1樓：分享教育知識的小花老師
高壓鍋豬蹄要燉15到20分鐘。
把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，也可以在水裡面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。
營養價值：
高壓鍋燉豬蹄是以豬蹄、水等為主要食材做成的一道美食。豬蹄裡富含膠原蛋白，脂肪，鈣。但是用一般的鍋沒辦法把豬蹄做到入口即化。
當豬蹄用高壓鍋燉出以後，特別適合老年人食用，能給老年人補充很好的鈣。增強體質。口感肥而不膩、爽口有彈性，適合老年人食用。主要功效是補充營養，增強體質。
以上內容參考 百科—高壓鍋燉豬蹄。
2樓：陳其喜
高壓鍋紅燒豬蹄。
紅燒豬蹄採用高壓鍋悶，短時間就可以吃上色香味俱全的豬蹄。
〖用料〗豬蹄1只，冰糖適量，桂皮1塊，幹辣椒適量，八角1個，花椒適量，老抽適量，蔥1根，姜5片，料酒適量，香葉3片，生抽適量，鹽適量，豆瓣2勺。
〖做法〗豬蹄切小塊，加料酒，蔥，薑片焯水。
2.打去浮沫洗淨瀝乾水分備用。
炒糖色。1.熱油小火，加入適量冰糖。糖色炒先冒小泡，再冒大泡，直至成為棗紅色。
1.糖色炒好後加入豬蹄迅速翻炒至豬蹄上色；
2.翻炒大約5分鐘，爆一下豬蹄表面的油；
3.然後加入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、香葉、花椒、老抽、辣椒、大蒜、，再次翻炒至佐料出香味，約3-5分鐘。
1.炒香之後加入適量清水（水位沒過豬蹄）及大白豆。
2.加入適量鹽，翻勻後轉入高壓鍋。
1.大火悶至高壓鍋上面的氣閥旋轉；
1.高壓鍋悶好後，若湯汁較多可以適當用平底鍋大火收汁；
2.裝盤，撒上適量香菜和蔥花即可。
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