1樓：帳號已登出
第一心情好，第二有興趣，第三網上找食譜跟著做就行啊，經常動手做菜手藝才會越來越好，祝你的菜越做越好。
給你介紹幾個我自己的吧 1，燉大白菜：五花肉切片，半棵大白菜切成大片，粗粉條一小把事先泡軟，豆腐一塊切成小塊，蔥白一棵切成段，姜4片，香菜，大料5粒，醬油，鹽，雞精。 炒菜油量5成熱，放五花肉炒熟，放入蔥姜大料煸香，下入白菜炒至下水，點少許醬油，添水大約菜的2分之1的量，放鹽調好口味（快出鍋時可再調一次）放入豆腐，粉條，大火燒開後轉小火，粉條口感正好時出鍋，放入雞精，最後撒上香菜。
2，紅醬鯉魚（自創）：鯉魚一條魚身改斜刀（1斤多），蒜茸辣醬一袋（最好是天津蒜蓉辣醬因為有少許酸味），蔥姜大料花椒粒，醬油，糖，雞精 鍋中油比炒菜多一些5成熱，10多粒花椒出香味，鯉魚兩面煎下油（注意粘鍋問題，閒麻煩不煎也可），放入蔥姜，噴點醬油，馬上加水沒過魚身，放入2勺糖，一整袋蒜茸辣醬，大火燒開轉中小火，慢燉，魚熟後濾出湯盛碗中，魚裝盤，碗中湯重新倒入鍋中大火收汁，稠後加點雞精，將汁淋到魚上。非常美味，而且操作簡單。
3香菇油菜，油菜，香菇焯水，大蒜末，花椒粒，老抽，料酒，鹽，糖，雞精，水澱粉鍋中放油8成熱，放入花椒粒出香味，放入大蒜末，放入油菜，大火快速翻炒，輕微變綠即好，水澱粉勾芡放入鹽味精調味，用筷子逐根碼盤，鍋中油少許5成熱，蒜末爆香，下入香菇，點老抽1勺，糖1勺，料酒2勺，鹽調味再點些水，大火勾芡收火放點雞精（勾芡要稍微稠些），盛到碼好的油菜盤中。
素菜要油多不放水，基本上都放點糖 葷菜油少，小料要煸香 海鮮最好清蒸或水煮，保持原味恩，建議你去一下搜尋「23度飲食吧」，做法詳細，調料簡單，味道挺不錯。很下飯。
遇到問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的能幫到您，手打不易，望，謝謝！！
2樓：甕敏叡
肉絲鮮嫩，青椒爽口，很開胃的美味家常菜。
材料材料：裡脊肉 300克、青椒5個、黑木耳適量。
調料：蔥姜適量、鹽適量、、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、澱粉適量。
做法1.木耳提前泡發， 裡脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻醃製片刻，泡好的木耳洗淨切絲，青椒洗淨切絲，蔥姜切碎。
2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關火。
小訣竅1.這是一道快手炒菜，青椒入鍋加入調味料翻炒均勻即可關火，不要時間長，以免影響青椒的口感。
2.將青椒換成蒜薹，就成了蒜薹肉絲了！
3.勾芡時，切忌：「紅清白黃」。意思就是紅色的肉如，豬肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，雞肉、魚肉等用蛋黃勾芡。
材料滷豬耳，青椒，蒜末，醬油。
做法1.買來的豬耳已經切好了（切得真厚，下次切成這樣我不要），但還是要清洗一下。
2.鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；
3.豬耳是熟的，所以最後放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點水，防止粘鍋，水炒乾的時候就可以出鍋了。
小訣竅豬耳朵含有大量的膠原蛋白，用油炒的時候會爆，就容易燙傷，加點水就不會了。
3樓：帶檔滑行
辣子雞材料：
雞、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒。
做法：1、雞洗淨切塊，放碗加料酒，鹽拌勻醃20分。
2、蔥薑切片，蒜切段，幹辣椒剪小段。
4、再下鍋大炸至金黃撈出。
5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放雞塊翻炒。
7、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。
西紅柿炒雞蛋。
材料：西紅柿、雞蛋、料酒、鹽、姜。
