1樓：blackpink_羅捷
主料：鵝1/4只、青椒半隻
輔料：玉米油30毫升、鹽1-2勺、紅燒汁10克、老抽適量、雞精適量、薑片3片、蒜粒2-3個、大蔥段適量、桂皮1段、八角1個、幹辣椒2-3個、料酒20克、清水適量
1.鵝肉清洗乾淨，放入鍋裡，加入適量清水末過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗乾淨。
2.瀝乾水分。準備好配料。蔥段之類需要清洗乾淨。
3.不粘鍋裡，倒入玉米油。然後開大火。放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。
4.香味出來後，放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。
5.需要翻炒3～5分鐘，然後再加入料酒，翻炒去腥。
6.加入紅燒汁，繼續翻炒上色。
7.看，略微上色的鵝肉。
8.加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋裡水開後轉中小火燉。
9.燉煮15-20分鐘，再加入鹽。炒勻調味。
10.此時顏色不是很重，需要加入一點點老抽，炒勻後顏色會更鮮亮些。繼續燉10分鐘。
11.加入雞精炒勻提鮮。
12.最後快出鍋前，再放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可。不需要再炒很久。
13.關火，出鍋裝盤啦！
2樓：格調
準備材料：鵝1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。
1、鵝肉洗淨剁成大塊備用。
2、鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫，然後撈出來洗淨備用。
3、蔥洗淨打結，姜洗淨切片，然後準備好八角、草果、肉蔻、桂皮等香料，
4、起鍋放2茶匙食用油，然後放入大約25克白糖炒出糖色。
5、炒出糖色後，放入焯過水的鵝肉，翻炒至上色，然後加入香葉、八角等香料。
6、把炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，再加入老抽、生抽、食鹽、花雕酒。
7、把高壓鍋置於火上，不要蓋鍋蓋燒沸後煮2~分鐘，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉25分鐘。
8、完成。
3樓：姬覓晴
用酸蘿蔔燉大鵝可以去腥味，更好吃，做法如下：
準備材料：老鵝1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克
一、新鮮的老鵝，剁小塊。
二、清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。
三、泡好的鵝肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。
四、焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。
五、酸蘿蔔及湯料包準備。
六、酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生薑切厚片。
七、焯水的鵝肉，生薑，酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中。
八、加入足量的熱水，需沒過食材。
九、裝入電燉鍋中，選擇煲湯程式2小時。
十、煲湯燉煮結束後加入精鹽調味。
十一、攪拌均勻後裝碗即可食用。
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