1樓：微言悚聽
【醬燜鮁魚】
【材料】鮁魚一條(約2斤)
【調料】蔥薑蒜，料酒，生抽，啤酒，紅燒汁(白糖2勺/生抽2勺/醋2勺)
【步驟】
第一步：先把鮁魚宰殺並洗淨，魚內腔的淤血和黑膜處理乾淨，把水分吸乾，頭尾切除丟棄，再切成魚段放盆中，新增1勺生抽，1勺料酒，適量鹽抓勻，醃製20分鐘，同時提前調配好紅燒汁。
第二步：魚醃製好後，把溢位的魚水吸乾，用生薑片在平底鍋上塗刷一遍，再熱鍋熱油，將鮁魚塊碼進平底鍋中，小火慢煎讓鮁魚的橫截面呈金黃色澤，控油剷出。
第三步：鐵鍋燒熱，淋入適量油，下姜蔥炸香，把煎好的鮁魚放入鍋內，倒入大半碗啤酒中火熬開，放入一大把的去皮完整蒜頭，倒沒過鮁魚的開水量，倒入紅燒汁與鹽，調大火燒開，再調中火燜燉8~10分鐘。
第四步：燜燉到點後，開鍋嘗試鹹淡，根據口味調入辣椒油，然後就能大火收汁，剷出裝盤，撒上蔥花點綴，即可上桌品嚐。
——醬燜鮁魚&技巧要點——
(1)關於鮁魚去除魚腥味：
鮁魚和其魚魚一樣，只要沒有徹底洗淨都會容易起魚腥，尤其是魚內腔的黑膜一定要撕乾淨，不然無論放再多重味調料、辛香料，燜出的鮁魚還是含有魚腥，烹飪鮁魚菜餚，醃製都是必要步驟。
(2)油煎時，如何做到完整不散碎：
鮁魚在下鍋油煎前，除了要把魚身水分吸乾以免易粘鍋，先用生薑塗抹鍋底，生薑汁能形成隔絕層，這樣鮁魚肉沒有直接接觸鍋底，不僅能煎得漂亮，還不易粘鍋，煎的過程中，也不能隨意鏟動，以免散碎難看。
(3)為何要新增啤酒：
啤酒不僅能去除鮁魚腥味，高溫熬煮下所激發的啤酒香味，讓鮁魚完全吸收味道更鮮，還能防止粘鍋。
(4)燜一條鮁魚放一頭蒜，：
蒜頭和鮁魚是一對cp，能夠激發鮁魚的鮮味，而且燜燉後的蒜頭，口感糯軟更好吃
2樓：睢喆
鮁魚燉蘿蔔】~~~特點：魚肉鮮嫩，蘿蔔鮮美，鹹香適口【食材】鮁魚、青蘿蔔
【調料】食用油、黃豆醬、一品鮮醬油、白糖、蔥花、薑片【製作步驟】
1、鮁魚1條去除魚鰓和內臟，用水洗淨後切成一指寬的小段。
2、青蘿蔔1/2根洗淨切片，用開水焯燙3-5分鐘左右，撈出過涼水瀝乾水分備用。
3、碗中放1勺黃豆醬、2勺一品鮮醬油和1勺白糖，攪拌均勻。
4、鍋燒熱後加入食用油，下蔥花和薑片爆香。
5、倒入鮁魚段和調好的醬汁，翻炒均勻。
6、加入清水沒過鮁魚，大火燒開轉中火燉10分鐘左右。
7、倒入焯燙好的蘿蔔片，輕輕翻炒均勻，大火收汁。
8、待湯汁濃稠即可出鍋。
9、鮁魚燉蘿蔔裝盤上桌。
【小隊會計有話說】===鮁魚燉蘿蔔的經驗總結===1、清理鮁魚時，一定要把魚鰓和內臟去除乾淨，還要用清水把血水沖洗乾淨，否則燉出來的鮁魚會發腥。
2、焯燙蘿蔔時，水開時加1勺鹽，可以讓蘿蔔顏色鮮豔，口感清脆。
3、做鮁魚燉蘿蔔這道菜時，蘿蔔要等到收汁時再放，否則蘿蔔會把鮁魚的鮮味全部吸收，讓鮁魚無味。
4、鮁魚肉嫩，在翻炒時注意要輕輕翻動或顛勺，不要把鮁魚肉弄碎。
3樓：
大白魚是一種典型的魚，怎麼燉才好吃呢？首先一定要把刺去掉。餘生，一被上都多幾刀刮拭強這樣煎煎起來最好吃。紅燒肉。
怎樣燉鮁魚好吃
4樓：善書不擇紙筆
「家常燉鮁魚」最家常的做法，開胃下飯，真香！
5樓：達晟鮮芳洲
鮁魚肉厚不好入味，所以要把鮁魚先切段，不要太厚，然後用料酒；醬油；鹽和少許糖醃製30分鐘後再燉，燉到一半的時候在放入粉條，這樣魚和粉條都很入味！
