1樓：仉玉軒
1、準備材料：雞腿若干，粗鹽一碗，花椒2湯匙。
2、雞腿洗淨剔去大油，表面劃上幾道口子利於入味。
3、洗淨的雞腿在通風環境下晾乾。
4、鹽和花椒在乾淨鐵鍋裡炒勻炒熱，離火放涼。
5、把花椒和鹽使勁抹在雞肉表面，邊抹邊用力搓，鹽的份量以再也抹不上去而掉下來為止，需要不少鹽。
6、加工好了的雞腿碼到一個大容器裡，放進冰箱底層。24小時後，將雞腿翻身再醃，每天翻一下 ，連續三天。
7、三天後，將雞腿繫上繩子，等太陽下山後，將雞腿架空放到通風處晾過夜，第二天早晨再收進冰箱；
8、連續晾三四天，雞肉開始收緊泛紅，即大功告成。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
自制臘雞腿做法： 1、準備材料：雞腿若干，粗鹽一碗，花椒2湯匙； 2、雞腿洗淨剔去大油，表面劃上幾道口子利於入味； 3、洗淨的雞腿在通風環境下晾乾； 4、鹽和花椒在乾淨鐵鍋裡炒勻炒熱，離火放涼； 5、把花椒和鹽使勁抹在雞肉表面，邊抹邊用力搓，鹽的份量以再也抹不上去而掉下來為止，需要不少鹽； 6、加工好了的雞腿碼到一個大容器裡，放進冰箱底層。
3樓：日照趕海找鐵哥
臘雞肉怎麼做？把準備好的臘雞肉切塊，用冷水泡1到2個小時，鍋中加入菜籽油肉翻炒後加入調料。
臘雞肉怎麼做好吃
4樓：牛一種態度
可以做香菇燉臘雞，需要準備香菇，臘雞，鹽，蒜，蔥，陳皮，生薑，雞精，胡椒粉，料酒，酸辣醬，花椒油，香菇先用溫水泡一下，然後鍋裡面加油燒熱，蔥蒜，花椒，酸辣椒放下去爆出香味，再加一些陳皮，臘雞塊放進去一起炒，再加一些胡椒粉，醋，料酒，鹽炒香，加入適量的清水，大火煮開以後把浮沫撇掉，然後再改成中火燉煮20分鐘左右，加入適量的香菇再燉10分鐘，最後加一些雞精以及蔥段就可以出鍋吃了。
還可以製作香燜農家臘雞，需要準備半隻臘雞，一些生薑，醃紅辣椒油，把生薑和辣椒切好，臘雞清洗乾淨以後剁成塊狀，然後再用水清洗一下水分瀝乾，鍋裡面加入適量的油，把油燒熱以後加入生薑絲爆香，臘雞塊放進去，翻炒到肉質變緊實，蠟雞皮裡面的油脂能夠更好的滲透出來，然後再加入一些水，撒上一些蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以製作荷香蒸臘雞，需要準備一些芋頭，臘雞腿，生薑，生抽，香油，幹辣椒，蔥以及荷葉，蔥切段，生薑切片，幹荷葉先放到溫水裡面泡軟水分瀝乾，然後把臘雞放到流動的水裡面清洗乾淨雜質，然後再剁成大小適中的塊狀，芋頭的外皮削掉切成塊，然後把臘雞放進開水裡面燙一下撈出來，繼續沖洗乾淨，芋頭塊放到荷葉上面，再加一些生抽，把臘雞塊放到芋頭上面，再加幹辣椒以及生薑片，蔥段，荷葉打成包用大火燒開，再把荷葉包放進去蒸半個小時，出鍋之後淋上一些香油就可以吃了。
5樓：梓喵丶
食材準備。
臘雞1只，香蔥適量。
做法步驟。1、雞洗乾淨，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。
2、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後，放在蒸屜上蒸，在醃製的時候臘雞就很入味了，不需要再有什麼調味料了，也可以少量的乾紅辣椒。
3、大火蒸15分鐘到20分鐘，觀後撒上香蔥即可。
臘雞怎麼做好吃之香菇燉臘雞。
臘雞食材準備。
臘雞1000克，香菇100克，油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克，醋10毫升，蔥10克，蒜10克。
做法步驟。1、香菇用溫水泡發後洗淨，臘雞切塊備用。
2、熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮，將切好的雞塊放進去，加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。
3、倒入適量的清水，大火燒開，撇去泡沫，轉中火燉20分鐘，再加入香菇燉10分鐘。
4、最後淋入蔥段和雞精即可出鍋。
烹飪技巧。1、臘雞屬於醃製食品，在燉制過程中鹽要少放。
2、放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味。
3、加入適量的醋有利於鈣質的分解。
6樓：搖一搖
一般來說臘質的雞肉如果說直接吃口感會很硬，最好的做法是可以拿來煲湯也可以拿來燜著吃，個人覺得口感是非常好的也可以來做臘味煲仔飯。
臘雞怎麼做好吃
臘雞怎麼做好吃
7樓：血刺熊貓
臘雞對於從小吃臘味的朋友來說是難得的美味，可以說是百吃不厭，蒸煮燉均可，鹹香可口，那麼臘雞怎麼做好吃呢？
1、 先將幹茶樹菇、香菇用水泡半天，泡透即可，只用一種茶樹菇也可以。有淘米水泡會更好。
2、 將臘雞剁成小塊，然後放入電壓力鍋中放入半鍋溫水，加入薑片按「煮肉鍵」壓一壓即可。
3、 趁著燉臘雞的時候，再將茶樹菇、香菇清洗乾淨，去掉茶樹菇的根部，然後再切成小段備用。
4、 將壓好的臘雞倒入鍋中，放入辣椒、薑片，開小火燉10分鐘，這樣用明火再燉一燉，吃起來肉會更入味更香，吃起來不會發柴。
5、 再倒入茶樹菇、香菇，繼續燉10分鐘左右，快出鍋的時候，撒點蔥花即可關火出鍋食用。
雞肉怎麼做好吃，臘雞肉怎麼做好吃
1 白斬雞 材料 土雞 調料 蔥 沙姜 生抽 做法 燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火 蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。特點 保持了雞肉的鮮美 原汁原味 2 幹炸雞 材料 雞 鹽 料酒 味精 蔥薑絲 蛋 糰粉 水 油 花椒鹽 做法 將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽 料酒 ...
雞肉怎麼做好吃，雞肉怎麼做才好吃？
1.在醃製雞肉的過程中，除了加鹽 醬油 胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。2.澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑...
鮮雞肉怎麼做好吃，雞肉怎麼做好吃
雞肉應該是大家餐桌上比較常見的家常菜之一，特別是在農村，每戶人家家裡都會圈一塊地養一些雞，隔三差五殺一隻，逢年過節就更不用說了，雞肉就是主菜，俗話也有說 無雞不成宴。我家也特別愛吃雞，以前家裡一殺雞就是用來白切，原汁原味的吃著特舒服，有時連著吃幾天都不感覺膩，後來工作沒那麼忙了，我也會想著改變一下雞...