1樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用顫告電飯鍋做出圓洞燃滷味界的人氣橘虛王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了。
2樓：匿名使用者
材料：1.根據各自喜好可以選擇不同的東西滷來吃，如雞、牛肉、豬肚、豆腐、雞蛋等；
2.香料：八角、花椒、茴香等（超市裡都有賣配好的香料包）
3.紅糖、料酒、冰糖、核桃（乙個）
做法：1.先燒一鍋山正開水，將要滷的肉類放如水中燙一下，肉色表面變色即可撈出，主要目的是去除肉中的血水；
2. 將燙肉的水倒出後，在火上將鍋擦乾（或在火上將水汽燒乾），將香料倒如鍋中煸炒至聞到較濃郁的香味盛出備用；
3.在五成熱的油鍋中放入紅糖，翻攪成粘稠的糖稀，再倒入清水，隨後加入煸好的香料，待水煮開後放入肉類，用小火燜煮至肉能用筷子插穿即可。
注意：如果一次要滷的東西有好幾種，千萬不能同時下鍋。一般順序是先滷肉類，再滷豆製品，最後滷雞蛋。
我家裡通常是最先滷雞，其次滷牛肉（或豬肚），再滷豆腐，最後滷雞蛋，因為雞蛋最吸味道，滷過雞蛋的滷水就不能再用了。） 滷牛肉 原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 素油50克、 雞湯1500毫公升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量旁枝。
製作：1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
滷牛肉的做法：
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、逗啟悔香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；
3． 1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。
3樓：匿名使用者
人的補充 2009-04-27 12:21 製作工藝1. 香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陳皮、乾辣椒、蒜）包在小紗布袋中；
2. 牛肉、滷料放入鍋中同煮；
3. 待滾後，蓋上鍋巖橘蓋，轉小火，慢煮1小時（偶而翻動）；
4. 加入冰糖後，再粗帶團煮1～2小時；
5. 撈出牛肉，冷卻後再切片；
6. 濾出滷汁，取一部分與麻油混合，淋在肉片上，即可供食。
工藝提示 1. 按本法也可滷豬肉、雞肉、鴨肉、豬心、蛋等。也可多種材料同滷。
2. 冷食口感較佳。
3. 其餘滷汁可存於冰箱內，下次再用。行襪。
4樓：耿鈮
家常滷配睜衡牛肉做法，早圓吃培做完了還想吃。
5樓：5分鐘diy美女
滷牛棗悄肉]秘方~滷牛肉的做凳孫渣法凱帶。
6樓：毛毛愛廚房
教你沒漏在家枯帶爛煮牛肉行李。
怎樣做滷牛肉好吃又簡單？
7樓：匿名使用者
主料牛肉600g
香菜3顆。輔料大蒜1頭。
辣椒油1勺。
紅麴粉2g花椒2g
八角1個。桂皮1塊。
草果1個。生抽1勺。
老抽少許。蠔油1勺。
香醋1勺。滷牛肉的做法步驟。
space1.色澤紅亮，完全可以直接開撕大快朵頤哦。
space2.切薄片。
space3.食材準備好。
space4.牛肉涼水下鍋放料酒綽水水滾撈出來衝洗乾淨。
space5.高壓鍋放適量清水末過牛肉加入鹽、香葉、桂皮、八角、陳皮、草果、生抽、老抽。
space6.加入滷粉、紅麴粉蓋上蓋子大火燉15分鐘，如果時間充足的可以用砂鍋滷，大火煮滾小火慢慢滷，味道更加好哦。
space7.滷好牛肉放湯汁裡浸泡15分鐘撈出來晾涼。
space8.切薄片。
space9.放入大蒜末、鹽、生抽、老抽、辣椒油。
space10.加入2勺滷水。
space11.拌勻。
space12.加入香菜、蠔油。
space13.非常美味。
8樓：陳其喜
醬牛肉〖材料〗牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，乾辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。
做法〗將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起乙個湯鍋，放入3碗水，燒開，把乾辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
滷牛肉怎樣做好吃
9樓：陳其喜
高壓鍋醬牛腱子。
1.準備食材：兩個牛腱子、桂皮一塊、茴香一克、八角兩個、雞精一小勺、香葉三片、草果乙個、花椒兩克、生薑十五克、大蒜頭五瓣、乾辣椒十五個、大蔥兩根、冰糖三十克、料酒十五克、生抽八十克。
2.把牛腱子清洗乾淨後用冷水浸泡一小時，泡出血水，後衝洗乾淨控乾水分備用。
3.把牛腱子冷水入鍋，放生姜、蔥段和料酒大火煮開後撇去浮末，撈出牛腱子用熱水洗去表面浮沫控水備用。
4.另起鍋鍋內倒少許食用油，把茴香、香葉、桂皮、花椒、乾辣椒下鍋煸炒出香味後，倒入生抽、料酒、雞精再加一些清水煮開倒進碗裡備用。
5.把鍋清洗乾淨加熱後倒入少許食用油，放冰糖全程小火慢炒，把冰糖炒至融化冒小泡後變成棕紅色加入一大碗開水（這一步小心不要燙到）把水燒開倒入容器裡，糖色就炒好了。
6.把牛腱子和之前炒好的香料水和糖色全部倒入高壓鍋裡，湯汁沒過牛腱子再放乙個八角乙個草果蓋上鍋蓋壓四十分鐘，或者電壓力鍋就直接選擇牛羊檔。
7.醬牛腱子的關鍵是關火後不要立即取出來，而是放在鍋裡浸泡一晚上，第二天再取出來吃，特別入味。醬好的牛腱子冷吃熱吃都可以。
可以一次多做一點放在冰箱，平時煮麵時配上幾片也不錯。
10樓：骸梟
主料 3人份牛肉400克輔料食鹽2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3個、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽適量、蠔油3勺、酒或料酒或花雕酒適量、枸杞，白果，陳皮，辣椒適量、白糖1湯匙、蔥白一根、姜半個、冰糖一把、白芷5片、香葉6片、桂皮乙個、丁香3個正宗滷牛肉步驟1正宗滷牛肉的做法大全洗乾淨手，切好食材，我們就開始嘍！步驟2正宗滷牛肉的做法熱油步驟3正宗滷牛肉的家常做法有快熱時放入蔥薑蒜花椒大料，大火爆香步驟4正宗滷牛肉的簡單做法炒香時放入高湯步驟5正宗滷牛肉怎麼吃放入所有的調料，根據你們家的口味，放入適量的辣椒。冰糖大家不要顧慮，以為放冰糖是為了出味的步驟6正宗滷牛肉怎麼做放入之前煮過的牛肉和煮牛肉的水。
