1樓：樸凡霜
1)白斬雞
材料：土雞
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
2)幹炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽
做法；將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛雞蛋、糰粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
3)沸油雞
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞
材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麵
做法：將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清糰粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麵即成。
5)香酥雞
材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、糰粉、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上糰粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
6)香菇雞
材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
7)蔥油雞
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油
做法：將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。
8)雞蓉
材料：菜花雞、菜花、油、蔥薑絲、肉湯、鹽、味精、糰粉
做法：將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥薑絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
9)雞絲炒雞蛋
材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：將雞蛋開啟加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
10)雲南－－氣鍋雞
原 料：
肥雞一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
制 法：
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。
撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
2樓：陸一飛阿飛
宮保雞丁
原料：嫩雞脯150克，花生米50克，雞慢1只，幹澱粉6克，蔥段、辣油、白 糖,醬油、溼澱粉、味精、精鹽、黃酒、幹辣椒、香醋適量。
製法：1. 雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、幹澱粉、精鹽 調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝乾。
2. 將幹辣椒切成小丁形，放入旺 油鍋（豬油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放 入一起炒10秒鐘。 將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、溼澱粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最後加些辣油起鍋即可。
要點：炒時火要旺一些
辣子雞丁
原料：嫩雞肉150克，幹澱粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜溼澱粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁（或核桃、萵筍）。
製法：1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、幹澱粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘後，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。
2. 將糖、黃酒、醬油和溼澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。
要點：炒時要掌握好火候，火要略大一些。
3樓：匿名使用者
清蒸、咖哩土豆雞、冬菇燉雞湯等等
4樓：美食林哥
雞胸肉用刀背敲打鬆軟，加上奧爾良醃料，加蔥薑絲生抽，醃製半小時，平底鍋加油下鍋煎，完成！
5樓：帥氣的小綠豆
你可以用來做宮爆雞丁啊，或者說拿來生炒 或者拿來做辣子雞也可以的。
6樓：
這個根據個人口味吧，可以清湯燉，還可以紅燒，還可以乾煸
7樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
8樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
9樓：joe的小作坊
雞肉按照這個方法去做超級美味
10樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
11樓：葫蘆是隻豬
這樣的雞米花你們也可以做
臘雞肉怎麼做好吃
12樓：撿心事的兔子
臘雞肉和辣椒一起，爆炒好吃。下面介紹做法：
準備材料：臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒適量、蒜2瓣
製作步驟：
1、臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊
2、鍋內加水冷水倒入臘雞，加入蔥段、薑片煮開3、開鍋倒入白酒煮30分鐘（主要是去腥除鹹味）後撈出備用4、蔥、蒜切末
5、紅尖椒、青尖椒切成象眼片
6、準備麻椒、幹辣椒切段
7、熱鍋涼油下入麻椒和幹辣椒炸至紫色
8、下入蔥、蒜碎炒出香味
9、轉大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒
10、炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關火出鍋即可11、成品圖
13樓：魯姐美食
臘雞肉怎麼做？把準備好的臘雞肉切塊，用冷水泡1到2個小時，鍋中加入菜籽油肉翻炒後加入調料。
14樓：感性的
