1樓：侯爵哆啦
燉30分鐘就可以了。
主料：烤肉醬55克、雞肉600克、幹榛蘑50克輔料：油適量、鹽適量、姜蒜適量、蔥適量
1、準備用料。
2、榛蘑事先用水浸發，洗淨備用。
3、雞洗淨切塊，放入鍋中，焯去血水，黃。
4、撈出。
5、鍋中倒適量油，燒熱，
6、放入姜蒜爆香，
7、倒入雞肉，煸炒至微黃。
8、加入醬料，
9、翻炒均勻。
10、倒入榛蘑，翻炒均勻。
11、加水，加鹽，大火煮沸後轉小火燉煮30-60分鐘。
12、湯汁濃稠，熄火。
13、出鍋裝盤，撒上蔥絲。
2樓：一葉小船
小雞燉蘑菇
材料：小笨雞1只、幹榛蘑適量、粉條1把、油鹽適量、大蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油2湯匙、白糖1\2湯匙、
做法：1.雞是選用農家散養的被稱為“小笨雞”，食物主要是各種蟲子和五穀雜糧，由於生長比較寬敞，運動量比較大，食物豐富多樣，因此其營養價值比較高。
這樣的雞肉在以後燉出來才是非常美味的，肉質緊實，味道非常香。
2.先把幹榛蘑投洗2遍，把根部老的硬的部分去除掉，用溫水把菌褶發開。用手把菌褶向一個方向輕輕旋攪，讓裡面的泥沙慢慢的順水清理出來。
清洗的時候注意不要用手去捏擠，這樣會使香味、營養大量流失。泥沙也容易被擠進菌褶裡面，更加難以冼淨。吃著也不好吃。
用25-40度左右的溫水泡發3個小時就可以了，把榛蘑從水中撈出來，泡榛蘑的水不要倒掉，用紗布過濾一下還可以用來燉雞用。
3.粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的口感不好，而且放進鍋裡會嚴重吸湯。
不僅把菜裡的湯汁都吸掉了，還會造成糊鍋的麻煩。此外，也不能用熱水。許多人想快點把粉條泡開，就乾脆直接用沸水泡。
這樣一來，粉條內部還沒來得及吸收水分，而外層已經變爛變粉了，如果再做菜，就容易爛成糊狀。泡粉條最好用溫水。手放進水裡稍微有些燙，溫度大概在40℃—50℃左右即可。
一般來說，用溫水泡30分鐘左右，粉條就泡好了。
4.把小雞洗淨，剁成適當大小的塊。
5.蔥切段，薑切片，大蒜剝皮拍裂，紅燒醬油和生抽混合在一起。
6.鍋加豆油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，大料炒香。下入雞塊翻炒，炒到基本沒有多餘水份，雞肉炒出香味為止。
7.淋入料酒、紅燒醬油、生抽醬油，將雞塊翻炒上色。淋入泡榛蘑的水，如果不夠加些熱水，水面要沒過雞塊，再加入白糖，大火燒開，轉小火燉1小時，燉到雞肉熟透，燉的時間根據雞的品種增減時間。
8.雞肉燉好後加入泡發好的榛蘑和土豆粉條，再加入鹽，加蓋燉10分鐘左右，然後開蓋調大火再燉10分鐘稍收下汁，不要燉幹，要保留一些湯汁，盛出即可，這樣一鍋美味的小雞燉蘑菇就做好了。
3樓：侃民生看社會
東北名菜小雞燉蘑菇的真正做法，湯汁鮮美，肉質軟嫩
在東北最出名的菜莫過於 【小雞燉蘑菇】，選雞的時候也有很多講究，雞選擇的是自家溜達雞，也就是農村家養的笨雞，蘑菇是秋天山上採摘的鮮蘑晾乾，最好選擇是榛蘑，小笨雞和榛蘑搭配在一起變成了東北人人人都愛吃的小雞燉蘑菇。
小的時候，只有過年的時候才能吃到香噴噴的小雞燉蘑菇，現在生活水平都提高了，只要你想吃隨時都可以吃到。東北現在的天氣寒冷，小雞燉 出來的湯也真好喝，喝上一口暖暖的湯，渾身立刻都變得暖和起來，雞肉燉的也特別軟爛，吃上一口真是解饞。燉雞湯的時間一定要長一些，湯裡才能融入雞肉的香味，燉雞湯的時候，不需要加太多調料，以免影響湯本身的鮮味，做好的雞湯也特別有營養，做法其實也很簡單，現在就和大家分享一下這道名菜的詳細做法吧。
1、 榛蘑市場就可以買的，把榛蘑幹用溫水泡開，大約泡一個小時左右,多洗幾遍去除蘑菇中的雜質。
2、 把小雞收拾好剁成小塊，然後用冷水泡一會，去除雞肉身上的血水。
3、 鍋中燒油，油熱加入蔥、姜，爆香後加入小雞，翻炒幾下加入大料、辣椒段、加入開水，水要多一些，再入鹽和醬油，小火燉一個小時。
4、 在燉好的雞湯里加入泡好的榛蘑，繼續燉20分鐘。
一道東北菜【小雞燉蘑菇】就做好了，做法簡單，就是時間有點長，好飯不怕晚，雞湯再泡點米飯，真是過癮又有營養。喜歡的小夥伴也試試吧，真的是太好吃了。
4樓：柔欣似雨
材料雞肉，蔥，姜，大料兩瓣，花椒，油，醬油，料酒，糖少許，蘑菇，木耳，枸杞
做法1.先把雞肉垛塊，在開水中炒一下，把血水沫撇掉，撈出控水.
2.準備炒雞塊的料，蔥，姜，大料兩瓣和花椒幾棵.如果是公雞需要加點肥肉絲
3.炒雞塊，放油把料放入鍋內煸炒出香味，放醬油\料酒和少許的糖在煸炒，肉上色後放入泡蘑菇的水，水開後加入蘑菇，木耳，改中火燉40分鐘.30分鐘後放入炮好的枸杞.
大料可以不加.根據蘑菇的品種需要調整香料.
松蘑 (莪子)可以加山奈,不要加大料 時間可以燉到2小時.味道會更融合.
榛蘑加大料,不要加山奈和花椒 不要超過1個半小時
口蘑和紅蘑都可以加 時間30分鐘到90分鐘都可以.口蘑下鍋錢用大油炒一下味道更好
枸杞不是必須的,木耳也可以不放
5樓：昆明美味學院
散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：
1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
10.開啟鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。[4]
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小雞燉蘑菇的做法 備用食材 童子雞半隻，幹榛蘑50克，蔥姜適量，八角2粒，幹辣椒適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量 製作過程 第一步，首先將買回來的童子雞準備到位，可以選擇在買的時候讓賣家給斬成塊，或者是買回來自己斬，在準備烹飪之前，仔細的將剁好的塊清洗乾淨 第二步，煮鍋中添上水，置於火上，冷水放入...