鹹魚怎麼做好吃，鹹魚怎麼做好吃呢？

1樓：村姑小阿香

鹹魚在我家真是讓人又愛又恨的好食材，老公特別喜歡吃巴不得天天都吃，我不喜歡吃，看見了就避而遠之。今天清理冰箱發現在最底層還躺著半隻鹹魚，大部分都是過年的時候吃的。

過年醃製鹹魚，這個風俗習慣在好久以前就有，一直延續到今天，據說是古代保鮮技術沒有現在這麼發達，所以為了保證過年的時候家裡來了客人，能夠有一些拿得出手的葷菜來招待客人，因此才有了製作鹹魚鹹肉這樣的食物。因為我不喜歡吃醃製過的食物，要不是今天清理冰箱，我可能還將它遺忘在角落裡面，今天就把鹹魚拿出來，換個做法燒給老公吃吧，沒想到老公吃了連說真好吃，比吃紅燒肉還香。

準備食材食材：鹹魚

配料：青紅辣椒、小蔥、生薑

調料：植物油、料酒、味極鮮、老抽、香醋、白糖

製作步驟步驟一：將鹹魚洗乾淨之後放到溫水裡面浸泡2個小時以上，泡過的鹹魚會減少亞硝酸鹽，這樣吃起來就不會太鹹，泡好之後洗乾淨切塊。

步驟二：將洗乾淨的鹹魚放入鍋中，加入一小瓶蓋白酒，三片姜和適量的清水，煮開之後再煮5分鐘，再將魚塊撈起來。

步驟三：將配菜青紅辣椒切成絲，香蔥切成段，薑片拍碎。

步驟四：鍋燒熱到適量的植物油，油溫6成熱時，將魚塊入鍋煎至兩面焦黃。

步驟五：魚塊煎好之後，把生薑和蔥白放入鍋中煸出香味。

步驟六：再往鍋中再加入一勺料酒，一勺味極鮮，一勺香醋，一勺白糖，少許老抽及適量的開水，蓋上鍋蓋悶煮8-10分鐘入味。

步驟七：煮好之後收汁，再將青紅辣椒及蔥段放鍋中翻炒均勻就可以出鍋了。

掌握好以下2點，做好的鹹魚不腥不鹹，比紅燒肉還好吃1、鹹魚洗的時候用溫水泡2個小時以上，這樣就可以泡出鹹魚中的一部分鹽分，後面吃起來就不會太鹹。

2、鹹魚本身很鹹，所以不需要放鹽的哦，白糖可以提鮮，中和一下味道並且可以使魚不腥，將魚先煎至兩面金黃再煮，吃起來會更香。

結語鹹魚的這種做法，老公說真好吃，比吃紅燒肉還香，不過醃製過的鹹魚雖然好吃，但是含有亞硝酸鹽比較高，最好不要多吃，偶爾吃吃倒也沒事，建議大家吃過醃製的食物之後，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，這樣對身體還是有幫助的。

2樓：111111的會

紅燒鹹魚

鹹魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，幹辣椒適量。

【方法步驟】

1、鹹魚在紅燒前，用淘米水泡半天。

2、將泡好的鹹魚剁成大塊。

3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進去稍煎。

4、再加入適量的料酒，放入幹辣椒。

5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。

【巧去鹹味】

1、白酒去鹹：把鹹魚洗淨後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，這樣處理後的魚在烹製後更加清香純正了。

2、淘米水去鹹：在淘米水中加1-2小勺食鹼，將鹹魚放入，泡4-5小時後，將鹹魚撈出，用清水洗淨即可。

3、醋去鹹：把鹹魚放入盆內，然後倒入一些溫水，水要將鹹魚沒過，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。

