1樓：星座王老師
雞爪不僅可以做泡椒鳳爪，滷雞爪吃起來更加健康，而且味道和口感也是非常好的。那麼，滷雞爪一般煮多長時間 ？
要是新鮮的話，大火30分鐘，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開後就跟新鮮的一樣，半小時。
滷雞爪怎麼做
主料：雞爪300克。
調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法1、雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分;
2、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;
3、鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊(拍鬆)、香料袋和一半白糖;
4、待水沸時，投入雞爪;
5、等再沸時，改用中小火長時間滷煮;
6、直到雞七八成熟後再加入另一半白糖;
7、繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。#p#副標題#e#
烹飪技巧
1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭;
2、雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃;
3、炒糖色滷出來的菜品顏色紅潤好看。
注意事項
市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。
雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
2樓：丘綺玉
一般情況下滷雞爪滷煮15-20分鐘即可關火，但在滷製前記得先將雞爪提前焯水如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮，不然然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁。 剛煮好的滷雞爪不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鐘。
要是新鮮的話，大火30分鐘，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開後就跟新鮮的一樣，半小時。
主料：雞爪300克。
調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法1、雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3、鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍鬆）、香料袋和一半白糖；
4、待水沸時，投入雞爪；
5、等再沸時，改用中小火長時間滷煮；
6、直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
7、繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
3樓：仉玉軒
大約2小時
滷雞爪的做法
雞爪500g 廖排骨滷料1包
1. 雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2. 鍋內加入清水（沒過雞爪即可），倒入廖排骨滷料，雞爪倒進滷水裡。閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
3. 關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。
4樓：蒼彥
滷雞爪一般需要1個小時左右。
主料：雞爪300克。
調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍鬆）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸時，投入雞爪；
5.等再沸時，改用中小火長時間滷煮；
6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
7.繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
5樓：宮谷
雞爪滷的時間大概20分鐘就可以了，因為雞爪的肉是非常薄的，不需要時間太長，如果時間長了雞爪上的肉就會脫骨的，就不好看了。
6樓：滿意
滷雞爪要根據火的大小，一般來說兩個小時左右就能把雞爪滷好了。滷好的雞爪，真是香呀。
7樓：荏苒
煮這個雞爪的話，你自己嘗著入味兒了其實就可以啦，但是有時候時間要離得比較長的時候才可以入味的。
滷雞爪需要多長時間
8樓：斯帕狄
滷雞爪需要滷大約40分鐘。需要提前準備的材料有：雞爪500克、滷料1包、幹辣椒20個、花椒20粒、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片。
1、雞爪備好。
2、滷料備好。我額外的加了幹辣椒和花椒。還有香葉。
3、坐鍋燒熱水加薑片料酒。
4、放雞爪下去焯水去腥。
5、然後撈出洗淨。
6、重新取一個鍋加入適量的水和滷料。
7、放入雞爪。加料酒。生抽。鹽。水燒開後轉小火15分鐘。泡幾個小時更入味。
9樓：匿名使用者
滷雞爪一般需要1個小時左右。
主料：雞爪300克。
調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍鬆）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸時，投入雞爪；
5.等再沸時，改用中小火長時間滷煮；
6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
7.繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
10樓：小雄大雄
2分鐘教會你祕製滷雞爪，做法簡單，色香味美，先收藏了
11樓：堺桐哄
滷雞爪一般需要1個小時左右
12樓：羽佳一鳴
滷雞爪的整個過程視每個人熟練程度或多或少。焯水時涼水下鍋➕生薑料酒敞開煮沸，開後以二三分鐘為宜。冷水清洗血沫後切掉指甲入滷水鍋，大火燒開以文火二十分鐘，關火燜半小時即成，此時口感適合年輕人。
