1樓：迪奧奧迪都愛
清燉或是暴炒了燉都好，裡面加黃花木耳很好吃
2樓：流口水的小虎
黨蔘 枸杞 紅棗 隨便你怎麼搭配了
3樓：匿名使用者
加黨蔘、黃芪或平菇。枸杞
4樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
雞肉怎麼燉才好吃
5樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
6樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
7樓：七日刑罰
做法：1、雞清洗處理乾淨。
2、花菇用溫水泡發（大概一小時左右）
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入薑片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈）7、放入泡發好的花菇。
8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右。
9、待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
關於雞肉：
雞肉，中藥材名。本品為雉科動物家雞的肉。
功能主治為：溫中，益氣，補精、添髓。治虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，洩瀉，卞痢，消渴，水腫，小便頻數，崩漏，帶下，產後乳少，病後虛弱。
雞肉的功能：1、富含蛋白質、脂肪、礦物質、脂溶性維生素等；
2、提高人體免疫功能，促進生長髮育；
3、補充膳食膳食結構中的脂肪和磷脂；
4、改善營養不良，畏寒怕冷、乏力疲倦等症狀；
5、調理月經不調、**貧血的功效。
雞肉怎麼燉好吃？
8樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
9樓：你頭髮亂了喔
一個電飯煲就能做出好吃的雞肉
10樓：匿名使用者
雞，不要砍得太碎，免得第
二、三頓難吃。
燉雞時首先焯一道水，注意：雞油要先單獨拿出來，切成小塊。不要一同和雞肉焯水。
然後再重燒水，水開放入焯好的雞肉和切成小塊的雞油。在放入拍扁的姜塊，等水再次開後，換成小火慢燉。
11樓：匿名使用者
雞肉燉的都是很鮮的。。。。基本作料放齊之後微火慢燉個幾個小時都是很好吃的。。。。
12樓：
香菇燉雞
原料：老母雞一隻、香菇若干、紅棗8-10個、枸杞10-15粒、少許的青菜葉（lg最怕吃油膩的食物，於是應他要求，加點青菜進去）、薑片2-3片、鹽少許。
做法：1、帶來之前，爸媽已經把老母雞給處理好了，我只需沖洗乾淨。
香菇洗淨，切塊備用，我買的香菇很小，所以直接整個放入了；
紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗、枸杞和香菇。
3、大火燒開後，轉小火慢燉，我燉了小半天，呵呵應該有2-3小時吧，至少了。
營養價值：
補氣血、養顏、提高免疫力。
香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；
雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
小貼士：
1.老母雞燉出的湯很油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
2.雞脯肉可以撕下來，拌冷盤，我就這麼做了呵呵這是後話了，這裡不提。以後慢慢揭曉。^_^
13樓：
「燉雞肉」怎麼燉鎖住營養又鮮嫩？大廚的正確做法，簡單入味好吃
hj雞肉怎麼燉好吃？
14樓：北京新東方烹飪學校
將雞肉剁成塊，鍋中燒油下入蔥姜、大料和香葉炒出香味，隨後下入幹辣椒和雞塊翻炒兩分鐘，加入料酒、豆瓣醬、白糖翻炒均勻，再加入蠔油、生抽、味極鮮繼續翻炒，翻炒均勻後加入少量的水和啤酒，然後倒入平底鍋中使雞塊受熱均勻，最後蓋上鍋蓋大火把湯燒乾，湯汁收幹後即可。
雞肉怎麼燉才好吃 40
15樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
16樓：咧嘴呲牙獸
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
17樓：幸運的楓陽
主料：copy雞肉500克，
調料：醬油50克，bai白砂糖du60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜
zhi10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克燉雞肉dao好吃的做法
1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
18樓：匿名使用者
是帶骨頭的雞肉嗎？如果是的話，做香菇燉雞或者蘑菇燉雞都可以：
1、國內放入涼水，版把雞肉放進去煮，等水開權，把雞肉撈出瀝乾；
2、幹香菇適量泡開，待用，新鮮的香菇就是洗淨瀝乾待用；
3、準備適量的花椒、大料、幹辣椒，還有蔥薑蒜，分別切末、絲、片；
4、上炒鍋，熱油，油熱放入花椒、大料、幹辣椒翻炒幾下，放入切好的蔥薑蒜，爆香後放入雞塊翻炒，加適量老抽、料酒、雞精，翻炒均勻加入高湯或者熱水(不要加涼水)，水沒過雞塊為宜，先大火燉10分鐘，加入香菇，換中火燉煮20分鐘，再小火燉個20分鐘。湯可以根據個人喜好多加一點。
19樓：貴州美味學院
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。
注意事項
1、大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬。
3、用高壓鍋會節省時間，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
20樓：嶄療檀食戰辭
