1樓：小小挖墳匠
步驟1準備食材。雞蛋三個、中等大小西紅柿兩個。鹽1克、糖2克、食用油適量。
步驟2將雞蛋去殼打散、西紅柿切小塊備用。
步驟3鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液。煎雞蛋步驟4待雞蛋稍稍凝固炒散後，把雞蛋推到一邊。然後放到西紅柿，煸炒勻均。
步驟5往鍋里加少許糖煸炒勻均，然後大火收汁。
步驟6最後關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。
2樓：閒擲葡萄
比較好吃好做的家常菜有小蔥拌豆腐，番茄炒雞蛋，蒸蛋羹，清蒸鱸魚，蒜泥茄子，涼拌黃瓜苦菊耳絲之類，還有肉絲炒芹菜、清炒蝦仁，雞蛋炒黃瓜片，小炒木耳。
3樓：一粒紅塵
番茄炒蛋，苦瓜炒肉，辣椒炒肉或者炒蛋，還有就是肉沫豆腐，大蔥炒牛肉等 ……
4樓：叮咚在學習
家常菜的話，可以做手撕包菜。在炒的時候，放入一點點醋，會讓它的口感更加脆。放點糖的話，就會讓炒出來的效果更加酸脆爽口。
5樓：帶檔滑行
臭鱖魚主料：湖區桂魚1000克
配料：姜20克、紫蘇20克、香蔥20克、洋蔥30克、大紅椒20克調料：味精2克、自制豬油500克、辣椒粉10克、野山椒15克、李錦記豉油10克、紅燒醬油15克、胡椒粉3克、臭豆腐20克
製作方法：
1、將桂魚從背上開刀，去內臟，打好花刀，抹少許鹽入味醃製；
2、將姜、紫蘇、香蔥、洋蔥、大紅椒改刀備用；
3、鍋燒熱，放菜豬油，油溫加熱至5成，再放入醃製好的桂魚，炸至表皮微黃，出鍋控油；
4、鍋燒熱放入豬油、野山椒、辣椒粉加水燜開，再加李錦記豉油、紅燒醬油、味精、臭豆腐汁，起鍋裝盤即可。
菜品特點：肉質鮮嫩，聞起來臭，吃起來脣齒留香，深受老百姓的喜愛。
小貼士：出鍋上桌用中火燒開，用微火保持溫度。
6樓：以陽德
紅燒肉，也算是一種家常菜，而且好做又好吃，先將上好的五花肉切成小丁馱蔥姜料酒焯水起鍋燒油，放入大料，放入豆瓣醬，再放入一點冰糖炒香後，加入五花肉，這樣燒出來的紅燒肉非常的好吃
7樓：胖爺侃大山
最簡單的家常菜就是番茄炒雞蛋嘍，首先把雞蛋打散撒點鹽，用油煎一下，然後從鍋裡撈起來，把番茄放進油裡面炒一會兒，大概炒2~3分鐘左右，把雞蛋放進去一起炒，然後放點兒生抽，老抽就可以了，特別好吃。
8樓：有夢想的夢中人
好吃又好做的家常菜有：紅燒排骨、紅燒茄子、辣椒雞蛋、幹鍋包菜、西紅柿炒雞蛋、酸辣白菜。
9樓：我愛嬋丫頭
就我個人而言，覺得家常菜比較好吃，而且很好做的一道應該屬於是西紅柿炒雞蛋了，首先他的做工比較簡單，而且也容易上手。
10樓：檀以彤
我認為家常菜中麻辣豆腐既好做又好吃，將豆腐切塊焯水後撈出備用，鍋中放底油加豆瓣醬，麻椒，蔥，姜，蒜，爆香，然後放少量的水倒入豆腐，加入精鹽雞精出鍋
哪些家常菜做起來簡單，又好吃？
11樓：小文育兒堂
簡單的家常菜做法如下：
原料：臘豬蹄1000克，發制大豆（大豆放進冷水中泡浸12鐘頭）100克，大蒜瓣50克，花椒粒1克，乾紅辣椒5克，生薑片2克，青紅椒片各10克，蔥段2克。
調味品：雞精粉2克，白胡椒粉1克，鹽8克，花雕酒10克，白湯3000克，茶籽油30克。
作法：1.臘豬蹄清理整潔後，打花刀成2公分厚為的塊，放進開水中走紅汆3分鐘,，撈起來預留。
2.鍋入茶籽油燒至七成熱，下入生薑片.花椒粒爆鍋，隨後下大豆.
