1樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇的做法：
備用食材：童子雞半隻，幹榛蘑50克，蔥姜適量，八角2粒，幹辣椒適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量；
製作過程：第一步，首先將買回來的童子雞準備到位，可以選擇在買的時候讓賣家給斬成塊，或者是買回來自己斬，在準備烹飪之前，仔細的將剁好的塊清洗乾淨；
第二步，煮鍋中添上水，置於火上，冷水放入雞塊，將鍋煮開後，用勺子撇去上面的浮沫，撈出雞塊，再用溫水將其沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
第三步，幹榛蘑取出需要的量，放在一個乾淨的容器中，加上冷水，將其泡發後，然後從水中撈出來，剪去老根，清洗乾淨後，用手將其中的水分給擠幹，待用；
第四步，炒鍋中添上少許的食用油，將油燒熱後，放入提前準備好的蔥姜段、八角和幹辣椒，開始煸炒，待香味出來後，將焯過水的雞肉放入鍋中，煸炒均勻；
第五步，直到將雞肉炒至變色之後，烹入料酒，再加上醬油，煸炒均勻，讓雞肉上色，待雞肉中的油脂被慢慢煸炒出來後，加上與雞塊齊平的熱水；
第六步，放上一勺白糖，大火燒開之後，轉至小火，蓋上鍋蓋，中小火開始慢慢燉煮，差不多15分鐘的時間，看到鍋中的湯汁減少，即可放入擠幹水分的榛蘑；
第七步，按照個人口味加鹽調味，加上食鹽之後，繼續燉煮10分鐘，即可關火，盛出在碗中即可開始享用。
烹飪小技巧：1、小雞燉蘑菇，食材的選擇很重要，所用的蘑菇最好是野生的榛蘑，燉出的菜餚湯鮮濃厚，雞肉也會非常酥爛，之所以會選擇童子雞，是因為其肉質更加的細嫩柔軟，口感更好，而且童子雞的蛋白質含量豐富，且易被人體消化吸收，而作為配菜的榛蘑，是東北特有的山珍之一，其中含有的氨基酸和維生素，經常使用對於增強免疫力有很好的效果。
2、有話說，做小雞燉蘑菇，當然要有技巧，掌握2個小技巧，便能做出嫩滑好吃的菜餚，第一，便是很多人糾結的是否需要提前焯水，其實這是要分開來將的，如果是散養土雞便不需要焯水，而其他的則相反；第二，雞肉焯水的時候，需要冷水下鍋，這樣才能更好將其中的血水逼出來，口感才會更好。需要將這些掌握到位，而很多人因為不懂，難怪雞肉才會有腥味不好吃。
2樓：求知是一門學問
1、蘑菇洗淨、切片2、雞蛋打散，略加鹽3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水4、水開後，放入雞蛋，再開後，加鹽調味，注意：不需要加味精，已經很鮮了。試試吧：
）本段|回到頂部奶油番茄培根蘑菇湯 主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇輔料：麵粉、牛奶、紫菜調料：
胡椒粉、鹽、雞精、黃油做法：1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮後用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；2、炒鍋上火，加黃油、少許麵粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度；3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。特點：
西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤麵包。本段|回到頂部排骨蘑菇湯 原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克。
你可以試試。
就是不同口味對應的人也是不一樣的。
小雞燉蘑菇怎麼燉才好吃
3樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
4樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
5樓：半夏微涼
散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
