1樓：何焱宇傑龍
豬骨湯主料豬骨650克 山藥200克
輔料玉米1根 胡蘿蔔1根 食鹽8克
豬骨湯的做法
1.筒子骨用熱水清洗乾淨，待用
2.玉米洗淨後，切段
3.胡蘿蔔、山藥分別去皮後，切滾刀塊
4.所有的食材加入鍋內
5.加上約1000毫升的清水，座入高壓鍋內，按鈕調至「煲湯」鍵，煮到壓力鍋自動跳至「保溫」鍵
6.排氣後，加入鹽調味即可食用
烹飪技巧煲湯時，加入幾片姜一起煲，可以起到去腥提鮮的作用
2樓：手機使用者
花生牛肉湯（五-六人份） 用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個，紅棗十二個，鹽半茶匙，清水十四碗。 做法:
(1) 陳皮浸軟，颳去內層；紅棗去核洗淨把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內燒滾，下牛肉燒滾後改文火煲三小時，至牛肉夠軟時，注入淡奶，以鹽調味即可。 附註: (1) 此湯補血奍顏，花生最好連衣煲煮 (注：
花生生痰) (2) 牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質滑嫩，除煲湯外還可炒、炆、蒸等。 淮杞牛肉湯 用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量。
做法: (1) 旺火燒滾清水，下薑片、洗淨的牛肉，滾起後文火煲一小時放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可。 附註:
(1) 牛肉洗淨後，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應挑粒大，幹身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉乾，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者。 金寶牛尾湯 用料: 新鮮牛尾一大條，牛肉、椰菜各一百六十克，紅蘿蔔、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量。
做法: (1) 牛尾斬段，氽水後洗淨，入滾水鍋；姜拍碎，入鍋同煲紅蘿蔔（胡蘿蔔）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗淨；牛肉刴茸，調味均勻牛尾煲約二小時半，下紅蘿蔔煲半小時；加土豆、蕃茄，土豆軟時調味，下椰菜（捲心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可。 附註:
(1) 牛尾要去皮後煲湯，味道更鮮，營養豐富如把椰菜先炸過再煲湯，可增加湯的鮮味。 羊肉清湯 用料: 羊肉六百克，冬筍三條，紅頭蔥三根，姜二個，水八碗，鹽一茶匙，酒一湯匙。
做法: (1) 羊肉切塊；冬筍去衣，取筍肉切角塊；蔥洗淨，打結，姜拍裂羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下材料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘；改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟，加鹽調味，揀去姜蔥供飲 。 附註:
若嫌羊肉羶味，可用一個小白蘿蔔切開入水與羊肉整塊共煮十五分鐘，羊肉取出切塊煲湯。 腐竹花生雞肝湯 用料: 新鮮雞肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，雞精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉適量，清水八碗。
調味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，薑絲少許，玫瑰露酒少許。 做法:
(1) 雞肝洗淨，去筋切開成小塊，加調味拌勻醃片刻花生仁洗淨，腐竹用溼毛巾擦淨，撕碎燒滾清水，下花生和腐竹，旺火燒滾，煲至花生和腐竹熟後，下雞肝，迅速攪散即撈起，用鹽、胡椒粉調味。 附註: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使湯呈乳白色。
