1樓：我要吃火鍋射手
主要的味道是在醬上，我們在做醬的時候一定要多放些小蔥，之後放點雞蛋，記得要用方便醬哦！
2樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
3樓：最強科技檢驗員
1、把五花肉切末，醬擠在碗裡，蔥、姜、蒜切細末備用。
2、鍋中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
3、炒到肉末變成淡黃色下入醬小火慢炒(一定要小火),小火不但能把醬的香味淋漓盡致的炒出來，..
4、在炒香的醬中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉醬汁。
5、生粉和雞精勾成茨汁倒入醬汁中小火慢慢再煮上2分鐘，讓醬汁變得濃稠就可以出鍋了。
雜醬麵，主料包括：豬後臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個，麵條150克，黃瓜50克，胡蘿蔔30克。 操作方法是：把豬肉切丁，黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。
油熱放肉，變色後放入蔥、姜，香菜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
4樓：四川萬通汽車學校
主料：麵條500g、豬瘦肉300g、綠豆芽100g。
輔料：油適量、料酒適量、甜麵醬30g、黃豆醬50g、郫縣豆瓣醬40g、烤肉醬80g、芹菜適量、黃瓜1根、香乾5塊。
1、炒鍋倒油燒熱放入各種醬料炒香。
2、然後加入肉丁翻炒。
3、加入適量的清水和少許白糖，料酒。
4、熬製20分鐘後加入芹菜末。
5、再次炒制2分鐘關火成為雜醬備用。
6、鍋中水燒開放入綠豆芽綽燙過涼瀝乾水分。
7、然後把綠豆芽加少許鹽和香油拌均勻。
8、黃瓜切絲，香乾切絲備用。
9、鍋中水燒開放入麵條煮熟。
10、然後把麵條過涼水。
11、麵條撈入碗中，加入蔬菜舀入一勺雜醬即可食用。
5樓：藤原彌
材料：北方拉麵（250克）、豬絞肉（250克）、滷豆乾（4塊）、青瓜（半根）、雞蛋（1只）、毛豆仁（100克）、紅蔥頭（3粒）
調料】：油（4湯匙）、鹽（1湯匙）、甜麵醬（3湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、白糖（1湯匙）、生粉水（半杯）
做法】1．洗淨青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝乾水。
2．滷豆乾切成丁狀，雞蛋打入碗內，打散成蛋液待用。
3．燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4．燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆乾丁炒勻。
5、加入3湯匙甜麵醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻，煮沸後淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6．燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉麵攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝乾水。
7．將麵條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8．舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
1．豬絞肉應選半肥瘦的為佳，烹調時會煸出豬油，用來拌麵條會順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多。
2．甜麵醬是做炸醬必不可少的調料，它是以麵粉為主料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
3．甜麵醬甜中帶鹹，兼有醬香和酯香味，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4．給炸醬調味時，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬；此外，配菜可以依個人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。
材料】：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜麵醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。
做法】1．把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用。
2．炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
3．把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4．把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5．最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2．黃醬油要均勻調勻。
3．切忌倒入肉末時要小火慢慢翻炒。
4．綠豆芽在熱水中要儘快撈出。防止顏色變重。
雜醬麵的好吃做法？
6樓：二朵遊戲動畫解說
1、豬肉、小蔥、生薑、黃瓜、料酒、老抽、甜麵醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、澱粉。先將豬肉切成片，再剁成末，小蔥切成蔥花，生薑拍碎剁成末，黃瓜切成絲備用。
2、起鍋倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，將肉末炒幹炒香。
3、肉末炒幹炒香之後，放入蔥花和薑末，繼續翻炒出香味。
4、炒出香味以後，放入少量的料酒、適量的老抽，翻炒上色。
