鴨湯怎麼煲才好喝

時間 2021-06-26 14:13:22

1樓:無需善良

推薦滋補老鴨湯的做法,營養豐富,味道鮮美又滋補。

材料:老鴨800克、山藥300克、大棗20克、枸杞5克、黨蔘2克、當歸15克、百合10克、蓮子5克、芡實10克、白果10克、生薑30克

做法:1、鴨子冼淨切成大塊;將鴨肉放入冷水鍋中,大火煮開,待有很多浮沫後撈出鴨肉塊,用溫水沖洗乾淨。

2、山藥去皮切滾刀塊;白果去殼,放在水中浸泡後去掉外面的薄皮;蓮子去心;姜去皮切成大片備用。

3、炒鍋中不用放油,放入鴨塊翻炒,炒至鴨肉的水分收幹,聞著沒有鴨的腥味,關火盛出。

4、炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中,倒入水沒過材料,大火煮開,改小火燉約一小時,再放入山藥塊繼續燉半個小時,出鍋前加入鹽調味。

2樓:手機使用者

一、老鴨湯 材料:老鴨1800克,酸蘿蔔900克,老薑一塊,花椒四五粒。 製作:

1、老鴨子打整乾淨,取出內臟後切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。 2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。 3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老薑、花椒。

經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,不過平時為了方便用高壓鍋更快些,這裡就用高壓鍋了。 二、薏仁綠豆老鴨湯 材料:薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片老鴨1只 清水12碗 鹽適量老鴨湯做法1 老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗淨,汆燙。

2 陳皮用水侵軟,颳去瓤。其他材料洗淨。3 將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。

功效:此湯消暑清熱,健脾益臟腑。 三:

冬瓜老鴨湯 做法:果皮一張,即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。

三片如一元硬幣大小的薑片, 薏米15粒。 老鴨一隻,洗淨,去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。(如果鴨子太瘦,沒啥肉,可以考慮加放半斤瘦豬肉)冬瓜一斤,洗淨,去核,不要去皮,因為皮是下火的,切成大約兩個麻將牌大吧,反正不要切太薄,因為冬瓜呢,很容易煲爛。

把鴨、薑片、薏米,果皮一塊扔進煲裡(再次強調,廣東人煲湯用的煲,即瓦煲),放水,蓋過鴨面。 開大火,水開以後,把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走,要注意的是,這些雜質只會在水開半分鐘左右的時候浮起來,如果等水開得太久,雜質就徹底煲進湯裡,到時候煲出來的湯會很難看。 關至中小火,煲一小時四十五分鐘的時候,把冬瓜放進煲裡,開大火,水開的時候撈走鴨油,再煲一小時十五分鐘放鹽成功了。

四:酸蘿蔔燉老鴨湯 主材:老鴨一隻約3到4斤,泡酸蘿蔔300克,老薑一大塊,蔥一束,料酒50克,花椒10餘粒,化好的豬油70克,胡椒粉6克,雞精10克,味精5克,鹽適量。

做法:1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨,酸蘿蔔切薄片略洗,姜拍鬆,蔥挽結2、將豬油在鍋內化開燒熱,爆香姜、蔥、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內水分漸干時烹入料酒,再下酸蘿蔔放入再炒香3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因為方便),大火燒開撇去浮沫,轉入砂鍋,小火約80分鐘,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。 五、黃瓜老鴨湯 用料:

老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一隻(約一點二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗 做法: (1) 老黃瓜連皮洗淨,縱向切開,去囊和籽,切長段 (2) 老鴨劏淨,去皮除內臟,入熱油鍋中煎至焦黃色 (3) 燒滾清水,下瓜、老鴨及紅棗,旺火燒滾,改中火煲三小時,用鹽調味即可。 附註:

(1) 此湯味道鮮甜,可去積滯 (2) 鴨肉可挑出,蘸生抽進食 (3) 黃瓜宜削去頭尾,才無苦味;以粗壯,皮色金黃為上品,可清熱解暑。

最簡單的清燉鴨湯怎麼做好吃

3樓:麻布兜兒

主料:鴨子1只    蔥3根   鹽適量    料酒適量    生薑15克    油

步驟1.鴨肉清洗乾淨,泡淨血水。專

2.薑切片。

3.鍋中坐水燒開屬。

4.淖鴨塊。

5.撈出淖好的鴨塊。

6.另起鍋,鍋中坐水,下淖好的鴨塊、生薑片。

7.蓋上鍋蓋,中火燒開,轉小火燉煮30分鐘。

8.時間到,湯燉好,加鹽調味,即可。

4樓:匿名使用者

1. 將鴨肉洗淨切成塊,鴨抄肫剖開去掉皮和雜物,洗淨切成4塊,姜塊拍破待用。

2. 湯鍋置旺火上,下入豬油燒熱,放入鴨塊,肝,蔥白,姜塊,爆炒5分鐘,待鴨塊成金黃色時,烹入燒酒,放入細鹽後用勺推動,翻炒5分鐘,起鍋盛入砂鍋內。

3. 砂罐置微火上,放入清水750克,清燉3小時,然後放味精起罐即成。

5樓:匿名使用者

清燉鴨湯當然是清燉好吃

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