豬蹄塊.花雕酒小火爆鍋出味，然後新增白湯.鹽.
雞精粉調料後，小火煨30分鐘至豬手抽筋爛後，再放進大蒜瓣小火煨5分鐘，下入青紅椒片小火煨1分鐘，取下盛入器皿中，最終撒上白胡椒粉.蔥段.乾紅辣椒，攜帶酒精爐上菜就可以。
原料：千島湖魚頭一個（約重2000克），環形紅泡椒.蔥段.生薑片各5克。
調味品：香料（白豆蔻50克，茴香25克，花椒粒.孜然粒各10克，魚腥草根25克，紫蘇葉25克，丁香花3克）火鍋老油100克，白豆蔻5克。
作法：1.剁椒魚頭清洗一開二，刮掉剁椒魚頭內的灰黑色腥膜，用以高粱為主要原料.生薑水抹勻剁椒魚頭，置放一邊備用。
2.將羊骨湯熬至乳白色，把a料做成香辛料包，放進熬好的羊骨湯中再熬15分鐘，隨後倒進火鍋店中，新增熬好的火鍋老油，撒進環形紅泡椒.蔥段.
生薑片.白豆蔻，放進活魚頭頂桌就可以。
原料：3--5年天然的甲魚1只（約1500克-1750克），辣椒圈少量。
調味品：蒜頭120克，幹蔥頭80克，生薑片50克，芹萊段30克、醃漬醬汁100克，白胡椒粉.鹽各2克，豬板油25克，純糧酒.雞精各3克，香油5克。
作法：1.將甲魚用沸水汆燙40秒，去厚皮，將刀深割入甲魚頸部與甲魚殼1/3處，刺血幾秒，再次將刀沿附近旋轉，將甲魚殼與底版分離。
2.取下內臟器官與不必要的植物油脂（植物油脂使甲魚突顯腥味兒，危害菜餚口感），將甲魚四肢.頭頂部砍下來，將底版.
殼各斬為4塊，甲魚肉斬成一小塊，隨後新增甲魚膽液1—2克與白米醋2—3克翻拌，用於祛腥，水衝後控幹。
2.甲魚塊用鹽.雞精.白胡椒粉.純糧酒醃漬15分鐘後瀝乾水分，用醃漬醬汁翻拌。
3.石鍋容易上火，加熱後下入豬板油燒開，再下入a料進行爆香，隨後放進醃漬好的甲魚件，蓋上焗10—12分鐘後，開啟蓋，撒進辣椒圈，澆上香油，蓋緊蓋帶卡式爐上菜就可以。
12樓：秋風體育
番茄炒蛋、糖醋荷包蛋、紅燒鯉魚、清蒸鱸魚、紅燒肉等家常菜做起來簡單又好吃。
13樓：帶檔滑行
飄香羊腿
此菜選用羊棒骨肉，肉質細嫩，加入各種香料煮後晾涼，撕成條，輕輕拍一層生粉，炸至幹香，下入各種調料炒制，成菜香酥惹味，深受食客喜愛。
製作：1、取羊棒腿2.5千克，加草果、香果、陳皮各2克，丁香、花椒、香葉各1克，八角3克，孜然15克，辣椒5克，老抽10克，蠔油20克，加水3千克，放入大桶內大火燒開，改小火煮熟。
2、羊肉撈出晾涼，撕成小拇指大小的條，走菜時取肉300克，輕輕拍一層生粉、將羊肉入七成熱油炸（大約30秒）至外焦裡嫩，撈出控油。
3、鍋留底油，燒至五成熱時，下入薑末、蒜末各5克，幹辣椒10克爆香，倒入炸好的羊肉，加孜然、辣椒粉、白芝麻各5克混合絞碎的粉翻炒，淋芝麻油2克出鍋裝盤，撒香蔥花即可。
小貼士：
此菜看似簡單，但是有兩點要注意，羊肉一定要晾涼後再撕，熱著撕容易撕碎；生粉拍一層，過多會掩蓋羊肉的鮮美。
另外，此菜在燉制羊棒腿時可以把各種香料先沸水再炒，這樣燉出來的味道很不一般，最後再加一些香芹能祛羶增香。
14樓：檸檬網綠
番茄炒蛋，紅燒茄子，手撕包菜，油爆基圍蝦，宮爆雞丁，這些家常菜做起來簡單又好吃。
15樓：巨集盛巨集盛
這些家常菜就是西紅柿炒雞蛋，手撕包菜，清炒西蘭花，西紅柿炒菜花，可樂雞翅，麻辣雞丁。
做點什麼家常菜好吃？
16樓：小坑
家常炒豇豆
食材：豇豆1把、五花肉1小塊、青蔥2根、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1匙
