1樓：匿名使用者
第一個燉排骨的方法，砂鍋燉排骨。
食材明細。主料。
排骨適量。輔料山藥適量。
胡蘿蔔適量。
蔥姜適量。配料味極鮮少許。
香葉亮片。花椒數粒。
大料一個。胡椒粉適量。
食鹽少許。五香口味。
砂鍋工藝。一小時耗時。
普通難度。砂鍋燉排骨的做法步驟。
新鮮的豬肋骨。
洗淨放高壓鍋，放入花椒、大料、香葉、桂皮 蔥姜 醋煮熟。
山藥和胡蘿蔔洗淨。
分別去皮。胡蘿蔔切塊。
山藥切塊。蔥切段。
薑切片。木耳泡發後洗淨。
砂鍋中放入煮熟的排骨和湯。
放入蔥姜和胡蘿蔔。
再放進去山藥。
還有洗淨的木耳，加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油，大火煮開開小火，燉10分鐘左右，直到胡蘿蔔、山藥燉爛即可，出鍋後撒入少量的胡椒粉味道不錯。
補充另外一個燉排骨的做法，用料。
小白菜 1顆。
排骨 500克。
蒜 4瓣 姜 2片。
鹽 10克。
蔥 1根 八角 1個。
料酒 1勺。
小白菜燉排骨湯的做法。
準備食材，排骨、小白菜、蔥薑蒜等。
鍋內放冷水，開大火，耽誤蔥姜，加入料酒。
鍋內放入排骨。
準備炒排骨。
排骨焯水變色。
將排骨炒好後撈出洗淨，重新放入鍋內燉，加入小白菜。
燉5分鐘後加入一勺鹽調味。
小白菜燉排骨完成。
2樓：劍經業
材料：排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。
做法：1.排骨過沸水，然後撈出濾水。
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。燉至湯所剩無幾的時候，5.倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。
6.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
7.燉至湯幹，關火。
不僅是放入豆瓣醬會好吃，其實用韓國豆醬做出來也是非常美味的。
排骨湯怎麼燉好喝又營養竅門
3樓：網友
排骨湯怎麼燉最好喝？家裡餐桌上常見的一碗湯，好喝又營養。
4樓：夏平生曳
2、首先將排骨剁成塊兒，然後放到清水之中反覆的清洗幾次，排骨最好是可以選擇寸骨，因為這樣的排骨做出來是比較鮮嫩的，口感不會很柴的。
3、排骨冷水下鍋，然後放入一些料酒和生薑去腥，大概煮三到五分鐘的時候就可以將它上面漂有的血沫撇掉，焯好之後的排骨盛出來用冷水清洗一下。
4、鍋中放入菜油，放入生薑炒香之後倒入排骨，轉為中小火炒就可以了，排骨的表面微微變色的時候就可以放入純淨水進去，水的量可以根據自己的喜好來定。
5、然後再加入適量的鹽，用大火煮開之後蓋上蓋子轉為中小火。要注意的是在燉排骨的時候一定要記得蓋上蓋子不然湯汁沒那麼白。
6、最後就可以將排骨湯轉移到砂鍋中，在砂鍋中放入一些紅棗，蓋上蓋子用小火煨40分鐘左右就可以了。
怎樣燉排骨最有營養
5樓：匿名使用者
我喜歡用白蘿蔔胡蘿蔔燉排骨。
食材：一根白蘿蔔，一小根胡蘿蔔，若干薑片，大料1~2個，小蔥切成小段備用。
方法：1、排骨過水，燉排骨之前先把排骨過一下水，水裡放薑片，花椒去味，最好再放點醋，醋能使排骨 的肉更鬆軟，更便於在燉的時候能把排骨裡面的營養物質溶解開來，有利人體吸收。過水時飄起的絮狀物應用小勺打撈乾淨，丟棄。
2、用高壓鍋燉湯能快一些。把過水後的排骨放進高壓鍋，然後放入薑片，大料，還有切成丁的蘿蔔，大火燒開後小火溫煮10分鐘即可。起鍋後放鹽巴、雞精調味，盛入器皿時放入小蔥。
蘿蔔俗稱「土人參」。蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食；時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
6樓：匿名使用者
燉排骨竅門。
●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
●燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。 白蘿蔔燉排骨 白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。 原料：
豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。 製作： 1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。 特點： 有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
7樓：耿鈮
家常營養排骨湯的做法，快給家人補補。
怎樣燉排骨，營養又美味
8樓：匿名使用者
清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以蘿蔔一起燉煮，味道鮮美，營養價值豐富。慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
清燉排骨的做法：
材料：排骨，蔥一段，蒜兩三個，姜一整塊，花椒幾顆。
製法：1、排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，以免在熬湯時出現漠漠；
2、把蔥斜切成蔥段兒；蒜用刀面拍一下；將整塊姜分成兩三塊兒，然後用拍蒜的方法拍姜；
3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因為熬湯會花很長時間，所以水要多放一些。
4、湯滾開後改成小火熬一個半小時左右，再快關火時加鹽。
5、可以根據個人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿蔔塊兒、海帶等等，同樣很美味營養。
9樓：潘曉貓
【玫瑰腐乳燒排骨】
原料：排骨一斤半。
輔料：玫瑰腐乳兩塊、腐乳湯一大勺、料酒三大勺、砂糖一勺、八角一枚、桂皮兩塊、花椒十餘粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片。
做法：1.排骨洗淨切成小塊。
2.燒一鍋開水，放入排骨、少許薑片、一勺料酒，煮三至五分鐘。
3.用勺子撇去血沫子。
4.將排骨撈出瀝乾水份，在炒鍋內倒少許油，放入排骨小火煸出油。
5.排骨煸至兩面略有焦黃便可盛出盛出，倒掉過多的油6.留底油放入花椒爆香後盛出。
7.在花椒油中繼續放入八角和桂皮。
8.待爆出香味後放入薑片和拍扁的大蒜。
9.把排骨倒入鍋中翻炒一下。
10.將兩塊醬豆腐和一勺醬豆腐汁混合均勻後倒入鍋中翻炒一下並加入一些開水。
11.再加入兩勺料酒、一勺老抽。
12.加入一勺糖。
13.所有調料全部加入後翻炒一下加入開水沒過排骨，水沸時轉小火頓四十分鐘以上。
14.最後大火收湯汁後即可裝盤享用。
多說兩句：不用加鹽了哈，豆腐乳和老抽都是鹹的。
入鍋的水一定得是開水，放冷水會使肉急劇收縮，肉質會變老變硬的。
10樓：匿名使用者
排骨煲苦瓜，夏天喝特別好。大火燒開轉小火煲兩個半到三個小時後加點鹽和雞精就好了。別的什麼都不用放。很香的，而且又營養。又美味。
11樓：網友
在排骨中加點生薑片，用鐵鍋燉，大火煮沸後用小火燉，加一勺醋。加醋的原因是增加了fe+和ca+,不僅有醋香味而且營養豐富。燉一小時左右放入玉米，燉十分鐘左右，這樣燉出來的排骨不僅清香撲鼻而且唇齒留香。
去試試吧，很好吃的哦。
怎樣燉排骨才能既營養又好吃？
12樓：七品位
如果要好吃和營養的話，除非是清燉才更有效果。
排骨燉玉米。
材料 精排2斤 玉米兩條 紅蘿蔔兩個 姜兩片做法 精排切大小5釐米 玉米和紅蘿蔔大小適量調味 鹽 (如果要鮮點可以放點家樂雞粉)胡椒粉做法過程；1 將排骨先過下水，然後再放在水裡面放薑片一直煲，水開後關小火大約煲有一個半小時再把雨玉米紅蘿蔔放進去，直到紅蘿蔔和玉米煲熟。就可以調味了。
怎麼燉排骨才最有營養？
13樓：厙迎蓉慕螺
燉排骨的時候加點醋最有營養，加醋可以將排骨內的鈣排出來。
14樓：屠潤貿定
千萬別用高壓鍋，營養成分都會被破壞的。要用文火，紫砂煲才好喝o(∩_o...
