1樓：林夕的微笑
涼拌腐竹
製作步驟
1. 準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。
2. 把腐竹切成小段。
3. 黃瓜和胡蘿蔔切絲。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。
6. 腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7. 加入辣椒油、味精拌勻。
黑木耳炒腐竹
材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
腐竹木耳湯
材料用料腐竹150克，水發黑木耳100克，花生油、香油、精鹽、味精、水澱粉、生薑、蔥、清湯各適量。
做法1、將腐竹放在盆內，加入開水泡至無硬心時撈出，切成3～4釐米長的段。生薑、蔥洗淨，切成末。
2、黑木耳洗淨，撕成小朵。
3、炒鍋中放入花生油燒熱，下入蔥末、薑末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒幾下，倒入清湯燒沸後改小火慢燉3分鐘，加入精鹽、味精，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油即成。
功效補氣，健胃，潤燥，利水消腫。
2樓：生活達人七七
回答這樣做最好吃
食材:腐竹，火腿，青紅辣椒，蒜步驟:
1.腐竹提前用溫水泡發切段，火腿青紅椒切片蒜切碎。
2鍋中放油火腿煎至兩面焦黃盛出備用。
3鍋中留底油爆香蒜末，加1勺豆瓣醬炒出紅油，倒入腐竹翻炒上色。
因豆瓣醬和調料品中都有鹽味，所以無需額外再加鹽。
更多7條
3樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
4樓：匿名使用者
涼拌腐竹
食材準備
主料： 腐竹250克調料： 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
製作步驟
1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
2. 腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
腐竹怎麼做好吃
5樓：此id已成大爺
炒腐竹的做法：
1、提前五個小時冷水泡腐竹
2、把泡好的腐竹，洗淨切成段，肥肉切成薄片。辣椒，紅蘿蔔，生薑，大蒜洗淨備用。
3、把辣椒和紅蘿蔔切成長條形的薄片，生薑，大蒜切末，蔥切段。
4、熱鍋下肥肉煎炒出油，加點料酒炒至金黃色。
5、加入生薑，大蒜末炒香加入紅蘿蔔煎炒斷生。
6、加入腐竹加點水，燜一分鐘，加入鹽，胡椒粉和辣椒炒勻至辣椒斷生。
7、加入雞精粉和蔥段炒勻關火
8、裝盤上桌即食
腐竹的功效與作用：
1、預防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
2、促進生長髮育
防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、預防老年痴呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中穀氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。
6樓：酸菜魚的娛樂
【牛肉燜腐竹】
材料：牛肋條肉500克、腐竹（幹）250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1、首先提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快地泡開，將腐竹泡發至無硬心
2、腐竹泡發好後斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，這樣腐竹能更好的入味
3、將牛肉切成塊，不要切太小，牛肉煮制後會縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯
4、鍋加水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗淨
5、將牛肉放到電飯煲內膽中，加入熱水，和牛肉平齊就可以了，放入蔥段，薑片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，煮制時間1小時，用電飯煲燉牛肉簡單省時間，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較熟爛。
6、到時間後，將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入醬油，燒開，如果湯汁比較多，用大火收湯汁，湯汁少就不用了，下入腐竹，加入鹽，再燜制幾分鐘，將腐竹燜制入味，關火，盛出即可。
【木耳蒜苗燒腐竹】
材料：腐竹（幹）150克、木耳適量、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、雞精1茶匙、生抽1湯匙、
做法：1、將腐竹和木耳提前泡發好
2、將腐竹擠去水分，斜刀切成段，蒜苗切去根部，切成寸段。
3、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，再下入腐竹翻炒幾下。
4、下入木耳翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，鹽，雞精，燒開，小火燒製入味1-2分鐘。
5、下入蒜苗，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
7樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
腐竹怎麼做好吃呢？
8樓：珺珺觀劇
豆製品咱們經常都會吃到，有著許多種品類可以選擇，常見如豆皮、豆乾、腐竹之類的，各有各的口味特色，其中我個人最喜歡的就是腐竹。腐竹是豆製品中相對高檔的一種，這種高檔不僅是體現在**，它的光澤、口感、味道、營養其實也是要高過一般食材的，所以深得吃貨喜愛。
腐竹有很多吃法，可以直接炒制，也可以搭配燉肉，但要說最簡單最經典的，那肯定還是直接涼拌，恰好現在入夏了，涼拌菜品吃著比較應季，所以今天就和大家分享一下涼拌的做法。
想要做好涼拌腐竹，其中比較重要的一步就是浸泡，很多人浸泡出來的腐竹，要麼就是直接泡爛了沒口感，要麼就是裡面夾有硬芯，其實這都是操作上出現了錯誤，以後大家要牢記，泡腐竹時，不要直接丟水裡泡，學會飯店的技巧，簡單快速還勁道，具體操作會在食譜教程中與大家分享，感興趣的就一起看看吧。
