1樓：胡蘿炒香菜
小雞燉口蘑的做法步驟
1柴雞半隻洗淨剁塊，涼水下鍋焯水
2焯完水盛出備用
3口蘑洗淨切片
4蔥切段，薑切片，10幾粒花椒，2片香葉，2瓣八角，4顆蒜瓣，幹辣椒4個
5起油鍋下入焯好的雞塊煸一下
6待有雞油煸出以後加入上面所有調料翻炒
7加入蠔油繼續翻炒
8加熱水，放適量醬油提色
9雞肉有七成熟時放入口蘑
10起鍋前加入適量鹽和雞精調味
2樓：sf燈光音響租賃
光雞(半隻，350克)。
幹茶樹菇(50克)，紅薯粉條(100克)。
幹辣椒(10只)，八角(1粒)，蔥(1根)，姜(2片)，油(2湯匙)，海天海鮮醬油(2湯匙)，料酒(1湯匙)，鹽(1/3湯匙)，白糖(1/2湯匙)。
小雞燉蘑菇的做法詳細步驟
光雞洗淨，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，薑切片。
2.幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水待用。
3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4.倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。
5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
6.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7.放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
8.完成
小雞燉蘑菇的做法小貼士
小雞燉蘑菇怎麼做好吃？
3樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
4樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
5樓：匿名使用者
主料:小仔雞750克-1000克、蘑菇75克調料:蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油做法:
1.將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
但是我覺得料理最主要的是要用心做 如果不用心 再給你配方 你也做得不是很好吃
用心做給你身邊的人吃。
6樓：匿名使用者
主料：雞約1000克。菌類100克。
輔料：蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒1.將雞洗淨，剁成塊；
2.將菌類用溫水泡30分鐘，洗淨；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入輔料；
４．加入適量水燉十分鐘左右後倒入菌類，文火燉三十五分鐘左右。
其實用剛殺得雞做出來很新鮮 但是毛要拔的很乾淨其次就是 雞肉不太容易入味 不像豬牛羊
所以燉得時間稍微長一點 但是要文火
最後就是母雞比較有營養
7樓：匿名使用者
原料：仔雞一隻，兩斤二兩，鮮香菇六兩，
配料：植物油，食鹽，生薑 香蔥
準備：先把香菇洗淨，雞宰好後清洗乾淨，切塊備用。
方法：1)首先將雞塊稍微爆炒
2)將炒好的雞肉放入紫砂鍋，放上幾片生薑，加水淹過雞肉就行了，煲兩小時
3)放入香菇再煮幾分鐘
4）出鍋後撒上白胡椒和蔥花 就ok了。
二.香菇煨仔雞
買了一隻小仔雞,用香菇煨了,感覺口味還不錯先將香菇泡軟
仔雞斬件,用酒,鹽,胡椒粉醃一下
再起油鍋,下點薑片爆香,然後放入雞塊翻炒,濺點酒(這樣炒出來會更香一點)
加水,煮開,放入香菇
再大火煮開,改小火慢慢煨,大約一個小時左右,加蔥段,蠔油,糖,鹽調味好了,可以出鍋了。
三:原料：
主料：雞塊、香菇
配料：姜、蒜片、
製作過程：
鍋內加油（50克）燒熱，放入姜、蒜片爆香，加入雞塊（500克）爆透，再加入菇（50克）炒勻，調入鮮湯、精鹽、醬油、胡椒粉白糖燜熟，用水澱粉勾薄芡，淋香油，出鍋裝盤即成。
