1樓：微言悚聽
燉排骨湯，別隻會下鍋焯水，多加1個小技巧，排骨香嫩不腥更好吃
排骨湯不僅是排骨的眾多做法中最為經典的一種，而且在湯羹中也佔據著重要地位，用排骨煲的湯不僅是口感比較好，其營養價值也很豐富，而且極易被人體消化和吸收，不管是家裡的大人還是小孩都可以放心喝，用排骨煲湯的時候，可以隨意搭配冬瓜、海帶、山藥等等食材，使得湯品的營養價值以及口感都會更高，而想要排骨湯的口感更佳，便需要掌握其中的技巧，例如直接將其下鍋焯水是不對的，還需要多加一個步驟，排骨的口感才會更加的香嫩好吃，而且還沒有腥味，下面我便會將排骨湯的做法詳細分享給大家，讓你輕鬆便能享受其中的美味。
冬瓜排骨湯的做法：
備用食材：排骨300克，冬瓜1小塊，生薑1塊，食鹽適量，枸杞子1小把；
製作過程：第一步，首先將排骨準備出來需要的量，剁成大小適中的塊後，用流動的水沖洗乾淨，然後放入在一個稍微大點的容器中，加上沒過排骨的清水，將其浸泡1個小時的時間；
第二步，在浸泡排骨的途中，需要時不時換掉泡出來的血水，保持水的乾淨，待將其浸泡好之後，即可撈出來，在鍋中添上水，冷水將排骨下入在鍋中，焯下水，待水煮開後，用勺子將上面的浮沫撇乾淨；
第三步，繼續煮2分鐘後，即可關火，將排骨從鍋中撈出來，用溫水沖洗乾淨上面的浮沫，控幹水分待用，生薑1小塊清洗乾淨後，削去皮，將生薑切成片，同時準備出一小把枸杞用；
第四步，燉鍋中，放入排骨和生薑片，加上適量的清水，中火燉煮差不多一個小時，在這個過程中，將冬瓜清洗乾淨，去皮去瓤後，切成塊，待將排骨燉煮好後，即可放入冬瓜塊；
第五步，同時放入一小把枸杞子，繼續燉煮，差不多20分鐘的時間即可，在最後十分鐘的時候，按照個人的口味新增食鹽調味，關火後盛出在碗中享用。
烹飪小技巧：1、因排骨中富含的骨膠原和蛋白質等元素，對於老人和小孩都可以做到很好的補充，所以說我們平時也應該適當喝排骨湯，補充身體基本的所需，而將排骨與冬瓜搭配在一起，冬瓜的清香與排骨搭配在一起，使得整道湯香醇濃厚，好喝還滋補，而冬瓜雖然是一種蔬菜，但其價值同樣很豐富，適當吃對於清熱化痰、解渴等都有好味道幫助，非常適合在乾燥的季節吃，排骨和冬瓜兩者的搭配，有葷有素，不僅是口感美味，營養價值也非常高，所以說大家不要錯過學習這道湯的做法。
2、小編有話說，燉排骨湯時，直接下鍋焯水是不對的，多加1個步驟，便是將排骨事先放入在清水中浸泡一個小時，在這個過程中便可以很好將其中的血水給逼出，從而不管將其用哪種方法烹飪，都會香嫩無腥味；其次，焯水固然重要，但也別隻會這樣做，另外還需注意，焯水的時候，很多人會選擇將水煮開後再放排骨焯水，而其實這樣做會使得排骨的肉質一下子變緊緻，不易於激發出其中的血水，正確方法應該是冷水下鍋焯水，隨著水溫的慢慢升高，排骨中的血水也會被逼出。用上小技巧，排骨湯香濃好喝無異味。
2樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
3樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
4樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
如何做排骨湯的步驟
5樓：曹仙
排骨有很高的營養價值，例如補腎養血，滋陰潤燥，補中益氣，改善貧血，強健筋骨，增強體力和補鈣等。下文就為大家介紹10道經典排骨湯的做法大全，一起來看！
一、玉米排骨湯
材料：玉米、豬肋排、蔥、姜、鹽。
做法：1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，薑切片。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）
5.往鍋裡倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可。
二、山藥排骨湯
材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。
做法：1、山藥洗淨，去皮切斷。
2、排骨洗淨，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫；
3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；
4、煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；
5、半小時後加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。
三、海帶排骨湯
材料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。
做法：1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊
2.排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨
3.淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
四、蓮藕排骨湯
材料：排骨半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。
做法：1、蓮藕切片或塊。薑切片。
2、燒熱水，水開後放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。
3、把切好的蓮藕和薑片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據壺身上的水位表加到1.8l的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。
4、放入花椒和八角，放入2勺鹽。蓋上壺蓋，扣緊，選擇2藥膳功能，就不用管了。
五、冬瓜排骨湯
材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1、冬瓜去皮，洗淨，切塊。
2、豬排骨洗淨，剁塊。
3、蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。