做法：1.西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽打散。
2.熱鍋，放油，把蛋液倒進鍋裡，等它基本成行的時候再劃開就行，不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊塗的。
3.雞蛋盛起，少放一點兒油，把薑末丟進去炒香，然後放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時候加鹽翻炒勻，然後把雞蛋倒進來一起炒勻就好了。
魚香茄子煲。
材料：茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙。
做法：1.茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
2.豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻，將魚香 汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。
3.鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4.炸至茄條軟身。
5.將茄子取出瀝乾油份。
4樓：匿名使用者
┄【績溪炒粉絲】┄
〖 食材清單 〗粉絲、白菜、胡蘿蔔、蝦仁、姜蒜〖 製作步驟 〗
1、粉絲提前冷水泡發，粉絲要充分吸水至軟，時間約2-3小時；
2、首先我們先將買回來的冷凍蝦仁進行解凍之後，將蝦線挑出來扔掉，然後再清洗乾淨，放入乾淨的盤中，裡面加入料酒，生薑絲，白胡椒粉，鹽攪拌均勻之後加入生粉，攪拌均勻進行醃製20分鐘；
3、包菜切絲。
胡蘿蔔切絲、洋蔥切絲、蔥切蔥花、姜蒜切末備用；
4、起鍋燒油放入蝦仁翻炒片刻，再加入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、姜蒜炒香，最後加入白菜絲和粉絲，放入生抽、老抽注入少量高湯或清湯調味，中火燜至入味，最後再撒上少許蔥花即可出鍋裝盤享用啦。
家常菜做法都有哪些呢？
5樓：匿名使用者
【酸菜煮釘螺】
【食材與配料】釘螺500克，臺灣酸菜適量，幹辣椒抓一把，香菜適量，薑片適量，紅燒醬油少許，味精少許，鹽少許，食用油少許。
【烹飪方法】
1、釘螺買回來清洗掉泥巴，用錘子敲掉尾巴，如果覺得這步麻煩的話，買的時候也可以叫老闆幫忙敲好，自己拿回來清洗乾淨就可以，挑選釘螺的時候一定要挑新鮮的，新鮮的釘螺可以看到嘴巴會伸出來，如果不會看可以聞一下，一般不新鮮的會有臭味，如果挑到不新鮮的裡面的肉有臭的，做出來令整個菜的味道都不好了。
2、姜去皮切片，香菜洗乾淨切段，幹辣椒洗一下切段，這種辣椒不怎麼辣的，隨便抓一把就可以，這樣可以增加顏色漂亮，讓整個菜看起來色香味俱全，臺灣酸菜切絲用冷水浸泡10分鐘，這種泡菜是瓶裝的，也可以即食，酸甜爽口，老少皆宜，挺好吃的。
3、熱鍋放少許食用油下鍋燒熱，放薑片下鍋乾煸出香味。
4、加入適量的水，水的量根據釘螺和酸菜的量來調放就可以，放幹辣椒段一起煮。
5、水煮開了，加入清洗乾淨的釘螺，酸菜翻炒幾下，然後蓋起蓋子煮，煮到釘螺熟透。
6、煮熟透的釘螺一吸就出來的，煮好放少許紅燒醬油，味精，鹽調味，鹹淡根據自己口味調放即可，最後放香菜末翻兩下即可出鍋裝盤，一道酸辣爽口的酸菜煮釘螺就煮好了，非常下飯，也是不錯的下酒菜。
6樓：咩咩不是小動物
家常菜的做法有很多，最簡單的可能就是西紅柿炒雞蛋吧，準備新鮮的雞蛋和西紅柿，然後將油鍋熱了，以後直接就下鍋炒就可以啦。
7樓：小李美死了
通常我們家裡邊兒做菜以炒、燉、紅燒還有清蒸為主，比如說炒土豆絲兒，西紅柿炒雞蛋，清燉排骨，清蒸魚，紅燒魚，紅燒肉等等，做法簡單，做出來的菜也非常鮮美。
8樓：匿名使用者
咕嚕魚。1.魚柳切丁，用鹽。
胡椒粉。蛋清醃10min;2.魚柳沾澱粉，炸酥脆後撈出來，不關火，大火復炸一次(這樣保證魚丁外殼很酥脆);3.
鍋裡的油倒出，放番茄醬。糖。果醋，小火炒一下，兌水熬成粘稠的汁；4.
把魚丁放進去，迅速拌勻，撒點熟芝麻，出鍋。山楂排骨。1.
