1樓：侯爵哆啦
辣白菜燉鮁魚：準備用料：鮁魚1條、辣白菜3片、油適量、鹽適量、韓國辣醬適量、白砂糖適量、醬油適量、料酒適量、蠔油適量、香油適量、小蔥適量、杭椒適量、小米椒適量、洋蔥適量、香菜適量
1、鮁魚洗淨切塊備用。
2、辣白菜切成大塊備用。
3、香菜小蔥切末。
4、洋蔥切絲、辣椒切丁。
5、鍋中燒油，油熱後將洋蔥入鍋炒制，炒香後加入辣白菜和辣椒炒3-4分鐘。
6、再加入辣椒醬繼續炒制。
7、衝入清水，加入糖、醬油、料酒、蠔油。
8、再加入鮁魚燉制，水開後轉中小火燉制。
9、燉15分鐘後湯汁濃稠時轉大火收汁。
10、出鍋前淋入香油，撒入香菜蔥末即可。
11、成品。
2樓：來自火星的世界
首先你要把魚給清理乾淨，裡面的內臟挖掉，然後切成片放入鍋中煮一煮，另外準備好西紅柿，然後把西紅柿和魚肉一起翻炒，放入鍋中煮。
3樓：勿忘心安
鮁魚好吃不腥的方法：
把鮁魚做出薰鮁魚， 這樣做出來的魚不腥，而且外酥裡嫩，老少皆宜。先把鮁魚的頭和內臟去掉洗乾淨切成一段一段，然後放入料酒，生抽，姜和蔥段醃製半天左右，油鍋加熱後，下入醃製好的鮁魚，用小火煎至兩面金黃，然後倒入薑絲，大蒜，大蔥，豆豉，白糖進行翻炒。
原料：鮮鮁魚兩條
調料：洋蔥、大蒜、姜、乾紅辣椒、豆瓣醬、豆麵醬、鹽、糖、料酒做法：1、鮮鮁魚去內臟去鰓，洗淨，控幹，斜切成段；
2、洋蔥切片，生薑切絲，乾紅辣椒切段；
3、起油鍋，爆香蔥薑蒜和乾紅辣椒；
4、下入豆瓣醬和豆麵醬小火炒香；
5、下入魚段略微煎一下；
6、沿鍋邊烹入料酒；
7、新增沒過的熱水；
8、新增一點點糖提鮮；
9、蓋蓋轉小火燜制；
10、待湯汁收過半，嘗一下鹹淡，用鹽調味；
11、大火收汁；
12、出鍋前撒上蔥花即可。
4樓：緣來是我
燉鮁魚好吃不腥需要白酒生薑去除腥味。
主料：新鮮鮁魚一條。
輔料：蒜薹、生薑、小蔥、大蒜、食鹽、味極鮮、白酒、白糖。
製作步驟：
1、將鮁魚去除內臟和汙血，清洗乾淨，把脊血清理乾淨，瀝乾水分，切成均勻的厚片。 將蒜薹洗乾淨，切成段。準備好蔥薑蒜，清洗乾淨備用。
2、用吸紙吸乾魚片上的水分。起鍋倒入油，燒熱後，把鮁魚片放進鍋中煎。
3、然後往煎鍋裡扔蔥段薑片和大蒜，加入米醋、味極鮮、食鹽、白糖和白酒，炒一會加入適量的涼水，蓋上蓋子用中小火慢燉！
4、等鮁魚的湯汁被燉得減半以後，就可以放進蒜薹段了，接著繼續蓋上鍋蓋燉，等湯汁收得差不多，蒜薹變得透亮，就可以關火裝盤，上桌開吃吧！
鮁魚去腥味小技巧：
1、首先在宰殺鮁魚的時候，要將鮁魚仔細地清洗乾淨，最好是將鮁魚泡一會，徹底洗盡血
水。2、加料酒、白酒、啤酒、花雕等等帶有酒精的食品都可以去腥。
5樓：騎驢探生活
鮁魚燉著吃很不錯，首先在宰殺鮁魚的時候，需要我們把鮁魚仔細的清洗乾淨，最好可以把鮁魚泡一會，然後徹底洗乾淨其中的血水。然後用料酒、白酒、啤酒都可以，這些帶有酒精的食物都是可以給鮁魚去腥的。
然後再加生薑，切碎之後放到鮁魚中一起烹飪，可以給鮁魚去腥。在烹飪鮁魚的時候我們是可以選擇加入白胡椒或者是黑胡椒的，都可以有一定去腥的作用存在。
