1樓：
海鮮不建議通過滷來烹飪。
如果確實喜歡滷，我建議你這樣做：
準備好八角，桂皮，花椒，桂葉，迷迭香，生薑片，幹辣椒，熱鍋冷油將上述食材加入，爆出香氣後，將所有食材取出倒掉。將鍋內的油拿出來一半另作他用。
將鍋內剩下的油加入老乾媽或者日常的豆豉炒出紅油，加入熱水（此處一定要是熱水，開水也可）待鍋中湯汁沸騰後加入生抽，冰糖，及些許幹辣椒，接著放入想烹飪的海鮮及其他佐料，（海鮮一定要最後放，滷的時間不需要過久，因為海鮮長時間烹飪會失去原有肉質的口感，如果是滷螃蟹建議先將螃蟹洗淨後煎熟後再放入，這樣能保證螃蟹肉質鮮度能儲存住)
待水再次沸騰後，即可出鍋，裝盤後在碗麵撒些許蒜末薑末及香菜等食材，接著另其一鍋，將第一步驟中剩餘的辣椒油燒熱，淋在菜品上即可。
2樓：匿名使用者
主料：螃蟹適量 香料適量
滷螃蟹的做法步驟
1. 選取適量的螃蟹，洗乾淨
2. 準備好滷料
3. 用砂鍋煮開
4. 用油先炸熟定型
5. 再放入滷料 滷煮約10分鐘
3樓：匿名使用者
滷螃蟹1.選取適量的螃蟹，洗乾淨
2.準備好滷料
3.用砂鍋煮開
4.用油先炸熟定型
5.再放入滷料 滷煮約10分鐘
4樓：核桃o_o小姐
首先你要去市場買材料，就是滷料包嘛 海鮮洗乾淨，滷料包摻水煮開再放海鮮進去就可以了 ，時間越長月入味。
辣滷海鮮滷螃蟹怎麼做呢？
5樓：斯帕狄
滷螃蟹需要提前準備的材料有：螃蟹4個、糟滷汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個、桂皮1段、香葉4片、花椒3克、幹辣椒6個、鹽適量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30克、姜1段、蔥1棵、蒜瓣2個、香菜1棵。
1、把螃蟹用水洗淨。
2、放入蒸籠裡上火蒸15分鐘
3、蒸好的螃蟹冷卻
4、鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會
5、加入生抽和鮮味汁、花雕酒、糟滷汁、鹽。
6、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻。
7、冷卻後加入高度白酒
8、把冷卻的糟滷醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒。
9、加蓋放入冰箱冷藏，浸泡24小時後就可以享用了。
6樓：林夕的微笑
主料：螃蟹適量 香料適量
滷螃蟹的做法步驟
1. 選取適量的螃蟹，洗乾淨
2. 準備好滷料
3. 用砂鍋煮開
4. 用油先炸熟定型
5. 再放入滷料 滷煮約10分鐘
7樓：匿名使用者
1. 選取適量的螃蟹，洗乾淨
2. 準備好滷料
3. 用砂鍋煮開
4. 用油先炸熟定型
5. 再放入滷料 滷煮約10分鐘
8樓：愛幻想
辣滷螃蟹，就是去買一包重慶火鍋料，放螃蟹進去煮；海鮮滷螃蟹就是買一包海鮮調料咯，望採納。
9樓：女
想你心中是不是有一個我的心啊？
辣滷海鮮滷螃蟹怎麼做
10樓：匿名使用者
蟹的具體做法如下：
準備食材: 螃蟹10只，啤酒一瓶，陳皮，生薑適量，白糖15g，花椒粒3g，鹽5g，香葉，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，還可以適量放一些辣椒。
1、浸泡 、吐泥 、清洗螃蟹 。
2、螃蟹吐泥的時候，準備鍋，放入姜，啤酒一瓶 。
3、將洗淨的螃蟹 肚皮朝上放入蒸鍋。
