1樓：領悟
1、老母雞切塊
2、雞肉跟冷水同時下鍋焯一下水，放養的老母雞隨便焯一下就好，水開以後十幾秒鐘就可以了
3、薑切片
4、加入水，生薑，料酒，鹽，黨蔘，水剛好淹沒母雞即可！大火燒開以後，文火慢燉三小時，枸杞最後放，因為枸杞燉久了會爛！
5、老母雞肚子裡的蛋和雞肝最後十分鐘再放，肝老了不好吃，母雞肚子裡的蛋燉久了會爛，影響湯色和口感！
6、加入香菇、枸杞等，燉兩個小時。
老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為「老」母雞，一般來說，一隻母雞在散養了400天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
2樓：一紙寡言
中國人特別愛喝湯，但各地喝湯又有不同的講究。
北方人喜歡先吃飯後喝湯。他們覺得得先用飯菜把肚子塞飽，然後再喝湯，湯的作用是溜溜嘴、清清胃。
在北方，若是有客到訪，卻讓客人先喝湯，就有點不想讓朋友吃飯吃菜所以先讓其喝湯墊肚子的意味，是非常不禮貌的。
廣東人在喝湯上尤為講究，廣東的家庭主婦大多會煮一鍋湯，給家人佐膳。正如我們平時調侃廣東人什麼都吃，他們的湯料也是五花八門，飛禽走獸皆可入湯，再加點藥材，煲出來的湯又是另一番滋味，營養非常豐富。
對於他們來說，湯應該是餐前喝得，以起清腸開胃之效。
再到江浙滬包郵區，這片區域的人們也有喝湯的習俗，但是就沒那麼多講究了。首先用料不講究，榨菜雞蛋也能做成一道湯。並且，湯是作為一道菜，邊吃飯吃炒菜邊喝湯，沒有先後之分。
上大學時，我們宿舍河北妹子和湖南妹子對湯就並不是很渴望，但我和福建妹子，有幾天不喝湯就覺得日子過得有點淒涼，所以總琢磨著偷偷用小燉鍋做個湯。若是做雞湯，我喜歡清燉，福建妹子就喜歡加上自己從家裡帶來的太子參，說是更加營養，煮好的湯多了幾分苦味，但想著補了營養倒也不錯。
那時候離家遠，一學期回家一兩次，每次回家都要提前打**"報菜名"，苦兮兮地跟我媽說在學校沒啥好吃的，太辛苦了，回家要吃這個吃那個。我媽都記下了，然後回家第一件事一定是喝雞湯。
我媽燉雞湯很簡單，甚至都不用燉鍋，就放在電飯煲裡燉，但我超喜歡，每次去學校能惦記喝雞湯惦記一學期，回家在高鐵上還要打**確認下雞湯是不是已經燉上了。
前些天朋友收到一根鮮人蔘，問我該怎麼吃，我想了想也沒做過人蔘相關的菜，這除了燉雞湯還能怎麼樣呢？
為了不浪費人蔘，她打**去常吃的一家飯館訂了只殺好的走地雞，我們下班就去她家燉湯。
鮮人蔘雞湯難易程度：★☆☆☆☆
食材
母雞1個 / 鮮人蔘1個
調料
料酒 / 姜 / 鹽
做法
1.母雞放水池裡沖洗，一定要注意用力搓洗，因為雞皮上應該 是有點髒的，得洗仔細點。
2.冷水下鍋焯一下老母雞，如果鍋裡不好放，可以先把老母雞剁成四塊，不要剁小塊。
3.老母雞焯水後放上薑片，倒入料酒，加冷水上鍋燒開，轉小火燉煮。
4.一小時後，清洗鮮人蔘，放到鍋裡。
5．一小時後開啟鍋蓋，用筷子戳一下雞肉，看能不能戳進去，可以的話就可以加鹽攪勻，準備出鍋開喝了。
小貼士
2. 雞湯本身鮮味十足，多數情況我是不喜歡加太多東西進去影響到湯本身的味道的。
3樓：時光荏苒
將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽，（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，出鍋錢加入適量雞精調味。
老母雞湯內的油脂較多，喝之前用勺子撇去一部分油，這樣就不會膩了。
4樓：的瘦
可以放紅棗、薏米、當歸、紅豆、枸杞、百合、蓮子等，燉出來的湯不但美味，而且有營養。
5樓：鬢如芸
老母雞煲湯放什麼食材，家人都愛的一道溫補湯，孩子喝提高免疫力
6樓：我是問答小能人
老母雞湯是非常有營養的湯品，放點雞精，花椒，大料，料酒，以及胡椒粉這些配料，會讓湯更加美味。
7樓：青島小魚聊創業
配料：蔥、姜、料酒、精鹽、味精。母雞湯就是用老母雞煮的湯，老母雞宰殺後除去內臟等外部雜物洗淨，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮（水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢位）。
約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。
8樓：戀星雲月
