1樓：匿名使用者
苦瓜本來就是有點苦的，吃的就是這個味，要是你嫌苦的話用鹽醃一下苦瓜然後沖洗乾淨，這樣就沒有那麼苦了，我不明白排骨苦瓜湯你為什麼會放桂皮和八角之類的，這些東西放多了本來就是苦的而且沒有營養。你放紅棗，黨蔘，淮山，枸杞就可以了
2樓：精彩的生命天枰
順序全亂了，生抽，老抽出鍋時放，排骨去血末後，放蔥，姜，桂皮，花椒，八角，大火十分鐘，小火至肉爛就可以，香菇快熟時放，熬太久湯會黑，會苦。
3樓：慶問夏聞允
第一：排骨在焯水時應該是涼水和排骨一起下鍋煮沸後兩三分鐘就可以撈出並用水沖洗乾淨。沸水焯排骨時高溫會將骨切面的血汙瞬間凝固，而裡面的血汙卻出不來！
第二：做排骨湯不應加有色調料，比如醬油！要保持湯色奶白。
第三：排骨這原料本身是沒有多大異味的，用料酒、姜蔥就夠了，像你放的八角，桂皮都是多餘的更離譜的是你還放辣椒，你這那是燉湯啊，這明明是紅燒的做法！
補充：香菇分幹香菇，和鮮香菇兩種，無論乾鮮這兩種很耐煮，所以頓燉香菇可以和排骨一起下鍋，這都沒問題！
排骨在焯水洗淨瀝乾水分後可以在鍋中加少量的油與生薑，大蔥一起煸炒一下，這樣燉的湯會更香一點，當然這一步可以省略！
燉排骨湯苦了怎麼辦
4樓：匿名使用者
把湯倒掉,排骨出水後,放香蔥再來一次
5樓：光之螢火蟲
胡蘿蔔 很吸收味道的
6樓：呻小吟
鹽放多了就會苦，在放點水進去稀釋下
7樓：晶瑩的冷漠
是不是糊了？那就倒掉吧。
我的骨頭湯熬出來發苦味怎麼辦 20
8樓：蘇娃妮娜
朋友：您好！
下面就熬骨頭湯的事宜給您一個建議：做湯前先把骨頭焯下水。如果不焯水的話，在骨頭入鍋後加入水，待水燒
開後，將泛起來的浮沫撇掉，（多撇幾次）沒有浮沫了，就可以加入配料和調料開始煨或者是
燉湯了。
我平時做骨頭湯時裡面只放姜和蔥。
以上回答希望對您有所幫助，如您滿意，敬請採納。
9樓：匿名使用者
是不是鹽放得多了？？？
骨頭湯應該挑選比較新鮮的骨頭，然後放在冷水裡面煮開，把骨頭撈出、洗淨，然後重新換新冷水放入蔥段、薑片、香葉、一點點醋，大火燒開後轉小火熬40分鐘到1個小時（時間越長湯越香），最後起鍋的時候再放鹽調味道。
10樓：匿名使用者
好吃骨頭湯的做法
食材明細
大棒骨適量
胡蘿蔔適量
蔥適量姜適量
醋幾滴酸鹹口味
燉工藝三刻鐘耗時
1大棒骨先洗乾淨。
2用水泡半個小時以上，中間表忘記換水。
3大棒骨涼水下鍋。
4煮開以後，保持大火沸騰，隨時撇乾淨浮沫，撇乾淨以後加入蔥段和姜一片、胡蘿蔔。
5整個過程一直保持中火沸騰，直至湯變成奶白色，該小火繼續燉1個小時。
6一鍋濃濃的骨頭湯就是這麼煉成的，很簡單吧。
11樓：手機使用者
放點料酒試試2023年7月22日19時13分9秒
12樓：七品位
什麼湯和你做法與簡單過程說下,什麼時候調的味道
13樓：麥麥同學
是不是你沒有焯 再不就是你放的料有問題
為什麼買的排骨 做出來有苦味 原因是什麼啊？
14樓：一個世界的海角
應該是排骨本身的問題，可能變質了，建議不要食用這類排骨。
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
15樓：疲勞的璐
在吃排骨之前，應該用鹽、薑末、蔥碎，料酒放排骨裡拌勻醃5到10分鐘以上，在下鍋煮或燉
16樓：河南天地
現在的正規市場配檢驗檢疫設施他們是不敢放防腐剤的 。可能你煮排骨時候沒有把血水用勺子瓢出來，煮排骨時候冷水煮開後用勺子把血水瓢出來，在少放一點糖在煮，就不會苦了，試一下。
17樓：匿名使用者
是排骨的問題，不新鮮的排骨會出現深紅色，建議你還是去大型超市購買
18樓：慧玉兒
如果排除你的味覺有問題，那肯定是排骨有問題。
從來沒有出現排骨有苦味的現象，現在不法商傢什麼法子都想得出，估計是新增了亂七八糟的化學藥品有關，最好不要吃，免得出問題哈。
19樓：老衲法號老和尚
有可能把別的調料當成鹽放進去了。
20樓：匿名使用者
買來了你有沒有出水呀~
出水了也許就沒問題了呢？ 別的問題應該沒有啊，我是第一次聽見
紅燒排骨做的味道有些苦怎麼辦
21樓：
補救措施：把發苦的紅燒排骨回鍋，捨去原來的湯汁，重新加水慢煮，等水開後再加少許醋和糖，然後小火慢燉一會；起鍋時再加少許蔥壓苦味，會發現苦味已經祛除掉很多了。
紅燒排骨味道發苦，原因是在炒糖色的時候火太大了，導致糖色炒制過頭，做紅燒排骨時一定記得小火熬糖。
拓展資料：
紅燒排骨是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。