排骨洗淨後焯水備用，山楂洗淨；2.將排骨、山楂放入高壓鍋，加少量水、生抽、鹽，大火後轉小火30分鐘，最後用大火收汁，灑蔥粒即可。
如何製作家常菜
9樓：匿名使用者
【菜名】：爆炒花甲。
【食材清單】：花甲，大蒜，生薑，小蔥，蠔油，生抽，白糖，小米辣，料酒，豆瓣醬，老抽，玉米澱粉，清水。
【烹飪步驟】：
1、先是把花甲買回來新鮮的，放進小盆裡面，倒入清水沒過花甲，再加上1小勺的鹽浸泡1個小時左右，讓花甲開始吐沙。有很多讓花甲吐沙的辦法，有加白酒的，大家自己隨意選擇就好了。
2、 花甲吐沙了以後再用清水給投洗乾淨，直到把花甲投洗的乾淨，投洗花甲最後的水是清澈的，最後把花甲放進鍋裡面煮2分鐘左右即可。把花甲都煮得開口了以後就立馬撈出來。
3、 小碗裡面加入蠔油，生抽，料酒，醬油，白糖，澱粉，清水，都攪拌均勻。
4、 炒鍋裡面加入適量的食用油，燒熱了以後把薑末，蒜末都下進去，翻炒出香味，再加上一勺郫縣豆瓣醬，炒出來紅油。
5、炒出來蒜香味以後再將花甲也下進去，下花甲的那一瞬間就要開始轉成大火來炒了。
6、 翻炒均勻以後把之前調製好了的醬汁倒進去開始翻炒。
7、最後再把小蔥還有小米辣都下進去，翻炒均勻就可以出鍋了。成菜味型是鹹鮮辣，醬香味型，希望大家喜歡哦。
【小貼士】：
1、花甲一定要吐乾淨沙子，買花甲是可以讓賣家盛入一些水，在家中養1天確保吐乾淨沙子，再炒制，賣家那裡的是海水，自來水養不活花甲。
2、豆瓣醬要炒出紅油，花甲下鍋快速翻炒，切記花甲下鍋了以後一定要用大火來炒，這樣花甲炒出來的肉質才鮮嫩好吃，還入味。
家常菜都有哪些做法？
10樓：姬覓晴
家常菜的做法通常是炒、煮、燉、煎、紅燒，以紅燒帶魚為例，做法如下：
準備材料：帶魚1根、生薑3片、紅椒4顆、蔥花3根1、帶魚清洗乾淨備用；
2、生薑、大蒜、辣椒切碎備用；
3、鍋內刷一層油，放入帶魚慢煎；
4、煎黃翻面，繼續煎另一面；
5、鍋內熱油，爆香生薑、大蒜、辣椒；
6、倒入清水，煮開；
7、放入生抽、老抽、蠔油等調味；
8、放入帶魚燜煮，大火收汁；
9、擺盤，淋上湯汁即可。
11樓：全村的希望
辣白菜【所需食材】
大白菜三顆、食鹽適量、糯米粉70克、蘋果1個、梨1個、洋蔥1個、大蒜3頭、辣椒麵適量、白糖60克、魚露150克、蘿蔔絲少許。
【做法步驟】
1、準備三顆大白菜，從根部豎著切一刀，用手撕開，每一半再分別豎著切一刀，再用手撕開，分成四半。然後沖洗乾淨，菜葉裡面一定要清洗乾淨，瀝乾水分後，側面朝上放置在盆裡。撒上食鹽，撒稍微多一點，讓每一片白菜葉都能粘上食鹽。
然後依次逐層碼白菜撒食鹽，醃製5個小時以上，我這裡醃了10個小時。
2、醃製出白菜的水分，醃好的白菜梗應該是軟軟的，用清水洗掉白菜的鹽分，攥幹水分後備用。
3、砂鍋裡放70克糯米粉，加大概兩小碗清水，小火慢慢熬至稀糊狀，晾涼後備用。
4、準備一個蘋果、一個梨、一個洋蔥、3頭大蒜，蘋果、梨，切成塊，洋蔥切成片，大蒜剝皮洗淨。然後將它們全部放入料理機打碎，再倒在糯米糊上。再加入適量的辣椒麵，辣度根據自己的喜好決定。
再加入60克白糖、150克魚露，攪拌均勻，再切一點蘿蔔絲放進去，一起攪勻。
5、這些配料混合後，才能讓辣白菜充分發酵，最後將醃好的白菜，抹上調好的配料，每一片菜葉都要抹到。然後放在一個泡菜罈子裡，裝好後蓋蓋，封上清水隔絕空氣，發酵10-12天左右。如果你那裡氣溫高，可以密封后放冰箱裡發酵。
發酵好後，酸辣開胃的辣白菜就可以吃了。
家常菜如何做，怎樣做家常菜
雙脆炒肉絲 主料 瘦肉 蒜苗 鮮茶樹菇。配料 紅辣椒。調料 油 鹽 澱粉 雞精。做法 1 瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗 茶樹菇切成段，辣椒切絲。2 鍋裡放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗 茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽 雞精，炒2分鐘即可裝盤。百合芹炒牛肉 材料 牛肉半斤 鮮百合3兩 生抽 蠔油 色...
推薦幾種家常菜的做法，家常菜有哪些做法
1.馬蘭頭筍拌香乾 馬蘭頭洗淨，放開水裡汆一下，馬上撈起，放冷水裡過2 3次水，將水擠幹，切碎備用。筍和香乾切小丁，入油鍋翻炒，然後加馬蘭頭一起翻炒，加鹽，加味精，出鍋前再加點麻油味道更香哦。2.涼拌萵苣 萵苣洗淨切薄片，加生抽適量拌勻。這個可以最先準備，等其他菜做好後，加麻油拌勻即可，是一道又脆又...
菜譜家常菜有哪些，家常菜有哪些
清蒸鱸魚 需要的食材 新鮮的鱸魚一條。需要的調料 小蔥一根 紅辣椒1個 生薑一塊 食用鹽一勺 料酒一勺 蒸漁鼓油兩勺 大蔥一節。1.小蔥和紅辣椒切絲，將蔥絲辣椒放入涼水中浸泡就會自然彎曲 最後當作裝飾比較好看 2.鱸魚去鱗除去內臟後洗淨，用廚房紙擦乾水分，在表皮和內部抹上少許食用鹽。驟3.加入料酒醃...