上炒鍋，熱油，油熱放入花椒、大料、幹辣椒翻炒幾下，放入切好的蔥薑蒜，爆香後放入雞塊翻炒，加適量老抽、料酒、鳳球嘜濃縮雞汁，翻炒均勻加入熱水(不要加涼水)，水沒過雞塊為宜，先大火燉10分鐘，加入香菇，換中火燉煮20分鐘，再小火燉個20分鐘。湯可以根據個人喜好多加一點
21樓：小松部落格
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
鹿茸燉雞
主 料： 鹿茸3克，母雞1只（約1000克）。
做 法： 將母雞宰殺去毛及內臟（切塊），和鹿茸放入燉盅內，先武火煮沸，然後文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。
藥用價值： 主要**再生障礙性貧血脾腎陽虛型：心悸、頭暈目眩、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經不調，舌質淡紅，苔薄白，脈沉細。
燉雞肉怎麼好吃?
22樓：前行者
食材換一換食材
雞肉500g
大蒜2瓣
醬油少量
薑絲少量
大料少量
方法/步驟分步閱讀1/6
去除雞肉裡面的腥味
用鍋燒大半鍋的水，等水開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。
儘量把雞肉裡面的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。2/6沖洗沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。
找個大一點的盆子把雞肉從鍋裡撈出，反覆用水投乾淨雞肉。
看沫子很少了，控幹就可以了。3/6
鍋內倒入食用油
把鍋刷乾淨，不然會有其他味道的。
倒入的油不要太多，一個小鍋底就可以了。
太多的油會很膩人，太少呢，又炒不出香味了。4/6翻炒雞肉
油開後，就可以把控乾的肌肉塊放入鍋中了。
這個時候油會濺出來，大家要注意一下、
反覆的炒雞肉塊，可以倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來。
這樣就是很好的了。5/6
加水把雞肉炒乾巴之後，加水。
水量稍沒過雞肉就可以了。
如果是不願意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了。
加入適量的鹹鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了。6/6燉雞肉因為水的量不同，所以時間也不是固定的。
大家要會聽聲，聽那種要乾巴，沒有水了的那種聲，這個時候就要好了。
如果不會聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少。
等水要沒的時候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。
這樣就做完美味的雞肉了。
23樓：你頭髮亂了喔
一個電飯煲就能做出好吃的雞肉
雞怎麼燉才好吃？
24樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
25樓：格調
雞洗淨剁塊焯水，鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香 放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒。雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻後加入適量的水燉煮。燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟即可。
配圖步驟如下：
主料：雞500g、香菇200g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、花椒適量、八角適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量
1、雞洗淨、剁塊。
2、準備香菇。
3、香菇洗淨，大的可切開。
4、鍋中加水，放入雞塊焯水。
5、鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香 放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒。
6、雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻。
7、加入適量的水燉煮。
8、燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟。
9、大火收汁即可。
10、成品。
注意事項：1、雞肉要冷水下鍋焯出雜質血水。
2、鹽要後放，放的過早雞不容易燉爛。
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雞肉 chicken 指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒 燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素c e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力 強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮...
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家常燉雞。材料 700克雞肉。輔料 醬油 鹽 糖 味精 蔥 姜 花椒 大料 食用油。練習步驟 1.將雞肉切塊 放入水中焯水5分鐘，然後將焯水的雞肉瀝乾。2.鍋裡放食用油燒熱，再放入蔥 姜 花椒大料，炒鍋。3.然後將雞肉翻炒，加入醬油和白糖調味，鍋中加水，燉40分鐘，再加鹽和雞精調味。家常菜燉雞是一道...