鮁魚的營養價值是非常豐富的，首先在鮁魚中含有大量的蛋白質、維生素a，還有礦物質的存在，這都是人體所需要的營養物質，而且也是我們人體每天都必需的營養物質，老人食用鮁魚就可以起到補充鈣質，健壯骨骼的功效，還可以幫助有效預防骨質疏鬆等問題的產生，經常吃鮁魚對明目也有好處，可以促進視力健康。
鮁魚的肉質是比較細膩的，同時吃起來的味道也比較鮮美，是營養非常豐富的食物，其中含有非常豐富的蛋白質、維生素a、礦物質等營養元素。
鮁魚可以有提神和防衰老的食療功效，對解決貧血、營養不良的問題有好處，吃鮁魚是能夠補血益氣的，對我們增強身體素質。還可以讓虛弱的身體更好地恢復過來。
6樓：談天說地聊社會
鮁魚做不好很容易腥，要想去除腥味有兩種方式，一種是多加料酒和醋；另一種就是先用油煎一下，這樣也能去除腥。
7樓：秀廚娘
秋天要多吃鮁魚，我家最饞這吃法，一週吃3次，每次都不夠吃，香
8樓：歡是歡
去腥還是酒比較好用一點，料酒，啤酒其實都可以，多放一點，也可以提前過一遍水去去血腥味道，魚燉的越久其實越入味，可以醃製一下。
9樓：芳元寶
首先要把魚收拾乾淨，魚的內臟還有腹內的黑膜，要去除掉。另外做法也很重要，你可以用紅燒的做法，這樣做出來的魚基本就沒有什麼腥味兒了。
10樓：無崖子生活達人
你可以倒一杯鮮牛奶進去醃製一下，這樣的話就能夠去掉這個魚腥味，同樣能夠讓這個肉變得更加鮮嫩，更加好吃。
11樓：生活達人小鄭老師
這個我感覺真的非常好做，我們可以放點葡萄酒進去進行醃製葡萄酒，它有去腥去異味的一個作用，那麼自然就不會有這個魚腥味了。
12樓：去兜風說走就走
鮁魚的腥味是比較重的，除腥最簡單的就是用料酒，在魚清洗乾淨之後用料酒醃一醃，這樣就能有效除去它的腥味。
怎麼燉鮁魚好吃不腥
13樓：侯爵哆啦
準備用料：鮁魚800g、花生油20g、鹽1g、醋20ml、醬油20ml、蔥5g、姜3g、蒜5g、白糖10g、胡蘿蔔少量、香菜少許、花椒少許、大料少許、料酒10ml。
1、大鮁魚洗淨切段，取中段部分一塊，用刀劃幾道口易於入味2、熱鍋放油，放入鮁魚煎一會
3、煎至金黃時翻面煎另一面
4、放入蔥、姜和蒜爆出香味
5、放入料酒、醋和醬油
6、放入花椒、大料、鹽和適量水
7、放入白糖，燉得中途將魚翻面再燉
8、燉至湯汁濃稠一些時即可
9、裝入盤中，放點胡蘿蔔和香菜即可。
14樓：最愛幻雪寶兒
有的人在做鮁魚的時候都會感覺到特別的腥，這樣就十分影響到魚本身的口感，所以人們在製作的時候最好要選擇新鮮的魚。如果是冷凍以後的魚的話一定要解凍好，這一點是非常重要的，不要用微波爐來進行解凍。也不要在還沒有解凍之前就直接下鍋，否則就會使得魚變的非常的腥。
若是在家裡面做這道菜的話就一定要提前4個小時就把魚拿出來解凍，要在常溫的環境下解凍。
大鮁魚怎麼燉最好吃，怎樣燉鮁魚好吃
微言悚聽 醬燜鮁魚 材料 鮁魚一條 約2斤 調料 蔥薑蒜，料酒，生抽，啤酒，紅燒汁 白糖2勺 生抽2勺 醋2勺 步驟 第一步 先把鮁魚宰殺並洗淨，魚內腔的淤血和黑膜處理乾淨，把水分吸乾，頭尾切除丟棄，再切成魚段放盆中，新增1勺生抽，1勺料酒，適量鹽抓勻，醃製20分鐘，同時提前調配好紅燒汁。第二步 魚...
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