1樓：匿名使用者
食材主料
草魚頭2個
腐竹100g輔料油
適量鹽適量白砂糖
適量薑片
適量大蒜
1棵醬油
適量步驟
1.草魚頭，切塊。（買的時候，讓魚檔老闆幫忙切塊。）2.大蒜切段，薑片適量。
3.腐竹用清水浸泡溼潤。
4.用剪刀剪成小段，約8釐米一段。
5.繼續浸泡溼潤，直至腐竹變柔軟。
6.將腐竹放到砂鍋裡，然後加入2飯碗清水，中火，煮。
7.這個時候將魚頭煎香。鍋裡下油，加入魚頭塊，中火，慢慢煎香。
8.同時，大火煮腐竹。
9.將魚頭翻轉，繼續煎香另一面。
10.這個時候，往腐竹里加入2勺子食鹽，2勺子砂糖，攪拌均勻。
11.再將鍋裡的魚頭翻轉，加入薑片。
12.然後加入適量的醬油，增加味道！然後熄火。
13.將魚頭轉移到砂鍋裡，鋪在腐竹上。
14.加入蒜段。
15.蓋鍋，慢火繼續煲5分鐘左右！
腐竹魚頭煲的做法步驟圖，腐竹魚頭煲怎麼做
2樓：匿名使用者
主料魚頭1個
輔料腐竹
2枝紅椒
1個柿子椒
1個洋蔥
1/3個調料姜
4片料酒
1大匙生抽
1大匙蠔油
1大匙大蒜
6瓣海鮮醬
1大匙白砂糖
1小匙腐竹魚頭煲的做法
1.先將魚頭斬開成4件，用少許鹽，料酒塗遍，醃製10分鐘2.先用冷水將腐竹泡發。
洋蔥切小方塊，青紅椒切小塊，薑切片，蒜切片3.鍋內燒熱油，在魚頭表面粘上少許玉米澱粉4.將魚頭放入鍋內煎至兩面金黃色，撈起備用5.
再將腐竹放入，轉大火快速將兩面煎至微黃6.將調味料在碗內調勻後，加入半碗熱開水，讓砂糖溶化7.鍋內再放入姜，蒜爆出香味
8.加入煎好的魚頭和腐竹，加入調好的調味汁和水9.水量不要太多，略煮一下就要收汁了。
放入青紅椒翻炒至上色10.砂鍋放少許油，燒熱放入洋蔥塊和香菜墊底11.再將腐竹和魚頭放入鍋內，加蓋小火燜上2分鐘即可
腐竹怎麼做好吃？
3樓：風劉才子腎寶儒
用熱水漲發腐竹，切成斜刀段備用，木耳掰成小朵，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、回木耳、答
胡蘿蔔炒勻。燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
家常紅燒腐竹
原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
製作：1，用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用。木耳水發後洗去雜質，掰成小朵胡蘿蔔切成斜片，蔥姜切小片。
2，加入蔥薑蒜翻炒備用。
3，炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹。
4，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
擴充套件資料：
營養價值
腐竹食療作用：腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
1，腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
2，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4，還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
4樓：超級晨霧的光
腐竹bai由大豆製作，蛋白質很高，做法du也很多zhi，可以涼拌，也可以炒著吃dao，做專湯食用，具體做法如下：
主要材屬料：腐竹半斤，香油一小勺，老抽一小勺，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香醋一小勺，蒜蓉一小勺，辣椒油一小勺，蔥花一小勺。
1、腐竹掰短一些，冷水提前泡軟。
2、切短備用。
3、坐一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。
4、撈出，過涼水。
5、放入大碗，加入所有配料，拌勻即可完成。
注意事項：1、不要用開水泡，泡出來不好吃。
2、腐竹綽水後一定過涼開水。
3、在拌腐竹加四分之一小勺的鹽就可以了。
5樓：匿名使用者
腐竹提前泡好，放入開水中焯一下，切成段，芹菜清洗乾淨切成段，炒鍋加油燒熱，放入蒜末，炒出香路芍許清水。湯汁收幹後放入芹菜，食鹽，雞精翻炒至芹菜熟透就可以了。
6樓：姬越旅遠悅
很簡單的一個，做燒腐竹，就是放油，在鍋裡煎一下，煎成金黃色就可以了，然後再炒一些青椒，把青椒放在盤裡，再放些水，水開了，把燒好的腐竹放在裡煮一下，再加入青椒，鹽，味精，自己會了，試試！
廣東魚頭煲腐竹做法
7樓：愛生活的冀學長
材料：胖頭魚頭一個（300克） 腐竹2枝 新鮮青紅椒各1個 洋蔥1/3個 薑片4片 大蒜6瓣
調味料：海鮮醬1大匙 蠔油1大匙 生抽1大匙 砂糖1小匙 料酒1大匙
製作方法：
1.先將魚頭斬開成4件，用少許鹽，料酒塗遍，醃製10分鐘。
2.先用冷水將腐竹泡發。洋蔥切小方塊，青紅椒切小塊，薑切片，蒜切片。
3.鍋內燒熱油，在魚頭表面粘上少許玉米澱粉。
4.將魚頭放入鍋內煎至兩面金黃色，撈起備用。
5.再將腐竹放入，轉大火快速將兩面煎至微黃。
6.將調味料在碗內調勻後，加入半碗熱開水，讓砂糖溶化。
7.鍋內再放入姜，蒜爆出香味。
8.加入煎好的魚頭和腐竹，加入調好的調味汁和水。
9.水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青紅椒翻炒至上色。
10.砂鍋放少許油，燒熱放入洋蔥塊和香菜墊底。
11.再將腐竹和魚頭放入鍋內，加蓋小火燜上2分鐘即可。
製作心得：
1.泡發腐竹一定要用冷水泡發，如果用熱水泡發，表面的一層泡軟爛了，裡面還沒有泡開。
2.泡腐竹的時侯，轉變的地方會泡不開，最好是在腐竹上壓一個盤子，讓腐竹完全浸泡在水裡。
也可以在略泡開後，將腐竹切段再丟入水內泡發，這樣內心部份就容易漲發。
3.腐竹不要泡太長時間，也不要煮太長時間，否則太軟爛，
魚頭付竹煲怎麼做好吃，魚頭腐竹煲怎麼做好吃
sky淺夏羽萱 材料清油40公克，大連魚頭1個，紅蔥頭75公克，薑片75公克，蒜頭末40公克，紹興酒20公克，雞湯50公克，水50公克，鹽少許，糖少許 做法1.取一砂鍋，放入清油，燒熱後，以中大火爆香紅蔥頭 薑片 蒜頭末，再放入大連魚頭 紹興酒 雞湯 水一起燜煮約8分鐘。2.於作法1的鍋中加入鹽和糖...
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