8樓：匿名使用者
小雞一隻洗淨、剁成小塊
蘑菇幾朵泡開擠幹水份。
配料：蔥、姜、香葉、紅辣椒、料酒、白糖、雞精、醬油、鹽炒鍋放油加熱，然後放入雞塊炒至變白，放蔥、姜、香葉和乾紅辣椒一起爆炒出香味。
再放入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽翻炒後加一些開水，以沒過雞塊為準。
等到鍋中雞塊滾後改用中火再燉10分鐘，然後放蘑菇再燉 30分鐘，等到湯汁收幹即可。
9樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
小雞燉蘑菇怎麼做好吃？
10樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
11樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
12樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
13樓：寶60745吮虐
雞腿皮用白酒擦拭5分鐘去腥，再用清水清洗備用。蘑菇泡發或清洗乾淨備用。雞腿剁塊，鍋放底油200克煎姜塊開大火下雞塊炒製表面緊緻下開水1000克燒開加生抽、白糖、十三香蘑菇轉中火燒40分鐘，湯汁已經濃稠味香，加鹽調口，愛吃粉條的朋友下一下粉條，不喜歡的收湯。
14樓：能徹底
童子雞一隻，清洗乾淨剁塊，下入料酒、薑片、蔥結醃製二十分鐘，不放油幹鍋炒幹水分後再放油放蒜片薑片翻炒，下入料酒燜幹，下入蘑菇鹽辣椒繼續翻炒，我一般是用幹香菇，幹香菇比較香，翻炒兩分鐘加入沒過雞肉的水，大火燒開轉小火慢燉，童子雞一般很嫩，大概半個小時就可以了，然後大火收汁，加點醋，醋可以讓雞肉嫩而不柴，加入味精出鍋裝盤，撒上蔥薑末。
15樓：知哥54581孿副
首先第一步鍋中注入清水，放入剁好的幾塊，帶料酒焯水三分鐘倒出。蘑菇洗乾淨備用。第二步鍋中加入適量豆油，下入生薑、蔥、蒜片爆香，再加入豆瓣醬炒出紅色，最後下去雞塊和蘑菇翻炒出油漬。
第三步注入清水調口，加入耗油、美極鮮、雞精、味精、醬油（這道美食不要放鹽，因為耗油和美極鮮本身有大量鹽分，等湯汁收幹，口味自然濃郁）。最後用小火燉20分鐘，改大火收汁即可。
16樓：以心
首先我們把雞處理乾淨，然後斬塊稍微清水浸泡一下，可以焯水處理一下，瀝乾備用，榛蘑提前用冷水或者溫水泡發一下，去除根蒂部分，撕成兩瓣備用，鍋裡下油，不用太多，燒熱之後下雞塊煸炒，雞塊水氣炒幹之後下薑片、八角、蔥段炒香，這個時候可以稍微淋入一點醬油、白糖和料酒，順帶算是一個預先的入味，炒勻之後加開水沒過所有食材，燒開之後燉煮15分鐘，然後把榛蘑的水分攥幹一點，然後放進去，繼續燉煮半個小時左右就可以出鍋了，燉到還剩10分鐘左右的時候，我們稍微嘗下味道，最後下鹽再次調味，如果要收汁稍微濃一點的話，這個時候下手就別太重，湯汁收濃就鹹味就會上來的。
17樓：猴40545佑撼
我的步驟是，新鮮宰殺的老雞一隻，清洗感覺，剁成大小均勻的塊，雞胗，雞心清理好一同放在雞肉塊中，幹榛蘑減去根蒂，冷水浸泡回軟，清水漂洗幾遍去色，然後攥幹備用。鍋上火燒熱，加大豆油燒熱後下雞塊煸炒，炒至斷生後加蔥段，薑片，花椒，八角繼續煸炒至雞塊變黃色，花椒和大料，蔥姜炒出香味後，淋料酒和醬油翻炒均勻。將淋入雞塊中的醬油炒出香味，此時的雞塊呈黃紅色，加入鮮湯或清水，加鹽，味精，白糖，味精調味，湯汁稍微多些，以免湯汁糊掉，就前功盡棄啦！
調好味道，放入清理好的榛蘑，大火燒開撇去浮沫，改小火燉制1小時左右，至雞塊蘑菇熟爛，湯汁濃厚時出鍋裝盤，撒香菜末即可開吃啦！
18樓：奶茶85656搜銥