4、將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5、煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。
六、土豆排骨湯
材料：排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，料酒、鹽、味精各適量。
做法：1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；土豆去皮適當切塊；大蔥切段（小蔥打結）。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。
3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。
七、蕃茄排骨湯
材料：排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，薑片少許，鹽適量，料酒1小匙。
做法：1、排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗淨
2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水衝去血水、血沫備用
3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時
4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需薑片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。
八、蘿蔔排骨湯
材料：排骨、白蘿蔔、蔥、姜、枸杞、鹽。
製作步驟：1、蘿蔔切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、薑切片。2、冷水放入排骨、一半量的薑片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗乾淨。
3、排骨、玉米、剩餘薑片、蔥白放入電飯煲，加水。4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。5、放蘿蔔，放適量鹽調味繼續煮至蘿蔔熟。
6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。
九、香菇排骨湯
材料：排骨，香菇，薑片，料酒，糖，鹽，少許雞精。
做法：1、取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，再洗一遍，用溫水泡發。2、將排骨的血水洗乾淨，放入高壓鍋，加薑片加水沒過排骨大火煮開後，去幹淨浮沫。
3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。4、上汽後轉小火，響10分鐘，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能開啟蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精。
十、木瓜排骨湯
材料：木瓜，排骨，紅棗，蔥段，姜，蒜，鹽，料酒。
做法：1、先將排骨洗淨剁成一寸段，用熱水川燙去血水，再撈起放入水中清洗，待涼後撈起備用。
2、取一隻湯鍋放入8杯水加熱後放入排骨，熬煮約30分鐘。3、將木瓜洗淨去皮去籽後切塊，放入湯中煮，再放入薑片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。
6樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
7樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧
8樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
9樓：勵君豪
做排骨湯的時候，首先把排骨清洗乾淨，之後放入高壓鍋，加入水，加入生薑，加入鹽和一些調料就可以包了
10樓：慕桖甜恬
先將排骨切成塊兒，洗淨用開水焯好之後放在砂鍋中，加入薑片，蔥段，大料小火慢煮。煮熟之後加一些清鹽和味精就可以了。
11樓：敏鴻遠
將這個排骨用開水洗過之後，再放一些紅蘿蔔，玉米放排骨，這樣燉湯的話特別的清甜好喝。
12樓：別吃太飽
這個沒有什麼特別複雜的，只要用清水一直煮，煮65分鐘左右就行。
13樓：
那個排骨你可以跟那個西洋參，然後紅棗和枸杞一起下去燉來吃
燉排骨湯的最佳做法
14樓：生活小當家阿進
回答您好
6、設定燉排骨鍵。
希望我的回答可以幫到您
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15樓：葉子的娛樂
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16樓：匿名使用者
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17樓：匿名使用者
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18樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
19樓：戰秋芹充娟
先去血水，再大火燉20分鐘，再蓋上蓋子用中小火煨2個小時，可以根據你用的材料來確定煨湯的時間。
20樓：斌少美滋滋
排骨切成段清洗乾淨浸泡出血水。炒鍋加油燒熱，放入薑片，炒出香味，再放入排骨翻炒至變黃後，加入適量的清水，料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮開轉小火，煮一個小時左右，再加入食鹽調味收幹湯汁就可以了。
怎樣燉排骨湯，排骨湯怎樣燉好喝
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