雞心雞肝的做法

1樓：自娛自樂說今宵

雞心：適量、雞肝：適量、雞雜：適量、青蒜：200克、油：25毫升、黃酒：2湯匙、鹽：3克、紅燒醬油：1湯匙、生薑片：少許。

1、雞心、雞肝、雞雜洗淨

2、備好醬油，黃酒和生薑片

3、先把雞心、雞肝、雞雜冷水下鍋，倒入黃酒焯水後撈起洗淨4、切片，青蒜洗淨後切段

5、熱鍋溫油，下入薑片爆香

6、再把雞雜倒入煸炒均勻後烹入黃酒

7、再把蒜入鍋煸炒至變色加鹽調味

8、最後炒至斷生後加入醬油煸炒均勻後熄火出鍋

2樓：那個閃電

食材：雞肝雞珍雞心500g、孜然適量、生抽兩大勺（醃製用）、雞蛋一個、醬油兩勺

步驟1、切小塊洗淨.

步驟2、放入醬油生抽蛋清醃製十分鐘去腥入味！

步驟3、油熱大火放入炸

步驟4、炸至金黃撈出。

步驟5、趁熱放入孜然兩勺鹽拌勻ok！

3樓：小王子精選**

可以做成滷雞肝雞心進行食用，具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：雞肝 150g、雞心 100g、姜適量、鹽適量、醬油適量、桂皮適量、香葉適量、料酒適量、白糖適量。

1、第一步將雞心雞肝清洗乾淨，如下圖所示。

2、然後將雞心雞肝放入熱水中焯水，撈出放一旁備用。

3、準備好薑片、桂皮、香葉、八角，放一旁備用。

4、將雞心雞肝放入鍋內，加入薑片、桂皮、香葉、八角、醬油和鹽。

5、**煮沸，煮沸後轉小火。

6、小火燉20分鐘後即可盛出，這樣滷雞肝雞心就完成了。

4樓：周洋

可以做一道菜：爆炒雞雜

原料：雞心、雞肝、雞腰、雞腸、雞胗各50克，冬筍50克，水發木耳、菜心各30克，蔥末、薑末、蒜末各少許，鹽適量，水澱粉2大匙，辣豆瓣醬2大匙，水澱粉、醬油、料酒、醋各1大匙，味精、高湯各少許。

具體步驟：

1、雞心、雞肝、雞胗、雞腰洗淨切成片狀，用調料a抓拌均勻；雞腸洗淨，切長段，放入沸水中氽一下，撈出瀝水備用。

2、冬筍洗淨切片；水發木耳洗淨，用手撕成小塊備用；菜心洗淨，對剖兩半。

3、鍋內放油燒熱，加入雞雜炒至斷生，放入調料b炒香，再加入蔥末、薑末、蒜末炒勻。

4、最後放入冬筍片、木耳片、菜心炒勻，將調料c調勻後烹入，炒勻至湯汁略黏稠亮油時即可。

5樓：匿名使用者

爆炒雞心的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

爆炒雞心的製作材料：主料：雞心,尖椒

調料：大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒教您爆炒雞心怎麼做，如何做爆炒雞心才好吃烹製方法：

1.雞心切十字花或對切，尖椒切絲

2.用大料、生抽、料酒和雞精醃製雞心半小時，去除多餘水分。

3.有鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。

4.將雞心入油鍋，大火不停翻炒。

5.待七分熟時，加入尖椒絲，繼續翻炒，最後用鹽調味即可出鍋。雞肝芡實粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食肝調養食譜明目食譜貧血食譜

口味：清香味工藝：煮雞肝芡實粥的製作材料：主料：粳米100克,雞肝100克

輔料：芡實米50克

調料：鹽2克,香油3克教您雞肝芡實粥怎麼做，如何做雞肝芡實粥才好吃 1.　粳米、芡實淘洗乾淨，用冷水浸泡回軟，撈出，瀝乾水分；

2.　雞肝洗淨，切成片狀；

3.　鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、芡實，先用旺火燒沸；

4.　攪動幾下，放入雞肝片，再改用小火熬煮成粥；

5.　粥內下入鹽拌勻，再稍燜片刻，滴入香油，即可盛起食用。小帖士-食物相剋：

粳米：唐

6樓：匿名使用者

一：炸雞架：

1. 雞架用鹽、料酒、蔥薑片醃約30分鐘，逐片粘雞蛋液、幹澱粉、麵包渣，按實。

2. 起鍋放油燒至八成熱，放入加工好的雞架，渣至金黃色撈出裝盤。

二：雞柳：

1. 榨菜雞柳：

主料：雞柳肉

輔料：毛豆仁各4兩(約160克)、榨菜2兩(約80克)、紅辣椒2只、蔥1/2條(切段)、姜數片、油5湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酒2茶匙、雞蛋白一隻分量、粟粉1/2湯匙、水3湯匙