15樓：耿鈮
家常營養排骨湯的做法，快給家人補補。
排骨怎樣燉好吃又有營養
16樓：一葉小船
1、選豬排骨最好採用豬排骨邊或尾椎段。骨頭湯往往好吃，是由於熬煮成了豬排骨的骨髓和營養成分，因而可選擇骨骼很大、肉質地較耐煮的豬排骨，如尾椎段或豬排段。肉較多的里肌位置的豬排骨不適合煮湯。
這裡我極力推薦豬排骨邊。豬排骨邊，說白了便是整副豬排骨旁邊的這一條，一副豬排骨就一條邊。假如說其位置，應當歸屬於肚子贅肉豬排。
我也不知道其他地區是不是有專業賣豬排骨邊的，我們這裡有，價錢與小排一樣貴。可是口味卻不太一樣，由於其貼近五花肉而略微帶植物油脂，因此肉質地嫩，易熟，熬湯味兒非常好，排骨血也美味。
2、去漂呤肉類食品帶有較高的漂呤，除去其的簡易方法便是在熬湯前，先將洗乾淨的豬骨頭入開水中汆煮3分鐘後撈起來，再次換過水時再剛開始熬湯，那樣就可以除去90%的漂呤。
3、除廢棄物豬骨頭入開水中汆煮3分鐘後撈起來，最好用涼水衝去粘附在骨骼上的血汙和髒汙，這般，既能夠使煲出的湯夠乾淨，並且還可以讓肉表層縮緊，耐久度煮。
4、加滿水熬湯時要一次性新增充足的水，半途儘可能千萬別放水。假如一定要放水得話，還要新增開水。熬湯需水量一般是湯底淨重的2.
5-3倍，我一般是1斤的豬排骨用5～6碗水(大概1000ml～1200ml，4-5一杯水)。
5、增香氣如今的生豬肉都擁有一股腥臊味，除去這股味兒，有的喜愛在湯中天賦加點生薑片。可是我想強烈推薦用海蠣乾和老蟶乾，會為龍骨湯產生出乎意料的十分甘甜的味兒。
6、選器皿熬湯採用陶罐或石鍋最好是，不建議用金屬材料鍋。陶罐和石鍋能平衡而長久地把外部能源傳送給裡邊的原材料，而相對性均衡的工作溫度，又有益於氧分子與食材的互相滲入，這類互相滲入的時間保持得越長，鮮美成份外溢得越大，熬成的湯的味道就會越鮮醇，原材料的材質就會越軟爛。
17樓：網友
排骨是大家非常喜歡的食物，用排骨來燉湯特別好，只要搭配好相應的食材，排骨湯是非常有營養的，比如蓮藕排骨湯、冬瓜排骨湯等等，這些美食做起來其實很簡單。
一、海帶排骨湯。
用料：1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、花椒二十餘粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裡。
2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽裡可配上適合自己口味的調料即可食用。
二、蓮藕排骨湯。
用料：1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：先把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
三、冬瓜排骨湯。
用料：1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一釐米厚的片。
3、蔥半兩，挽結。
4、老薑一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
怎樣燉排骨湯，排骨湯怎樣燉好喝
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怎樣燉排骨湯？肉好吃湯也好喝，怎樣將排骨湯燉的肉好吃湯也好喝？
先把買來的排骨用清水浸泡。水要沒過排骨。浸泡時最好過一會就翻動一下，如果泡出的血水很多，再換一到兩次水。泡3 5小時後，在高壓鍋或者砂鍋內放足夠的水，最好沒過排骨。砂鍋，還要多放一點。將泡好的排骨，冷水下鍋。開中火，等有血沫浮上來時，將血沫撇淨。在鍋內放八角 肉桂 小茴香 丁香 香葉 腸怠斑幹職妨辦...
排骨湯怎麼燉好吃 排骨湯怎麼燉好喝？
玉米排骨湯的做法如下 1 將排骨剁成塊狀，長短隨意。2 玉米去皮 去絲，切成小段。3 蔥切段，薑切片。4 砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉。5 往鍋裡倒油，爆炒一下排骨，倒水 若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋 加玉米，姜 一兩片即可 一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。6 煲熟，加入...