1樓：匿名使用者
正宗清真的燉羊大骨要代肉的羊骨,以羊的大腿骨為好,加八角.沙姜等等香料放大鍋慢火熬到肉要和骨要分開就ok了.最後加蘿蔔等.
2樓：匿名使用者
大骨加水.蔥.姜.醋.燉2小時,出鍋時加胡椒粉.鹽.香油.香菜末
3樓：匿名使用者
把骨頭放到鍋裡面ao.就行了。
4樓：匿名使用者
材料：羊肉1200克，苦瓜1條，白菜150克，大骨1根，姜3片；藥材：石斛37.5克，乾薑、熟地各20克；調味料：a料：米酒2杯；b料：鹽2小匙
做法：1.羊肉洗淨，切片；苦瓜洗淨，去蒂及籽，切塊；白菜洗淨，切片；姜去皮，切片；大骨洗淨；所有藥材洗淨，放入紗布袋中包好備用。
2.裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及a料放入鍋中熬煮1小時，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最後加入b料調味即可。
注意：此湯的米酒分量很多，如此才能幫助發揮與吸收藥效，酒精會在烹煮過程中散發掉，所以酒味並不濃重，也可以用清水取代，但功效會差一些。
特點：此湯具有補氣養血、暖腎補肝的作用，可強化血液迴圈功能、預防貧血，提高細胞活性，使臉上增添好氣色。
材料：羊肉1200克，苦瓜1條，白菜150克，大骨1根，姜3片；藥材：石斛37.5克，乾薑、熟地各20克；調味料：a料：米酒2杯；b料：鹽2小匙
做法：1.羊肉洗淨，切片；苦瓜洗淨，去蒂及籽，切塊；白菜洗淨，切片；姜去皮，切片；大骨洗淨；所有藥材洗淨，放入紗布袋中包好備用。
2.裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及a料放入鍋中熬煮1小時，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最後加入b料調味即可。
注意：此湯的米酒分量很多，如此才能幫助發揮與吸收藥效，酒精會在烹煮過程中散發掉，所以酒味並不濃重，也可以用清水取代，但功效會差一些。
特點：此湯具有補氣養血、暖腎補肝的作用，可強化血液迴圈功能、預防貧血，提高細胞活性，使臉上增添好氣色。
正宗大鍋羊骨頭湯做法
5樓：樂靖巧
食材主料
羊骨頭5根
輔料小蔥適量鹽
適量生薑
適量大蔥
適量料酒
適量步驟
1.生薑切片，大蔥切段
2.羊骨頭洗乾淨
3.羊骨頭到開水裡面撈一下
4.骨頭撈出來
5.砂鍋裡面水燒開，放入撈好的骨頭、生薑、大蔥、放一點點料酒、醋，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火煮2個小時左右
6.煮好了，看是直接加點鹽喝還是做高湯都行哦
燉羊骨頭的做法大全
6樓：匿名使用者
燉羊骨頭、色香味俱全的一道菜、下面讓我來教大家如何製作食材食譜熱量：1165(大卡)
主料羊骨一根
方法/步驟
1羊骨頭買回家之後、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層哈、
2將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉裡面的血水就行、3泡好之後、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的髒東西、4將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、5放入一些鹽調味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花、end二
方法二：將胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切絲、
羊骨直接放入鍋中。開大火煮、放入姜和蒜、
等水開之後、上面會有很多浮沫、要撇去、要不會影響味道、等快熟的時候、放入鹽、洋蔥、胡蘿蔔、繼續煮、5胡蘿蔔熟了之後、用筷子戳一下、軟了就可以了、然後放入適當的味精、胡椒粉、香菜調味、即可出鍋、
正宗回民羊雜湯怎麼做
7樓：格調
主料：熟羊雜碎200g
輔料：油適量、鹽適量、幹辣椒適量、蔥適量、料酒適量、白糖適量、香菜適量
1、準備好熟羊雜碎；
2、鍋中加油，下蔥花，幹辣椒炒；
3、下羊雜炒；
4、加料酒少許，白糖一點點提鮮，加鹽；
5、加水煮開；
6、燉20分鐘；
7、撒上香菜碎，羊雜湯就做好啦。
8樓：匿名使用者
材料：羊雜(煮熟的)半斤，香菜幾根
調料：蔥、姜、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、鹽
做法：沙鍋放入適量水，加入羊雜、蔥、姜，大火煮開後轉小火，直到湯發白(期間可以準備其他的飯菜，兩不誤)，然後加入調好的芝麻醬、韭菜花和醬豆腐，適量加鹽調味，上桌時加入切碎的香菜即可。最好配上剛出爐的小燒餅
9樓：權墨傾宬
回答您好，正宗羊雜湯的做法
主料：羊雜
輔料：蔥 鹽 生抽 蒜末 香菜 陳醋 香葉大料 料酒 白糖 姜步驟：1.
羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質，清洗乾淨2.三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。
3.煮好的羊雜清洗一下切片。
4.準備好蔥薑片，八角和香葉。
5.將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱，再加一大勺料酒。
6.水開以後加入生抽。
7.再加一點點白糖提味，蓋蓋子燉一小時。
8.一小時以後加適量鹽，繼續煮5分鐘就行了。
9.準備點香菜末和蒜末。
10.吃的時候盛到碗裡，加點香菜末蒜末再加點陳醋。
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怎樣燉羊骨頭好吃
10樓：胡祥
在北方，除了有傳統的羊肉湯、紅燒羊肉、涮羊肉外，最受歡迎的還有紅燜「羊蠍子」。羊蠍子不是蠍子，是羊的脊椎骨，因為尾巴那一塊有個小彎鉤，形似蠍子而得名。這張圖就是羊尾巴骨這一段，又肥又嫩，形狀是不是很像蠍子？
上面的白色是肥油，另一側有少量的瘦肉。尾巴骨這一塊香滑細嫩，有入口即化之感。
我家附近的大市場牛羊肉不少，全都是來自河北大廠回民自治縣的牛羊肉，所以**不太貴。羊蠍子有兩種，一種是一面剔光一面有肉的，28元一斤；另一種是兩面都肉的，30元一斤。4口人吃一整根太多，半根剛剛好，買了下半截帶尾巴的這段，剛好100塊錢。
聽起來有點貴，但是跟飯店的比起來，這一鍋算下來沒有198元甭打算拿下來。所以自己做是最划算的！
我不知道你吃過草原上的羊肉沒？草原上的羊屬於放養的，吃的草中有一些沙蔥之類的，可以讓羊肉無羶味。但內地平原的羊肉羶腥味挺重，愛吃羊肉的人最愛這味，這也算是羊肉的標籤吧！
有人卻受不了這味道就失去了飽口福的機會。想要羊蠍子不腥不羶，直接下鍋就錯了，多一步肉爛湯鮮，骨頭都被啃光了。到底多了哪一步呢？
請往下看。
——紅燜羊蠍子——
材料：羊蠍子3斤
滷料：白胡椒粒5克，孜然粒5克，花椒5克，乾紅辣椒3顆，良姜2片，白蔻10粒，白芷3片，當歸3克，大蔥半棵，鮮姜1塊，醬油適量，鹽3克，水適量
廚具：高壓鍋
製作過程：
1. 羊蠍子分截剁小塊，這步可以讓商家給處理一下；尾巴骨這一段又肥又嫩，建議留長段，不宜剁小塊；
2. 用涼水清洗3遍，再泡涼水中15分鐘，泡掉多餘的血水，同時也能將羊肉的羶腥味去掉很多；
3. 浸泡羊蠍子時準備一下滷料：白胡椒粒、孜然粒、花椒、乾紅辣椒、良姜、白蔻、白芷、當歸；這些料可以自己配，也可以買現成的；大廚講「豬不椒，羊不料」，意為燉羊肉時不宜放大料（八角）；
4. 準備兩個小料包，把滷料分裝到小袋子中，繫緊；這樣可以使羊湯清澈不亂，羊蠍子上面也沒有滷料渣；
5. 羊蠍子入高壓鍋涼水中，煮開後會出現很多的浮沫，用小撇子把不斷湧現出來的淺褐色浮沫撇淨；這個過程大概持續10分鐘；翻動肉塊時也不要動作太猛，防止湯被攪混；千萬不要直接放滷料蓋蓋子燜煮，否則羊肉的羶腥味全都被捂在肉裡湯中了，加這一步，羊肉不羶不腥，你記住了嗎？
6. 看到這一盤浮沫，就知道焯水去沫的必要性了，如果不撇掉，這些雜質要麼沾在肉塊表面，要麼巴在鍋邊，很影響食慾；
