1樓：乾萊資訊諮詢
疾病分析：燉雞湯想好吃又有營養。首先你需要把雞肉煮熟去掉生腥味，然後馬上用冷水把肉塊沖洗乾淨，然後放入鍋中開始燉湯。
一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮。當它準備好了，加入調料，然後用小火煮十分鐘左右，然後就可以出鍋了。喝雞湯的話可以去掉雞皮，減少油脂的攝入。
如果吃得太油膩，會導致母嬰肥胖，阻礙乳汁分泌。雞湯本身的營養價值就很高。在燉雞湯的時候，可以加入一些紅棗、桂圓、黨參、山藥等補氣養血的食材。
日常生活中，有很多食材可以和雞肉一起燉，比如山藥、白蘿蔔、玉米等。燉出來的雞湯味道鮮美，營養豐富，也可以放入中草藥做成藥膳。比如放鹿茸可以起到補腎的作用，或者加入當歸、黃芪、枸杞。
2樓：劍經業
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。燉雞湯的做法有很多，下面中國吃網先為您介紹煲雞湯的秘訣，之後為您介紹燉雞湯的做法大全。
方法/步驟分步閱讀。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。燉雞湯的做法有很多，下面中國吃網先為您介紹煲雞湯的秘訣，之後為您介紹燉雞湯的做法大全。
煲雞湯雜談：
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯，只要在鍋內放足夠的水，然後放下整隻的雞在裡面就可以了。如你的鍋小，可以切開兩半。開中火，等水開始滾時，就把浮起的沫子撈起倒掉。
然後關小火，可加上其它的湯料。煲二到三小時後加鹽調味；燉雞湯，就要切成幾件，再放燉盅內。加上要用的其他湯料，加足水，最好離蓋子一個食指節的水量。
用普通鍋隔水燉要四到五小時，用壓力鍋，上氣後，一小時。出鍋後加鹽調味。
清燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
3樓：市蕙昀
先把雞肉洗淨切塊用蔥薑蒜，料酒，醬油，鹽，糖，醋喂上半小時，然後用清水用小火慢慢熬製 一小時以後上，燉出來的雞湯好吃又好喝 。
4樓：旅行書桌
主料：三黃雞1000克，玉米100克。
輔料：食鹽10克，白胡椒粉3克，紅棗1個，枸杞10粒，姜3克，蔥3克。
1、一隻雞洗淨瀝乾。
2、去內臟，剁小塊備用（我買的雞有雞胗，雞心，雞肝我都留下了，一起燉更好吃！）
3、玉米解凍取一半使用。
4、鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！
5、另起鍋放入薑片、蔥段、玉米、焯好的雞肉塊。
6、放入枸杞和大棗燉煮放入食鹽、白胡椒粉調味，大火煮開後小火慢燉1．5個小時。
7、燉煮至1小時後嘗下鹹淡，可以再加入食鹽，保溫1小時後即可食用。
5樓：褪去一身桀驁
主料： 野雞一隻配料： 八角 蔥 姜 紅棗 枸杞 淮山適量輔料： 鹽 料酒適量。
切塊（本來沒打算切塊的，但聽說野雞很不好煮熟，就臨時決定切塊）然後焯一下水。
4.焯的雞塊加入2個大料，蔥 姜，料酒 醃製一下。家裡正好有紅棗，枸杞，淮山就放了些，增加味道和營養。
5.把醃好雞肉 蔥姜還有2個大料 配料等 全部放入鍋中，加水（水一定要多加，中途不能加水) 小火慢燉3個小時。加鹽。
野雞宰殺後去毛、頭、爪及內臟，洗淨，切成小塊，放鍋中，加水適量，並放陳皮、生薑，燒沸後，改小火煮至雞熟，再加胡椒粉、蔥花及鹽調好味即可。
材料野雞、胡蘿蔔、洋蔥、西芹、雞蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、鹽。
做法 1.野雞拆骨去皮，取肉待用，雞骨放入烤箱，烤至呈金黃色。
2.胡蘿蔔、洋蔥、西芹切成塊；雞肉用攪肉機攪碎後加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合，取出少許雞茸做成配菜用雞丸，其餘的加入冰塊。
3.將洋蔥塊炒香，再加入胡蘿蔔塊和西芹塊略炒，投入烤好的雞骨，加少許白酒，翻炒後，加入適量清水，用旺火燒開，再改用小火煨燒約2小時後離火冷卻，過濾待用。
4.將雞肉混合物置於鍋內，加入上述雞骨湯，用旺火加熱並不時攪拌，使雞肉散開。湯燒開後，改用小火，保持微滾約3小時，同時將雞丸氽熟。
5.將湯過濾，出菜時加熱並配以雞丸。
1、處理乾淨的野雞1000克、人參一根、枸杞20克、紅棗40克、薑片5片。
2、把野雞、薑片，加入到冷水裡，一起煮到開，然後撈出備用。這個過程也叫「飛水」，可以有效去除出雞皮的異味。
3、把經過飛水的野雞，和其餘的全部材料一起加入到湯鍋中。
4、一次加足3l的水，放在旺火上煮。
5、轉文火繼續煲1小時，中途不要隨意加水。
6、最後加鹽、胡椒調味，健脾養胃、增益精氣的好野雞參杞湯就煲好了。
清淡雞湯怎麼燉好喝又營養
6樓：溜到被人舔
清燉雞湯做法一，材料。
母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。
做法。1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可。
2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右。
3，氣下去後用鹽調味即可。
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊！
清燉雞湯做法二，材料。
老母雞半隻、細鹽7克、清水600毫升。
做法。1、將老母雞徹底清洗乾淨，洗掉血水，之後用廚房紙吸乾雞表面的水分；
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止；
3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右；
4、取出冷藏好的雞，切成小塊；
5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水；
6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開後，轉中大火隔水燉30分鐘；
7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可。
清燉雞湯做法三，材料。
雞腿1只，當歸6克，五指毛桃15克，紅棗3顆，生薑2片，清水2碗約450毫升，鹽適量。
做法。1、材料清洗乾淨，置入燉盅，加水。
2、電壓鍋加半碗水，然後將燉盅放入鍋內，燉25分鐘。沒有電壓鍋可以直接用爐火燉一個半小時。用電壓鍋主要是因為懶，希望效果好，湯更鮮的朋友建議就不要偷懶了，好好看火燉足時間吧。
3、燉好後下適量鹽調味便可飲用。
清燉公雞湯怎麼燉好喝又營養
如何清燉雞湯好喝竅門
7樓：你看看這個啊明
好喝又營養的雞湯 燉雞湯的小竅門。
雞湯是很多家庭進補的選擇，尤其是在寒冷的冬天，喝上一碗雞湯，會讓人感覺整個身體都是暖暖的，獲得了增強體質的能量。但是有的朋友不知道如何熬製雞湯，方法不對熬出來的湯自己都嫌棄，接下來就和大家一起分享一下雞湯怎麼燉好喝又營養。
雞湯怎麼燉好喝又營養？
1、選雞。老母雞在蛋白質和脂肪含量略高於飼養的雞，其肉質中所含的肌酐、肌酸等產生鮮味的含氮浸出物更加豐富，因此用老母雞燉出的雞湯味道更濃厚、鮮美。
2、燉雞湯時間。
殺活雞燉湯應該在冰箱冷凍室裡放3～4個小時再取出解凍燉湯，這樣燉出的雞湯味道才更鮮美。燉雞湯通常來說1個小時到個小時就可以了，燉的時間過長反而會讓雞湯中的營養降低。
燉雞湯的小竅門。
1、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋，砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
2、燉雞湯時，倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好。熬雞湯的中途不要加水，否則會影響雞湯的鮮美。
3、熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢燉，一直保持小火微微沸騰的狀態。
4、熬雞湯時不要放佐料，鹽不能提前下過，可以等起鍋後喝時再放佐料調味。
5、可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
熬雞湯的時候在選料上一定要選擇新鮮的雞，老母雞味道更鮮美；另外燉煮的時候要注意把握時間和火候，時間不可太短也不可多長。
8樓：畸形的豬
清燉雞湯取其本味，燉制時無需太多調料，僅薑片足矣。
具體做法：首先將剛宰殺的雞洗淨斬塊（或者整隻也可），入清水中浸泡，除去血水後控幹待用。
因為是現殺的雞，基本沒有腥味，一般無需焯水（不用擔心成品雞湯會有腥味產生）。
可直接將雞塊（或整雞）下鍋，加入足量清水，放入薑片，大火燒開，撇去產生的少量浮沫，轉小火慢燉。
根據個人喜好，中途可加入配料（如桂圓、紅棗、枸杞子、山藥或各種菌菇類，等等），等到肉質酥爛，調入少量鹽，稍煮即可。
如不是現殺（冷凍或放置一段時間），由於受微生物的影響，雞的腥味會逐漸變大，燉煮前就需要進行過水除腥處理。
方法是將雞塊（或整雞）放入涼水鍋中，加入薑片、料酒，中火燒開，煮出血水，然後將雞撈出沖洗乾淨，再進行燉煮。
9樓：田田美味食譜
大廚教你清燉三黃雞竅門，做法簡單雞湯原汁原味，好喝又有營養。
清燉老母雞湯怎麼燉好喝又營養
10樓：晴天便好
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）。
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了。
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時，調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
11樓：晏蘭夢
老母雞湯非常是母雞湯素來以美味可口著稱，「滋陰養血」的作用也廣為人知曉。燉雞湯的做法有很多，那麼，如何燉老母雞湯好喝又營養成分？下邊對於這一問題來開展簡易的掌握和了解，期待以下幾點對大夥兒有一定的協助！
下邊先為您詳細介紹煲雞湯的竅門，以後為您詳細介紹煲雞湯的做法大全。
space如何燉老母雞湯好喝又營養成分。
煲雞湯奇聞：
1、煲雞湯要先去全部豬皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不油膩的滋補湯。
2、煲雞湯時，放進一小撮荼葉(最好用沙布捆紮);或是待老母雞湯搞好後兌入大半杯極濃茶水汁，老母雞湯會更芳香。
3、一般 狀況下，煲雞湯，要是在鍋內放充足的水，隨後學會放下一整隻的雞在裡面就可以了。假如你的鍋小，能夠 割開兩截。開低火，等水剛開始滾時，就把浮上來的白沫撈出扔掉。
隨後關文火，可再加其他的湯底。煲二到三小時後放鹽調料；煲雞湯，就需要切割成幾個，再放燉鍋內。再加得用的別的湯底，加滿水，最好是離外蓋一個無名指節的水流量。
用一般鍋隔水燉要四到五小時，用壓力煲，氣短後，一小時。起鍋後放鹽調料。
4、用雞、鴨、豬排骨等肉類食品熬湯時，先將肉在沸水中氽一下，不但能夠 去除鮮血，還除去一部分人體脂肪，防止過度油膩。
怎麼燉雞湯有營養的，清燉雞湯怎麼燉最有營養
雞湯怎麼燉好喝有營養。眾所周知，雞湯是非常有營養的一種飲品，雞湯做好了既能夠增加營養，又不至於導致熱量過剩，不會影響體重的變化。雞湯的做法應該以清淡易消化為主，可以首先把整隻雞用熱水燙一下，這樣會使大部分脂肪溶解，能夠減少脂。首先燉雞湯應選老母雞，將切好雞肉洗乾淨後過一下水，去除浮末。準備好蔥，姜，...
如何燉滋補雞湯？使雞湯更營養，清燉雞湯怎麼燉最有營養
柏影 營養鮮美燉雞湯訣竅如下 1 童子雞熬湯更合適。2 現殺雞，要先冰凍3個小時再煮湯。3 淘米水浸泡，去異味，保鮮味。4 飛水去腥。5 衝冷水定型，肉不易爛。6 清除內臟和屁股。7 燉雞湯的鍋最好要用砂鍋。8 冷水下鍋，一次加足。9 大火燒沸，小火慢煨。10 最後放鹽，轉大火10分鐘停火。 大補藥...
怎樣燉雞湯好喝又營養，怎麼燉雞湯好喝又營養
胡姐姐 個人感覺用砂鍋，慢火清燉比較好喝。雞湯，我家做的比較多的一款養生湯品，常喝雞湯還能增強免疫力。不過我燉雞湯時，為了讓營養更加豐富，常常喜歡新增入一些不同的食材，一年四季味道也不同。冷水下鍋，讓食材由水溫慢慢升高，充分釋放營養和味道。自己養的雞付浮沫比較少，所以飛水哪一步忽略掉了。加水要足量，...