1樓：網友
真正的公尺飯殺手，我主要介紹兩個菜，乙個是西紅柿炒雞蛋，第二個是風味茄子。
第一道：西紅柿炒雞蛋：這可以說是國民菜，這道菜色澤鮮豔，口味宜人，爽口開胃，深受大眾喜愛，同時營養還豐富。廚藝好的人做出來的雞蛋嫩而不老，湯也不是很多，下飯也是槓槓滴！
1、洗淨的西紅柿一半切塊，一半切丁，蔥切蔥花，蒜切蒜末。
2、碗內打入兩個雞蛋，順著乙個方向完全打散，熱鍋冷油加入蛋液，用筷子不停的攪拌，雞蛋定型盛出，這時的雞蛋特別滑嫩。
3、另起鍋加油，油溫五成熱倒入蔥花和蒜片爆香，然後倒入西紅柿丁，炒出汁水後倒入西紅柿塊翻炒一分鐘，倒入雞蛋，充分的翻炒，加入1勺鹽和1勺糖，翻炒均勻出鍋。
第二道：風味茄子：雖然是一道素菜，但是燒好的茄子可比肉還香呢，茄子和花生公尺這樣做，茄子不油膩，花生公尺特別香，配上公尺飯那真是最佳搭檔啊。
1.茄子一根去蒂後切成滾刀塊，放入大碗中，撒入1勺鹽，抓勻以後醃製10分鐘，茄子入鍋前多加這一步，茄子裡的水分就會被醃出來，茄子變軟，就不會吸油了，而且經過醃製的茄子也更加入味，做茄子時，牢記多加這1步，茄子不吸油還更入味，噴香好吃超下飯！另外，做茄子時，茄子的皮盡量不要削掉，茄子皮中的營養含量很高，就算是再艮的茄子皮做好以後也是很好吃的。
2.切一下配料：洋蔥半個切小片，青紅椒各一根切成小塊，大蒜適量切成片，蔥切蔥花備用。
3.熱鍋涼油，倒入花生公尺，要不停地翻炒，防止糊鍋，花生公尺炒至表皮裂開「叭叭」直響就熟了，關火倒出備用。
4.醃製好的茄子擠乾水分 ，鍋內加少許油，油溫5成熱時下入茄子塊煸炒，經過醃製後的茄子，不需要放很多油，很短時間內就能很容易炒至軟爛，茄子炒熟炒軟後盛出。
5.就著鍋內留的底油，放入蒜片和蔥花爆香，然後再倒入辣椒和洋蔥塊，炒至斷生後再倒入茄子，翻炒均勻後調一下底味：加入少許鹽、1勺白糖提鮮、適量生抽，將調料翻炒均勻後倒入炒熟的花生公尺，再次翻炒均勻後關火出鍋，花生公尺一定要最後再倒，倒得早了就不夠酥脆了，好吃的風味茄子就做好了。
2樓：陳其喜
（1）肉末150g適量，杭椒30g適量，小公尺椒10g適量，蔥薑蒜30g適量，酸豆角40g適量，大頭菜20g適量，榨菜15g適量，老抽5g適量，生抽15g適量，糖10g適量，料酒10g適量。
2）油鍋下肉末炒香。料酒去腥後，加入蔥薑蒜，翻炒均。
3）加入酸豆角、大頭菜炒勻。加入榨菜菜翻炒。加入老抽、生抽、糖，炒勻。最後加入青紅椒圈，炒勻即可。
2、家常燒豆腐。
1）豆腐500g，輔料，紅辣椒適量，調料，郫縣豆瓣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，澱粉適量，鹽少許，蔥花適量，蒜末適量，小蔥花適量，色拉油適量。
2）開水中加入少許鹽，放入豆腐泡一會，能更增加豆腐的韌性。泡好的豆腐切小塊備用。
3）澱粉放少許水調成水澱粉，生抽，老抽，蠔油，鹽加適量清水調成碗汁備用。
4）炒鍋倒入適量色拉油，放入蔥花，蒜末和紅辣椒翻炒出香味。放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5）把碗汁倒入鍋中。下豆腐，煮開後改小火燉十幾分鐘。放入水澱粉勾芡。出鍋撒上小蔥花。
3、肉末豇豆。
1）豇豆角500g，輔料，豬肉適量，調料，紅椒適量，蔥花適量，薑片適量，大蒜適量，色拉油適量，郫縣豆瓣適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽少許，雞精少許，澱粉少許。
2）豬肉用絞肉機攪成肉餡。肉餡裡放入少許雞精，鹽，料酒，生抽，少許老抽和澱粉，攪拌均勻後倒入適量油醃一會。蔥，姜，蒜切片備用。
紅椒切絲備用，喜歡辣的換成小公尺椒。豇豆角切小段。鍋裡加水燒開，倒入豇豆角焯水，豆角變翠綠就撈出。
撈出的豆角過涼水備用。
3）炒鍋加入適量色拉油，油熱放入蔥薑蒜嗆出香味，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4）放入豬肉末翻炒至變色。倒入豆角，生抽翻炒。.最後放入紅椒翻炒片刻關火出鍋。
