1樓：匿名使用者
材料雞心，蒜蓉辣醬，糖，香菜
做法1.雞心洗淨，切開，去掉裡面的血和心管，去掉外面的油。
2.用清水把雞心焯水去血沫撈出控淨水。炒勺內加少許油燒熱，把焯好的雞心倒入翻炒片刻。
3.加入蒜蓉辣醬，少許糖炒勻，出鍋加些香菜和芝麻孜然即可。
2樓：來自地球的我
1.把雞心片成0.1～0.2釐米厚的薄片，或者絲2。 把芹芽的根、筋、葉擇去，洗乾淨後切成2～3釐米長的段(過粗的劈開)；
3。 把豆瓣辣椒醬剁成細泥；
4. 用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入雞心絲（或者片）快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅色，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下；
5. 然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻；
6。再加入芹菜、青蒜、薑絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒。就算完成。
3樓：小陽有妙招
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回答尖椒爆雞心
1/11 雞心和尖椒。
2/11 尖椒洗淨去掉籽，切成塊。
3/11 把蔥薑蒜切碎。
4/11 雞心洗淨去掉油膜，用剪刀剪開，把雞心裡面的血沖洗乾淨。
5/11 在雞心上切十字花刀。
7/11 鍋中注入水，加入料酒燒開，下入雞心焯水3秒。
8/11 撈出瀝乾水分，放入大碗中。加入鹽糖醬油白胡椒粉料酒醃製10分鐘。
9/11 鍋內放油，熱後爆香蔥薑蒜。
10/11 入醃製好的雞心。
11/11 大火快速翻炒。
12/11 加入尖椒炒均即可。
小貼士翻炒時間三四分鐘即可，不需太久，否則雞心就老了，味道不好。
雞心過水煮一下可以去掉雞心的血腥味。炒雞心時一定要爆炒，這樣炒出來的雞心才不會有異味。
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4樓：
雞心切兩段 加入蔥薑蒜等調味料 醃製二十分鐘 中火炸至撈出 撒上燒烤料
5樓：胖子教做菜
雞心需小火慢炸，撈出倒入作料炒至均勻即可
6樓：
雞心焯水下鍋炸撒上辣椒麵
醬雞心的做法
高壓鍋醬雞骨棒雞心雞肝怎麼做好吃能一起做嗎？
7樓：匿名使用者
可以做一道菜：爆炒雞雜
原料：雞心、雞肝、雞腰、雞腸、雞胗各50克，冬筍50克，水發木耳、菜心各30克，蔥末、薑末、蒜末各少許，鹽適量，水澱粉2大匙，辣豆瓣醬2大匙，水澱粉、醬油、料酒、醋各1大匙，味精、高湯各少許。
具體步驟：
1、雞心、雞肝、雞胗、雞腰洗淨切成片狀，用調料a抓拌均勻；雞腸洗淨，切長段，放入沸水中氽一下，撈出瀝水備用。
2、冬筍洗淨切片；水發木耳洗淨，用手撕成小塊備用；菜心洗淨，對剖兩半。
3、鍋內放油燒熱，加入雞雜炒至斷生，放入調料b炒香，再加入蔥末、薑末、蒜末炒勻。
4、最後放入冬筍片、木耳片、菜心炒勻，將調料c調勻後烹入，炒勻至湯汁略黏稠亮油時即可。
蒜蓉醬炒雞心怎麼做
8樓：匿名使用者
步驟1.1雞心切開，不要切斷，把油心管和血都洗淨，切十字花刀。
2.2醬洗淨的雞心焯去血水。
3.3醬焯好的雞心用料酒，胡椒粉醃製一下入味。
4.4大勺加少許底油，把辣醬下入煸香。倒入雞心（把水濟去）。大火翻炒，加少許糖，孜然炒。如果醬放得少可以少加些鹽。炒熟後裝盤撒上黑胡椒碎，芝麻
雞心怎麼做好吃，雞心的吃法
9樓：廣州市唐三鏡企業管理****