【製作步驟】
1、把豇豆買回來之後先折成小段，再把比較差的部分去除不要最後清洗乾淨濾水備用。
2、調味潤色的輔料蔥、蒜、辣椒切碎備用，再把五花肉切成小片。
3、鍋倒入多點的油燒至7成熱，倒入豇豆段油爆油炸一會盛出。
4、倒出油後，倒入五花肉片煸至肉質微幹。
5、然後倒入之前準備好的蒜碎、辣椒碎和青蔥碎，一起爆炒爆香。
6、最後倒入之前準備好的豇豆段，並加入調味料翻炒一會後即可出鍋下飯。
7、豇豆炒五花肉應該屬於家常做法中最經典的烹飪方式了，試試看吧。
小貼士：
1、豇豆在購買的時候，要注意看看是否蟲害嚴重。
2、油炸的時候注意噴油灼傷
3、把五花肉煸至出油微幹，口感才是最好吃最香的。
香辣花蛤
食材：花蛤500克、老薑4片、幹辣椒4個、香蔥2根、蒜蓉醬1匙、生抽2匙
【製作步驟】
1、在購買回花蛤之後，如確定要吃了。可提前一個小時泡入淡鹽水之中，讓其吐出泥沙。這樣才不會影響食用的口感和味道，在泡好之後採用順時針的方式磨洗兩回再來入菜使用。
2、輔料的老薑、青蔥用於去腥，辣椒用於增加香味。
3、鍋熱適量的油，倒入老薑片爆幹轉小火爆香乾辣椒段。
4、然後倒入磨洗好的花蛤進行爆炒，在爆炒的時候視實際情況決定是不是加入兩三匙水。因為爐具的不同，用火的不同。
5、待花蛤開口後加入一匙蒜蓉醬和青蔥段，並加入少許的生抽作為調味翻炒幾下即可出鍋。
6、一道簡單好吃的快手菜「香辣花蛤」就做好了，試試你會喜歡的。
小貼士：
1、花蛤要泡入淡鹽水中去除泥沙，才不會影響口感。
2、辣椒的使用，視自己能接受的辣度為準。
3、爆炒的時候不需要新增味精
魚香茄子
食材：長茄子3根、蒜頭3瓣、蔥白2個生抽2匙、老陳醋1匙、砂糖1匙、澱粉少許
【製作步驟】
1、在準備炒之前先準備好魚香汁，把適量的生抽、老陳醋、細砂糖加入少許的水和澱粉攪拌攪拌放置一邊備用
2、輔料只需蔥白和蒜碎即可
3、在茄子的選擇上不管是長茄子還是圓茄子都能做，使用圓茄子的時候建議是去除茄子的皮口感會更好。
4、把茄子清洗乾淨切成長條
5、鍋熱油後倒入鍋中中火油炸一會，在撈出的時候記得擠壓一下防止吸油過度。
6、鍋倒去油後放入蔥白蒜碎爆香
7、然後倒回茄子爆炒
8、翻炒幾下後即可倒入之前調和好的魚香汁，翻炒至茄子吸收即可出鍋上菜。
小貼士：
1、使用圓茄子或長茄子都能做
2、魚香汁要提前調和好
3、老陳醋的比例稍微少一些，以免口感太酸
酸辣土豆絲
食材：土豆3個、青椒1個、幹辣椒5個、老陳醋1匙、鹽少許、味精1小匙
【製作步驟】
1、土豆去皮後清洗下，再改刀切片剁絲
2、把切好的土豆絲泡入水中清洗數次，去除澱粉質不要。
3、鍋熱油爆香乾辣椒，根據個人習慣可以去除辣椒籽再入菜
4、辣椒爆香後倒入土豆絲及青椒絲爆炒一下
5、加入適量的調味，老陳醋要沿鍋邊潑入這樣少酸多香。味道才會好！
6、加入調味後爆炒幾下就能出鍋了
小蔥燒豆腐
食材：北豆腐1塊、小蔥3根、蠔油1匙、胡椒粉1小撮、味精1小匙、生抽2匙
製作步驟：
1、選用的豆腐是質感比較硬的那種，一般稱為北豆腐。
2、把豆腐切成小塊，倒入油鍋之中雙面煎炸至金黃盛出備用。
3、在蔥的選擇上最好使用小蔥，蔥雖小味道重把蔥白、蔥葉分離使用。
4、鍋熱油後倒入蔥白段爆香至微黃
5、倒入1碗水並加入調味料
6、待水煮開之後放入豆腐
7、最後燒煮至收汁放入蔥葉段翻勻即可