清蒸鹹魚

鹹魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。

【方法步驟】

1、鹹魚提前進浸泡。

2、將泡好的魚清洗乾淨，切成塊狀。

3、蒜切片，姜切絲。

4、在碗中碼放一層切好的鹹魚，然後放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。

5、在碼放一層的鹹魚，再放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。

6、放碼放好後，放入適量的香油，再放進高壓鍋中。

7、蓋上鍋蓋，蒸25分鐘即可。

3樓：情感導師董冬咚

回答我這裡給您提供一個鹹魚菜譜:

鹹魚粒炒豆芽

原料鹹魚1塊(約150克)、綠豆芽300克、蔥2根調料酒1大匙

製作1.鹹魚放碗內，加水蓋過魚身，並淋酒1大匙，先放入電鍋蒸10分鐘，將魚取出放涼。

2.綠豆芽擇除頭尾，洗淨蔥切小段。

3.將鹹魚去皮、去骨、切丁，用2大匙油炒豆芽和蔥段，接著放入鹹魚粒同炒勻即盛出。

重點提示

1.鹹魚種類很多，以鮭魚、鰱魚醃成的鹹魚因為較紅，炒豆芽有配色作用。

2.鹹魚很鹹，先蒸過可去除鹹味和腥味，故豆芽中不可再加鹽，以免太鹹。

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4樓：律政先鋒達人

首先準備好一些新鮮的鹹魚，放在清水中浸泡備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後將鹹魚放入，然後再加入調味料，大火燜煮十分鐘即可

5樓：淺聊教育及公考

紅燒鹹魚

用料鹹魚若干；青椒兩個切塊；紅辣椒若干；薑片若干；蒜子若干；生抽適量；老抽適量

做法因為鹹魚比較鹹，我做到額時候是用溫水先泡一下，不然太鹹了，泡好瀝乾水分，鍋裡下油，待有熱之後把魚塊下鍋煎至兩面金黃，盛出備用

剩下的油不要到，把蔥薑蒜紅辣椒倒入油鍋稍微煎炒一下，注意不要太久

倒入魚塊翻炒，加入生抽，老抽，雞精等調味料

不需要太久，因為魚已經是煎熟的了，快出鍋是加入切好的辣椒塊翻炒均勻就可以了

鹹魚茄子煲

用料鹹魚（馬鮫魚）20克；茄子300克；蝦乾10克；蔥1根；蒜1瓣；生抽適量；蠔油適量；玉米澱粉適量；胡椒粉適量

做法鹹魚茄子煲專用梅香馬鮫魚，炸了之後香味撲鼻，還沒吃就已經胃口大開。味道很鹹，我每次最多用大概20克。

蝦乾提前浸泡12小時；

馬鮫魚切成小塊；

蒜切碎，蔥切段；

生抽、玉米澱粉、胡椒粉、蠔油、水勾芡；

茄子切段；

用鹽醃10分鐘；

大火將油加熱到冒煙，放入蝦乾和馬鮫魚炸香，讓味道溶解在油中；

撈起炸好的蝦乾和馬鮫魚；放入茄子過油，待微微變黃就可以，撈起待用；

留適量油，放入蒜、馬鮫魚、蝦乾和適量蔥段爆香；

加入茄子翻炒，倒入芡汁；

小火燜20分鐘；

起鍋前再加入蔥段繼續翻炒收汁。

6樓：小百里

首先就是將魚肉醃製好，然後給他塗抹鹽巴，塗抹均勻之後放了太陽底下暴晒，這樣的話是非常的入味的，然後口感也是非常不錯的

7樓：菜粥粥

1、蒸。鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。

2、煎。鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。

3、剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸鹹魚」，是儲存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。

鹹魚怎麼做好吃？

8樓：一抖解說人

是這樣的。

主要食材：小鹹魚，青椒，生薑，蒜，香蔥

具體做法：

2，青椒切絲，生薑大蒜切碎，香蔥也切成小段。蔥白和蔥葉分開切開！

3，泡好的鹹魚去掉頭切成塊狀，當然也可以整條燒。鍋裡放油，把鹹魚放進去，慢慢的煎至兩面金黃。

4，煎好之後把生薑蒜蔥白放進去翻炒至出香味，再倒一點料酒，生抽，適量糖炒勻。

6，鹹魚裡面的湯汁快收乾的時候，倒入青椒，翻炒至斷生，我用的是自己家種的青椒，非常辣，也非常香，這些年一直吃菜椒，偶爾吃一次家裡種的青椒，真的太香太香了。特別上再搭配本人超愛的鹹魚，妥妥的兩碗米飯。

