1樓：泥寄竹時女
主料大魚頭
500g輔料油
10g魚頭剁椒醬
100g
步驟1.食材：大魚頭和剁椒醬
2.大魚頭擇洗乾淨，放入蒸盤裡，鋪上剁椒醬3.淋上小麥油
4.醃製2小時左右
5.放入蒸鍋中，旺火蒸15分鐘左右
6.熄火盛出
小貼士剁椒醬的分量按照自己的口味來掌控
醬椒魚頭的醬椒怎麼做
2樓：混沌灬滅世
原料：醬椒、魚頭。
做法：1、製作醬椒。和剁椒不同，剁椒是用紅色的辣椒做的，而醬椒是用綠色的辣椒做的。
把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。然後取一個碟子，把辣椒平碼著，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色；
2、大魚頭破開成兩邊，洗淨，均勻地抹上細鹽；
3、把醬椒切碎，蒜頭切碎，起油鍋，爆炒醬椒碎和蒜頭碎出香味，盛起備用；
4、拿一個比較深的大碗，底下鋪上豆腐絲，再把魚頭擺入，取一半炒好的醬椒蒜頭，平鋪在魚頭上；
5、大火蒸20分鐘；
6、取剩下的炒好的醬椒蒜頭撒入；
7、還可以另外下點麵條作為主食，拌湯食用。
3樓：小管家美食
做剁椒魚頭的醬辣椒，選用的是野山椒，姜、蒜，主要就是調味，需要用蠔油，生抽，豆豉，蒸魚豉油炒香之後調味
4樓：鈾媯浜衡櫋
放青椒驕油豆拌鹽爆炒
醬椒魚頭的做法，醬椒魚頭怎麼做好吃，醬椒魚頭的家常
5樓：小棋子動漫社
「這是我做過最簡單的醬椒魚頭，而且口味還是滿理想的，有酒店的味道，太便捷了。」
食材明細
魚頭500-800克
薑片8片
蔥段10段
生抽50克
醬椒醬200克左右
中辣口味
蒸工藝廿分鐘耗時
簡單難度
醬椒魚頭的做法步驟
1先去菜場買條新鮮的花鰱魚頭，魚頭大小在1.5斤左右，一定要新鮮的，洗淨在表面切出道口，方便入味。
2切好蔥段和薑片備用
3準備適量生抽或鮮味醬油
4將以上所有料混合在一起，醃製30分鐘
5把醃製好的魚頭平鋪在蒸盤上，表面均勻塗上醬椒魚頭風味醬，上蒸籠蒸16分鐘即可。
6美味就是這麼簡單，味道保證喜歡吃辣的吃貨愛不釋手，第一次做還是比較有成就感。
6樓：匿名使用者
醬椒魚頭
主料大魚頭
500g輔料油
10g魚頭剁椒醬
100g
步驟1.食材：大魚頭和剁椒醬
2.大魚頭擇洗乾淨，放入蒸盤裡，鋪上剁椒醬3.淋上小麥油
4.醃製2小時左右
5.放入蒸鍋中，旺火蒸15分鐘左右
6.熄火盛出
小貼士剁椒醬的分量按照自己的口味來掌控
醬椒魚頭裡的醬椒是怎麼做的
7樓：小管家美食
做剁椒魚頭的醬辣椒，選用的是野山椒，姜、蒜，主要就是調味，需要用蠔油，生抽，豆豉，蒸魚豉油炒香之後調味
8樓：隨意
泡野山椒原料：鮮野山椒10000克，15％食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
泡野山椒的做法：①選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗淨，瀝乾水分浸泡在15％食鹽溶液中3天。 ②將兩個香料包和野山椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。
泡製訣竅： ①醋可以使野山椒具複合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。 ②每個香料包的香料為：
白菌20克，胡椒lo克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。 ③泡菜水的鹽度在lo度左右，ph值3.2左右。
醬椒魚頭的醬椒怎麼熬
9樓：free秋葉寂寥
1.食材：大魚頭和剁椒醬
2.大魚頭擇洗乾淨，放入蒸盤裡，鋪上剁椒醬3.淋上小麥油
4.醃製2小時左右
5.放入蒸鍋中，旺火蒸15分鐘左右
6.熄火盛出
大魚頭500g
油10g
魚頭剁椒醬
100g
10樓：絮沫天蠍
泡野山椒原料：
鮮野山椒10000克，15％食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
泡野山椒的做法：
①選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗淨，瀝乾水分浸泡在15％食鹽溶液中3天。
