什撒青蒜末即成。
紅燒麵筋。■原料：麵筋500克，筍200克，香菇100克，豆乾250克，金針菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、醬油、酒、糖、胡椒粉、味精適量。
■製作方法：麵筋用水清洗後擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的麵筋炸至呈金黃色，撈出瀝油。
筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆乾每塊斜切成3塊，另外將金針菇、木耳泡軟。
鍋內放油，將香菇、豆乾、筍片、金針菇、木耳放入炒鍋，最後加入炸好的麵筋，淋上酒後加入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、薑片及八角，然後加水用中火煮至汁幹，淋上香油食用。
■特色：味道濃香，質味俱佳。
7樓：呼延掣
麵筋是一種最常見的麵粉中提取出的食材，它筋道，安全，其蛋白質高過瘦豬肉，雞蛋，大部分豆製品。沒想到吧，這是大自然暗藏的精華。
那麼麵筋怎麼吃呢？烤麵筋？炸麵筋？我們可以吃平淡些，今天給大家介紹一種炒麵筋的方法。
自己在家炒出來不比街邊賣的味道差，還更加衛生。
首先準備一塊麵筋（在生活超市就能買到）。切成方丁後，放在盤中備用。
然後，青椒一個，去籽切成菱形片。青椒用來配色，紅尖椒兩個，切成滾刀片，用來出味。
大蔥白一段，斜切成馬蹄片，生薑一塊切成薄片，大蒜也切成片。
最後加入一把紅幹椒，且備著用。
鍋內燒油，油燒至五成熱（微微冒煙時），把麵筋倒入油鍋炸一下。
五成熱的油溫，炸30秒就可以撈出控油。
鍋內留一些底油，倒入蔥薑蒜，紅幹椒爆香味。
加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
再倒入青紅椒片，翻炒幾下。
鍋內加入半勺清水（麵筋吸水，保持溼度），倒入麵筋。
加入食鹽，味精，胡椒粉，白糖。
加入老抽上底色，然後翻炒化開調料。
加入一點水澱粉，開大火收一下湯汁。
然後就可以出鍋裝盤了，
8樓：詞顧北
可以紅燒，和帶皮的五花肉一起紅燒，非常好吃。在紅燒之前面筋泡發，瀝乾水分，用油紅炸一下，然後再和五花肉同時燒，非常的美味。
9樓：寶寶用品
麵筋用來拌冷盤只是它的吃法之一，麵筋擼串，用炭火或電烤爐來烤著吃也是特別美味的，配上特製的辣椒香料，香味撲鼻，又有嚼勁。
10樓：hi伊小夢
麻辣燙，麻辣拌，火鍋，雞公煲，酸菜魚，煮麵的時候也可以放一些。
涼拌麵筋怎麼調味好吃
11樓：經典皮具
涼拌麵筋的家常做法。
把買好的麵筋切成小方塊，然後呢鍋裡燒開水，水開之後呢放入麵筋，然後呢翻拌一下，就是說開水超過一分鐘左右。
香菜和蔥花呢也可以不拌進去，然後呢，洗乾淨切好，然後把他們均勻的撒在拌好的面積上面，這樣看起來也是特別的漂亮。
麵筋拌冷盤怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
涼拌麵筋的做法。
1.將麵筋切成小丁。
2.將切好的麵筋焯水（水裡加點鹽和醋，這樣麵筋入味容易些），水沸之後3~4分鐘即可撈出。
3.撈出的麵筋要用涼水過，將麵筋裡邊的水擠幹。（因為我加的是生花生，所以將花生和麵筋一塊過水了，其實花生最好用炒過的花生比較好）
4.擠幹後的麵筋裝碗，放入冷藏室靜置十幾分鍾，使得麵筋的孔充分開啟，這樣涼拌的時候就很好入味。
5.將拌料備好，我的拌料分別是生紅蘿蔔絲，醋，糖，鹽，蒜泥，大蔥絲，黃燈籠辣椒（因為本人是海南人，這是島民特色辣椒，其實用小米辣就可以，味道是一樣的），芝麻油（要有辣椒油就更好，不過辣椒油麻煩，所以這個勉強代替下就可以）
6.冷藏好的麵筋放入到調料中，開拌。
7.筷子攪拌均勻。
8.裝碗即可。
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