可以做孜然雞心，做法如下：
主料：雞心400g。 輔料：油、鹽、孜然、姜、大蔥、老抽少許、花椒麵、辣椒麵、雞精、大蔥。
做法步驟：
1、雞心切成兩半，去掉內部淤血，洗淨備用。
2.加入適量老抽，薑片，孜然粉，食鹽，辣椒粉，花椒粉。
3.拌勻醃製1~2小時，備用。
4.油燒熱至7分熟，加入拌好的雞心翻炒。
5.加入少量雞精，加入切好的蔥段，翻炒兩三下即可起鍋。
6.裝盤，美味的金沙雞心就做好了！
10樓：小陽有妙招
回答尖椒爆雞心
1/11 雞心和尖椒。
2/11 尖椒洗淨去掉籽，切成塊。
3/11 把蔥薑蒜切碎。
4/11 雞心洗淨去掉油膜，用剪刀剪開，把雞心裡面的血沖洗乾淨。
5/11 在雞心上切十字花刀。
7/11 鍋中注入水，加入料酒燒開，下入雞心焯水3秒。
8/11 撈出瀝乾水分，放入大碗中。加入鹽糖醬油白胡椒粉料酒醃製10分鐘。
9/11 鍋內放油，熱後爆香蔥薑蒜。
10/11 入醃製好的雞心。
11/11 大火快速翻炒。
12/11 加入尖椒炒均即可。
小貼士翻炒時間三四分鐘即可，不需太久，否則雞心就老了，味道不好。
雞心過水煮一下可以去掉雞心的血腥味。炒雞心時一定要爆炒，這樣炒出來的雞心才不會有異味。
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11樓：
雞心焯水下鍋炸撒上辣椒麵
12樓：胖子教做菜
雞心需小火慢炸，撈出倒入作料炒至均勻即可
13樓：東北小廚來哥
雞心下鍋焯水，改刀切片，加入辣椒絲，蒜末蠔油，精鹽芝麻炸出。
14樓：
雞心切兩段 加入蔥薑蒜等調味料 醃製二十分鐘 中火炸至撈出 撒上燒烤料
雞心怎麼做好吃，孜然雞心的家常做法
15樓：小嫣老師
用料主料：雞心250克、洋蔥1個
輔料：油2湯匙、精鹽適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、孜然粉適量、孜然粒適量、蔥末適量、薑末適量、辣椒碎適量
1、雞心洗乾淨切成薄片。
2、雞心中加入配料進行醃製。
3、備用。
4、鍋中放油。
5、等油熱後，把雞心放進去翻炒。
6、炒一會放入孜然。
7、有香味後，把洋蔥片放進去。
8、翻炒一會，加適量的鹽，再繼續翻炒一會。
9、出鍋。
16樓：高雅大氣很有笵
主料雞心500g 輔料油適量鹽適量孜然適量麻辣油適量醬油適量步驟孜然雞心的做法步驟11.雞心洗淨，去油脂，用刀切開，一分為二。
孜然雞心的做法步驟22.鍋中燒水，水沸騰的時候下雞心焯去腥味，撈出備用。
孜然雞心的做法步驟33.準備蔥絲、薑片、蒜片、麻辣油、孜然粉。
孜然雞心的做法步驟44.鍋熱倒油，放入蔥薑蒜，炒出香味。
孜然雞心的做法步驟55.加入雞心翻炒，放少許醬油炒上色。
最後加入適量的孜然粉、食鹽、麻辣油調味，繼續翻炒片刻即可出鍋。
孜然雞心的做法步驟66.非常美味的孜然雞心就做好了！ 燒烤味十足。
17樓：東北小廚來哥
雞心切塊，用胡椒粉十三香辣椒麵醃製，下入油鍋炸，再炒熟即可。
雞心雞肝的做法
18樓：自娛自樂說今宵
雞心：適量、雞肝：適量、雞雜：適量、青蒜：200克、油：25毫升、黃酒：2湯匙、鹽：3克、紅燒醬油：1湯匙、生薑片：少許。
1、雞心、雞肝、雞雜洗淨
2、備好醬油，黃酒和生薑片
3、先把雞心、雞肝、雞雜冷水下鍋，倒入黃酒焯水後撈起洗淨4、切片，青蒜洗淨後切段
5、熱鍋溫油，下入薑片爆香
6、再把雞雜倒入煸炒均勻後烹入黃酒
7、再把蒜入鍋煸炒至變色加鹽調味
8、最後炒至斷生後加入醬油煸炒均勻後熄火出鍋
19樓：那個閃電
食材：雞肝雞珍雞心500g、孜然適量、生抽兩大勺（醃製用）、 雞蛋 一個、醬油兩勺
步驟1、切小塊洗淨.