做法：1)雞柳肉除筋，切成長條，加鹽，胡椒粉拌勻，再加酒，蛋白及粟粉拌勻，最後加油拌勻，

2)榨菜洗淨，切薄片；

3)紅辣椒去籽，切長片；

4)燒熱3湯匙油，依次下雞肉，毛豆，紅椒輕輕地炒勻，至雞肉變色時取出；

5)原鍋加班費湯匙油，下榨菜，蔥段，薑片，炒勻，加入4的材料及調味料炒勻，至材料熟透即成。

2. 香煎雞柳：

主料：雞胸肉 2塊(約1斤) 鹽少許胡椒粉少許醬油 1大匙糖 1小匙薑汁少許太白粉水少許

調味料：醬油 2～3大匙糖 1～2大匙太白粉水 2大匙爆香料：蔥 2支大蒜 3粒辣椒 1條

做法：(1)雞肉用醃料醃10分鐘。

(2)熱鍋入油4大匙，將雞肉下煎至兩面金黃色，再將爆香料放入爆香，最後用調味料調味，再燜煮1分鐘即可。

三：雞腿：

1. 家常雞腿豆腐：

主料：雞腿輔料：豆腐、芽菜、花生碎、香菜末、蔥、姜、蒜調料：鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、豆瓣醬、水澱粉、香油

做法：1、將雞腿去骨切成3釐米的塊，入盆加蔥、姜、蒜、芽菜、鹽、醬油、料酒拌勻醃製30分鐘，豆腐切塊待用；

2、坐鍋點火倒入油，放入雞腿肉煸熟取出，鍋中留少許油，至4成熱時下豆瓣醬炒香上色，倒適量開水，加料酒、醬油、雞精、白糖調味燒沸，放入豆腐燒入味，再將雞肉放入，水澱粉勾芡，出鍋撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。

2. 椒鹽雞腿：

主料：雞腿3只，芫茜（香菜）少許，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒鹽少許，薑汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。

做法：（1）從雞腿的關節處切開。雞肉放碗中，加鹽混勻醃30-60分鐘。

（2）把雞肉洗淨，用布擦乾，加生抽醃入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊狀態。

（3）把醃入味的雞肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。

（4）炸油加熱至高溫，一一放入(3)，表面稍微凝固後，轉用小火炸3分鐘，再以大火炸1-2分鐘，把表面炸酥。

三：雞心：

1. 香辣滷雞心

主料：雞心 600公克蠔油辣味滷汁 1鍋

做法：1.將雞心洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞心，用大火將水煮開，氽燙後，把雞心撈起，再用清水沖洗一次，並瀝乾水份備用。

2.將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入雞心，用中火滷約5分鐘，盛入盤中，撒上蔥花即可食用。

2. 松子雞心:

製法：將松子去皮，放鍋內用小火炒熟，搓去內衣。雞心洗淨，用刀切開，在上面劃上十字花刀。

用小碗加精鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油、清湯、溼澱粉兌成汁水。鍋內加入植物油，燒至六七成熱時，將雞心入油中炸至雞心塊捲曲時，撈出控淨油。鍋內留少許底油，燒熱後，加入蒜片、蔥姜粒煸出香味，下入雞心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻勻芡汁，盛出即可。

四：雞肝：

1. 鹽水雞肝：

主料：雞肝，鹽，薑片，蒜頭，八角和幾粒花椒。

做法：1、沖洗乾淨，

2、放調料:鹽,薑片,蒜頭,八角和幾粒花椒.

3、加入生抽和一些料酒,加水,**煮

4、水開後轉小火,煮十分鐘,然後大火收幹水.

5、撈出切片裝盤,可以吃啦

2. 涼拌皮蛋雞肝：

主料：(1)皮蛋 3個雞肝 3個 (2)蒜末 1大匙蔥末 2大匙辣椒末 1/2大匙，醋 2大匙醬油 1大匙糖 1/2大匙香油 1大匙

做法：(1)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出，氽燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。

(2)雞肝洗淨氽燙去血水，再次洗淨後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。

(3)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。

3. 菜心炒雞肝：

主料：取烏雞肝100克、烏雞肉100克、青菜心250克，碘鹽、老抽、胡椒粉、溼澱粉、生薑片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。

做法：1. 先將老抽、胡椒粉、料酒、溼澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗淨備用。

2. 烏雞肝、烏雞肉切片，加入溼澱粉、蛋清上漿，

溫油滑散，備用。

3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑片煸香，下菜心煸熱，再下滑熟的雞肝、雞片，放入芡汁，炒勻即可。

7樓：好運送給我和你

雞肝的做法，他可以用水焯一下入味，也可以炒切片炒烹飪一下

8樓：匿名使用者

不會的話，建議簡單點，醬著吃，調點滷水放裡滷著吃，蔥薑蒜，花椒，八角，桂皮，白寇，草果，丁香，茴香，川椒幾個，鹽味素，雞精，料酒，老抽，就行，

9樓：餅餅英文

雞心雞肝最好的辦法是滷製。具體的滷製有多種，可以看你個人口味。

10樓：瀋陽九路小葉子

洗乾淨然後下油放

蔥薑蒜然後下雞肝或者雞心

然後炒至8分熟

然後下辣椒

炒至軟最後放鹽味精

出鍋這是我的心得望採納

11樓：匿名使用者

用橄欖油爆炒一下加點芹菜味道很不錯哦··

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