此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜 氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
22樓：妖精王的祝福
紅燒排骨做苦了的補救方法：
1、倒掉原本的湯汁。
2、把排骨回鍋，加水，小火煮開。
3、等水開後，加醋，再加糖，然後小火慢燉一會。
注意：做紅燒排骨一定記得小火熬糖，才不會出現苦味。
拓展資料
烹飪技巧
1、排骨買回來先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、涼水時將排骨入鍋，燒開後焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、焯過的排骨，用冷水沖洗會讓肉更緊緻有彈性；
4、炒糖色一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握，其實關鍵是注意調小火候，如果用燃氣罩，火苗在鍋底一小圈直徑約8釐米呈藍色時即可，如果用電磁爐，火力最大是5檔的溫度調到第2檔即可，火力最大是6檔的調到第3檔即可，火力最大是8檔或者9檔的，溫度調到第4檔即可，根據自家燃氣罩或者電磁爐火候不同可自行調節，保證溫度在180-200度之間最佳，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發並焦化，而出現令人愉悅的焦糖氣味，從而達到質量要求，總歸要多實踐；
23樓：這樣都能重複嗎
答：可以加點白糖進去。
拓展資料：
簡介和紅燒肉幾乎差不多的做法，做出來的排骨鮮甜可口。
紅燒排骨的做法步驟
排骨焯水過冷水瀝乾備用。
2.鍋裡放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。
3.煎好的排骨備用。
4.蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝乾備用。
5.鍋裡的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6.排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。
7.兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。
24樓：在看孤獨
把排骨回鍋，原來的湯汁就不要了，加水，等水開後，加醋，再加糖，然後小火慢燉一會。
再起鍋，會發現苦味已經祛除掉很多了，不過要想很美味已是不可能，只是至少能吃了。
製作技巧：
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2、所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。
3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
4、選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
25樓：電競王大仙
原來紅燒排骨做法這麼簡單，色澤紅亮，肉爛不柴，看一遍就會
26樓：愛胖姑娘
我認為是在炒糖時火太大，把糖炒糊了，所以才會苦的。現在應該先加點醋在加點糖。
27樓：
紅燒排骨的做法很簡單，如果有點苦那也許是糖放多了，紅燒排骨的塘不宜放太多，在炒這道菜的時候最好放多點醋。
想要去掉苦味，那就先把炒好的排骨再次放入鍋中，然後放入少許熱水，再翻炒幾下，最後放點糖和醋就可以了。
望採納！！
28樓：匿名使用者
是不是放糖的時候燒過頭了，不要起煙的時候把排骨下鍋，那樣已經糊了，所以會苦
29樓：仁風盪漾
別聽他們扯淡，什麼糖放多了，一般味道苦，肯定是放了味精和雞精。做糖醋口味的菜千萬不要放味精和雞精，味精裡的主要成分穀氨酸鈉遇到大量的糖醋會變得苦澀，具體做法可去福州同城送**上看
30樓：冬月暖流
化糖的時候沒做好，糖不要炒糊了。
31樓：忘憂
把排骨放回鍋里加點糖在炒一下就行了！！！
蘿蔔燉排骨湯吃的時候蘿蔔會苦是什麼原因？
32樓：小馬先生
正常的蘿蔔是沒有苦味的，有苦味的可能性為：
1、蘿蔔放久了變質腐爛了，所以有苦味；
2、蘿蔔在運輸過程中沾染上雜質，所以有苦味。
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醃蘿蔔為什麼會苦
可能是醃製的太久或者時間太短，因為時間過短或者過久裡面的硝酸鹽含量是最多的（可致癌），硝酸鹽過多就會出現苦的問題，