小火慢慢燉，味道慢慢滲進去步驟7正宗滷牛肉怎麼炒燉至二十分鐘左右，可以加些枸杞，陳皮，白果，鹽步驟8正宗滷牛肉怎麼煮燉成湯剩一半的時候，筷子扎牛肉已經透了，就可以出鍋了步驟9正宗滷牛肉怎麼燉今天又用了之前剩下的湯滷出了香乾。帶肉味的香乾，味道還不錯步驟10正宗滷牛肉怎麼煸完成烹飪技巧過年了，第一次給爸爸媽媽滷點東西吃，是我們做子女的一點點心意。一家人，這個冬天暖暖的。
滷牛肉怎樣做好吃
11樓：無雅詩
滷牛肉的好吃做法
所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到「花腱子肉」，注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控乾水分放入盆中。
第三步：醃製。牛肉放入盆中後，放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上乙個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。
第四步：煮牛肉：牛肉醃製好以後放入煮鍋中，將醃製牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的新增生抽。
第五步：大火煮開以後，小火開始滷煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的滷牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
12樓：顓孫恨陽
保持牛肉原味的做法：
牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，放薑片爆一下，把牛肉放進去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘後，倒進沙鍋去燜煮，根據牛肉本身的條件，決定煮的時間長短。老的牛肉煮久一點。一般的牛肉煮半小時就差不多了。
滷牛肉的湯不要煮幹了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風味。剩下的湯可以繼續滷豆腐乾什麼的，滷湯裡沒有放任何香料，還可以做別的菜用。特別是做蔬菜的時候加一點，會很好吃。
加香料的滷牛肉做法：
1.牛肉切大約3-4公分塊，入滾水鍋裡氽一下，去掉沫子；
2.在沙鍋裡放水，水裡加薑塊，燒開後，把牛肉塊放進去，燒開後加黃酒，加紅燒醬油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根據自己的口味，比方加一點花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜歡吃辣椒的，可以放胖胖的那種辣椒乾，如果喜歡芳香一點的，可以加一些丁香。大火煮開兩分鐘以後，用小火燜半小時就ok啦。
滷牛肉的做法。
如果時間富裕，家裡又有大的沙鍋，可以把牛肉切的大塊一點，大塊的牛肉吃的時候特別香哦。沒有大沙鍋、時間又不夠的話，就按照上面的方法做吧。
滷牛肉」製作方法及心得。
原料：肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫公升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
製作：1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
私房心得：1、此菜頭天做，在滷水裡浸泡一夜，進味後，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐；
2、滷牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，滷豬肉也可以吃，很香的；
3、滷水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發出自己的私房滷牛肉；
4、滷水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以後還可以再用來滷雞爪、豬肝等，越老的滷水滷出的肉越香；
5、如果滷出的肉幾天內吃不完，可以再回滷水中加熱至開鍋，以免肉質發霉或乾燥。
怎樣做滷牛肉，滷牛肉怎麼做的方法
秘製滷牛肉。這是我自認為迄今為止做過的最好吃的q彈滷汁牛肉，沒有之一，就是最好吃！滷的入味的牛腱子肉，經過重物的壓制，肉質緊實 牛筋筋道，肉凍結實，切成菲薄的大片，喜吃辣的再沾點辣椒油，一口下去肉香筋道 絕配凱祥美！主料 牛腱子4斤。做法 牛肉切拳頭大小的塊，和豬皮一起放入開水鍋煮5 10分鐘，期間...
滷牛肉怎麼做，怎麼做滷牛肉好吃？
材料 滷湯製作的材料 五香料 八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料 蔥2條 切段 姜1小塊 切片 大蒜4瓣 去皮，拍扁 料酒 高粱酒最好 2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯 可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調味 油3湯匙，滷牛肉的材料 牛腱2個，蔥2...
滷牛肉的配方配料，滷牛肉怎麼做的
滷牛肉是一道非常受歡迎的菜，我們在煮制它之前，可以提前用熱水將牛肉焯一遍。此外，我們還需要準備很多種類的香料，只有這樣才可以使滷出來的牛肉的味道變得非常的香。滷牛肉不僅非常的有營養，而且它還十分的下飯，同時它還可以當做零食食用。在飯後茶餘吃幾塊滷牛肉，不僅可以幫助我們補充營養，同時也不會對我們的身體...