剁成稍微大些的肉塊，清洗乾淨放入盤中待用，幹香菇提前泡發，生薑切片、大蔥切段、也放入盤中待用，鍋中放入小半鍋清水，放入我們剛剛剁好的雞塊，同時放入薑片、料酒和花椒粒用來去腥，大火煮沸後撇去浮沫，之後撈出在清水處沖洗乾淨，鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入我們剛剛焯過水的雞塊，將雞肉在鍋中炒至變色，同時能夠聞到雞塊的肉香放入大蔥、生薑、幹辣椒、八角、蒜瓣、料酒、生抽、白砂糖，調味後翻炒均勻，之後加入沒過食材的清水，大火煮沸後轉中火燉煮10分鐘，放入我們泡發好的香菇，轉中小火蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘，將鍋中的雞肉燉煮至酥爛後，大火收汁，並放入食鹽調味，這道小雞燉蘑菇就做好了。
19樓：匿名使用者
蘑菇提前泡發2個小時，一顆顆洗淨，擠幹水分，就是這種蘑菇，婆婆說在東北叫野生臻蘑，我覺得是我吃過最好吃的蘑菇了。年年婆婆也會寄新鮮的臻蘑給我們，可是總覺得不如晒乾的蘑菇好吃，殺好的雞肉上面會有點小絨毛，撒點酒精在雞肉上，點燃，絨毛全沒啦，切塊，洗淨，瀝乾水分，不用焯水。熱鍋，倒油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入雞塊，不停煸炒，雞塊在翻炒過程中會有水分析出，一直翻炒，直至水分燒乾，雞塊變得焦黃。
加入熱水，將雞塊完全淹沒，放入2大勺鹽，自家養的土雞除了鹽什麼都不放照樣鮮的很。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火。大概要燉個1-2小時，雞肉8成熟後，開啟鍋蓋，倒入洗好的臻蘑，繼續燉，快出鍋前放入粉絲，注意收汁，拍入幾瓣大蒜，放點香蔥和香菜點綴下。
好啦，香噴噴的東北名菜小雞燉蘑菇粉條做好了。
20樓：康小寧
將雞肉切塊，用清水洗淨表面雜質，冷水下鍋，將水煮開，讓雞肉隨水溫的上長而排出血水與雜質，煮幾分鐘後，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下撈，這樣撈出雞肉時不容易粘上浮沫。撈好的雞肉放入盤中備用。準備好適量香菇。
將香菇去根，然後用清水洗去表面雜質。水沸後，放入香菇焯燙，因為菌類都會有些毒性，而且香菇不容易洗淨縫隙裡的殘渣，所以焯燙一下吃會更安全也衛生。其間用笊籬將香菇翻動，使其均勻受熱。
4分鐘左右將其撈出、控水，備用。準備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過這裡顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。
鍋預熱，放入豆油，不用太多，因為雞肉就有雞油，否則菜會太膩。將蔥姜放入鍋中，煸出香味。將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時會使油濺出來崩到親。
將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下。放入醬油，最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油。先放入適量水。
再放入白酒，陳醋。適量花椒。3顆大料，3勺白糖，進行調味。
放入2勺鹽，攪拌均勻，然後關火。將香菇放入高壓鍋中。將鍋裡的食材倒入高壓鍋中，上下翻動幾下。
蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。放入一小勺味精。準備好小蔥。
切成小碎。將小雞燉蘑菇裝盤。灑上切好的小蔥碎即可。
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主料 童子雞750克 1000克 蘑菇75克 最好是東北的榛蘑 調料 蔥 姜 乾紅辣椒 大料 醬油 料酒 鹽 糖 食用油做法 1.將小仔雞洗淨，剁成小塊 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用 3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥 姜 大料 乾紅辣椒 鹽 醬油 糖 料酒，將...