1樓：你好
雞湯本身就是非常有營養的補品，但是雞湯不應該只有營養，好喝也很重要，至於如何燉雞湯好喝又營養，可以加入一些其他調味的食物，不僅可以去掉雞湯中的腥味，還有淡淡的香味。
1.香菇燉雞湯。
材料。土雞1只，幹香菇10朵，蔥少許。
做法。1.土雞洗淨切塊，先煮掉血水。
2.接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然後再轉小火接著燉。
3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。
2.清燉雞湯。
材料。母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。
做法。1、將買好的雞放入燒開的水中飛一下水。
2、將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右。
3、氣下去後用鹽調味即可。
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊！
3.山藥燉雞湯。
材料。農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。
做法。1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦)。
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。
2樓：李樹的戀愛
很多人喜歡在家煲湯，但往往不得要領。試試我們介紹的一些小竅門，您肯定會煲出鮮美的湯以饗家人。
小秘訣：湯變鮮：熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡。
湯變清：要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
湯變濃：在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感；其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，衝下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就變濃了。
湯變淡：只要把麵粉或大米縫在小布袋裡，放進湯中一起煮，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了；亦可放入一個洗淨的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。
湯變爽：有些油脂過多的原料燒出的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，可去除油膩。
3樓：晏蘭夢
廣東人的口味整體偏好清淡，做菜時十分注重原汁原味，不追求多餘的香氣和外觀，特別是湯品。
就拿老火靚湯來說，簡單幾樣食材放在一起小火慢燉。出鍋後的湯水看著很清，香氣卻濃郁得很~
這種湯煮出來只需要加鹽調味，多者輔以少量的芹蔥小料增香即可，什麼味精雞精都得一邊兒去。
比起大火大料的濃湯，它雖不能讓人一口就嚐出鮮味，但卻能慢慢地喝出清甜，越喝越有味，完全不覺得膩。
正值眼下天氣漸涼、秋意漸濃，小主就給大家帶來這樣一道清潤滋補的靚湯啦~
擴充套件資料。2根排骨，5朵香菇，教你做香菇燒排骨，好吃又饞嘴，太香了。
小蔥蔥白拍扁，蔥葉切蔥花，薑切片，蒜切末，香菇去蒂放入冷水中浸泡，排骨剁小塊，冷水下鍋，焯水3分鐘後撈出控水，起鍋燒油，油熱下入蔥白和薑片爆香，倒入排骨炒勻，加入泡好的香菇炒香，加入沒過排骨的清水，蓋蓋燜20分鐘，10分鐘後加入一小勺鹽、兩勺白糖、生抽調味，轉小火燜10分鐘，煮好後放入蒜末翻炒即可。
煲湯怎麼燉最好喝
4樓：一個人無快樂
杏鮑菇雞湯。
準備好食材：土雞半隻、杏鮑菇1根、海鮮菇100克、平菇100克、幹香菇100克、枸杞5克、紅棗6顆、食鹽1勺、薑片4片。
1、把雞肉清洗乾淨後砍成塊，然後放入鍋裡，到若沒過雞肉的清水，放入2片生薑，開大火焯水，焯水可以去掉血水和髒東西以及腥味。
2、把雞肉焯水好後放到水龍頭下衝洗乾淨浮沫瀝乾裝碗待用。
3、把雞肉裝進砂鍋裡，放入紅棗、幹香菇（幹香菇清洗乾淨後可以直接放鍋裡，不用熱水泡發了，這樣煲湯香菇味更鮮更香哦）倒入沒過食材的清水，開小火燒開湯水。
4、雞湯開始有點冒泡後，開蓋放入枸杞，調中火燒沸騰，期間可以把菇類給清洗乾淨切配好。
5、把平菇、海鮮菇菇、杏鮑菇清洗乾淨後放入砂鍋內，開中火燒沸。
6、菇類燙軟，雞湯沸騰後，可以轉小火繼續燜煮半小時，然後開蓋放入適量的食鹽即可。