冬瓜珍肝湯 用料: 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙。 調味料:
酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙。 做法: (1) 雞腸剪開洗淨，用鹽搓過再洗淨，反覆幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗淨；全部放碗內，加調味料拌勻稍醃，下薑絲拌勻豬肝洗淨；冬瓜洗淨，切一釐米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可。
附註: 雞雜在一遍鹽洗後，也可用鹽和蔥絲醃三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內略炒，煲湯無腥味。 乳鴿湯 用料:
清補涼湯料一包，乳鴿兩隻，瘦肉一百二十克，鹽、生抽、清水各適量。 做法: (1) 將清補涼各料用清水漂洗，瀝乾乳鴿劏淨，氽水洗淨；瘦肉原塊洗淨直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時，用鹽、生抽調味。
附註: 清補涼大多有現成，由下列材料組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢；有去溼、開胃、除痰、健肺的功效。
節瓜鹹蛋湯 用料: 大嫩節瓜三個，生鹹蛋二隻，鹽四分之一茶匙，花生油一湯匙半，清水八碗。 做法:
(1) 節瓜颳去表層之毛皮，留青，洗淨，切長方塊燒熱砂鍋，用油、鹽略炒節瓜，注入清水煲約半小時鹹蛋開啟加入湯中再煲十五分鐘。 附註: 此湯加淡菜仔（小的貽貝幹），瘦肉同煲，味更鮮。
黨蔘田雞湯 用料: 田雞六百克，瘦肉一百六十克，黨蔘四十克，鹽半茶匙，清水十二碗。 做法:
(1) 田雞劏好洗淨；黨蔘、瘦肉洗淨直身瓦煲燒滾清水，下田雞、瘦肉和黨蔘，旺火燒滾後，改中火煲約二小時，用鹽調味。 附註: 本湯最宜秋天飲用，補氣益脾胃，利水消腫疳，老少咸宜；但外感發熱者不宜。
西洋菜生魚湯 用料: 西洋菜九百克，生魚一大條，瘦豬肉三百二十克，陳皮一小塊，清水十三碗，姜二片，鹽半茶匙。 做法:
(1) 西洋菜摘段，洗淨；陳皮浸軟；生魚劏除內臟，去鱗，洗淨，煎黃備用清水與陳皮燒滾，下生魚、瘦肉和西洋菜，燒滾後再用文火煲約二小時，用鹽調味。 附註: 這是一款清潤去熱毒、生肌癒合的良湯，但魚刺多，可作煲湯裝生魚煲，或飲前挑淨魚刺。
蘿蔔絲鯽魚湯 用料: 鮮活鯽魚二大條，白蘿蔔四百克，雲腿、姜各二片，蔥一條，鹽、胡椒粉各少許，清水適量。 做法:
(1) 鯽魚劏淨去鱗、內臟，煎黃備用蘿蔔、姜切絲，蔥白切絲，蔥青綠部分切小粒用砂鍋燒滾清水，下鯽魚，調味燒滾；加蘿蔔絲及火腿片，滾約二十五分鐘，下姜、蔥絲，再滾起加蔥青粒即可。 附註: 此湯呈乳白色，鮮甜味美，用白鯽魚或黑鯽魚均可，魚宜放煲湯中。
芥菜牛鰍魚湯 用料: 芥菜四百克，牛鰍魚一大條，花生油一湯匙，鹽一茶匙，姜二片，清水十碗。 做法:
(1) 芥菜原棵洗淨，去老葉，修切成菜膽狀，也可一棵切開兩半 (2) 牛鰍魚去鱗、內臟，冼淨，煎過旺火燒滾清水，下魚和薑片，滾三十分鐘，連骨取出魚，湯中下芥菜、鹽、花生油，滾十五分鐘。 附註: 這個湯色奶白，味鮮甜，但要買體色微黃有光彩的牛鰍魚，因肉質嫩滑爽身；而另一種渾身灰黑帶泥土的則肉質粗而易爛，不宜用於煲湯。
山斑魚湯 用料: 山斑魚四百八十克，瘦肉一百二十克，嫩豆腐二塊，白菜仔三百十克，冬菇四個，姜二片，鹽、生抽、紹酒、粟粉、胡椒粉、清水各適量。 做法:
(1) 瘦肉洗淨切片，下生抽、粟粉拌勻醃片刻；白菜仔去頭洗淨山斑魚劏淨，去鱗，洗淨，瀝乾，煎黃，烹入紹酒，下薑片，隨注入清水待魚湯滾起，加入洗淨浸軟的冬菇、豆腐，加蓋滾二十分鐘，加鹽、肉和菜再滾八分鐘離火，加胡椒粉、熟花生油供用。 附註: 山斑魚外形和食用效果與生魚相似。
為安全，魚類應劏淨內臟再加工成菜餚食用。 五彩蝦丸湯 用料: 鮮蝦肉四百克，豬肥肉一湯匙，雞蛋白一隻量，菜遠數條，荷蘭豆數粒，浸軟冬菇四隻，紅蘿蔔、熟筍肉各四片，鹽半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半，罐頭上湯一罐，清水四碗。
