1樓：sky淺夏羽萱
材料清油40公克，大連魚頭1個，紅蔥頭75公克，薑片75公克，蒜頭末40公克，紹興酒20公克，雞湯50公克，水50公克，鹽少許，糖少許
做法1.取一砂鍋，放入清油，燒熱後，以中大火爆香紅蔥頭、薑片、蒜頭末，再放入大連魚頭、紹興酒、雞湯、水一起燜煮約8分鐘。
2.於作法1的鍋中加入鹽和糖調味後，待砂鍋內的水份略微收幹即可。
魚頭腐竹煲怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
食材主料
草魚頭2個
腐竹100g輔料油
適量鹽適量白砂糖
適量薑片
適量大蒜
1棵醬油
適量步驟
1.草魚頭，切塊。（買的時候，讓魚檔老闆幫忙切塊。）2.大蒜切段，薑片適量。
3.腐竹用清水浸泡溼潤。
4.用剪刀剪成小段，約8釐米一段。
5.繼續浸泡溼潤，直至腐竹變柔軟。
6.將腐竹放到砂鍋裡，然後加入2飯碗清水，中火，煮。
7.這個時候將魚頭煎香。鍋裡下油，加入魚頭塊，中火，慢慢煎香。
8.同時，大火煮腐竹。
9.將魚頭翻轉，繼續煎香另一面。
10.這個時候，往腐竹里加入2勺子食鹽，2勺子砂糖，攪拌均勻。
11.再將鍋裡的魚頭翻轉，加入薑片。
12.然後加入適量的醬油，增加味道！然後熄火。
13.將魚頭轉移到砂鍋裡，鋪在腐竹上。
14.加入蒜段。
15.蓋鍋，慢火繼續煲5分鐘左右！
腐竹魚頭煲的做法步驟圖，腐竹魚頭煲怎麼做
3樓：匿名使用者
主料魚頭1個
輔料腐竹
2枝紅椒
1個柿子椒
1個洋蔥
1/3個調料姜
4片料酒
1大匙生抽
1大匙蠔油
1大匙大蒜
6瓣海鮮醬
1大匙白砂糖
1小匙腐竹魚頭煲的做法
1.先將魚頭斬開成4件，用少許鹽，料酒塗遍，醃製10分鐘2.先用冷水將腐竹泡發。
洋蔥切小方塊，青紅椒切小塊，薑切片，蒜切片3.鍋內燒熱油，在魚頭表面粘上少許玉米澱粉4.將魚頭放入鍋內煎至兩面金黃色，撈起備用5.
再將腐竹放入，轉大火快速將兩面煎至微黃6.將調味料在碗內調勻後，加入半碗熱開水，讓砂糖溶化7.鍋內再放入姜，蒜爆出香味
8.加入煎好的魚頭和腐竹，加入調好的調味汁和水9.水量不要太多，略煮一下就要收汁了。
放入青紅椒翻炒至上色10.砂鍋放少許油，燒熱放入洋蔥塊和香菜墊底11.再將腐竹和魚頭放入鍋內，加蓋小火燜上2分鐘即可
廣東魚頭煲腐竹做法
4樓：愛生活的冀學長
材料：胖頭魚頭一個（300克） 腐竹2枝 新鮮青紅椒各1個 洋蔥1/3個 薑片4片 大蒜6瓣
調味料：海鮮醬1大匙 蠔油1大匙 生抽1大匙 砂糖1小匙 料酒1大匙
製作方法：
1.先將魚頭斬開成4件，用少許鹽，料酒塗遍，醃製10分鐘。
2.先用冷水將腐竹泡發。洋蔥切小方塊，青紅椒切小塊，薑切片，蒜切片。
3.鍋內燒熱油，在魚頭表面粘上少許玉米澱粉。
4.將魚頭放入鍋內煎至兩面金黃色，撈起備用。
5.再將腐竹放入，轉大火快速將兩面煎至微黃。
6.將調味料在碗內調勻後，加入半碗熱開水，讓砂糖溶化。
7.鍋內再放入姜，蒜爆出香味。
8.加入煎好的魚頭和腐竹，加入調好的調味汁和水。
9.水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青紅椒翻炒至上色。
10.砂鍋放少許油，燒熱放入洋蔥塊和香菜墊底。
11.再將腐竹和魚頭放入鍋內，加蓋小火燜上2分鐘即可。
製作心得：
1.泡發腐竹一定要用冷水泡發，如果用熱水泡發，表面的一層泡軟爛了，裡面還沒有泡開。
2.泡腐竹的時侯，轉變的地方會泡不開，最好是在腐竹上壓一個盤子，讓腐竹完全浸泡在水裡。
也可以在略泡開後，將腐竹切段再丟入水內泡發，這樣內心部份就容易漲發。
3.腐竹不要泡太長時間，也不要煮太長時間，否則太軟爛，
魚頭腐竹煲怎麼做好吃，腐竹魚頭煲的做法步驟圖，腐竹魚頭煲怎麼做
食材主料 草魚頭2個 腐竹100g輔料油 適量鹽適量白砂糖 適量薑片 適量大蒜 1棵醬油 適量步驟 1.草魚頭，切塊。買的時候，讓魚檔老闆幫忙切塊。2.大蒜切段，薑片適量。3.腐竹用清水浸泡溼潤。4.用剪刀剪成小段，約8釐米一段。5.繼續浸泡溼潤，直至腐竹變柔軟。6.將腐竹放到砂鍋裡，然後加入2飯碗...
腐竹魚頭煲的家常做法大全怎麼做好吃
半夏半暖 步驟1 先將魚頭斬開成4件，用少許鹽，料酒塗遍，醃製10分鐘。步驟2 先用冷水將腐竹泡發。洋蔥切小方塊，青紅椒切小塊，薑切片，蒜切片。步驟3 鍋內燒熱油，在魚頭表面粘上少許玉米澱粉。步驟4 將魚頭放入鍋內煎至兩面金黃色，撈起備用。步驟5 再將腐竹放入，轉大火快速將兩面煎至微黃。步驟6 將調...
芋兒魚頭煲的做法，芋兒魚頭煲怎麼做好吃，芋兒
最愛幻雪寶兒 主料魚頭 半片芋頭 500克輔料油 適量鹽2小匙姜 1塊青蒜 適量胡椒粉 適量步驟 1.備好所用食材。2.鍋裡下油下薑片爆香。3.將魚頭下鍋煎至雙面焦香。4.再將芋頭改刀下鍋。5.加入清水及青蒜。6.大火煮開轉小火燜燉1小時左右。7.加適量的細鹽調個味。8.再加入胡椒粉提個鮮即可。9....