步驟2、放入醬油生抽蛋清醃製十分鐘去腥入味！
步驟3、油熱大火放入炸
步驟4、炸至金黃撈出。
步驟5、趁熱放入孜然兩勺鹽拌勻ok！
20樓：小王子精選**
可以做成滷雞肝雞心進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞肝 150g、雞心 100g、姜 適量、鹽 適量、醬油 適量、桂皮 適量、香葉 適量、料酒 適量、白糖 適量。
1、第一步將雞心雞肝清洗乾淨，如下圖所示。
2、然後將雞心雞肝放入熱水中焯水，撈出放一旁備用。
3、準備好 薑片、桂皮、香葉、八角，放一旁備用。
4、將雞心雞肝放入鍋內，加入薑片、桂皮、香葉、八角、醬油和鹽。
5、**煮沸，煮沸後轉小火。
6、小火燉20分鐘後即可盛出，這樣滷雞肝雞心就完成了。
21樓：周洋
可以做一道菜：爆炒雞雜
原料：雞心、雞肝、雞腰、雞腸、雞胗各50克，冬筍50克，水發木耳、菜心各30克，蔥末、薑末、蒜末各少許，鹽適量，水澱粉2大匙，辣豆瓣醬2大匙，水澱粉、醬油、料酒、醋各1大匙，味精、高湯各少許。
具體步驟：
1、雞心、雞肝、雞胗、雞腰洗淨切成片狀，用調料a抓拌均勻；雞腸洗淨，切長段，放入沸水中氽一下，撈出瀝水備用。
2、冬筍洗淨切片；水發木耳洗淨，用手撕成小塊備用；菜心洗淨，對剖兩半。
3、鍋內放油燒熱，加入雞雜炒至斷生，放入調料b炒香，再加入蔥末、薑末、蒜末炒勻。
4、最後放入冬筍片、木耳片、菜心炒勻，將調料c調勻後烹入，炒勻至湯汁略黏稠亮油時即可。
22樓：匿名使用者
爆炒雞心的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
爆炒雞心的製作材料： 主料：雞心,尖椒
調料：大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒教您爆炒雞心怎麼做，如何做爆炒雞心才好吃烹製方法：
1.雞心切十字花或對切，尖椒切絲
2.用大料、生抽、料酒和雞精醃製雞心半小時，去除多餘水分。
3.有鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。
4.將雞心入油鍋，大火不停翻炒。
5.待七分熟時，加入尖椒絲，繼續翻炒，最後用鹽調味即可出鍋。 雞肝芡實粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 肝調養食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：清香味 工藝：煮雞肝芡實粥的製作材料： 主料：粳米100克,雞肝100克
輔料：芡實米50克
調料：鹽2克,香油3克教您雞肝芡實粥怎麼做，如何做雞肝芡實粥才好吃 1. 粳米、芡實淘洗乾淨，用冷水浸泡回軟，撈出，瀝乾水分；
2. 雞肝洗淨，切成片狀；
3. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、芡實，先用旺火燒沸；
4. 攪動幾下，放入雞肝片，再改用小火熬煮成粥；
5. 粥內下入鹽拌勻，再稍燜片刻，滴入香油，即可盛起食用。 小帖士-食物相剋：
粳米：唐
23樓：匿名使用者
一：炸雞架：
1. 雞架用鹽、料酒、蔥薑片醃約30分鐘，逐片粘雞蛋液、幹澱粉、麵包渣，按實。
2. 起鍋放油燒至八成熱，放入加工好的雞架，渣至金黃色撈出裝盤。
二： 雞柳：
1. 榨菜雞柳：
主料：雞柳肉
輔料：毛豆仁各4兩(約160克)、榨菜2兩(約80克)、紅辣椒2只、蔥1/2條(切段)、姜數片、油5湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酒2茶匙、雞蛋白一隻分量、粟粉1/2湯匙、水3湯匙
做法：1)雞柳肉除筋，切成長條，加鹽，胡椒粉拌勻，再加酒，蛋白及粟粉拌勻，最後加油拌勻，
2)榨菜洗淨，切薄片；
3)紅辣椒去籽，切長片；
4)燒熱3湯匙油，依次下雞肉，毛豆，紅椒輕輕地炒勻，至雞肉變色時取出；
5)原鍋加班費湯匙油，下榨菜，蔥段，薑片，炒勻，加入4的材料及調味料炒勻，至材料熟透即成。
2. 香煎雞柳：
主料：雞胸肉 2塊(約1斤) 鹽 少許 胡椒粉 少許 醬油 1大匙 糖 1小匙 薑汁 少許 太白粉水 少許
調味料：醬油 2～3大匙 糖 1～2大匙 太白粉水 2大匙 爆香料：蔥 2支 大蒜 3粒 辣椒 1條
做法：(1)雞肉用醃料醃10分鐘。
(2)熱鍋入油4大匙，將雞肉下煎至兩面金黃色，再將爆香料放入爆香，最後用調味料調味，再燜煮1分鐘即可。
三： 雞腿：
1. 家常雞腿豆腐：