3樓：無雅詩
這道菜很好吃，你可以嘗試做一下。
香菇炒豬肉。
準備食材：香菇、青紅椒。
輔助食材：五花肉、蔥、姜、乾辣椒。
做法步驟：1、豬肉去皮切片，盛入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉、攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2、香菇洗乾淨去蒂，切成厚片備用。鍋中燒水，水開之後放入香菇，焯水3分鐘左右，然後撈出來控水備用。
4、鍋中倒入油，油熱之後放入肉片煸炒，炒至豬肉變白後放入蔥、姜、乾辣椒。
5、炒香之後放入香菇，快速翻炒1分鐘。如果鍋內太乾的話，可以加入少量的料酒，待香菇快炒熟之後再放入少量的生抽或者耗油，此時再加入青紅椒，翻炒均勻。因為前面已經加入的有生抽或者耗油，所以鹽就可以根據自己的口味新增。
6、再將辣椒斷生後放入蔥蒜，再次翻炒均勻，待汁水收完後，就可以出鍋裝盤了。
這樣一道好吃又下飯的香菇炒菜就做好了，味道鮮美，做法簡單易學，搭配公尺飯或者饅頭一起吃非常過癮。
4樓：無雅詩
想要做菜好吃，要根據不同的菜，搭配不不同的配料，味道才會好吃。
炒菜好吃的技巧
大火：適合快炒、蒸製菜餚、油炸小塊食物等。
炒菜時要用大火，尤其是在炒青菜、海鮮類時，更應大火快炒，以免蔬菜、海鮮 出水。蒸製菜餚時也要用大火（麵食除外），用大火才能使蒸氣充足，讓食物快速成熟。
煮製食物時先用大火將水燒開，再轉小火燜煮。油炸體積較小的食物用大火，才能保 持外酥內嫩的口感。
中火：適合煲濃湯、炸製大塊食物等。
油炸體積較大的食物用中火，才能把食物內部炸熟。煮濃湯時用中火，才能煮出 奶白色的湯。
散狀小火：適合燉煮、爆香、煎魚、豆腐、炸果仁等。
散狀小火可讓食物 受熱均勻，但有時火開太 小容易熄滅，不安全。所 以，最好用集中小火來燉 煮或煲湯。
很多人在放陳醋和精鹽的時候，順序都放錯了。因此，做出的炒菜並不會那麼入味。陳醋主要是給菜新增酸醋味的，我們在做醋熘土豆絲，以及酸辣綠豆芽的時候可以放點陳醋調味，但是如果在炒青菜的時候就不要放陳醋了。
因為陳醋會破壞青菜裡面的綠色結構，因此，在炒青菜的時候，最好就不要放陳醋了。
精鹽很多人在一開始就放了，其實這是不對的。精鹽放早了就會導致青菜蹋軟出水，所以我們在放精鹽的時候應該將青菜炒至斷生，然後再放入鹽調味。精鹽如果放多的話，我們可以加入適量白糖補救，白糖既能提鮮，還能中和其他的味道。
因此，白糖在廚房裡也是一種必不可少的調味劑。
炒菜是否加水？
很多人在炒菜的時候，經常會遇到炒鍋燒乾，以及將菜炒糊的現象。在加水的時候，一不小心就加多了，變成了水煮菜。那麼炒菜到底用不用加水呢？
根據大廚的經驗來看，我們在炒青菜的時候，比如在炒絲瓜是可以不用放清水的，因為絲瓜本身水分含量大，我們可以用中火慢慢的將絲瓜炒至熟透，這樣炒絲瓜時就不用加清水了。但是我們在炒土豆以及炒山藥的時候，因為它們本身的澱粉含量大，而且不易炒熟，因此，我們需要在炒製他們三分熟時，需要沿著鍋邊慢慢的加入清水，這樣使鍋底潤鍋，就不會造成乾鍋現象了。
5樓：智花丶
所需材料：黑木耳（幹）1小把、雞蛋3個、胡蘿蔔半根、油鹽適量、大蔥1棵、姜1片、
做法步驟：1.乾木耳需要提前泡發，把木耳放在溫水中浸泡2-3小時，將木耳充分泡發好，泡好的黑木耳格外的漂亮，可以說是晶瑩剔透，肉質肥美，再清理乾淨木耳的雜質，投洗乾淨，瀝淨水分，如果木耳是大朵的，再把木耳撕成小朵。
2.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃融合在一起。大蔥切滾刀塊，薑切絲，胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形塊。
4.鍋內再新增少許油，下入蔥段，薑絲，爆香，爆出蔥香味。
5.下入胡蘿蔔片翻炒，將胡蘿蔔片炒至顏色變深，下入木耳一起煸炒1分鐘左右。
6.下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