這種鹹魚其實刺很多，但是呢，因為是晒乾之後的鹹魚，肉相對來說還是非常緊實的，甚至可以說，魚肉跟刺很多時候都分開了，食用起來還是非常方便的，即便是我這種吃新鮮魚總是會被卡到的人都是能吃得很好的。

當然如果是小朋友吃的話，不要放太辣就對了。鹹魚我用此做法，開胃下飯，開啟食慾，再也不怕苦夏了！

1.烹飪這道菜之前，需將鹹魚提前1天泡水，泡去多餘的鹽分。

2.辣椒可以根據個人喜好新增。

3.豆腐焯水時加鹽的作用是：使豆腐焯水過程中不容易破碎。

4.沒有一品鮮醬油，可以用生抽代替。

5.新鮮的魚經過醃製以後，膠質基本被破壞，很難收稠湯汁，要藉助芡汁將湯汁完美的收至濃稠。

6.根據這條鹹魚的情況，我沒放鹽，小夥伴們可以根據具體情況酌情新增。

9樓：

自制鹹魚不鹹不腥，不禿嚕皮！

10樓：匿名使用者

可以加入少量花生油下鍋蒸熟，即清淡又有花生油的香氣。也可把鹹魚表面的鹽漬清洗掉，再放入清水中浸泡兩到三小時，減輕鹹味，擦掉表面會分煎至兩面金黃即可。

11樓：你真的很好嗎

我覺得鹹魚凍著好吃，先將準備好的鹹魚清潔乾淨改刀，再準備好八角，料酒，花椒生薑等調料爆炒，再加入少量的冰糖，然後加點水，小火慢頓，出鍋時大火收汁兒，再撒點香菜即可。

12樓：匿名使用者

香炸鹹魚，醃製鹹魚。香炸鹹魚，用油裹上面粉皮炸著吃。醃製鹹魚，用鹽醃製放在室外自然風乾的鹹魚才是美味。

鹹魚怎麼做好吃呢？

13樓：青青草原

其實鹹魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了

我第一次吃鹹魚是一種用馬鮫魚醃製的鹹魚

用油把鹹魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個鹹魚茄子

感覺味道又鹹又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了鹹魚的菜餚

我來介紹幾個我逐漸喜歡上的鹹魚菜餚吧

蒸鹹魚，這個如果不是鹹魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法

但是，如果你喜歡上了鹹魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味

鹹魚燒茄子：茄子切成條，炸過之後，用鹹魚加上耗油一起紅燒茄子條，放點糖，做出來鹹中帶甜的口味，最後茄子吸收了鹹魚的味道，成了一道廣東的神菜

各種燒鹹魚：放點蒜子，放點辣椒，又或者什麼都不放，把鹹魚煎熟之後紅燒一下，把鹹味減一點，融入一些甜味後者其他味道，吃著鹹魚獨特的肉質感覺，和複雜的味道

無論是喝點小酒還是家常主食，都是絕妙的菜餚

鹹魚燒豆腐：有把豆腐炸一下和鹹魚一起燒的，也有用內酯豆腐直接和鹹魚一起燒的，都差不多，都是用鹹魚給豆腐帶來了別樣的感覺。鮮美，緊緻，別有風味

鹹魚炒飯，鹹魚煎好，切成碎，配上各種炒飯配料一起炒米飯，當冒著熱氣的鹹魚炒飯端到你面前的時候，一切都不重要了，先享受美食吧

其實，鹹魚也是有夢想的。至少，帶給人間別樣的風味

14樓：