煲湯好後，即可端上桌啦！一道金燦燦，格外鮮美的鮮菇雞湯就做好啦！
杏鮑菇營養價值：
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
功效與作用：
1.祛脂降壓。
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力。
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素。
3.消食。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於**飲食積滯證。
怎樣煲湯才好喝
如何煲湯才好喝
如何煲湯好喝
5樓：涼品
每個地方的人都有不喜歡喝湯的廣東人對煲湯特別有一套，喝的非常的營養。
6樓：julie林凡
排骨湯的做法。
排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。
1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。3、有醫學專家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。排骨湯功效 滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。
排骨湯用法 空心服，每週1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。排骨湯註釋 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯適應症 體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等症。
7樓：匿名使用者
一是煲的時間長。
湯有湯的熬製時間，有的人認為熬的越久越好，可是實際上熬過勁了，味道也就不鮮美了。不僅不鮮美而且因為把一些肉類的湯熬得過久，會增加嘌呤等有害物質。一般熬製時間不要超過3小時。
二是加的料很雜。
喝湯是為大多為了美味和營養，於是乎有的人熱衷於加各種料，不管是菜還是藥，各種亂加，其實尤其是藥，因為其藥性對人體影響不同，切不可以亂加，最好根據自己體質來。
三是加的水很少。
有的人認為水加的少些，味道更濃，口味更好，喝起來更爽。還有的人在實際操作過程中，第一次水加得少，待水快乾時，又加了一部分涼水，其實這個做法也是錯誤的，因為這些方法不僅不利於湯的熬製效果，還影響營養析出，所以最好是第一步時就把水加多加足，一般以食材的3倍為宜。
四是煮的火太旺。
有的人認為用大火燒湯，入味濃而且快，其實，在實際操作中，應該在開始時用大火，待湯煮開後就應該用小火慢慢熬製了，否則，水分蒸發快，口感也不好。
五是加的鹽過多。
有的人認為鹽加多點，口感好，其實不然，要保證鹽適量，這個可以根據自己胃口而定。同時，鹽不能放的太早，因為放的早會將蛋白質凝固，這樣肉也就不鮮嫩了。最好啊，就是在湯快出鍋時再加。
六是加的食材多。
加的食材多，就是把好多鮮美的食物都加在裡面，認為會更鮮美，殊不知，加的多了，不僅影響各種食材的味道，還會引起串味，結果可想而知，一般還是以一到兩的主要食材為主，切勿大雜燴。
怎樣煲湯最好喝
8樓：魯姐美食
養生湯怎麼做才好喝？首先把紅豆花生枸杞桂圓提前泡好，然後放入水中，加入老紅糖，煮開即可。
豬蹄怎麼煲湯啊，豬腳怎麼煲湯才好喝
一。黃豆豬手湯 用清水搓洗黃豆，然後換乾淨的清水浸泡黃豆4個小時以上。將豬腳洗淨，一定要洗得特別乾淨。把豬腳放進砂鍋內，加入冷水，一定要是冷水一起燉，因為只有這樣豬腳才能夠有足夠的時間燉爛，2個小時後左右，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的薑片，改文火連續燉上一個小時。需要注意的細節 火候以湯水不外...
生魚煲什麼湯好喝，生魚煲什麼湯最好
下面介紹幾種生魚湯供參考 木瓜薏米煲生魚 材料 生魚500g 木瓜200g 薏仁80g 陳皮 老薑。功效 清熱利溼 養顏潤膚。淮山芡實煲生魚 材料 淮山20克 芡實30克 生魚約500克 豬瘦肉150克 生薑3片。功效 清潤 滋補脾胃。核桃枸杞煲生魚 材料 枸杞15克 核桃仁60克 生魚500克 豬...
煲什麼湯好喝，煮什麼湯好喝？
青藍滄海 排骨玉米山藥胡蘿蔔雞汁湯是最好喝的。補充維生素，色澤鮮暖誘人而且健康。推薦這款湯。 末莉莉 我平時都是做排骨枸杞蓮子湯，味道鮮美，滋補身體，最好的是再搭配一點山藥，這樣藥補作用更佳。 來自上庸古城誠懇的袋鼠 墨魚乾蓮藕煲雞湯 準備食材 雞肉半隻 蓮藕 粉藕 適量 墨魚乾一隻 紅蓮子適量 蜜...