做法: (1) 蝦和豬肉剁碎，同放碗中攪勻，加入蛋白和粟粉、鹽、酒、砂糖拌勻，攪拌成膠稠狀，捏出蝦丸多粒燒滾上湯，下蝦丸，加入其他材料，滾起調味，煮至熟透，淋上麻油即可。 附註:
(1) 可用黃蝦、竹蝦、麻蝦做蝦丸 (2) 與豬肉攪拌前，蝦要擦乾水，用刀拍鬆；攪拌時向同一方向。 金針蛤蜊湯 用料: 大蛤蜊十六個，金針菜六十克，金菇八十克，蔥一條，鹽、麻油各半茶匙，清水八碗。
做法: (1) 用淡鹽水養蛤蜊，使其吐淨沙泥；金針菜洗淨，剪去硬蒂；金菇洗淨瀝乾燒滾清水，下蛤蜊、金針菜和金菇，滾至蛤蜊張開口後，加入蔥段，調味，下蔥即可。 附註:
蛤蜊即是文蛤，生長在沿海泥沙中，味極鮮美；挑選時，敲其殼，聲越響越好，半張口的不新鮮或已死 生蠔清湯 用料: 生蠔四百八十克，蔥一條，姜四塊，紫菜二塊，鹽、麻油各一茶匙，酒一湯匙，胡椒粉少許，清水五碗。 做法:
(1) 開殼取出生蠔肉，用鹽、生粉調勻，洗淨，入沸水焯過，瀝水洗淨姜切絲，蔥切小粒，紫菜切小塊燒滾清水，以鹽、胡椒粉調味，下生蠔再煮滾，即下紫菜片、蔥粒熄火，加酒、麻油，裝碗，下薑絲即成。 附註: 生蠔通常用粗鹽、生粉揉擦；但也有人認為只將生蝏置於瀝水籃內，在水喉下輕輕衝淨其滑潺就行了，這樣烹出的湯味更鮮美。
豬肉鮑片湯 用料: 幹鮑片八十克，豬腿精肉三百二十克，瑤柱四大粒，鹽半茶匙，清水適量。 做法:
(1) 幹鮑片、瑤柱洗淨，溫水浸軟；豬腿精肉洗淨直身瓦煲燒滾清水，下全部材料，旺火燒滾後改文火煲三小時，加鹽調味。 附註: 一般的幹鮑片並非用真正的鮑魚切片製成，而是幹螺肉片，但用於煲湯亦可。
瘦肉鳳爪響螺湯 用料: 幹響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二隻，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗 。 做法:
(1) 螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗淨瀝乾瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗淨切塊；雞爪入沸水氽過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗淨，姜拍裂，陳皮浸軟洗淨直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時，加鹽調味即成。 附註: (1) 幹響螺片洗淨後，要用熱水浸半小時才會軟，浸水可做湯 (2) 湯煲好後，可將湯料蘸蝦醬進食，味極佳 。
骨頭湯怎麼燉好喝又營養滋補
3樓：呼阿優
用料主料；豬大骨頭700克。
輔料；薑絲5克白蘿蔔1根香蔥3根料酒10克鹽2克雞粉2克耗油5克。
1、準備好食材。
2、姜切絲，白蘿蔔切塊。
3、鍋中熱水，加入豬大骨頭，香蔥，去腥去血沫。
4、鍋中熱水，倒入豬大骨頭。
5、加入白蘿蔔，薑絲，香蔥，料酒，鹽，蠔油，雞粉。
6、大火燉1．5個小時。
7、骨頭湯成品圖。
豬湯骨怎樣燉湯好喝，豬骨頭湯怎麼做才會變白
北海數碼站 豬扇骨是很多人喜愛的一種美食，豬扇骨營養價值高，對脾胃有保健的作用，對腸有滋潤的作用，補人體氣血，而且對 也很多，起到美容養顏的效果，兒童經常喝骨湯有利於身體發育，對人體骨骼造血有幫助，豬扇骨可以跟很多食材一起煲湯，豬扇骨煲什麼湯好？接下來我們來看看吧。一.豬骨介紹 豬骨性溫，味甘 鹹，...
羊骨湯怎麼做好，羊骨頭湯怎麼熬好喝
羊骨湯的做法 1.將黃豆洗淨，浸半小時 2.蠔豉洗淨 3.羊骨洗淨，斬件 4.把黃豆 蠔豉 羊骨一起放火鍋內，加清水適量，文火煮2小時，調味即可。食物相剋 蠔豉 蠔豉不宜與糖同食。白蘿蔔羊骨湯的做法 白蘿蔔羊肉湯 材料 1.用料熟羊肉300克 2.白蘿蔔200克 3.生薑 4.香菜 5.鹽 6.胡椒...
大骨頭湯怎麼熬白，怎麼熬骨頭湯又白又濃
今天呢，我就分享給大家，燉大骨頭湯的三個小妙招。妙招1 大骨頭要斬碎。咱們，很多朋友在燉大骨頭湯，第1個要學會的妙招就是，大骨頭一定斬碎，這是因為骨頭湯裡面的營養，主要來自大骨頭裡面的骨髓，所以咱們買來的大骨頭，一定要斬成碎塊，否則骨髓裡面的營養，怎麼煮也煮不出來，燉出的大骨頭又腥又難喝，所以這一個...