1樓：側身西望長嘆息
主料。豬肘子。
1個。輔料。油。適量。
鹽。適量。老抽。適量。
冰糖。適量。
蔥姜。適量。
大料。適量。
桂皮。適量。
陳皮。適量。
老湯。500g
步驟。1.將豬肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水。
2.在浸泡豬肘子的時候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上。
3.把浸泡好的豬肘子洗淨，放入浸泡陳皮的鍋中，燒開後煮2分鐘左右即可關火。
4.同時準備老湯、大料、桂皮、蔥段、薑片。
5.把煮過的豬肘子，用清水洗淨。
6.炒糖色：鍋中放適量油，放入冰糖，小火炒製成焦黃色。放入洗淨的豬肘子，反覆翻炒，使其肉皮上色。
7.當豬肘子的肉皮上色之後，放入大料、桂皮、蔥姜。
8.加入適量的老抽繼續翻炒，使醬汁均勻的裹附在豬肘子上。
9.加入老湯、再補充適量的清水。
10.燒開後，撇淨浮沫，加鹽調味。
11.小火滷製90分鐘左右。期間要把豬肘子翻三次，以保證入味。滷製到豬肘子熟透，再浸泡2小時以上即可。
12.出鍋裝盤，冷食熱食都可以。
2樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞。
怎麼做滷肘子
3樓：仁芷文
1.買肘子一個，不要太大了，吃多了會膩的。
2.洗乾淨，特別是皮上的毛要刮淨。
3.放入開水中焯一下，變色馬上控幹撈出，這一步主要是去掉血水。
4.放入高壓鍋，加入薑片、茴香大料、桂皮、花椒、大蔥，水滿過肉塊，響後小火10分鐘。
5.撈出控幹，放入熱油鍋裡炸至皮金黃色。這一步要小心，一定要蓋上鍋蓋，小心油飛濺燙著 大汗。
6.最後，把炸好的肉、高壓鍋裡的香料放入砂鍋，抓一小把冰糖，加好多老抽，加南乳汁，加鹽，加冷水漫過肉，燒開後文火燉30分鐘，然後大火收汁即可。
輔料：蔥、老薑各10克 調料：老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
製作步驟1.蔥切寸段、老薑切片，待用；
2.豬前肘洗淨，放入鍋中足量的沸水裡大火煮至不冒血水，取出控幹水分後，用老抽均勻上色；
3. 中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反覆澆在豬肘上，成紅棕色後取出，濾幹油分，待用；
4.將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老薑片和高湯（100ml）。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。
5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯（400ml），用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。
1. 首先~把肘子拆骨~就是把骨頭剔下來！~這個骨棒做湯。
2. 先用黃醬和料酒~花椒粉~均勻的塗抹在肘子的肉上~在卷好用繩子紮緊！
3. 蔥切大段~蒜整個的拍一下~姜切大片。
4. 調滷水~首先鍋加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成紅褐色的時候~加入蔥薑蒜爆香~加熱水~在把其他的調料加進去~用白胡椒粉~雞粉適量調味~待口調好後~把肘子放進去~湯用大火燒開！~這裡我用了腐乳汁~這個的作用是上色~這樣滷出來的肘子色澤紅顏！
5. 待湯燒開後~把滷汁和肘子~都倒入高壓鍋~壓30分鐘！~呵呵高壓鍋真是好東西啊！~壓出的肘子骨頭都酥了！~用普通的鍋~想煮到這種程度太費時間了！
6. 滷好的肘子~撈出稍微涼一下~切成大片。
7. 把切好的肘片整齊大碼到盤子裡~鍋中加一些滷汁~燒開後用水澱粉勾芡~淋在肘子上！~一道過年的大菜就好了哈！
東北人豪爽的性格~就如菜一樣大氣！~過年了~哈大酒~歹大肉哈！~
肘子怎麼滷 滷肘子的做法
4樓：生活寶典
1、食材：豬肘子1000克、姜5片、料酒1勺、冰糖100克、老抽1勺、生抽5勺。
2、做法：冷水下豬肘子加入料酒一勺，水開轉中小火煮10分鐘，翻面再煮5分鐘。與此同時，另起鍋，小火用冰糖炒糖色。
鍋內加入少量油，中小火炒到冰糖微微融化，持續翻炒至糖大部分融化，有點微微黃色。此時，電熱水壺，馬上燒一壺的開水，備用。
3、這個時候顏色較淺，上色不會太好。但是中小火不小心會炒過，顏色深，但是有點發苦。糖色炒好，加入剛燒開的開水，這時候會沸騰，會炸鍋，記得離遠一點。
加入開水後，倒入滷料包，加入老抽，生抽。沸騰後用筷子沾，嘗一下鹹淡（稍微淡點，不需要特別起）。淡了少量多次加入鹽。
水開後，煮15分鐘，轉移到電壓力鍋，加入薑片，按豆豬蹄按鍵。40分鐘即可，出鍋，顏色很正。如果想特別入味，最高是砂鍋小火燉4.
