1樓：爵爺的網路
魚丸湯是以魚肉為主要材料煮制而成的湯。其味道會因製作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養，而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口。
色澤潔白，富有彈性，肉嫩味鮮。
魚丸兒湯食材介紹
鮁魚適量，豬肥肉適量，韭菜適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，白胡椒粉適量，香油適量，清水適量，
魚丸兒湯的做法步驟
1、鍋中加水和花椒煮開放涼，涼透的花椒水容器中放入蔥、姜浸泡出味兒
2、鮁魚片肉
3、五花肉切片剁碎
4、鮁魚去皮，挑魚刺，取魚肉同樣剁碎成泥
5、韭菜擇洗乾淨切成末兒備用
6、魚肉泥放入一個容器中加入浸泡好的蔥、姜、花椒水，香油，料酒順一個方向攪拌上勁，再放入鹽，雞精和適量的清水繼續順一個方向攪拌，攪拌的時間越長做出的魚丸有越有韌性，有種入口即化的感覺
7、放入韭菜繼續順一個方向攪拌均勻
8、鍋中加水燒至鍋底部開始冒小水泡的時候就可以下魚丸兒了，親們看到鍋底的小泡了嗎？
9、鍋開加少許鹽調味兒即可出鍋
10、成品！開始享用吧！
2樓：終極鬥士
鮁魚的肉厚，刺少用它來做魚丸很適合，而且天冷了，又幹燥，喝些湯湯水水還能滋潤**，多好啊。其實做魚丸一點都不麻煩，只是有的人做的魚丸發腥，不好吃，那要怎麼樣才能做的魚丸只是鮮鮮的味道，而沒有腥味呢？有的人要說了加料酒，的確料酒可以去腥，但這還不夠，還需要加入這個——花椒八角水。
大家都知道魚丸是需要加水的，不然口感太乾，不鮮嫩，加入這個花椒八角水，一來可以讓做出來的魚丸鮮嫩爽滑，二來可以去腥。那魚丸湯要怎麼樣來做呢？一起往下看吧。
主料未知
鮁魚1條（約重800克）
輔料鹽適量
花椒數粒
味精少許
八角1粒
蔥花20克
香菜適量
薑末10克
料酒1勺
步驟1魚丸湯的做法大全
鮁魚買回來先沖洗乾淨，再從魚背將其切成兩半，去除內臟，沖洗乾淨魚的裡裡外外，
步驟2魚丸湯的做法**
用勺子慢慢把鮁魚肉刮下來，小心地把鮁魚肉裡的刺弄出來，別把魚皮刮破了，做魚丸不用魚皮，否則會有腥味，
步驟3魚丸湯的家常做法
花椒和八角用開水沖泡，一定要開水沖泡才能泡出花椒和八角的味道，不要著急，要慢慢等水放涼，這碗水可是去腥的關鍵啊，不能省略，
步驟4魚丸湯的簡單做法
鮁魚肉和刀剁碎，
步驟5魚丸湯怎麼吃
蔥和姜切末備用，放入剁好的鮁魚餡裡，朝一個方向攪拌均勻，
步驟6魚丸湯怎麼做
加入一勺料酒去腥，
步驟7魚丸湯怎麼炒
花椒八角水放涼後，把花椒和八角取出來，再逐漸加入到鮁魚餡裡繼續朝一個方向攪拌，直至完全吸收後，再加入下一次花椒八角水，攪到上勁，感覺稍稍起沫的狀態就是可以了，
步驟8魚丸湯怎麼煮
用勺子慢慢舀一勺魚餡，等鍋裡的水快要開的時候，轉小火，慢慢把勺子裡的魚餡放入鍋裡，再快速拿出來，勺子沾一下涼水，再進行下一次操作，如此反覆將所有魚餡放入鍋裡，小火慢慢煮，
步驟9魚丸湯怎麼燉
中間會有浮沫，可以用勺子小心地將其舀出來，不要碰到丸子哦，
步驟10魚丸湯怎麼煸
碗裡放入一點鹽，一點味精，一些香菜末，等魚丸全部都浮上來就是熟了，可以關火出鍋了，
步驟11魚丸湯怎樣煸
先用勺子盛一些湯澆到碗裡，把調味料衝化開，再把魚丸盛到碗裡，可以享用了
成品圖烹飪技巧
取鮁魚肉的時候，小心不要弄破魚皮，剔除魚刺，這樣吃著才不腥，才放心
花椒八角水要放涼了才能加入到魚餡裡，熱的時候倒入會使魚肉發腥
魚餡要加水攪拌，朝一個方向攪拌，慢慢上勁了，才好吃，才不會散
魚丸下鍋時水不能開，要溫水下鍋，而且要小火，等魚丸成形了，才能轉大火煮開，全部浮上來就是熟了
青菜魚丸湯怎麼做，做法，青菜魚丸湯怎麼做好吃，青菜魚丸湯的家常做法
側身西望長嘆息 用料豬骨頭 生菜魚丸 蝦米魚露 鹽青菜魚丸湯的做法 市場買些煲湯用的豬骨頭 回家清洗一遍 然後焯水 就是過一遍熱水 再放進鍋里加入清水開始煮 煮一個小時骨頭湯 取適量蝦米洗一遍 一般一個手心就可以了洗乾淨生菜備用 骨頭湯煮好後調小火 然後放入魚丸 我買的這種魚丸是市場魚鋪自己打的 超...
菠菜魚丸湯的做法涼拌菠菜的做法
1 菠菜魚丸湯 菠菜魚丸湯原料 大菠菜 魚丸 蔥花 香油 胡椒粉 鹽 清水。做法步驟 菠菜擇洗乾淨，入沸水汆燙一下，撈出過涼水，瀝乾水分，切成小段。魚丸切片，鍋裡放少許油潤鍋，加蔥花爆香，加水，水沸後下魚丸片。煮一兩分鐘，下菠菜，攪散，加鹽調味，完成。2 涼拌菠菜 將菠菜擇老葉，去根，洗淨，切寸段 ...
煲什麼湯好喝，煮什麼湯好喝？
青藍滄海 排骨玉米山藥胡蘿蔔雞汁湯是最好喝的。補充維生素，色澤鮮暖誘人而且健康。推薦這款湯。 末莉莉 我平時都是做排骨枸杞蓮子湯，味道鮮美，滋補身體，最好的是再搭配一點山藥，這樣藥補作用更佳。 來自上庸古城誠懇的袋鼠 墨魚乾蓮藕煲雞湯 準備食材 雞肉半隻 蓮藕 粉藕 適量 墨魚乾一隻 紅蓮子適量 蜜...