5、翻炒上色後，放入適量的甜麵醬，繼續翻炒炒出香味。
6、炒出香味後，放入適量的清水，大火燒開轉中火熬製一會，放入半勺鹽、半勺糖、半勺雞精調味。
7、翻炒均勻後，倒入少量的水澱粉勾芡一下，燒製濃稠後盛出。
8、另起鍋燒水，水開之後放入麵條，攪動一下面防止黏連。
9、麵條煮熟後，撈出來放入涼開水中過一遍，這樣麵條會更筋道，過完涼水盛出裝盤，放上少量的黃瓜絲、澆上剛才做好的炸醬，攪拌均勻就可以享用了。
7樓：騎翼
1、蔥半根切成蔥花，，黃豆醬50克，麻醬50克，，將黃豆醬和麻醬混合，加入80毫升水，攪拌均勻；
2、另起鍋，放入油10克，倒入蔥花，翻炒均勻，倒入100克肉末，翻炒均勻，倒入調好的醬料，翻炒均勻，倒入辣椒粉90克；
3、燒一鍋開水，倒入麵條，將麵條煮熟，撈出與雜醬聊攪拌即可。
8樓：溫奇邃
需要準備一些麵條，炸醬，黃豆醬，蔥，生薑，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡蘿蔔，黃瓜，麵條。
把辣椒粉黃豆醬，生抽，蘸醬以及糖放到鍋裡面翻炒以後，再倒入適量的水，一直煮到鍋裡面的水沸騰，再改成小火煮30分鐘，一直到湯汁收濃。
9樓：匿名使用者
炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。
麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品，這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水麵」。
10樓：數碼寶貝
提前用甜麵醬澱粉調料少許水攪拌均勻，鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香，然後放喜歡的菜進去，芹菜丁或者豆角丁都可以，翻炒均勻倒入調料，放入少許水，煮開，倒入煮好的面上就可以了。
11樓：終身榮譽
材料。食材：豬腿肉（肥瘦三七開）500g、溼面。
調料：蔥花、化豬油、蒜泥、花椒麵、芝麻花生調和醬、辣椒油、白糖、醬油、鹽。
做法。【自拌調料汁】
1、小碗中加入醬油2小勺、花椒麵1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、紅油和蒜泥攪勻。
2、再加入芝麻花生混合醬1小勺、加入化豬油1小勺拌勻。
豬肉臊子】1、豬腿肉去皮後洗淨剁成末。
2、鍋內加油100g，大火燒到五成油溫，加入姜塊（姜塊拍破）3、下入剁好的豬肉末（油溫不能過高，否則容易生鍋）4、一邊炒一邊加入白酒5g後，大火炒香至收水乾出油。
5、然後在炒香的豬肉粒中加入甜麵醬50g，繼續中火翻炒至出香。
6、加水1000g燒開，小火熬兩個小時。
7、之後將火調到中火，一定要反覆翻炒後起鍋。
煮麵條】1、鍋中加適量水，燒開後下入溼面。
2、煮麵條時用中火，煮至斷生，不見白心。
3、麵條煮好後起鍋，再放入少量調料汁碗中。
3、最後加上精心熬製的豬肉臊子和蔥花即可。
12樓：依窗聽雨
炸醬麵的好吃做法。先把買回家的肉切成細絲或者丁。然後把家裡的東北大醬這是黃豆，大醬這是黃豆，大醬。
鍋裡鍋裡fa鍋裡放油。先把大醬煸炒一下。大醬炒出香味的時候，把切好的肉放鍋裡。
後進行煸炒。稍後加少許水。或者加喜歡少許的菜丁。
放些調料。時候，肉和大醬。變成粘稠的湯汁。
開水過下，麵條放些。做好的。炸醬就可以開吃啦。
13樓：夢之男
雜醬麵的好吃做法就是買一些大板面，把它泡熟以後的話呢，然後弄一些炸醬買回來直接拌麵中直接吃就好了。
14樓：帳號已登出
炒鍋內放油，油可以多方一些，這樣雜醬容易炸得幹香，油燒熱後下肉餡煸炒，加入料酒，直至肉末變成金黃色；
下郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬，翻炒至上色，加入姜蒜、花椒末翻炒，然後開小火，放一點白糖，轉小火熬，熬啊熬。熬幾分鐘。
15樓：你說的對1但是我不聽
根據你的描述，首先麵餅2個，滾水燙30秒撈起過冷水，熱鍋下油快速翻炒，炒香之後撈起，拌入花生醬和拌麵醬即可。
16樓：飛主劉
用料。黃瓜 適量。
胡蘿蔔 適量。
蔥 一段。姜 適量。
黃豆醬 三勺。
甜麵醬 一勺。
大醬 一勺。
老抽 一勺。
紅糖 一勺。
香油 適量。
高度白酒 適量。
豆芽 適量。
17樓：文仙女
炸醬麵要好吃，首先那個強主要好吃，再放一點黃瓜絲，胡蘿蔔絲，白菜絲攪拌在一起。
18樓：匿名使用者
雜醬麵的好吃做法，炸醬麵的話，必須也得用一些原料沒有好，遠點兒不行，咱見面必須得有原料才能做起來又美味好吃。
19樓：彭彭與丁滿
炸醬麵要做得好吃，首先面要記得過來冷水，這樣能增加它的口感。
20樓：原海秋
【炸醬麵】1.下面開始準備食材。
準備西芹一棵，把芹菜莖上的老筋撕掉以免影響口感，把摘好的芹菜清洗乾淨以後撈出，然後再把芹菜莖破成四半，碼放整齊後切成丁粒備用。
準備豬肉200克，先切成均勻薄片再剁成肉沫備用。
準備麵條200克，放入盤中備用。
2.下面開始準備輔料。
準備蔥白一根，先破成四半，再切成蔥粒備用。
準備香菜一小把，切成小段備用。
3.下面開始烹飪醬料。
鍋內燒油，充分滑鍋後，倒出熱油加入涼油，熱鍋冷油防止肉沫粘鍋，倒入切好的肉沫，快速翻炒把肉沫炒散、炒香，再倒入蔥花，翻炒出香味。
加入豆瓣醬10克，翻炒出豆瓣醬的紅油，加入甜麵醬20克，快速翻炒給肉末上色，然後倒入切好的芹菜丁翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水。
接著開始調味：加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克翻炒均勻化開調料，如果顏色不夠深，再加3克老抽提底色，淋入少許水澱粉使醬汁更加的濃郁，翻勻後即可出鍋，把醬汁盛入盆中備用。
4.下面開始煮麵條。
麵條是剛壓好的溼麵條，鍋內加入適量清水，大火燒開以後，倒入麵條用筷子不停攪動，防止麵條粘連在一起，麵條不要煮太久，時間太久麵條不筋道。
把煮熟的麵條撈出來過一下涼水，吃起來口感會更加的勁道，也可以不過涼水，吃起來有粘粘的口感。
然後把麵條盛入碗中澆上醬汁，最後撒上少許香菜即可食用。
好了，一道地道又好吃的河南炸醬麵就做好了。
雜醬麵怎麼做的，雜醬麵怎麼做啊？
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