老母雞煲湯肯定好喝啦，老母雞的肉，老佬又緊實放上枸杞，當歸黨蔘煲出來的湯，營養又好喝，別忘了紅棗哦
9樓：匿名使用者
放點紅棗清補涼之類的，小火慢慢燉兩個多小時，湯很正的。
燉老母雞湯裡面需要加什麼材料才能養氣補血
10樓：健身生活錄
老母雞是指生長到一定月齡的雌性母雞，但是不能確切地說長到多少個月才算老母雞，一般來說餵養一年左右，生過蛋、孵過小雞的就可以稱作老母雞了。
很多人喜歡用老母雞燉湯，因為母雞的雞肉屬陰，尤其適合給孕婦、大病初癒及年老體弱的人食用。另外，生長到一定月齡的老母雞，肉質緊密，營養豐富，脂肪含量高，不僅肉好吃，燉出的湯味道也鮮美。但也不是雞月齡越長越好，月齡太長的老母雞，肉質發柴，燉煮時間需要很長，肉質口感也不是很好。
雖說老母雞燉湯營養豐富，但很多人為想達到更補的效果，還想在燉湯的時候加入一些食材，那麼，燉老母雞的時候，需要搭配什麼材料能夠養氣補血？
這要從食材性質上分析，很多食物既是藥物也是食物，不是有藥食同源的說法嗎？一般像紅棗、桂圓、枸杞等相對都是比較溫補的食材，可以在燉母雞的時候適當放一些。紅棗具有益氣補血、健脾和胃的功效，對產後失血、貧血者有很好的輔助**作用；枸杞子具有補肝易腎的作用；桂圓，性溫，具有補益心脾、養血安神的功能，對於氣血不足、血虛萎黃、以及中老年體質虛弱者有很好的輔助**作用，這些食材在燉老母雞的時候都可以適當放一些，但是不能太多，即所謂過猶不及，補多了有可能對身體造成不良的影響，如上火、嗓子疼等現象的發生。
另外，老母雞加養氣補血食材燉的湯，也要因人而異，不是所有人都能喝的，體質偏熱的人、容易上火的人等，喝多了更容易加重上火症狀。還有，喝湯的同時，雞肉也一併吃掉，其實很多營養成分在雞肉裡，湯裡大部分是油脂，喝多了反而對身體不利。
11樓：嘻哈盤影視
老母雞湯這樣燉，補氣補血，雞湯又香又濃，一口氣能喝兩大碗
12樓：聽見你的心事
紅棗。紅棗和雞肉一起煲湯，能夠更好地發揮出它的補血補氣功效。
13樓：匿名使用者
日常生活中補血的食物有紅棗，紅豆，花生，枸杞子，當歸等，補氣是藥材有黨蔘，人蔘，紅棗，黃芪等氣血雙補，又有補鈣作用，特別適合中年女性服用。紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是人們常吃的補血、補腎的食品，將它們互相搭配，就成了很好的補血食療方 。
14樓：天才人物我無敵
在燉老母雞湯的時候，可以在湯中加入適量的大棗和枸杞，絕對能夠有效的起到養氣補血的作用效果是非常不錯的。
15樓：花楹小郡主
最好加枸杞啊，紅棗啊等紅色的食材，溫性的，既不傷脾胃又能益氣補血，個人感覺還加點薏米，調理一下去溼氣，千萬不要加冷寒的食物，這樣就破壞了雞湯的功效
16樓：匿名使用者
清燉就可以,只放鹽和水,其它就不用放了.雖然比較清淡,但這樣有營養.
我也這樣喝,現在是第六個月了,寶寶發育的很正常.祝好孕!
17樓：匿名使用者
建議樓主加點 枸杞 紅棗 這兩樣東西能起到養氣補血的效果！
18樓：羅達厚
養氣加參類，最好參照十全大補湯做法
19樓：萬能de佚名
紅棗、黨蔘、黃芪、枸杞
為什麼人們煲湯一定要用老母雞，為什麼煲湯一定要用老母雞
你說的是對的 在日常生活中，人們喜歡燉老母雞吃，總以為老母雞營養價值高，其實這是不正確的。雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪 微生物和礦物質等。而童子雞的肉裡含蛋白質較多，老雞的肉裡含蛋白質少。這是因為仔雞的雞肉佔體重的60 左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。再者仔雞的肉裡...
咳嗽有痰吃老母雞跟蔥煲湯有用嗎，母雞和什麼一起煲湯有營養
沒有用的，要服用止咳糖漿的哦 母雞和什麼一起煲湯有營養 西洋參。西洋參可補氣養陰，清熱生津。而根據春夏養陽 秋冬養陰的定律，西洋參是非常適合在秋季食用的。工作繁忙 經常熬夜的都市人立秋後尤其適合每天吃點西洋參，能達到滋陰生津又強身的目的。香菇燉老母雞的做法 1.老母雞斬成塊，幹香菇提前用清水泡發，洗...
牛骨用什麼煲湯好喝，牛骨煲湯放什麼材料才好吃
牛骨山藥青蝦湯 準備食材 牛骨三塊，山藥一根，青蝦四隻 配料 花椒一勺 小茴香一勺 八角一個 枸杞一小把，幹辣椒兩個，鹽 糖 姜 蔥 料酒 胡椒粉適量。烹飪步驟 1 首先將牛骨洗淨，山藥去皮，青蝦抽去蝦線，切掉長鬚備用，蔥 薑切片。2 鍋內燒開水，將牛骨放入煮沸三分鐘，然後將鍋內水倒掉 去血水，去腥...