6樓：網友
所需材料：蒜苗250克、豬肉150克、油鹽適量、姜1片、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法步驟：1.準備櫻早好所需材料，豬肉選用稍帶一點肥肉的，炒出來的菜餚味道更好吃，將蒜苗擇洗乾淨，再切成寸段待用，薑切成末。
2.將豬肉先切成片襲頌卜，再切成絲，粗細要均勻些。
3.鍋加拍穗油燒熱，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，煸炒均勻，將肉絲煸炒上色。
4.下入蒜苗，鹽，白胡椒粉，大火快速翻炒均勻，將蒜苗煸炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
家常菜怎麼做好吃？
7樓：苦苦的掙扎
幹煸芸豆。
簡介芸豆學名菜豆，是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。芸豆對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。芸豆不宜生食，必須煮透才能食用。
幹煸是川菜的一 種烹調技法，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，乾香油亮即成。
材料芸豆300克，香腸（豬肉）少許，鹽、油、大蒜末、雞精適量。
做法1、芸豆去老根洗淨切絲，香腸切條。
2、起鍋熱油煸炒芸豆、香腸。
3、小火煸炒至芸豆出現皺褶時，放蒜末煸香。
4、放鹽和雞精調味即可。
8樓：網友
【杭椒干子榨菜炒雞絲】
原料： 雞脯肉 干子 榨菜 杭椒。
製作： 雞絲加入適量的鹽、澱粉、生抽、料酒等調味料， 拌均勻醃製一下；熱鍋涼油，將雞絲放入鍋中翻炒， 待雞絲變色後放入干子絲進去繼續翻炒；加入1勺生抽翻炒上色，再加入泡過的榨菜絲進去翻炒；加入杭椒絲進去翻炒；最後加入鹽翻炒均勻即可。
煙燻鴨脯肉炒土豆片】
原料： 煙燻鴨脯肉 土豆 青蒜。
製作： 燒熱鍋放入适量的油， 將鴨脯肉片平鋪在鍋中煎熟；再加入土豆片進去翻炒；翻炒兩下後加入生抽翻炒上色； 繼續翻炒至土豆微微透明後加入鹽調味；出鍋前加入青蒜翻炒幾下即可。
9樓：票風淚少
家常菜要做的好吃，首先也要講究配料和調料的搭配和火候的掌握。
10樓：雙龍美食教做菜
在東北農村最家常的家常菜燉四白。
怎樣做好吃的家常菜，做點什麼家常菜好吃？
想要做菜好吃，要根據不同的菜，搭配不不同的配料，味道才會好吃。炒菜好吃的技巧 大火 適合快炒 蒸制菜餚 油炸小塊食物等。炒菜時要用大火，尤其是在炒青菜 海鮮類時，更應大火快炒，以免蔬菜 海鮮 出水。蒸制菜餚時也要用大火 麵食除外 用大火才能使蒸氣充足，讓食物快速成熟。煮制食物時先用大火將水燒開，再轉...
家常菜如何做，怎樣做家常菜
雙脆炒肉絲 主料 瘦肉 蒜苗 鮮茶樹菇。配料 紅辣椒。調料 油 鹽 澱粉 雞精。做法 1 瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗 茶樹菇切成段，辣椒切絲。2 鍋裡放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗 茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽 雞精，炒2分鐘即可裝盤。百合芹炒牛肉 材料 牛肉半斤 鮮百合3兩 生抽 蠔油 色...
怎樣做家常菜好吃
選用新鮮的食材，簡單的調料，用心去做的都好吃。 c小廚是我 蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二,如果很大顆的可以一分為四,老根 老葉 爛葉全部去掉,沖洗乾淨,特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油,爆香蒜,再放入茼蒿。 王者多多 一道簡單的家常菜 三步學會 沒學會的來我家我請你吃！ 愛美食愛創意 ...