1樓：命中註定的
主料 2人份
鰱魚頭1個
輔料剁椒2大匙
調料姜4片、小蔥3根、蒜4瓣、料酒1匙、食鹽1/2小匙、白糖1小匙、蒸魚豉油1匙、朝天椒適量
雙椒魚頭步驟1
準備所需材料。將魚頭洗淨剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽要少），醃約15分鐘後倒去醃魚多餘的水分
步驟2將小米椒、蒜瓣切碎備用
步驟3生薑切碎末，和蒜末一起均勻撒在魚身上
步驟4再將紅剁椒和小米椒碎平鋪在魚身上（剁椒的量根據自己口味定，魚頭部位不要鋪滿這樣成品更好看）
步驟5撒少量糖和蒸魚豉油（這個沒有可不加，只是我的做法）
步驟6蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，將魚頭放入鍋蒸約15分鐘，然後關火悶3-5分鐘
步驟7取一個勺子，燒熱油。（或者用鍋燒熱油）
步驟8魚端出後，撒蔥花蒜末，然後將熱油均勻的澆在魚投身上即可（我這個盤子和蒸鍋幾乎一樣大，平時自家吃我就連蒸籠一起端上桌了，但是為了拍照所以費勁的端出來了，結果湯汁撒了不少哈，大家懂的，這個湯汁最香啦，拌麵絕佳哦！）
花鰱魚頭的做法大全有哪些
2樓：豪傑飛鴻
主料花鰱魚頭1個 輔料油適量鹽適量大蔥適量姜適量大蒜適量料酒適量蒸魚豉油適量
步驟雙椒魚頭的做法步驟11.把買來的花鰱魚殺好洗淨。我是請商家給殺好的。
雙椒魚頭的做法步驟22.然後，把魚頭從腮下一寸左右用刀切開，只取魚頭。魚身子留作它用。
雙椒魚頭的做法步驟33.再把魚從肚子的一側用刀切開，把頭平分成兩片。注意，不要切斷開。
雙椒魚頭的做法步驟44.再把魚頭撒上少許細鹽醃製2~3分鐘。
雙椒魚頭的做法步驟55.在醃製魚頭的空檔裡把生薑颳去皮切成細絲，取一部分灑在盤底。
雙椒魚頭的做法步驟66.放上魚頭。
雙椒魚頭的做法步驟77.在魚頭上也撒上一些薑絲。
雙椒魚頭的做法步驟88.這時把蒜切成蒜蓉。
雙椒魚頭的做法步驟99.切好的蒜蓉盛入碗中，加入料酒調勻並略醃製1分鐘出味。
雙椒魚頭的做法步驟1010.再把蒜汁均勻的澆在魚的鰓內、盤底及頭上。
雙椒魚頭的做法步驟1111.取出自己醃製的雙色剁鮮辣椒。
雙椒魚頭的做法步驟1212.把兩半魚頭分別鋪上一層紅剁椒和綠剁椒。
雙椒魚頭的做法步驟1313.鍋置火上加入適量的水燒開，把盛魚頭的盤子放入大火蒸10分鐘。
雙椒魚頭的做法步驟1414.蒸好的魚頭取出倒去盤中多出的水。均勻的澆上蒸魚豉油。
雙椒魚頭的做法步驟1515.再把切好的蔥絲撒上。
雙椒魚頭的做法步驟1616.另起鍋加入少許色拉油燒熱至冒煙，然後把油澆在魚頭上，燙出蔥香即可上桌了。
3樓：爵爺的網路
你好！花鰱魚頭湯的做法步驟如下：
1. 首先把半個魚頭放在盤子裡用兩勺鹽淹一下，10分鐘左右。期間可以把兩隻雞蛋打碎用煎鍋剪成薄薄的雞蛋皮備用，注意油鍋不能放太多油，不然雞蛋就不好弄。
雞蛋皮弄好切片備用。根據需要將麵粉加水做成江湖狀備用。
2. 魚頭差不多醃製好了，用油鍋放入少量油，把魚頭放進去剪，然後加入少量料酒，去腥味的。三五分鐘左右。乘盤備用。
3. 重新起鍋加入大量清水，燒至滾沸，放入魚頭，這樣可以把湯的顏色燒成白色。加入香菜。
4. 待五分鐘，放入姜，紅棗，枸杞，山參，太補了。。水燒滾就可以轉小火了。燒差不多半個小時。時間更久就會更香醇。
5. 開鍋，嘗一口沒有魚腥味。然後把雞蛋皮放進去。
把麵糊的碗拿起，往鍋裡倒的時候注意用一隻筷子把麵糊做成面魚，再煮一會。等面魚熟透了。放入鹽，雞精，胡椒粉。
完工，最後放入蒜苗。
最正宗的雙椒魚頭怎麼做
4樓：林夕的微笑
材料魚、青椒、紅椒[1]
做法1、魚頭洗淨，剖開醃製入味；
2、將炒鍋置於旺火滑油，倒入洋蔥末、蒜末、薑末、辣椒醬等煸炒；
3、煸炒出紅油；
4、將調料均勻塗抹在魚頭之上，上籠蒸10分鐘。
5、青紅椒切菱形片放置在魚頭上，淋紅油即成。[
5樓：我心有海時代
而是壞心情貶低了我們的形
6樓：商豪六雪珊
前言先將魚頭洗乾淨。用鹽和料酒。豆鼓油醃製20/30分鐘。
在生薑和蒜子放在盤底。在把醃製好的魚頭放在上面。撒上剁椒。
剁椒可以買到的。在放在鍋裡蒸上20/30分鐘。。拿筷子能不能扎進魚肉。
能扎進去就好了。在用個鍋倒入四五湯匙油。加熱都直接澆到魚頭上就好。
在撒上小蔥。色香味俱全。
材料主料：魚頭400/500；
輔料：料酒。生薑。蒜子。小蔥料酒兩湯匙。
雙椒魚頭
1一魚頭洗乾淨。去除魚肚裡的黑皮。
2在把魚頭上肉的部分打幾道一字口子。便於入味。