4、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中帶著酒香，帶跑螃蟹的腥氣。
5、蒸15分鐘，（視螃蟹大小多少酌情處理）。
6、蒸蟹的時候做滷料，把所有配料各種香料放一起調製，加適量水燒開。
7、螃蟹熟待用。
8、剛準備的滷汁晾涼後倒入裝螃蟹的碗中。
9、放入冰箱15-20個小時後就完成了。
11樓：志當存高遠
1. 選取適量的螃蟹，洗乾淨
2. 準備好滷料
3. 用砂鍋煮開
4. 用油先炸熟定型
5. 再放入滷料 滷煮約10分鐘
12樓：微笑中的憂傷
主料：大閘蟹9只，洋蔥半個，香蔥一把，黃肉姜適量，蒜米適量，沙姜適量，八角適量，小茴香適量，花椒適量，桂皮適量，香葉3片，生抽適，老抽適量，食鹽適量，糖適量，蠔油適量。
辣滷海鮮滷螃蟹的做法步驟：
1，洗螃蟹。放了高度酒來泡然後拿刷子刷。
2，鍋里加油把蔥蒜和八角那些全放進去炒香。
3，大料出味後加生抽老抽鹽一點二鍋頭，然後加適量水。
4，蓋鍋小火熬熬熬。熬的時間可以繼續洗螃蟹去了。
5，洗白白的螃蟹下鍋，大火煮開，然後蓋鍋蓋轉中小火熬熬熬。
6，煮的時間隨意，螃蟹熟了就好，然後就是泡泡更入味。開吃的時候再加熱就好了。
13樓：答道之行
辣滷海鮮螃蟹我經常去哥哥的小吃店吃，味道比較鮮美。屋裡人經常爆滿！上海齊魯齋小吃學習的技術，不過配方不外傳的！
辣滷海鮮滷螃蟹怎麼做
14樓：夢裡依稀望水鄉
首先燒一大鍋開水，水裡放鹽和料酒還有薑片，水開後放洗好的螃蟹進去煮一分鐘左右去腥去泡沫
熱鍋倒油燒開（用的玉米油），下八角桂皮辣椒和生薑，爆出香味後放蒜子，再放螃蟹進去翻炒，再加入鹽生抽醬油調色，再加啤酒和水，煮開後加點蠔油。
最後把螃蟹都倒入高壓鍋，選擇肉/雞的程式，完成後就可以啦
15樓：志當存高遠
1. 選取適量的螃蟹，洗乾淨
2. 準備好滷料
3. 用砂鍋煮開
4. 用油先炸熟定型
5. 再放入滷料 滷煮約10分鐘
怎麼做辣滷海鮮好吃
16樓：匿名使用者
紅菇去頭、刷乾淨，熱水泡開。蟶乾泡水 鍋裡放油，將蔥薑蒜爆香。 放入五花肉絲、大蒜翻炒，至變色。
匯入紅菇水，蟶乾水。注意，紅菇水最後有沙子不要倒進去。 熬煮一會，等食材軟爛。
倒入大蝦、海蠣和芥蘭杆子略煮 調味。 放面和芥蘭葉子。
辣滷海鮮的做法辣滷海鮮怎麼做海鮮辣滷加盟
17樓：半夏半暖
步驟 1：將螃蟹，花蛤，蝦，淡菜清洗乾淨。
步驟 2：舀兩大勺老滷加水，生抽，老抽，醋，糖，料酒，鹽放鍋裡煮。
步驟 3：水煮開後將螃蟹放鍋裡煮。8分鐘後一次性放入蝦，淡菜，花蛤。
步驟 4：煮10-15分鐘後放鍋裡燜10分鐘。
辣滷海鮮的做法有哪些，吃過一次感覺味道挺好的
18樓：半夏半暖
步驟 1：將螃蟹，花蛤，蝦，淡菜清洗乾淨。
步驟 2：舀兩大勺老滷加水，生抽，老抽，醋，糖，料酒，鹽放鍋裡煮。
步驟 3：水煮開後將螃蟹放鍋裡煮。8分鐘後一次性放入蝦，淡菜，花蛤。
步驟 4：煮10-15分鐘後放鍋裡燜10分鐘。
辣滷海鮮滷水絕密配方
19樓：專落花鈺
紅菇去頭、bai刷乾淨，熱水泡開。蟶du幹泡水 鍋裡放油zhi
，將dao蔥薑蒜爆香。 放入五花內肉絲、大蒜翻炒，至變容色。 匯入紅菇水，蟶乾水。
注意，紅菇水最後有沙子不要倒進去。 熬煮一會，等食材軟爛。 倒入大蝦、海蠣和芥蘭杆子略煮 調味。
放面和芥蘭葉子。
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