6樓：靳大希鴻禎
鮁魚燉寬粉，先把鮁魚煎定型，再加上五花肉少量醋蔥薑蒜大料醬油料酒鹽一起燉，味道好吃
鮁魚家常怎麼燉最好吃
7樓：匿名使用者
食材食譜熱量：244.7(大卡)
主料鮁魚2條
方法/步驟
1雞蛋一個，其實是用不了的，剩下可以做點別的2蔥，一段，姜，一小塊
蔥薑蒜切好，辣椒從中間剪開
這是收拾好的鮁魚，把魚頭去掉了，魚頭不僅難收拾，吃起來也沒什麼肉鮁魚放在蛋液中過一下
炒鍋裡放油，把掛好蛋液的魚放入鍋裡
煎一面後，翻另一面煎成金黃色
放入蔥薑蒜辣椒，花椒麵，鹽
放入白糖，放入一大勺高度數白酒泡的枸杞酒，枸杞也放一大勺倒入3勺醋，接著倒入醬油
放入開水，沒過魚
燉約30分鐘，把湯燉沒，撒味精就可以裝盤出鍋了
10斤大鮁魚怎麼做好吃
8樓：夜夢薇
鮁魚bai又稱馬鮫，肉多剌少du，味道鮮美，營zhi養豐富，食法很多。dao
先破開去掉內臟，砍成幾段進版冰箱雪藏。將其中一權段切成小塊，可以紅燒、紅燜、水煮、油煎，都很好吃。下面介紹一種做法：
1.鮁魚2塊。2.
將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。3. 鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
4. 炸好的鮁魚。5.
蔥切段，薑切片，八角一個。6. 鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
7. 倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。8.
放入鮁魚。9. 加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
9樓：匿名使用者
太大，肉太老，不宜吃！
蘿蔔燉鮁魚的做法，鮁魚燉蘿蔔怎麼做最好吃
鮁魚和蘿蔔一起燉，原來這麼好吃，鮮香無腥味，做法很簡單。小磊味上鮮。鮁魚燉蘿蔔，這種做法，你們絕對沒有吃過，男女老少都喜歡。玄媽媽私房菜。農村大廚教你做鮁魚燉蘿蔔，鮮香無腥味，越吃越香，在家就能做。鮁魚燉蘿蔔怎麼做最好吃 鮁魚兩條 青蘿蔔1 2根 紅辣椒1根 綠辣椒1根 蔥白1大段 蒜末2茶匙 10...
怎麼燉鮁魚好吃不腥，求方法，怎麼燉鮁魚好吃不腥
侯爵哆啦 辣白菜燉鮁魚 準備用料 鮁魚1條 辣白菜3片 油適量 鹽適量 韓國辣醬適量 白砂糖適量 醬油適量 料酒適量 蠔油適量 香油適量 小蔥適量 杭椒適量 小米椒適量 洋蔥適量 香菜適量 1 鮁魚洗淨切塊備用。2 辣白菜切成大塊備用。3 香菜小蔥切末。4 洋蔥切絲 辣椒切丁。5 鍋中燒油，油熱後將...
鮁魚鹹菜的做法，怎樣燉鮁魚鹹菜簡單又好吃？
那個閃電 主料 鮁魚220g 酸菜125g 輔料 油適量 鹽適量 薑片適量 幹澱粉適量 料酒適量 生抽適量步驟一 準備好材料。步驟二 將酸菜切碎備用。步驟四 燒鍋倒油燒熱，下入沾上幹澱粉的鮁魚片兩面煎一下，撈出。步驟五 鍋內留適量的底油，將煎好的鮁魚回落鍋中，擱入薑片，加適量的料酒。步驟六 翻動一下...