10.開啟鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
6樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
雞肉燉蘑菇怎麼做好吃
7樓：blackpink_羅捷
主料：三黃雞1只（約500克）、幹香菇15個（約25克）。
輔料：料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、濃湯寶炆燉專用1塊、白胡椒粉半茶匙、油1湯匙、水3碗。
1、將三黃雞斬件，泡淨血水備用；幹香菇用溫水泡發，洗淨備用。
2、三黃雞放入水中，大火燒開，撇去浮沫後撈出，洗淨備用。
3、鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜塊、八角、香葉，然後將雞放入煸炒至變色，加入料酒、醬油翻炒均勻。
4、加入清水，放入幹香菇燉煮，加入家樂濃湯寶炆燉專用。
5、家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯，滲入食材，大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃，最後撒白胡椒粉提香即可。
6、小雞燉蘑菇成品圖。
8樓：孛名
雞肉燉香菇比較好吃，還有茶樹菇之類的，你捨得蘑菇肯定沒有那麼好吃。燉的雞湯看起來有多香多好吃。燉的雞吃了。營養價值也比較豐富。這樣的話，吃了才好。
9樓：lol拖沒流
就是先把雞肉去腥，把水汽炒出去，然後放多點油，再放蔥薑蒜，老抽生抽，再放水，燒開放蘑菇，燉一個小時。
10樓：可靠的美美
雞肉燉蘑菇首先選材上一定要選正宗的老土雞。蘑菇一定要寫那個沒有開包的蘑菇。把雞肉切好以後，一定要用水和生薑焯一下水。。
再用菜籽油。姜大料。算等。
用鐵鍋把它炒一下，再用到高壓鍋裡你蘑菇一起燉。
11樓：北海數碼站
雞肉燉蘑菇，營養搭配，葷素均衡，雞肉香嫩，蘑菇入味香甜中文名雞肉燉蘑菇。
主要原料。雞肉，榛蘑。
是否含防腐劑。
否主要營養成分。
蛋白質，維生素。
調料油 蔥姜 花椒 老抽 鹽 味精。
分類東北菜。
做法；1，雞肉洗淨切塊，榛蘑涼水如果煮開後撈出，用涼水沖洗乾淨備用。
2，雞肉焯水後用涼水沖洗裝盤。
3，鍋裡放油放入蔥薑絲炒香，放入雞塊翻炒，倒入老抽和花椒大料粉後放入涼水用大火燒開。
4，鍋開後把榛蘑放進去調中小火慢燉半小時後加鹽和味精，蔥花即可。1.把雞洗淨，剁成小塊，備用；2.
將幹蘑菇用溫水浸泡半小時，洗淨，備用；3.熱鍋，放入少量油，放入白糖，等白糖開始變紅，放入雞塊翻炒上色；4.雞塊上色後放入蔥、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；5.
依次調入料酒、生抽和鹽，翻炒均勻；
雞和蘑菇怎麼燉
12樓：情感諮詢槐樹老師
雞肉燉蘑菇在外面是經常能夠吃的到的，兩者搭配比較營養，那麼雞肉燉蘑菇的做法是什麼呢？
先把雞肉垛塊，在開水中炒一下，把血水沫撇掉，撈出控水。準備炒雞塊的料，蔥，姜，大料兩瓣和花椒幾個。炒雞塊，放油把料放入鍋內煸炒出香味，放醬油\料酒和少許的糖在煸炒，肉上色後放入香菇水，加入蘑菇，木耳，改中火燉40分鐘。
30分鐘後放入泡好的枸杞。最後放鹽出鍋。
雞肉燉蘑菇，營養搭配，葷素均衡，雞肉香嫩，蘑菇入味香甜。如果用的是一隻老母雞，就要多燉一會兒。大概1.
5－個小時之間吧。如果用的是童子雞，或者肉食雞，比較好熟，大概燉上40－50分鐘就差不多了。
雞肉燉蘑菇怎麼做好吃。
雞肉燉蘑菇雖然不難做，但做的好吃也需要一定的方法，那麼雞肉燉蘑菇怎麼做好吃呢？
加香菇山藥土豆胡蘿蔔和水，水開後轉小火加入蟲草燉三十分鐘，閉火前加醬油和胡椒粉即可。
或者紅蘑寬粉熱水泡發。土豆切小塊備用，雞腿切小塊用熱水緊一下備用，鍋內加油燒熱放入雞塊翻炒，雞塊表面略黃加入辣椒、薑片、蔥段、八角、桂皮，略翻炒加入鹽、醬油、料酒，加入土豆和紅蘑繼續翻炒。翻炒兩分鐘左右加水或高湯，沒過雞腿就好。
燉半小時左右加入泡好的寬粉，寬粉熟了加味精就可以出鍋了。
小雞燉蘑菇怎麼燉好吃
13樓：匿名使用者
