1樓:匿名使用者
「涼拌」指的是食物料理方式,別看它是「涼」的,但更要保證衛生才能安心吃。一般會採用生鮮材料,或將食材烹煮後放涼,再以調味料攪拌食用。涼拌菜不須油炸、不須快炒,料理過程簡單輕鬆。
原汁原味常給人清爽,不油膩,能增加食慾。雖說它是涼的,但人們對它的喜歡程度是熱烈的。
麵筋有做法有三種:可以做成水面筋、油麵筋、烤麩。這裡用來涼拌的麵筋是指水面筋和烤麩。下面說說以水面筋為例,怎樣才能做出一盆讓**口水的爽脆可口的涼拌麵筋。
1、材料的準備,蔬菜和水果一定要選用新鮮,買回來後要用水加少許鹽浸泡去農藥。
2、麵筋一定要認真挑選,可以看、聞、摸。看——顏色不要太白;聞——有淡淡香味,而不是怪味道;摸——新鮮水面筋很有彈性。
3、水面筋:將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出,所以一定要焯水,把多餘澱粉去掉。撈起瀝乾水分。麵筋用手撕成條。
4、調料時不要用花生油,儘量選用橄欖油,色拉油,芝麻油等。要均勻攪拌時,儘量不要把調料直接灑在麵筋上。最好加入一些醋。除了殺菌,還可以提鮮。
2樓:匿名使用者
1、用料:乾麵筋200克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、花生米50克、鹽3克、香醋5克、生抽5克、辣油4克。2、麵筋泡水裡十分鐘。
黃瓜、胡蘿蔔切絲。3、麵筋撈出控幹,放碗裡。4、加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、生抽、香醋、鹽、辣油、花生米攪拌均勻即可。
麵筋涼拌菜怎麼做的做法
3樓:匿名使用者
準備所需食材:發泡麵筋、黃瓜、胡蘿蔔、蒜、幹辣椒、小蔥等。
鍋裡燒好熱水,放入切成塊的發泡麵筋焯一下,然後用涼水過兩遍,並用手擠乾麵筋裡的水分,放在乾淨的盤中備用。
胡蘿蔔去皮洗淨切絲;黃瓜洗淨切絲;蒜、小蔥分別去皮洗淨切成末;幹辣椒碾成碎末裝盤備用。
將黃瓜絲與胡蘿蔔絲先放入拌菜盆中,加少許鹽提前醃漬一下。
熱鍋倒油,油熱後,將蔥蒜辣椒末倒入熱油中爆香(小火,不然會容易糊),然後加入適量的耗油、半茶匙芝麻醬、4-5茶匙的黑醋(根據口味選擇多少)、以及適量的鹽,看到湯汁冒氣泡,即可關火。
將麵筋也放入拌菜盆中,澆上剛炒好的湯汁,拌勻即可。
涼拌麵筋怎麼做好吃
4樓:aa微湖來客
1、麵筋切薄片備用;大蒜搗成泥狀,淋上熱的花椒油;香蔥洗淨切碎備用。
2、將麵筋片、黃豆芽、空心菜葉分別過沸水焯一下。
3、將香蔥碎、蒜蓉、幹辣椒末、生抽、香醋、鹽、雞精、香油各適量放入調料碗中即成調味料;
4、放上適當的蜂蜜而不是白砂糖。蒜蓉要搗成水。
5、將上述處理好的所有材料,和麵筋一起混合均勻即可。
麵筋怎麼做好吃家常菜
5樓:你粉底沒我的厚
一、香菇麵筋
主料:油麵筋150克、香菇50克、筍50克、油菜50克。
調料:醬油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、澱粉5克、花生油50克、鹽2克。
做法:1、把油麵筋切成方塊。
2、香菇一切兩片。
3、竹筍煮熟,切片。
4、炒鍋下油40克,燒至六成熱,先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒,加鮮湯250克。
5、炒後即下面筋和各種調味,燒到滷汁稠濃即勾芡,淋熟花生油,起鍋裝盤即成。
二、香辣素牛肉
主料:水面筋1000克。
調料:芝麻、鹽、醬油、辣椒油、薑汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量。
做法:1、先將主料水面放籠中整平蒸透,拿出壓實。
2、冷卻後切厚片,著紅米汁拌勻上色,作牛肉坯料待用。
3、芝麻洗淨炒熟碾成芝麻粉。
4、花椒用溫水浸泡一會兒,取出花椒,留用花椒水。
5、火上置鍋,加植物油,待油溫升至七成,把牛肉料坯散下鍋中,炸至見紅漂浮油麵撈出待用。
6、另起鍋,加牛肉料坯,並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水,煨至料坯回軟入味收汁。
7、再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。
三、三鮮素魚肚
主料:油麵筋100克、幹香菇10克、冬筍25克、油菜心25克、澱粉5克。