若老人吃可以增加十至十五分鐘文火時間，便可爛透。滷水可以用老湯加新料也可以以自己味覺調製，最簡易的是鹽、生抽、料酒、花椒、耗油、冰糖。撈雞爪切記不可涼透再撈，滷汁會變成肉凍，不易清理。
滷雞爪要多長時間
13樓：牛油有果
主料：新鮮雞爪500g
輔料：八角適量、桂皮適量、香葉適量、生薑適量、精鹽適量、老抽適量、莨姜適量
具體做法如下：
1、雞爪清洗乾淨，去爪尖。
2、把雞爪放入清水鍋裡，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。
3、砂鍋裡放入佐料。
4、把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。
5、倒入一湯匙老抽。
6、加入適量精鹽，大火煮開，轉小火煮15分鐘關火即可食用。
7、成品。
14樓：
滷雞爪需要滷大約40分鐘。需要提前準備的材料有：雞爪500克、滷料1包、幹辣椒20個、花椒20粒、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片。
1、雞爪備好。
2、滷料備好。我額外的加了幹辣椒和花椒。還有香葉。
3、坐鍋燒熱水加薑片料酒。
4、放雞爪下去焯水去腥。
5、然後撈出洗淨。
6、重新取一個鍋加入適量的水和滷料。
7、放入雞爪。加料酒。生抽。鹽。水燒開後轉小火15分鐘。泡幾個小時更入味。
15樓：
你好滷雞爪一般需要1個小時左右。
主料：雞爪300克。
調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍鬆）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸時，投入雞爪；
5.等再沸時，改用中小火長時間滷煮；
6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
7.繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
雞爪滷多長時間最好
16樓：角落裡的春
主料：新鮮雞爪500g
輔料：八角適量、桂皮適量、香葉適量、生薑適量、精鹽適量、老抽適量、莨姜適量
具體做法如下：
1、雞爪清洗乾淨，去爪尖。
2、把雞爪放入清水鍋裡，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。
3、砂鍋裡放入佐料。
4、把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。
5、倒入一湯匙老抽。
6、加入適量精鹽，大火煮開，轉小火煮15分鐘關火即可食用。
7、成品。
17樓：陌上_卿名酒酒
滷雞爪一般需要1個小時左右。
主料：雞爪300克。
調料：黃酒25克，
醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克做法1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍鬆）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸時，投入雞爪；
5.等再沸時，改用中小火長時間滷煮；
6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
7.繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
18樓：0蓉蓉不哭
二十多分鐘就可以了.
19樓：匿名使用者
10分鐘左右，煮時間久，太爛不好吃。
做雞爪時，炒、滷等方法一般需要多長時間為宜？
20樓：幻精靈家族
炒雞爪只要要10分鐘，前五分鐘是讓雞爪變熟，後五分鐘是進調料變味，小火即可。
滷雞爪的話，最少要40分鐘，因為滷料開始味道進的慢，所以40分鐘內鹽分會進去，要想味道更好，3個小時左右最好。
21樓：創業好專案 - 天一背景
滷雞爪：
一。主料：雞爪300克
二。調料：黃酒25克 醬油35克 白砂糖50克 大蔥12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各適量
製作工藝
1. 雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍鬆）、香料袋和一半白糖；
4. 待水沸時，投入雞爪；
5. 等再沸時，改用中小火長時間滷煮；
6. 直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
7. 繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻
22樓：廖二爺
5分鐘就行了
多一分鐘都不行
雞爪一般要滷多長時間
23樓：
滷雞爪需要滷大約40分鐘。需要提前準備的材料有：雞爪500克、滷料1包、幹辣椒20個、花椒20粒、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片。
1、雞爪備好。
2、滷料備好。我額外的加了幹辣椒和花椒。還有香葉。
3、坐鍋燒熱水加薑片料酒。
4、放雞爪下去焯水去腥。
5、然後撈出洗淨。
6、重新取一個鍋加入適量的水和滷料。
7、放入雞爪。加料酒。生抽。鹽。水燒開後轉小火15分鐘。泡幾個小時更入味。
24樓：仉玉軒
大約2小時
滷雞爪的做法
雞爪500g 廖排骨滷料1包
1. 雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2. 鍋內加入清水（沒過雞爪即可），倒入廖排骨滷料，雞爪倒進滷水裡。閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
3. 關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。
25樓：一零啞劇
一般情況下滷雞爪滷煮15-20分鐘即可關火，但在滷製前記得先將雞爪提前焯水如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮，不然然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁。 剛煮好的滷雞爪不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鐘，這樣會更加入味。
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