1樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
2樓：陽光天使夢
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
3樓：please叫我仙女
燉湯和煲湯不一樣噢，燉要用燉盅隔水燉的，新手的還是先學會煲吧。
只是煲雞味道會比較單調。建議你加其它食材一起煲。
又因為你要老公和妹妹一起喝，就不建議你做補血的湯了，男人喝多會燥。
推薦你煲這些：
茶樹菇煲土雞 、花旗參燉烏雞 、響螺淮山煲老雞、猴頭菇玉竹煲老雞生肉類的食材都要先「飛水」，就是用沸水煮一會兒，目的是去血水和雜質。
所有材料和涼水一起下鍋，不要用熱水，老廣東煲湯講究水和材料一起受熱大火煮沸，轉小火煲2小時左右就可以調味關火了。
4樓：成象
答：買活雞或 超市裡的淨雞（多為有品牌包裝的，還多為綠色食品），在市場裡可以讓人家殺好，回家就可以做比較簡單的清洗。接著就是切塊（可以去除頭和雞尾，看個人喜好）；把雞塊放入湯鍋裡放清水上火煮開，注意這是「焯水」，目的是去除雞肉裡的雜質、血沫和多餘的脂肪……把雞肉撈出，把這水倒掉；
接下來就正式做湯，雞塊放入湯鍋，加熱水（注意這回不要加冷水了否則湯不好喝了），加蔥節、姜塊，加一點料酒，**煮。等水開了，改小火（文火）繼續燉煮，大約40分鐘到1小時，一鍋清澈，鮮美的雞湯就好了。最後根據口味放鹽和少許味精。
同樣步驟，豬肘、豬排湯 都是這個做法。
雞湯根據個人喜好需要 還可以往裡面放 香菇、木耳、百葉結、土豆塊等輔料一起燉湯。但是土豆塊不要過早放，否則會煮得太爛。
5樓：引n子
洗淨的雞切大塊經飛水除去異味、血沫、雜質再洗淨備用。燉鍋內加入涼水放入雞塊、蔥段、姜塊用大火燒開後撇淨浮沫，湯鮮不鮮有無異味關鍵就是要多撇幾遍浮沫，然後轉小火慢燉約2小時加入食鹽調味即可。可用小鍋加雞湯煮自己喜歡的菜吃，很補的。
燉本地雞湯怎麼燉，雞湯怎麼燉啊？
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