【家產涼拌腐竹】
準備食材：腐竹200g、辣椒油適量、豆豉適量、滷汁適量、香蔥一兩根、辣椒幾個、香油少許、陳醋適量
製作步驟：
1、首先咱們取出適量幹腐竹，直接對摺後放入大盆中，另外準備上一個大碗，裡面加入食鹽與溫水攪勻，然後將溫熱的淡鹽水直接倒入盆中，將腐竹浸泡起來，最後上面再蓋上一個盆中，這樣腐竹就會被又快又好的泡發，飯店大廚們使用的專業技巧，還不趕快記下來？
2、香蔥擇洗之後咱們切製成碎末，幹辣椒的話清洗去蒂切小段，腐竹泡好之後撈出，擠幹水分之後沖洗一下，然後瀝乾切製成小段。
3、將腐竹放入大碗中，加入食鹽、陳醋、滷汁攪勻，然後放入蔥末、辣椒段、豆豉、辣椒油、醬油、香油再次攪勻，最後裝到菜盤當中就可以直接開吃了。
【文末小貼士】
1、浸泡腐竹注意不要用熱水，否則會直接泡爛掉，口感顯得特別差勁。
2、醬油一定要選擇涼拌醬油，這是有著明細區分的，有些醬油不加熱不可以食用，這點是需要注意的，具體看標籤就可以了，上面有著明顯的標註。
9樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
10樓：小百里
腐竹一般可以和豆腐一起悶煮，首先將雞蛋豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，然後再把腐竹下油鍋爆炒，加上雞蛋豆腐，放入一些自己喜歡的辣椒麵和蔥花，還有一些薑片，然後放入一些水，大火收汁，非常的美味
11樓：小藍木時尚生活
腐竹可以用蠔油爆炒，腐竹泡軟，切成一段段，熱鍋下油，放入蒜蓉炒香，再放腐竹，放鹽和蠔油再翻炒均勻就可以了，腐竹比較容易入味，鹽放少一點更能保持腐竹的香味。
12樓：灰姑娘的姐姐
浸泡好的腐竹切成約3釐米的小段，準備蔥花和蔥段，起鍋燒油放蔥薑蒜末炒香，放蔥段煎炒1分鐘後放入腐竹，放入調味料後加少許溫水悶，鍋開後悶30秒鐘後撒一點香菜末即可出鍋。
13樓：
腐竹可以做湯，將腐竹裹上蛋液，放鍋裡炸至兩面金黃撈出，再放入蔥薑蒜炒香，放入小米辣和青辣椒，再放入西紅柿塊炒出汁，最後添水，煮開後，再放入腐竹，最後放入調料就行了。
14樓：撿心事的兔子
鍋中放油，炒香蒜片和蔥花，放入肉片滑炒，接著倒入泡好的腐竹，加入醬油、蠔油、生抽和鹽，翻炒至入味即可出鍋。
15樓：有點懵的老乾媽
腐竹的做法多種多樣，腐竹可以用來涼拌，也可以用腐竹來炒肉片都是非常美味的，而且做法也不難。準備好腐竹切斷後下鍋煮熟後撈出，再準備好木耳焯熟後撈出，洋蔥切絲備用，將煮熟後的腐竹，木耳與洋蔥放入調料攪拌均勻，涼拌腐竹就做好了，不僅做法簡單，而且開胃下飯。
腐竹怎麼做好吃？
16樓：風劉才子腎寶儒
用熱水漲發腐竹，切成斜刀段備用，木耳掰成小朵，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、回木耳、答
胡蘿蔔炒勻。燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
家常紅燒腐竹
原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
製作：1，用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用。木耳水發後洗去雜質，掰成小朵胡蘿蔔切成斜片，蔥姜切小片。
2，加入蔥薑蒜翻炒備用。
3，炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹。
4，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
擴充套件資料：
營養價值
腐竹食療作用：腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
1，腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
2，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4，還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
17樓：超級晨霧的光
腐竹bai由大豆製作，蛋白質很高，做法du也很多zhi，可以涼拌，也可以炒著吃dao，做專湯食用，具體做法如下：
主要材屬料：腐竹半斤，香油一小勺，老抽一小勺，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香醋一小勺，蒜蓉一小勺，辣椒油一小勺，蔥花一小勺。
1、腐竹掰短一些，冷水提前泡軟。
2、切短備用。
3、坐一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。
4、撈出，過涼水。
5、放入大碗，加入所有配料，拌勻即可完成。
注意事項：1、不要用開水泡，泡出來不好吃。
2、腐竹綽水後一定過涼開水。
3、在拌腐竹加四分之一小勺的鹽就可以了。
腐竹怎麼做好吃，腐竹怎麼做好吃呢？
我認為是腐竹燒肉 腐竹燒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於江蘇菜。此菜豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。製作此菜肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀腐竹俗名豆腐皮，一般是將豆漿燒開後，暴露在空氣中，在...
腐竹黃瓜怎麼做好吃，腐竹炒黃瓜怎麼做好吃
腐竹拌黃瓜。原料 準備半斤腐竹，黃瓜2根。做法 1 先把黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，醃一刻鐘左右後，輕輕擠去水分。2 用水將腐竹泡脹，洗淨，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠幹，然後再切成小段。3 將黃瓜 腐竹與精鹽 蒜末，味精 白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可食用。功效 腐...
腐竹如何做好吃，腐竹怎麼做好吃又有營養？
鮮蘑腐竹 原料 鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。製法 1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹 鮮蘑，開鍋後撈出待用。3.炒鍋上火...