食材準備
臘雞1只，香蔥適量。
做法步驟
1、雞洗乾淨，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。
2、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後，放在蒸屜上蒸，在醃製的時候臘雞就很入味了，不需要再有什麼調味料了，也可以少量的乾紅辣椒。
3、大火蒸15分鐘到20分鐘，觀後撒上香蔥即可。
臘雞怎麼做好吃之香菇燉臘雞
臘雞食材準備
臘雞1000克，香菇100克，油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克，醋10毫升，蔥10克，蒜10克。
做法步驟
1、香菇用溫水泡發後洗淨，臘雞切塊備用。
2、熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮，將切好的雞塊放進去，加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。
3、倒入適量的清水，大火燒開，撇去泡沫，轉中火燉20分鐘，再加入香菇燉10分鐘。
4、最後淋入蔥段和雞精即可出鍋。
烹飪技巧
1、臘雞屬於醃製食品，在燉制過程中鹽要少放。
2、放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味。
3、加入適量的醋有利於鈣質的分解。
15樓：胖強
洗淨然後蒸熟，下面可以墊芋頭、土豆之類的食物。
16樓：雲俊哲
先把雞肉切成樓主想要的大小塊，用清水洗淨，然後輕輕擠乾洗過的雞肉，但是別擠的太乾，太重，然後放點鹽，生薑，黃酒用手輕抓幾分鐘，讓雞肉吸收點水分，然後在燒，那樣可以會嫩點，樓主可以先拿一部分雞肉試試
17樓：匿名使用者
好像不很煲湯吧。不過可以做火鍋。臘雞。可以炒。蒸。都可以。主要看自己愛怎麼吃。臘菜都很鹹要注意別放太多鹽了
18樓：翾譞
你是要做臘雞肉 還是做好了臘雞肉拿來做菜呢？
雞肉怎麼做好吃？
19樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
20樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
21樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
22樓：joe的小作坊
雞肉按照這個方法去做超級美味
雞肉怎樣做才好吃？
23樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
24樓：醇味坊
試試烤雞胸肉吧，乾淨又衛生，除了做炒雞丁，香烤雞胸肉也是很好吃的一種做法哦
25樓：閒著閒著不如學點啥
雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。適合
炒食、煮食，蒸食，燉湯等
宮爆雞丁
輔 料：雞脯肉 300 克，花生米 50 克，乾紅辣椒 20 克. 料】：水豆粉 25 克，清湯 20 克，花生油 80 克。
【製作方法】:雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。 將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。乾紅辣椒切成 2 釐
米長的節。花生米用油炸脆，將乾紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒 散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
26樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩
27樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
28樓：小月真可愛
學會了可以做給家人吃
29樓：美食青風
煎雞胸肉你吃過嗎，來吧一起做起來
30樓：葫蘆是隻豬
這樣的雞肉好吃又營養
31樓：你頭髮亂了喔
一個電飯煲就能做出好吃的雞肉
32樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
33樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
34樓：積水成淵
雞肉的做法有很多，你可以做宮保雞丁，很出名的一道菜了
35樓：柚子被氧化呀
雞肉可以做土豆雞肉塊。還可以做香辣雞塊兒，還可以做炸雞塊。
36樓：王老師情感諮詢
雞肉有很多做法，最好吃的做法就是辣子雞，先將雞肉切成兩釐米見方的塊，然後用料酒胡椒粉生抽鹽雞精醃好15分鐘，裹上澱粉，油燒成七成熱，然後下入雞塊，炸脆呈金黃色撈出，國內留底油下入花椒，辣椒段煸炒出香味，下入蔥姜，下入炸好的雞塊翻炒，放入料酒，蠔油，生抽，雞精，白芝麻，翻炒出鍋
37樓：靜淺鼓舞
食材展示：雞腿100克、香菇20克等所需食材及其用量。
準備配料：將香菇、胡蘿蔔和鮮筍洗淨，瀝乾水分，切成小丁。
雞肉怎麼做好吃
製作步驟：鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒，加入調料和香蔥炒熟，盛盤。
雞肉怎麼做好吃
雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精醃製，冷藏過夜。
將醃製好的雞肉，中間舀上蔬菜，捲起來，用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭包像糖果一樣旋緊，入烤箱180℃，25分鐘即可。
38樓：
來美味學院授課，老師會教
做臘雞肉的步驟，臘雞肉怎麼做好吃
1 準備材料 雞腿若干，粗鹽一碗，花椒2湯匙。2 雞腿洗淨剔去大油，表面劃上幾道口子利於入味。3 洗淨的雞腿在通風環境下晾乾。4 鹽和花椒在乾淨鐵鍋裡炒勻炒熱，離火放涼。5 把花椒和鹽使勁抹在雞肉表面，邊抹邊用力搓，鹽的份量以再也抹不上去而掉下來為止，需要不少鹽。6 加工好了的雞腿碼到一個大容器裡，...
鮮雞肉怎麼做好吃，雞肉怎麼做好吃
雞肉應該是大家餐桌上比較常見的家常菜之一，特別是在農村，每戶人家家裡都會圈一塊地養一些雞，隔三差五殺一隻，逢年過節就更不用說了，雞肉就是主菜，俗話也有說 無雞不成宴。我家也特別愛吃雞，以前家裡一殺雞就是用來白切，原汁原味的吃著特舒服，有時連著吃幾天都不感覺膩，後來工作沒那麼忙了，我也會想著改變一下雞...
雞肉怎麼做好吃，雞肉怎麼做才好吃？
1.在醃製雞肉的過程中，除了加鹽 醬油 胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。2.澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑...