1樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
2樓：葉子希
山椒魚頭 材料:魚頭.姜蔥蒜.
油,鹽.肉沫,豆腐皮. 做法:
魚頭去掉鰓,洗淨. 山椒. 半肥豬肉.
把姜蒜切細.豬肉剁沫.山椒剁細.
把肉沫用生粉.生抽拌勻醃10分鐘後.鍋裡放油先炒肉沫.
放入姜蒜. 放入山椒. 把炒好的肉沫鏟一部分放碗裡後鍋裡放水.
放入豆腐皮. 把魚頭放入鍋裡.同時撒上食用鹽.
把碗裡的山椒肉沫鋪在魚頭上.同時把瓶子的山椒水也倒入鍋裡. 放入料酒後蓋上鍋蓋中火燜到湯汁快乾時準備離火.
關掉火後放入蔥段後再蓋燜一分鐘.上桌. 剁椒魚頭的做法（經典湘菜） 剁椒魚頭 材料：
胖頭魚頭，紅剁椒 調料：鹽，醋，料酒，姜，蔥 步驟： 1.
醃：胖頭魚頭洗淨，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒醃製幾分鐘。再在魚頭上下都擺上薑絲，表面鋪一層剁椒。
2.蒸：蒸鍋放水，燒到水開後，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右。
3.潑油：出鍋後，撒上蔥花，取淨鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可。
ps： 1.這次買的魚實在是太太太大了，所以只蒸了一半。
2.醃魚的時候，我自個習慣用刀尖在魚頭上扎一些眼，方便入味。 3.
剁椒裡鹽分一般都會很充足的，放鹽時一定要注意。 家常紅燒松魚頭 酸菜魚頭鍋的做法（葷菜） 酸菜一包 大頭魚魚頭一個 蒜姜 幹辣椒 花椒 香菜各適量 濃湯寶牛肉味一盒 生抽 料酒 七味唐辛子（日本辣椒粉）適量 油 麻油 鹽 胡椒粉 1。魚頭洗乾淨晾乾水撒少許胡椒粉 鹽和料酒醃片刻 2。
酸菜洗乾淨切碎 姜去皮切3-5大片 蒜5-8個切碎 幹辣椒切碎 香菜用鹽水浸泡 5分鐘洗乾淨刮掉根部泥屑再切碎分開葉子和根莖2部分 3。適量花椒混合油炸出香味後撈出花椒放入姜和蒜以及辣椒爆炒出香味後倒入酸菜 和少許料酒爆炒片刻後加3大碗水大火和濃湯寶大火煮開煮出味道（約3-5分鐘） 4。按照個人辣度承受撒七味粉後加入魚頭和香菜的根莖部煮至出味魚頭熟再加入 少許生抽和胡椒粉調味 5。
適量油燒至滾燙，把切碎香草葉子撒在魚頭鍋表面 6。把熱油澆在魚頭鍋上再攪拌一下即可開吃 剁椒魚頭 紅火迎新年 剁椒魚頭的剁椒是自己切自己醃的，切好的剁椒還能做小菜吃，吃進嘴裡，甜甜的微辣還不錯。 每年我家都要醃剁椒，炒菜都要放點。
不過切剁椒不是個容易的事，如果你不把手保護好，可謂後患無窮啊。 這裡我有點小經驗, 先在手上摸上油，帶上一次性手套, 切好後再用酒精棉球檫手，這樣就會精量減少辣椒的傷害。 切碎的紅椒，再和切少許蒜頭，加鹽味醃製, 醃製後會出水，最好把水避掉，在加些麻油，拌制過兩三個小時就可以用了。
製作方法 美味剁椒蒸魚頭[詳細**] 用料： 花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。 做法：
將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。 然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。 在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。 將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。 從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
記得采納啊
3樓：泥聽芹
你需要把魚頭放入鍋中，加入一定的水，準備點蔥花和生薑，既可熬成美味的魚頭湯，好喝又補腦，不妨試一試吧
魚頭怎麼做最好吃，外婆家魚頭的做
4樓：微湖情
剁椒魚頭主料魚頭1個輔料植物油10克 紅尖椒1塊 剁椒1大勺 生薑1塊蒜2瓣 小蔥1棵 豆豉5克 料酒3克 蠔油5克剁椒魚頭的做法1.魚頭清洗乾淨2.從背部刨開3.
魚肉部分切幾刀，靠近魚眼處比較厚的地方剁一刀，這樣方便入味4.蔥、姜、蒜切成末，另外取一部分姜切成片，一部分蔥切成小段5.薑片和蔥放入碗裡，加入適量料酒，將蔥姜擠壓出汁，然後倒在魚頭上醃製十幾分鍾6.
紅尖椒切成小顆粒狀7.鍋裡放入適量油，炒香豆豉8.加入剁椒和新鮮的辣椒顆粒翻炒9.
加入蔥薑蒜末、蠔油，翻炒10.將魚頭下面用東西架起來，蒸的時候便於透氣11.做好的剁椒混合材料倒在魚頭上12.
放入開了的鍋裡蒸12分鐘左右13.撒上蔥花即可烹飪技巧1、用加了蔥薑汁的料酒醃製十幾分鍾就沒有一點腥味；2、一定要將厚的地方剁開，這樣易於入味也易於熟
魚頭怎樣做最好吃
5樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
6樓：
主要是你喜歡清淡的還是紅味的. 清淡:加少許鹽,加點去腥味的蔥和蒜,文火熬.
紅味:乾紅辣椒在油鍋裡炒(按口味)再加入豆瓣,,香料,加少量水熬5分鐘後,撈起香料(起鍋後不會有雜質在湯裡),放入魚頭.
大的魚頭怎麼做才好吃
7樓：東北小中醫
主料 4人份
胖頭魚頭1500克
輔料蔥2段、姜3片、蒜1頭、料酒60毫升、白胡椒20克、精鹽8克、味精適量
濃湯大魚頭步驟1
濃湯大魚頭的做法大全
準備大魚頭一個，從背部劈開，可以讓賣魚的幫忙，他們工具比較好用
步驟2濃湯大魚頭的做法**
準備蔥薑蒜，姜切末，蔥切小段
步驟3濃湯大魚頭的家常做法
鍋中放油，可以多放點，煎魚頭用
步驟4濃湯大魚頭的簡單做法
油稍稍熱後，魚背朝下放入油鍋內，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懶了。不過我對魚腥味不敏感，感覺不影響。哈哈
步驟5濃湯大魚頭怎麼吃
顏色稍變色後，用鏟子和手輔助著翻面繼續煎另一面哈。同樣煎到變色。小心切記。油燙啊
步驟6濃湯大魚頭怎麼做
然後翻面，然後放入蔥薑蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢
步驟7濃湯大魚頭怎麼炒
加入開水，要開水哦！
步驟8濃湯大魚頭怎麼煮
別看剛才顏色黃，煮開了慢慢就變白色了哦！大火燉開白色再燉二十分鐘就差不多了！相放配菜的這時候可以適當新增啦，我的魚頭太大了就不放了，裝不下
步驟9濃湯大魚頭怎麼燉
加入一點鹽調味，撒一些小香蔥。想更鮮就再來些味精。看喜好啦！
步驟10
濃湯大魚頭怎麼煸
成功可以出鍋啦！先來一碗嚐嚐
魚頭怎麼做最好吃
8樓：低調
麻辣魚頭 原料：魚頭、蔥、姜、蒜。 調料：
精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、粉芡、色拉油、高湯。 製作過程： 1.
將魚頭洗淨，拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。 2.鍋內留底油，下蔥、姜、蒜炒香後，放入高湯、調料燒開，再放入魚頭燒透即可裝盤食用。
特點：色澤紅亮、麻辣鮮香。 泡椒魚頭 材料：
主料：鰱魚頭1000克輔料：泡椒150克,白蘿蔔15克調料：
味精3克,辣椒油10克,姜10克,大蔥8克 泡椒魚頭的做法：1. 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二；2.
將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後用泡椒鋪滿整個魚頭；3. 在盤底放2～3片生薑和白蘿蔔片；4. 將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量；5.
上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油；6. 然後再放鍋裡蒸2～3分鐘，即可食用。 幹鍋魚頭 大胖頭魚頭一隻，大蒜4-5頭，小蔥，薑片，鹽，白胡椒粉，紅綠辣椒，黃酒，色拉油 將魚頭去腮，洗淨，平均分成四大塊，鹽+胡椒粉+黃酒醃製10分鐘左右，大蒜剝好去根，紅綠辣椒切碎 將小蔥整根洗淨，**在魚頭塊上 選用矮胖型的砂鍋，先倒一點色拉油潤鍋底，底部平鋪一層蒜瓣，可稍微灑點兒鹽，蒜上放兩塊蔥捆好的魚頭，魚頭上邊再平鋪一層紅綠辣椒碎和薑片， 然後是第二層，鋪蒜，魚頭，紅綠辣椒碎，薑片，最後再蓋上些蒜瓣,倒入色拉油，淹到最上邊一層魚頭 放在火上，大火7-8分鐘左右吧，油熱了，就改小火，燉20分鐘左右，注意不要讓鍋底的蒜胡掉，關火悶10分鐘
9樓：手機使用者
加點豆腐做豆腐魚頭湯
10樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
請問魚頭是怎麼做最好吃
11樓：我心向洋滴楊洋
材主料魚頭半個
輔料白酒適量鹽
適量蔥適量姜
適量幹辣椒
適量醬油
適量胡椒粉
適量水澱粉
適量香菜
適量料酒
適量麻油
適量步驟
1.首先將清理好的魚頭，打上一字刀，將魚頭裝好盤，加入1勺鹽，適量白酒，抹均勻，醃製30分鐘，去除腥味。
2.蔥切蔥花、姜切成姜米、香菜葉切段、幹辣椒切碎。
3.鍋中倒入油，燒熱後，將魚頭下鍋，煎至一面金黃後，翻遍煎另一面，待魚頭斷開，兩面輪流煎至香味溢位時，加入姜、蔥、幹辣椒煸炒片刻，接著加入適量料酒，倒入適量清水，少量醬油，撒上胡椒粉。
4.煮開後，均勻翻動，澆汁，使魚肉更加入味，待湯汁逐漸收干時，勾上適量水澱粉，加入幾滴麻油調味，就可以出鍋品嚐啦！
12樓：匿名使用者
燉魚頭主料：魚頭1100克
調料：啤酒一瓶（600ml） 黃豆醬油40克 米醋70克 黃豆醬20克 白糖25克 鹽2克 蔥薑蒜適量 八角三個 桂皮一小塊
魚頭洗淨，白處朝上，用刀劈開，按平備用，蔥切大段，姜切大片，蒜切兩半炒鍋燒熱，倒適量油大火燒熱，先下姜蒜炸一下，接著下八角和桂皮，倒黃豆醬油和米醋爆香，再倒一瓶啤酒，然後放黃豆醬，白糖和鹽燒開把魚頭放下去，讓湯汁浸泡上，放蔥段大火燒開後，轉中小火，蓋鍋蓋燒四十分鐘至一小時左右就可以了
怎樣做魚頭火鍋最好吃，魚頭火鍋怎麼做好吃，麻辣魚頭火鍋的家常做法
your大頭兵 冬季吃火鍋是再好不過了吧，熱熱的又辣辣的，尤其是火鍋帶給人們的更是一種氣氛，今天來點不一樣的，教你們做一道魚頭火鍋，配上咱家祕製的香辣醬，超級下飯哦，這樣做的魚頭不僅好吃，還不上火。食材 魚頭 蘿蔔 金針菇 粉條 青蒜 小米椒 杭椒。做法 先把青蒜切小段 蘿蔔切片 杭椒切小圈 小米椒...
剁椒魚頭怎麼做才最好吃
笪怡然申情 原料 新鮮魚肉一塊，一斤左右，剁椒一瓶 配料 大蔥 生薑 紅椒 香蔥 香菜 後來忘記放了 大蔥剖半 切段，薑切片，鋪於蒸魚盤底 紅椒和另一部分姜切米，香蔥切成蔥花，備用 蒸魚醬汁 普通生抽 米酒 老陳醋配製 有蒸魚醬油也可，不過自己配的口味豐富一些 做法 魚用米酒 花椒粉醃一下，再均勻塗...
剁椒魚頭怎麼做 最好用什麼魚頭？
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的。首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20 30分鐘。之後澆少許黃酒，撒上生薑粉 沒有就用新鮮...