調料:醬油15克、料酒5克、白砂糖5克、味精3克、香油10克、花生油20克各適量。
做法:1、將油麵筋切成小方塊。
2、鮮筍洗淨切成菱形片。
3、水髮香菇切成絲。
4、油菜心擇淨切成段。
5、炒鍋置旺火,倒入油至七成熱,下香菇、鮮筍煸炒,加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開。
6、再下入麵筋塊,待麵筋燒透,再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段,以溼澱粉勾芡即成。
6樓:111111的會
您好!麵筋這樣做好吃家常菜。
蝦子麵筋。原 料:生面筋500克、蝦仔25克、青蒜適量。
制 法:1、生面筋下開水鍋中氽一下撈出,裝入砂鍋中加高湯、料酒、鹽、味精,大火燒開,小火煮至入味;
2、蝦子用熟雞油稍煸,烹料酒、白糖,倒入砂鍋用小火收幹湯什撒青蒜末即成。
紅燒麵筋。■原料:麵筋500克,筍200克,香菇100克,豆乾250克,金針菇25克,木耳30克,姜、香油、八角、醬油、酒、糖、胡椒粉、味精適量。
■製作方法:麵筋用水清洗後擠出水份再用手撕成小塊,油燒至八成熱時,投入撕好的麵筋炸至呈金黃色,撈出瀝油。
筍去皮切片,香菇泡軟對切,豆乾每塊斜切成3塊,另外將金針菇、木耳泡軟。
鍋內放油,將香菇、豆乾、筍片、金針菇、木耳放入炒鍋,最後加入炸好的麵筋,淋上酒後加入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、薑片及八角,然後加水用中火煮至汁幹,淋上香油食用。
■特色:味道濃香,質味俱佳。
7樓:呼延掣
麵筋是一種最常見的麵粉中提取出的食材,它筋道,安全,其蛋白質高過瘦豬肉,雞蛋,大部分豆製品。沒想到吧,這是大自然暗藏的精華。
那麼麵筋怎麼吃呢?烤麵筋?炸麵筋?我們可以吃平淡些,今天給大家介紹一種炒麵筋的方法。
自己在家炒出來不比街邊賣的味道差,還更加衛生。
首先準備一塊麵筋(在生活超市就能買到)。切成方丁後,放在盤中備用。
然後,青椒一個,去籽切成菱形片。青椒用來配色,紅尖椒兩個,切成滾刀片,用來出味。
大蔥白一段,斜切成馬蹄片,生薑一塊切成薄片,大蒜也切成片。
最後加入一把紅幹椒,且備著用。
鍋內燒油,油燒至五成熱(微微冒煙時),把麵筋倒入油鍋炸一下。
五成熱的油溫,炸30秒就可以撈出控油。
鍋內留一些底油,倒入蔥薑蒜,紅幹椒爆香味。
加入一勺豆瓣醬,炒出紅油。
再倒入青紅椒片,翻炒幾下。
鍋內加入半勺清水(麵筋吸水,保持溼度),倒入麵筋。
加入食鹽,味精,胡椒粉,白糖。
加入老抽上底色,然後翻炒化開調料。
加入一點水澱粉,開大火收一下湯汁。
然後就可以出鍋裝盤了,
8樓:詞顧北
可以紅燒,和帶皮的五花肉一起紅燒,非常好吃。在紅燒之前面筋泡發,瀝乾水分,用油紅炸一下,然後再和五花肉同時燒,非常的美味。
9樓:寶寶用品
麵筋用來拌冷盤只是它的吃法之一,麵筋擼串,用炭火或電烤爐來烤著吃也是特別美味的,配上特製的辣椒香料,香味撲鼻,又有嚼勁。
10樓:hi伊小夢
麻辣燙,麻辣拌,火鍋,雞公煲,酸菜魚,煮麵的時候也可以放一些。
涼拌麵筋怎麼調味好吃
11樓:經典皮具
涼拌麵筋的家常做法。
把買好的麵筋切成小方塊,然後呢鍋裡燒開水,水開之後呢放入麵筋,然後呢翻拌一下,就是說開水超過一分鐘左右。
香菜和蔥花呢也可以不拌進去,然後呢,洗乾淨切好,然後把他們均勻的撒在拌好的面積上面,這樣看起來也是特別的漂亮。
麵筋拌冷盤怎麼做好吃
12樓:匿名使用者
涼拌麵筋的做法。
1.將麵筋切成小丁。
2.將切好的麵筋焯水(水裡加點鹽和醋,這樣麵筋入味容易些),水沸之後3~4分鐘即可撈出。
3.撈出的麵筋要用涼水過,將麵筋裡邊的水擠幹。(因為我加的是生花生,所以將花生和麵筋一塊過水了,其實花生最好用炒過的花生比較好)
4.擠幹後的麵筋裝碗,放入冷藏室靜置十幾分鍾,使得麵筋的孔充分開啟,這樣涼拌的時候就很好入味。
5.將拌料備好,我的拌料分別是生紅蘿蔔絲,醋,糖,鹽,蒜泥,大蔥絲,黃燈籠辣椒(因為本人是海南人,這是島民特色辣椒,其實用小米辣就可以,味道是一樣的),芝麻油(要有辣椒油就更好,不過辣椒油麻煩,所以這個勉強代替下就可以)
6.冷藏好的麵筋放入到調料中,開拌。
7.筷子攪拌均勻。
8.裝碗即可。
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