3在把蒜子和姜切碎。拿料酒醃製三到五分鐘。放在盤底。
4在把醃製好的魚頭放在盤子上撒上剁椒。放在鍋裡蒸上二十分鐘就可以了。拿筷子能扎進魚肉變熟透。在把鍋裡倒點有加熱後倒在魚頭上。就大功告成了。
雙椒魚頭（水煮版）怎麼做
7樓：0澤國a網盤
用料胖頭魚魚頭 一個
熱乾麵/涼麵 半斤左右
紅剁椒 4湯勺（根據自己口味適當增減）
野山椒 15-20個（根據自己口味適當增減）
大蒜 適量
紅花椒 適量
青花椒 適量
蒸魚豉油 1湯勺
白糖 1湯勺（根據個人口味增減）
生薑 適量
香蔥 適量
料酒 適量
雙椒魚頭（水煮版）的做法
將魚頭洗淨，將生薑、大蒜、紅花椒、青花椒、料酒、鹽跟魚頭一起醃製十分鐘！
油鍋放入切成段的野山椒、紅剁椒、紅花椒、青花椒、生薑、大蒜煸香。放入魚頭，用料香薰一下魚頭後，倒入三碗水，水正好沒過魚頭
鍋中加入適量食鹽、醬油、料酒、蒸魚豉油、白糖。煮大概十多分鐘，具體看魚頭大小，魚頭煮熟即可
煮魚的同時，將熱乾麵/涼麵飛一道水，平鋪在鍋底
魚頭煮好後將整鍋魚頭連湯一起倒入鋪好熱乾麵的鍋中/盤中，加入蔥花即可！小貼士
我在外面吃的四川雙椒魚好好吃,想請教一下做菜的高手雙椒魚的做法
8樓：匿名使用者
材料：花鰱魚頭1個、紅剁椒2大匙、小米椒2大匙
配料：姜4片、蔥3根、蒜瓣4個、料酒1匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、李錦記蒸魚豉油1匙
做法：1、準備所需材料。將魚頭洗淨剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽要少），醃約15分鐘後倒去醃魚多餘的水分。
2、將小米椒、蒜瓣切碎備用。
3、生薑切碎末，和蒜末一起均勻撒在魚身上。
4、再將紅剁椒和小米椒碎平鋪在魚身上（剁椒的量根據自己口味定，魚頭部位不要鋪滿這樣成品更好看）。
5、撒少量糖和蒸魚豉油（這個沒有可不加，只是我的做法）。
6、蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，將魚頭放入鍋蒸約15分鐘，然後關火悶3-5分鐘。
7、取一個勺子，燒熱油。（或者用鍋燒熱油）
8、魚端出後，撒蔥花蒜末，然後將熱油均勻的澆在魚投身上即可。
9樓：
大頭魚，洗乾淨，用鹽、料酒醃製半個小時，然後放入蒜、兩種辣椒等佐料——可適當根據個人口味加些佐料，再蒸鍋裡面蒸十幾分鍾，出鍋時淋上香油即可……
10樓：瀟灑
把魚洗乾淨研製。約10分鐘。吧剁椒和野山椒剁碎待用
鍋燒熱。加低油。放薑末。
蒜末炒香在下你剁好的雙椒抄香加少許味精。白糖，耗油胡椒粉。在根據你的鍋裡的原料的水分看要不要勾芡。
如果湯汁多就可以適量勾芡。在澆在魚上就可以了
正宗川味雙椒魚頭做法**
11樓：冰之_無限
準備材料：
具體步驟：
1、魚頭去鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘2、辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段3、熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香
4、放入香水魚調料、蔥段翻炒
5、鍋內加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可
12樓：貝貝金營養中心
希望對您有用
雙椒魚的做法
13樓：匿名使用者
1、洗淨所有材料，紅辣椒和野山椒泡椒分別切碎，2、把蔥白部分、蒜蓉和薑蓉一分為二，分別加入小辣椒和泡椒，3、魚頭放在蒸盤上，加入酒、鹽和雞精，把魚頭裡裡外外抹均勻。
4、把泡椒剁椒鋪在半個魚頭上，再把紅剁椒鋪在另一半魚頭上。
5、鍋裡放水大火燒開，把魚頭放進鍋裡隔水蒸8分鐘。
6、取出魚頭，撒上蔥花。
7、熱鍋下油燒熱至冒青煙，澆在魚頭上即可。
魚頭的做法，雙椒魚頭怎麼做好吃，雙椒魚頭的家常做法
成都博潤童學婭 食材主料 魚頭750g 青紅剁辣椒 100g輔料油 適量鹽適量步驟 1.魚頭洗淨，從腹部切開，背部 2.姜切絲 蔥切段 蒜切米，另準備青紅剁椒魚皮相連，加少許薑絲和蔥段，並調入少許鹽巴和料酒塗抹均勻，醃製半小時。3.盤底鋪上少許薑絲與蔥段。4.把魚頭放在盤子裡，上面也添幾根薑絲與 蔥...
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