5小時，軟糯又好吃。
4、切塊或片裝盤。整個過程用時1小時。從炒糖色到裝盤吃。高壓鍋速度快，但是口感還是砂鍋或者鐵鍋慢燉更好吃。
滷肘子的家常做法是什麼？
5樓：黑旋風不黑
主料：肘子500g。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、老抽適量、料酒適量、老湯適量。
1、準備好肘子。
2、肘子用清水泡至2小時以上。
3、蔥切段，薑切片。
4、準備好八角、香葉、桂皮、辣椒。
5、老湯從冰箱中拿出，解凍。
6、洗淨後焯水。
7、鍋中注入少量的有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉。
8、加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水。
9、燒開後，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至40分鐘，關火後燜至4小時以上。
10、取出肘子，放入較大的碗中。
11、入蒸鍋，澆上湯汁蒸制1小時。
12、將蒸好的肘子放入盤中。
13、另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，燒開後勾入薄芡。
14、將湯汁澆在肘子上即可。
滷肘子怎麼吃
6樓：懂視生活
可當冷盤切著吃。
滷肘子是用豬肘子製作的一道家常菜。豬肘中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老。
材料：濃縮滷汁一包，肘子。
做法：1、將肘子切成鍋能放下的大塊。
2、用水煮一兩分鐘，去掉腥味，撈起，瀝乾待用。
3、將濃縮滷汁加湯水一點五千克左右燒沸。
4、加入切好的肘子，大火煮20至30分鐘，改為小火煮至肘子熟爛入味。
5、待肘子和湯汁放涼之後，撈出滷好的肘子即可。
啤酒滷肘子的做法，啤酒滷肘子怎麼做好吃，啤酒
步驟。豬前肘兩個。準備配料 蔥一根，姜兩塊，大蒜四瓣，八角三個，桂皮一小塊，香葉兩片，啤酒兩瓶，紅燒醬油適量，蠔油適量。3.肘子冷水下鍋，加幾粒花椒焯水。4.焯水後的肘子洗淨，皮上抹上醬油，先上色。5.高壓鍋底先放上蔥薑蒜墊底，防止肘子扒鍋。6.鍋內放油，冰糖炒糖色。7.肘子放入高壓鍋，加醬油，蠔油...
肘子的醬汁怎麼做，澆汁肘子的醬汁怎麼做
去骨豬前蹄膀500克 醬油 料酒 50克 蔥 蒜各5克 薑片10克 冰糖100克 製作方法 1.將豬蹄膀刮洗乾淨，用刀在內側 軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形 2.將蹄膀放入開水鍋裡，煮十分鐘左右至外皮緊縮 3.炒鍋內放一隻竹箅子，蹄膀皮朝下放...
滷牛肉怎麼做，怎麼做滷牛肉好吃？
材料 滷湯製作的材料 五香料 八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料 蔥2條 切段 姜1小塊 切片 大蒜4瓣 去皮，拍扁 料酒 高粱酒最好 2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯 可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調味 油3湯匙，滷牛肉的材料 牛腱2個，蔥2...