但是有一個辦法可以解決，就是在把蘿蔔炒好後在放置一段時間苦味就會消失。
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蘿蔔怎麼去除苦味
蘿蔔苦味去除有三種方法：
按500克蘿蔔加3克的配比放入小蘇打，與蘿蔔一起烹製，蘿蔔的苦澀味即可除去。
在烹飪的時候，調料味道放得重一些可以壓住苦味。
蘿蔔按500克加10克鹽巴的比例搓一下在進行烹飪可以去除苦味。
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蘿蔔的食用價值
蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素c，而維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。白蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素c和葉酸，食入人體後可潔淨血液和**，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持蘿蔔沒買好，蘿蔔的種類問題，還有就是燉的時間太長了，火候過了。好的蘿蔔合適的火候燉出來是清甜的
33樓：銅豌豆的歌
蘿蔔沒買好，蘿蔔的種類問題，還有就是燉的時間太長了，火候過了。好的蘿蔔合適的火候燉出來是清甜的
34樓：靈兒
蘿蔔的根部和表皮在骨中鈣磷的作用下生成的苦味物質。
蘿蔔燉排骨配合不是很好。因為排骨本來油少，而蘿蔔又吸油。
35樓：笑笑半步顛
關火後再放鹽.鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味
36樓：匿名使用者
貌似有的蘿蔔是帶點苦味的，好像是~
37樓：zh合理用藥
蘿蔔燉之前在開水裡焯過一遍，然後再和排骨一起燉，蘿蔔的苦味就會減弱。
38樓：匿名使用者
蘿蔔不好，買到不好的蘿蔔的就會有苦味，好的蘿蔔是沒有異味的，另外蘿蔔燉之前放在開水裡焯一下水可以去掉一些苦味。
蘿蔔煲湯怎麼蘿蔔有苦味
39樓：冰藍帝企鵝
切好後用淡鹽水泡一會，去掉苦味和臭蘿蔔味，再做就可以。
40樓：需要勇敢心
可能你買的蘿蔔不對。
猴頭菇煲湯為什麼是苦的
41樓：爺呮手遮天
猴頭菇的根雖然可以食用，但帶有苦味，在泡發時需將根去掉，否則烹飪出來的蘑菇或蘑菇湯就會帶有苦味。
1、偏老的猴頭菇是有點苦味，食用的時候剪去硬菌毛，然後多漂洗，焯水之後再放在排骨裡煲湯，情況會好得多。
2、猴頭菇煲湯有點苦味是正常現象，但苦味不怎麼明顯的，如果很苦，說明你加工過程中少了環節，比如沒有在煲湯前用沸水撈一下猴頭菇，使的猴頭菇的苦味留在湯裡了。
3、猴頭菇煲湯前必須要處理:1用清水泡發，換2-3次水，2用開水燙一下，再用冷水泡涼。再煲湯就行了。
（一般野生猴頭菇比較苦，處理好了就不苦了。苦也不影響營養價值……可以食用）。
4、猴頭菇本身就帶有苦味，這和它的生長環境有很大關係，煮湯前要把猴頭菇好好浸泡，用冷水加入一些食鹽，多浸泡幾個小時，一般是早上泡，下午才能吃，如果有時間，中間多換幾次水，最後，撈出擠幹水份，再做湯就沒有苦味了。
止咳潤肺排骨湯，排骨湯的做法，清熱潤肺排骨湯怎麼做
排骨燉湯可以止咳潤肺，確實有這個作用，但是單用排骨，因為它的肉質不是很好消化，所以一般都附加一些防止油 肉比較滋膩，然後促進消化的東西。如果要是潤肺，排骨燉湯時候儘量不要調味，不要用特別多的醬 醬油或者是耗油這一類的，給它染的顏色特別深。另外就是配的菜也是偏白 偏淡的，一般排骨可以燉山藥，也可以燉白...
排骨湯食材，排骨湯的做法
排骨湯可以新增的食材比較多，比如蘿蔔 海帶 山藥 板栗 藕等都可以新增，營養非常豐富。用料 排骨300g 藕200g 步驟 1.準備原料。2.排骨洗淨切成小段，藕去皮切成滾刀塊。蔥切成蔥花，薑切片。3.鍋內加入清水燒開，放入排骨沸水至斷生，撈出沖洗乾淨浮沫。4.鍋內放油燒熱加入蔥薑炒香。5.放入排骨...
板栗排骨湯做法，栗子排骨湯的做法
1.將排骨洗淨，用開水焯一下後撈出 2.板栗剝皮待用 3.坐鍋點火，加入開水和排骨，再放進蔥 姜煮1個小時左右 4.撈出蔥姜，放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽 料酒 醬油調好口味，起鍋盛入碗內即成。栗子含豐富的澱粉 糖份 蛋白質 b族維生素等，而它所含的維生素c比番茄還高，礦物質也很全面。栗子歷來被認...