雞斬成小塊放入盤中待用。
鍋中放油加熱後放入姜蒜和小蔥白先炒香。
雞塊下鍋翻炒。
大火快速翻炒，把香味炒出來。
接著調入少許花雕酒，去腥增香。
翻炒過後加入熱水先燉煮一小時左右。
7換入瓦煲中文武火慢燉。
小蘑菇洗淨後直接放入瓦煲中一同慢燉。
蓋上蓋子慢燉一小時左右，雞肉熟爛蘑菇鮮美，最後調入少許食鹽即可。
14樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
小雞燉蘑菇怎麼燉
15樓：將微笑送給悲傷
小雞燉蘑菇做法。
1、準備所有食材。
2、把榛蘑剪去根部，清洗乾淨後泡水30分鐘以上。
3、把雞子切塊，涼水下鍋放薑片3片和黃酒20ml（姜和黃酒不在配料表內，另算）。
4、水開後撇去浮沫，撈出雞塊。
5、炒鍋燒熱後放食用油7克（這個油的用量算很少了，為了降低熱量），放入蔥薑蒜中小火煸至微黃色，出香味。
6、下入香料（這是所有的香料，給大家一個**看一下，因為有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少許來提味即可，否則會搶了蘑菇鮮味）
7、接著下入雞塊翻炒，8、加入冰糖7g，9、加花雕酒30克，翻炒一會兒，使雞肉微微發黃，炒出雞油，微微有點焦糖色。
10、然後加生抽和老抽調色，炒勻，炒上3分鐘左右，讓肉入一下顏色。
11、炒雞肉的同時另外做一個鍋，把泡榛蘑的水燒開。
12、把燒開的泡榛蘑的水加到雞肉裡（炒熱的雞肉不能加涼水，如果加涼水就會把雞肉激住不易燉熟），如果水不夠，再另外加開水到鍋裡，淹過雞肉2釐米。
13、水再次燒開後加入榛蘑。
14、蓋鍋蓋改小火燉半個小時，然後加適量鹽調味。
15、繼續小火慢燉10-20分鐘左右（每種雞的成熟時間不同，自己掌握時間），雞肉成熟後大火收汁即可。
16、可以裝盤開吃了。
16樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
17樓：生活萬花筒
首先把蘑菇給他切成四方塊備用，然後把小雞放在砂鍋裡面燉燉的時候放上薑片，花椒粒和蔥段，然後等到雞燉熟的時候把蘑菇再放進去，再燉上十分鐘，這個時候放上香菜末起鍋就可以了。
18樓：王殿下
小雞燉蘑菇是最典型的一道菜，也是最美味的，就是將雞跟蘑菇一起燉。但是它的火候一定要掌握好。
19樓：信得行
如果是幹蘑菇必須提前一天浸泡。然後小雞斬塊醃製入味。爆炒之後再放蘑菇一起燉。
20樓：臺璟
小雞燉蘑菇，我覺得過程當中是小雞兒切好之後洗淨 燉制 幾分熟之後放了蘑菇就可以了。
21樓：一零啞劇
1. 雞洗淨切小塊。
2. 蘑菇提前用清水泡半小時，撈出控水。
3. 蔥切絲，薑切片。
4. 首先把雞肉放滾水裡去血沫撈出控水。
5. 鍋中倒油，放入大料炒香。
6. 將雞塊倒入鍋中翻炒。
7. 倒入料酒，醬油翻炒至上色均勻。
8. 加入蔥姜，蘑菇鹽和沒過雞肉的水，小火慢燉一小時左右，雞肉軟爛就可以了哦。
9. 雞肉和蘑菇簡直就是絕配，放的鹽不要多，湯也可以喝的哦，很鮮美啊。
小雞燉蘑菇是什麼東西？好吃嗎，小雞燉蘑菇是什麼東西？好吃嗎？
主料 童子雞750克 1000克 蘑菇75克 最好是東北的榛蘑 調料 蔥 姜 乾紅辣椒 大料 醬油 料酒 鹽 糖 食用油做法 1.將小仔雞洗淨，剁成小塊 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用 3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥 姜 大料 乾紅辣椒 鹽 醬油 糖 料酒，將...
小雞燉蘑菇怎樣燒好吃
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。小雞燉蘑菇步驟1 小雞燉蘑菇的做法大全 準備...
小雞燉口蘑怎麼做好吃，小雞燉蘑菇怎麼做好吃？
小雞燉口蘑的做法步驟 1柴雞半隻洗淨剁塊，涼水下鍋焯水 2焯完水盛出備用 3口蘑洗淨切片 4蔥切段，薑切片，10幾粒花椒，2片香葉，2瓣八角，4顆蒜瓣，幹辣椒4個 5起油鍋下入焯好的雞塊煸一下 6待有雞油煸出以後加入上面所有調料翻炒 7加入蠔油繼續翻炒 8加熱水，放適量醬油提色 9雞肉有七成熟時放入...