②將兩個香料包和野山椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。
泡製訣竅：
①醋可以使野山椒具複合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。
②每個香料包的香料為：白菌20克，胡椒lo克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。
③泡菜水的鹽度在lo度左右，ph值3.2左右。
哪位大神知道醬椒魚頭那個醬椒怎麼熬的
11樓：鵝子野心
醬椒的做法：
原料：紅油尖椒醬500g，泡野山椒200g，泡野山椒水200g，泰國魚露1000g，蠔油75g，熟菜油300g，洋蔥50g，姜米、蒜粒、料酒、精鹽、味精、雞精各適量，白糖少許。
製法：野山椒去蒂，剁成碎末；紅油尖椒醬剁細；洋蔥剝去外皮，剁末。炒鍋置中火上，放熟菜油燒熱，下洋蔥末、姜米和蒜粒爆香，接著下尖椒醬、野山椒末炒出紅油，烹料酒，摻野山椒水和魚露燒沸，調入精鹽、味精、雞精、蠔油和白糖，用小火慢慢熬濃，收汁即成。
要點：應用足量的料頭炸香後，才可下醬料炒制；熬製時應用手勺不停地推攪，以免煳鍋底，影響口味。
運用：此醬汁可用於燒、蒸、燉等法烹製菜餚調味。
醬椒魚頭的做法有哪些
12樓：豬仔紅色
用料主料：花鰱魚頭
輔料：粉絲
調料：野山椒、黃椒醬、泡青椒、鹽、糖、味精、料酒、辣妹子醬、蒸魚豉油、胡椒粉、生抽
小料：蔥、姜、蒜子
醬椒魚頭（湘菜系）的做法
烹調方法：蒸
特點是：香辣、鹹鮮、鮮嫩
做法：（1）花鰱魚頭處理乾淨，把粉絲泡上。
（2）魚頭的醃製；「魚頭從背部剁開，一定要從北部開刀這樣容易熟」加鹽、蔥、姜搓入味然後醃製一會。
（3）野山椒、泡椒切丁，和黃椒醬一起拌勻，蔥切蔥花，姜切沫，蒜切沫待用。
（4）**開始炒拌好的泡椒，帶油炒加姜沫和蒜沫辣妹子野山椒水、蒸魚豉油稍加一點點水調味，（稍微放一點點鹽，也可以不放）糖、味精、胡椒粉、生抽、出鍋淋點麻油增香。
（5）粉絲裝盤打底（也可以用盒豆腐），放盤子裡面，把醃製好的魚頭洗乾淨放在粉絲上面，把炒好的泡椒醬淋在魚頭上。
（6）上蒸籠蒸15分鐘左右，（魚眼睛出來就差不多熟了）出鍋撒蔥花。
小貼士有點辣，吃不了辣的朋友就不要長期了哈
醬椒魚頭（湘菜系）怎麼做
13樓：苦苦的掙扎
材料姜豉醬，魚頭，姜，黃豆醬
做法1、大魚頭一個，將靠後面魚身的挑出不用，洗淨濾清水分後用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉醃製5分鐘左右。
2、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成薑蓉。
3、起鑊燒熱放油放入薑蓉爆香後，加入黃豆醬炒一下後加少許的白糖、鹽和清水煮開，然後盛起便成為姜豉醬了。
4、將調製好的姜豉醬均勻地淋上魚頭，放鍋裡大火蒸約五分鐘。
5、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋裡燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。
醬椒魚頭的做法有哪些，醬椒魚頭裡的醬椒是怎麼做的
豬仔紅色 用料主料 花鰱魚頭 輔料 粉絲 調料 野山椒 黃椒醬 泡青椒 鹽 糖 味精 料酒 辣妹子醬 蒸魚豉油 胡椒粉 生抽 小料 蔥 姜 蒜子 醬椒魚頭 湘菜系 的做法 烹調方法 蒸 特點是 香辣 鹹鮮 鮮嫩 做法 1 花鰱魚頭處理乾淨，把粉絲泡上。2 魚頭的醃製 魚頭從背部剁開，一定要從北部開刀...
魚頭的做法，雙椒魚頭怎麼做好吃，雙椒魚頭的家常做法
成都博潤童學婭 食材主料 魚頭750g 青紅剁辣椒 100g輔料油 適量鹽適量步驟 1.魚頭洗淨，從腹部切開，背部 2.姜切絲 蔥切段 蒜切米，另準備青紅剁椒魚皮相連，加少許薑絲和蔥段，並調入少許鹽巴和料酒塗抹均勻，醃製半小時。3.盤底鋪上少許薑絲與蔥段。4.把魚頭放在盤子裡，上面也添幾根薑絲與 蔥...
剁椒魚頭怎麼做好吃，剁椒魚頭好吃麼？
教你剁椒魚頭最正宗的做法 魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油 剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末...