7. 撇掉浮沫的羊湯看著很清澈，似乎能一見到底；還會有少量浮沫湧現，但顏色已經變得更淺甚至白色的了，此時無需撇沫，這些沫子已經是營養物質了，需要保留在湯中；
8. 把全部滷料倒入湯中，再把蔥段、鮮薑片、醬油、鹽同時入鍋中；雖然鹽會使蛋白質收縮變緊而影響肉質的嫩度和成熟速度，但用高壓鍋完全不用有這個顧慮；
9. 湯再次沸騰後，把高壓鍋的蓋子蓋緊，加壓上汽後轉中火，15分鐘後關火；
10. 自然洩壓後，開啟蓋子，肉爛湯鮮，盛入碗中大快朵頤吧！剩下的湯還可以做滷菜或者澆麵條，千萬別浪費噢！
11樓：最後天使毀滅
食材 食譜熱量：1165(大卡)
主料 羊骨 一根
方法/步驟
1羊骨頭買回家之後、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層哈、
2將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉裡面的血水就行、3泡好之後、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的髒東西、4將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、5放入一些鹽調味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花、二方法二：將胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切絲、
羊骨直接放入鍋中。開大火煮、放入姜和蒜、
等水開之後、上面會有很多浮沫、要撇去、要不會影響味道、等快熟的時候、放入鹽、洋蔥、胡蘿蔔、繼續煮、5胡蘿蔔熟了之後、用筷子戳一下、軟了就可以了、然後放入適當的味精、胡椒粉、香菜調味、即可出鍋、
12樓：匿名使用者
將蘿蔔一起放入鍋中加幾顆綠豆煮，能夠很好的去除腥味。羊骨頭先用清水煮吃的時候放入蒜末和辣椒油辣椒麵，倒入清水，攪拌均勻，也可以去除腥味。
13樓：紅色紙飛機
都是直接去藥店買燉羊骨的湯藥來燉的，首先將骨頭冷水下鍋，放入薑絲、料酒去腥，等到水沸騰後，撇去血沫，將骨頭撈出放入燉鍋中，之後放入湯藥直接燉煮就可以了
14樓：小叔美食坊
都知道羊肉好吃最難做，其實這樣燉羊骨頭最美味，操作很簡單
15樓：小小錫學長
第1次燉羊骨頭時，味道是比較腥的，要經過多次水煮。
16樓：社會觀察小老師
回答清燉羊骨頭的調料放生薑、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油。清燉羊肉骨頭湯是一道家常菜，主要有羊後腿骨肉、紅蘿蔔。
清燉羊骨頭的營養價值：
1、補腎壯陽：經常食用羊骨對於腎虛遺精等症狀有很好的療效。
2、補充營養：羊骨含有豐富的脂肪與蛋白，能強津健骨，補充營養，對生長髮育有幫助。
3、強筋健骨：羊骨益氣血，補脾胃，健胃固齒。適用於腰膝痠軟乏力、貧血、血小板減少性紫癜、小兒牙齒生長緩慢等。
拓展資料：
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等
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