1樓：柏影
營養鮮美燉雞湯訣竅如下：
1、童子雞熬湯更合適。
2、現殺雞，要先冰凍3個小時再煮湯。
3、淘米水浸泡，去異味，保鮮味。
4、飛水去腥。
5、衝冷水定型，肉不易爛。
6、清除內臟和屁股。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋。
8、冷水下鍋，一次加足。
9、大火燒沸，小火慢煨。
10、最後放鹽，轉大火10分鐘停火。
2樓：匿名使用者
大補藥膳烏雞煲
主料：雞一隻
輔料：熟地二十五克，當歸十五克，肉桂十五克，紅棗八個，枸杞十克，肉芙蓉十克，桑寄生十克
調料：精鹽適量
做法：雞洗淨，斬件，所有藥材衝淨。所有材料放入沙鍋中，加水蓋過材料，大火燒開改小火燉三十分鐘即可
3樓：匿名使用者
可以燉四物雞湯 養顏美容 一般藥店都會有整包的賣 如果沒有的話 可以自己配 四物有川穹 白芍 熟地 當歸 也可以加些紅棗或者枸杞 女生最需要的就是補血了 最好用烏雞 燉的時候把所有的材料一起放進鍋裡大火燒開以後轉小火燉2個小時出鍋前調味便行 如果用瓦煲的話會更好哦
4樓：匿名使用者
這個簡單。。。。。。 中藥材料最好不要亂買 或者亂加 最好去賣調料詢問。。比如超市。
就有。現在的調料已經有這些東西了。。 更營養？。。。。
其實最重要的是選雞。。。現在有土雞，洋雞，野雞，雜交雞。其裡面還有公雞母雞的挑選。。。
這都是幾個常可以看見的 買到的。。。。。最好是土雞。。男人就吃公的。。
女人就吃母的。這樣才更好。更營養。。
得到補充。。 怎麼做才更營養？口味上我就不說了 你的方法應該比我多。
營養？。。其實最營養的方法就是。。活土雞宰殺祛除內臟後。。
立刻。。整隻。加清水。
和生薑之類。根據口味自己選。切記絕對不要加鹽和味精這樣破壞肉質。。。。。。。。
頓煮。。沒錯。。是頓煮。。。
最好用瓦罐。。頓煮。。沙鍋，氣鍋也不錯。。。。
這樣最能保證。營養 如果沒有 就用鍋子加蓋。。或者別的什麼。
就這樣。用小火。。。整整一天。。
沒錯。。整整一天。。不要用什麼高壓鍋之類快捷方法。。。。
那樣最破壞營養。。 。。。。。第二天。。。。
加點味精和鹽就可以喝了。。。。。 。。。手打。。。。。
哎。。給分！！。。。雜說我也是廚師。。呵呵
清燉雞湯怎麼燉最有營養
5樓：村意
在野外，雞肉這樣吃才叫爽，一人吃完一大鍋
6樓：香蕉食堂
雞湯這樣進燉，好喝又有營養
7樓：力克福滿園
1、宰活雞吃凍雞 買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。 但鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的。
動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒 素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從「僵直期」自然過渡到「成熟期」，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才 會更鮮美。
2、必需的步驟：飛水 營養學研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水。飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。
最適宜在溫水時下鍋，然後煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。
3、燉湯開始，水生火熱 飛水完畢後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯。 因為燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。
44、控制火候燉湯的關鍵 燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬製的時間短，不能達到應 有的效果。因此熬製雞湯應該用砂鍋，先大火10分鐘燒開後再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰後再調小 火，它的後續沸騰就會對湯品的「鮮」造成損失。 在熬湯的過程中，儘量不要揭蓋，揭蓋容易「跑氣」，這樣湯就沒了原汁原味。
8樓：小小博
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
9樓：a羅網天下
主料：雞適量，蔥適量，八角一顆，枸杞適量，生薑，鹽蔥，姜，蒜切段，備用。
雞放在開水中煮，去血沫。
鍋中放水，燒開後放入晾好的雞，蔥薑蒜，八角，枸杞。
小火燉兩個小時，放入香菜，就可出鍋了。
香香的雞湯就做好了。
10樓：西施沅
推薦三種營養雞湯，詳情如下：
1、老母雞湯
主料：老母雞一隻。
調配料：生薑少許、鹽少許。
製作過程：老母雞宰殺後洗淨，整雞放入瓦煲中，加入礦泉水或者純淨水，放入切好的生薑片，大火燒開後換小火慢燜至熟，調入少許食鹽後趁熱食用，表面的黃油覺得油膩的話可以用勺子撇去。
2、清燉烏雞湯
主料：烏雞1只、香蔥2棵、生薑1小塊。
調配料：料酒2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
製作過程：烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水;把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
3、白果土雞湯
主料：散養土雞一隻。
調配料：白果一小碗、生薑少許、礦泉水適量、鹽少許。
製作過程：散養土雞洗淨後僅從外表上就能看得到淡黃淺粉的肉色,細長的腿，白果去殼後用清水泡一下，雞整隻放入砂鍋中加入礦泉水，放入薑片後大火燒煮至少2小時，雞用筷子能戳進去時就可以放白果了，白果下去後雞湯換小火慢煨一小時左右調入少許即可，雞湯煨好後表面有一層黃油,怕油膩的話可以撈出,盛小碗食用。
11樓：熱情的簡單
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉(最好是用紗布包紮);或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裡面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.
然後關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時後加鹽調味
燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時.出鍋後加鹽調味.
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。滿意請採納
12樓：李志活
主料：鮮雞(適量)輔料：
玉竹(適量)黨蔘(適量)茯苓(適量)薏米仁(適量)枸杞(適量)蜜棗(適量)淮山(適量)紅豆(適量)杏仁(適量)
做法步驟：
1、買回來的雞是已經去除過內臟的了，沖洗一下後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。
2、將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。
3、薑切片。
4、將處理好的雞放入壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。
5、通電後選擇「營養燉」的「煲湯」鍵。
6、壓力鍋提示烹飪結束後，開啟蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。
13樓：匿名使用者
雞是家庭中常見的一種肉食，雞的做法有很多種，其中燉雞湯的就是其中比較有營養的一種做法，雞湯怎麼燉菜能使雞湯更加營養與好喝，在冬季這種比較敏感的時期，多喝一些雞湯對提高身體免疫力有很好的療效。
雞湯怎麼燉最有營養：滋補雞湯
需要的食材
家雞1只，枸杞30粒，圓肉10粒，紅棗15粒，黨蔘5條，當歸6片，黃芪5片，鹽、料少許。
做法步驟
1、將家雞洗淨斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋裡飛水過冷，剝去皮備用。
2、當歸、黨蔘、圓肉、紅棗、枸杞洗淨備用。
3、在煲裡放入適量的水，將雞和藥材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
4、慢火煲60分鐘至90分鐘，放入鹽即可。
小貼士要想雞湯怎麼燉好吃，那麼湯忌油多，剝去雞皮以保湯色清亮，這樣才鮮香適口。
14樓：匿名使用者
有三點需要注意
1，買來的雞要新鮮，褪毛之後用冷水沖洗乾淨。去死血2，整隻入鍋，倒沒住雞的涼水後，大火燒至水開，把水倒掉將雞取出。這樣的好處是將肉裡殘留的血液等贓物煮乾淨，避免雞湯起沫。
3，不要放八角大料，拇指大一片姜用刀平拍，大蔥白2段約10公分長，和整雞一起入湯鍋中火煮沸，轉小火慢燉。約15分鐘時放入鹽適量，繼續煮至雞肉軟爛（用筷子插一下試試）。煮完之後鮮食雞肉雞湯，剩下的雞架和湯可以等冷凝之後放進冰箱。
早餐取出雞湯凍和雞絲，放入鍋內加開水化開煮沸，再放入攪拌好的雞蛋、菠菜，熱騰騰又有營養的菠菜雞蛋湯可以讓你一天活力充沛！
怎麼清燉雞湯好喝又營養，清燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
疾病分析 燉雞湯想好吃又有營養。首先你需要把雞肉煮熟去掉生腥味，然後馬上用冷水把肉塊沖洗乾淨，然後放入鍋中開始燉湯。一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮。當它準備好了，加入調料，然後用小火煮十分鐘左右，然後就可以出鍋了。喝雞湯的話可以去掉雞皮，減少油脂的攝入。如果吃得太油膩，會導致母嬰肥胖，阻礙乳汁分泌...
怎麼燉雞湯有營養的，清燉雞湯怎麼燉最有營養
雞湯怎麼燉好喝有營養。眾所周知，雞湯是非常有營養的一種飲品，雞湯做好了既能夠增加營養，又不至於導致熱量過剩，不會影響體重的變化。雞湯的做法應該以清淡易消化為主，可以首先把整隻雞用熱水燙一下，這樣會使大部分脂肪溶解，能夠減少脂。首先燉雞湯應選老母雞，將切好雞肉洗乾淨後過一下水，去除浮末。準備好蔥，姜，...
燉母雞湯怎麼做好喝，清燉老母雞湯怎麼燉好喝又營養
母雞湯如何燉，營養高，味道好？母雞具有溫中益氣 補虛勞 健脾益胃之功效，美味 善補 適用人群廣，可用於 體虛食少 虛勞瘦弱 消渴 水腫等症而深受大家喜愛。食補最好是選用散養的柴雞老母雞，因為老母雞含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要 之一，散養柴雞又因其活動量大，採...