1樓：青春離線
燉1個半小時到2個小時即可，具體做法如下：
用料：雞肉適量、椰子一個、紅棗適量、黃芪適量、黨蔘適量、枸杞適量、薑片適量、鹽適量、水適量
1、首先先用刀將椰子開個口，將椰汁倒出來備用。
2、然後將椰子用刀去殼，將耶肉取出來。
3、將取下來的椰子肉削去表面黑皮，洗乾淨切粗條備用。
4、鍋中煮開水，將雞肉洗乾淨，然後倒入鍋中煮一分鐘，去除血水。
5、將煮好的雞肉倒入盆中，再用水沖洗一次。
6、把紅棗、黨蔘、黃芪、枸杞用水沖洗乾淨備用。
7、將雞肉，椰肉、紅棗、黨蔘、黃芪、枸杞和薑片依次倒入煲湯鍋中。
9、煲好的湯，調入適量的鹽，即可享用。
2樓：匿名使用者
這樣燉雞湯好喝：
1、宰活雞吃凍雞：我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。
鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水—必需功課：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。
當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。
開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水“生”火熱：燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候—猜大猜小：燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問：對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。
不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？
記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
芪歸燉雞湯
[原料] 小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗淨。
2、黃芪去粗皮，與當歸均洗淨待用。
3、砂罐洗淨，放清水400g，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。
天麻燉雞湯
【原料】天麻片10克，老母雞1只，生薑3片。
做法】將天麻洗淨，生薑洗淨切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和薑絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。 木耳金針烏雞湯 基本材料 烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克 [製法]：將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。
[功能]：清腸解毒、補益脾胃
3樓：匿名使用者
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。 這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。 我燉雞湯是大火燒開後小火慢燉4小時以上。
4樓：匿名使用者
雞切塊焯水備用，然後蔥段跟薑片。把這三樣東西放進水裡面**，燒開之後加一些料酒來去腥。一般來說2個小時就好了，太久反而不好
5樓：位壁
如何燉雞湯燉多長時間最好？一般情況下燉雞湯的時間是兩個小時左右。！
6樓：匿名使用者
一般加枸杞、紅棗或者沙蔘玉竹來煲雞湯，一般是燉1~2個小時為佳
7樓：匿名使用者
燉雞湯要準備配料，燉一個小時左右最好
8樓：遊戲園地
燉雞湯一定要多加佐料。一般要在兩個小時左右最好。
9樓：匿名使用者
燉雞湯最好選老母雞,不要用養雞場速成的雞,條件允許的話最好用瓦罐,雞收拾乾淨整隻放入鍋內,加水沒過雞,大火燒開後撇沫,關小火,讓鍋裡的水剛剛咕嘟的樣子,放幾片姜,幾粒花椒,兩個八角,一個草果,鹽(嘗著湯略有鹹味就可以了,不要加多了),蓋上鍋蓋,到用筷子能很容易插進雞肉就可以了.老雞要燉2-3個小時吧.
雞湯燉多長時間最好 燉雞湯的小竅門
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉 雞湯的口味 特色及營養素的儲存。這是因為雞肉含水分較高，有的高達65 至90 而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬...
如何燉滋補雞湯？使雞湯更營養，清燉雞湯怎麼燉最有營養
柏影 營養鮮美燉雞湯訣竅如下 1 童子雞熬湯更合適。2 現殺雞，要先冰凍3個小時再煮湯。3 淘米水浸泡，去異味，保鮮味。4 飛水去腥。5 衝冷水定型，肉不易爛。6 清除內臟和屁股。7 燉雞湯的鍋最好要用砂鍋。8 冷水下鍋，一次加足。9 大火燒沸，小火慢煨。10 最後放鹽，轉大火10分鐘停火。 大補藥...
如何燉蟲草，冬蟲夏草燉雞湯的做法，需要燉多久
植物網 主料 老母雞500克，冬蟲夏草5克，赤肉 豬瘦肉 50克輔料 鹽 蔥2段 姜3片 料酒適量 步驟 1.老母雞和赤肉洗淨切小塊，開水汆過，冷水衝淨2.淨鍋加水8杯，加入汆熟的肉塊，加入蟲草 姜3片 蔥2段 料酒2大勺，大火燒開後，轉小火燜燉兩小時，加鹽調味後，再小火燉10分鐘至雞肉入味即可。功...