小貼士：只需要利用蔥白爆香的香味來調節，再配合調味就是一道簡單的好菜。
洋蔥炒雞蛋
食材：紫洋蔥2個、雞蛋5個、青蔥1根、紅辣椒1個、蒜蓉醬1小匙、蠔油1小匙、味精1小匙、鹽少許、白胡椒粉1小撮
製作步驟
1、洋蔥在購買的時候，最好選擇營養和口感比較好的紫洋蔥。紫洋蔥與普通的白洋蔥，在視覺上和外形上很好辨認。
2、把洋蔥的外皮剝除之後，順著「豎」紋切成絲備用。
3、把雞蛋打入盆中，再切入一些蔥碎並加入少許鹽和白胡椒粉攪拌均勻備用。
4、鍋熱適量的油，倒入雞蛋液進行翻炒然後盛出備用。
5、再倒入少許的油，加熱之後倒入洋蔥進行爆炒。
6、待洋蔥6分熟的時候，倒入之前準備好的雞蛋並加入調味料及辣椒絲翻炒幾下即可出鍋食用。
7、這樣炒的洋蔥不僅更香更好吃，還特別下飯。試試你就知道區別在**！
小貼士：
1、多加一點碎蔥味道更香
2、如果經常把雞蛋炒焦，你可以在蛋液里加入一小匙的水攪拌均勻。
手撕高麗菜
食材：高麗菜1個、蒜苗1根、蝦皮1把、幹辣椒2個、青蔥1根、老薑3片、豆瓣醬1匙、味精1小匙、蠔油1小匙、蒜蓉醬1匙
【製作步驟】
1、把高麗菜用手撕成小片，然後倒入淡鹽水中清洗乾淨撈出濾去水分備用。
2、再把蒜苗清洗後切成小段備用
3、把蝦皮泡入水中十分鐘，然後清洗一下擰乾備用。
5、鍋熱適量的油，放入老薑片爆幹，再倒入辣椒和蔥段一起爆香。
6、待香味出來後倒入蝦皮煸炒至微黃，再勺入豆瓣醬炒出香味炒出紅油。
7、最後倒入高麗菜進行爆炒，在差不多熟的時候再加入調味料翻炒幾下即可。
8、出鍋前撒點蒜苗段，那就是味道極佳的一道家常菜了。
小貼士：
1、不喜歡高麗菜怎麼辦？那就換成你喜歡的捲心菜吧
2、蝦皮經常煸炒後會非常香如果不下菜就沒有味道了
3、豆瓣醬本身偏鹹，所以要是再加鹽的話要注意量
4、根據自己喜歡的辣度去進行調節
5、爆炒高麗菜火候越足越好吃
什麼家常菜好吃又好做
雙脆炒肉絲 主料 瘦肉 蒜苗 鮮茶樹菇。配料 紅辣椒。調料 油 鹽 澱粉 雞精。做法 1 瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗 茶樹菇切成段，辣椒切絲。2 鍋裡放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗 茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽 雞精，炒2分鐘即可裝盤。百合芹炒牛肉 材料 牛肉半斤 鮮百合3兩 生抽 蠔油 色...
菜譜家常菜有哪些，家常菜有哪些
清蒸鱸魚 需要的食材 新鮮的鱸魚一條。需要的調料 小蔥一根 紅辣椒1個 生薑一塊 食用鹽一勺 料酒一勺 蒸漁鼓油兩勺 大蔥一節。1.小蔥和紅辣椒切絲，將蔥絲辣椒放入涼水中浸泡就會自然彎曲 最後當作裝飾比較好看 2.鱸魚去鱗除去內臟後洗淨，用廚房紙擦乾水分，在表皮和內部抹上少許食用鹽。驟3.加入料酒醃...
怎樣做好吃的家常菜，做點什麼家常菜好吃？
想要做菜好吃，要根據不同的菜，搭配不不同的配料，味道才會好吃。炒菜好吃的技巧 大火 適合快炒 蒸制菜餚 油炸小塊食物等。炒菜時要用大火，尤其是在炒青菜 海鮮類時，更應大火快炒，以免蔬菜 海鮮 出水。蒸制菜餚時也要用大火 麵食除外 用大火才能使蒸氣充足，讓食物快速成熟。煮制食物時先用大火將水燒開，再轉...