母雞湯怎麼煮好喝

1樓：匿名使用者

一般來說，母雞湯，我們都會拿老母雞來煲，配料通常就放點人蔘燉，或者當歸紅棗都可以。如果像現在大熱天吃，人蔘這些大補的還是少放。直接放少許當歸，然後加紅棗、薏仁、枸杞就足夠了。

雞湯越少配料越有雞湯味，因為雞湯屬於清湯，雞是主角，純純的雞湯就非常好喝和有營養，不需要太多的藥材來畫蛇添足。

做法：燉雞湯：準備小燉盅(一人一盅，好處是可以區別放材料，比如給女士，可以加些補血美容的藥材，給男士可以加些男士補身體的藥材，給小孩可以少放點補藥，加點龍眼什麼的)，或者能放下雞的大燉盅(一般來說是家庭裡面全家人一起吃)。

1、雞洗淨，斬塊，焯一下水(就是把水煮開，把雞塊丟進去，再把水煮開，然後撈起雞塊，水倒掉——這樣可以去掉雞肉的血沫還有肉腥味，煲出來的湯好看點。如果懶，也可以不做這一步))，然後放在燉盅裡

2、加藥材，通常人蔘啊，那些，比如女士可以加當歸、枸杞、紅棗，男士可以用鹿茸等，然後蓋好燉盅，隔水燉兩到三個小時就ok了。

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煲雞湯：燉雞湯是確實繁瑣了一點，煲雞湯容易點，材料其實差不多，一般來說雞湯不需要放太多的輔料，一般家裡煲，最多就加點人蔘，當歸，枸杞，紅棗，就可以了，別的不大需要加，加多了，反而雞湯原來的味道被掩蓋掉，就不好喝了。

方法也很簡單：

1、雞斬塊焯水，撈起之後，跟別的材料(人蔘的話大夏天還是少放，太補了上火)放點枸杞紅棗薏仁，加一塊拍扁的姜，冷水入鍋

2、用高壓鍋的話，放你想喝的水，比如兩個人每人四碗就**碗水，用別的鍋的話，要預留蒸發量的足夠的水。

3、放好料和水，大火燒開，轉小火煲兩個小時（高壓鍋可以縮短時間，別的鍋最好兩個小時以上甚至三個小時），煲好之後加調味料(鹽、少許味精就足夠了，千萬不要加什麼五香粉啊那些)。這個湯我也很喜歡喝的哦，希望能幫到你：）

2樓：大叔小沐沐

最營養的是蒸出的湯，不多，但是很營養味道也好非常適合小孩和孕婦喝，體質弱的喝了也好

蒸的話注意鹽被直接放，雞別剁開

鹽淡淡的內外抹薄薄一層，蒸出來味道會正合適煮的話配合藥材煮的好喝，放當歸又補還很香

3樓：你想幹什嘛

製作工藝

1. 冬筍去皮切薄片備用；

2. 木耳洗淨；

3. 蔥切短段，薑切片；

4. 將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內燉；

5. 雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片，燒成奶白色即好。

4樓：匿名使用者

老母雞清洗乾淨，加水，小火燉，不要蓋鍋蓋，一個小時後，用筷子扎一下，試試煮的程度，肉若不嫩，就長一點時間，小火慢慢燉，這有這樣，湯好喝，肉好吃

5樓：子非魚進口母嬰

快煮慢燉,為什麼選擇母雞的湯?它最好不要太老...

6樓：匿名使用者

放薑片和大蔥段、茶樹菇好喝

7樓：匿名使用者

微炒，然後放入配料如姜。蔥等，熬1個小時後，慢火半小時，

最好是配山藥一起，那個湯很鮮美，白淨，營養價值高