主料：雞腿 輔料：豆腐、芽菜、花生碎、香菜末、蔥、姜、蒜 調料：鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、豆瓣醬、水澱粉、香油
做法：1、將雞腿去骨切成3釐米的塊，入盆加蔥、姜、蒜、芽菜、鹽、醬油、料酒拌勻醃製30分鐘，豆腐切塊待用；
2、坐鍋點火倒入油，放入雞腿肉煸熟取出，鍋中留少許油，至4成熱時下豆瓣醬炒香上色，倒適量開水，加料酒、醬油、雞精、白糖調味燒沸，放入豆腐燒入味，再將雞肉放入，水澱粉勾芡，出鍋撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。
2. 椒鹽雞腿：
主料：雞腿3只，芫茜（香菜）少許，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒鹽少許，薑汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。
做法：（1）從雞腿的關節處切開。雞肉放碗中，加鹽混勻醃30-60分鐘。
（2）把雞肉洗淨，用布擦乾，加生抽醃入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊狀態。
（3）把醃入味的雞肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。
（4）炸油加熱至高溫，一一放入(3)，表面稍微凝固後，轉用小火炸3分鐘，再以大火炸1-2分鐘，把表面炸酥。
三： 雞心：
1. 香辣滷雞心
主料：雞心 600公克 蠔油辣味滷汁 1鍋
做法：1.將雞心洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞心，用大火將水煮開，氽燙後，把雞心撈起，再用清水沖洗一次，並瀝乾水份備用。
2.將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入雞心，用中火滷約5分鐘，盛入盤中，撒上蔥花即可食用。
2. 松子雞心:
製法：將松子去皮，放鍋內用小火炒熟，搓去內衣。雞心洗淨，用刀切開，在上面劃上十字花刀。
用小碗加精鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油、清湯、溼澱粉兌成汁水。鍋內加入植物油，燒至六七成熱時，將雞心入油中炸至雞心塊捲曲時，撈出控淨油。鍋內留少許底油，燒熱後，加入蒜片、蔥姜粒煸出香味，下入雞心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻勻芡汁，盛出即可。
四： 雞肝：
1. 鹽水雞肝：
主料：雞肝，鹽，薑片，蒜頭，八角和幾粒花椒。
做法：1、沖洗乾淨，
2、放調料:鹽,薑片,蒜頭,八角和幾粒花椒.
3、加入生抽和一些料酒,加水,**煮
4、水開後轉小火,煮十分鐘,然後大火收幹水.
5、撈出切片裝盤,可以吃啦
2. 涼拌皮蛋雞肝：
主料：(1)皮蛋 3個 雞肝 3個 (2)蒜末 1大匙 蔥末 2大匙 辣椒末 1/2大匙，醋 2大匙 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 香油 1大匙
做法：(1)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出，氽燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
(2)雞肝洗淨氽燙去血水，再次洗淨後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
(3)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
3. 菜心炒雞肝：
主料：取烏雞肝100克、烏雞肉100克、青菜心250克，碘鹽、老抽、胡椒粉、溼澱粉、生薑片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。
做法：1. 先將老抽、胡椒粉、料酒、溼澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗淨備用。
2. 烏雞肝、烏雞肉切片，加入溼澱粉、蛋清上漿，
溫油滑散，備用。
3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑片煸香，下菜心煸熱，再下滑熟的雞肝、雞片，放入芡汁，炒勻即可。
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