1樓：乾萊資訊諮詢
家常燉雞。材料：700克雞肉。
輔料：醬油、鹽、糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油。
練習步驟：1.將雞肉切塊 ，放入水中焯水5分鐘，然後將焯水的雞肉瀝乾。
2.鍋裡放食用油燒熱，再放入蔥、姜、花椒大料，炒鍋。
3.然後將雞肉翻炒，加入醬油和白糖調味，鍋中加水，燉40分鐘，再加鹽和雞精調味。
家常菜燉雞是一道常見的家常菜。它營養豐富，適合許多人。味道鮮美，能增進食慾。
雞肉的營養價值還包括較多的不飽和脂肪酸——油酸(但不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，可以降低對人體健康有害的低密度蛋白膽固醇。雞肉有滋補作用，同時有調理補虛的功效，增強人體的免疫力和抵抗力。其中蛋白質含量高，消化率高。
在肉類中，可以說是蛋白質最高的肉類之一。是一種高蛋白低脂肪的食品，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。
2樓：匿名使用者
其實雞肉變得乾澀跟煲湯過程中加鹽的時間有關。放入鹽，會使雞湯的濃度升高，也可以說是滲透壓升高，這樣會造成雞肉脫水。所以吃起來會感覺很乾，毫無「嫩滑」口感！
所以建議在開過之前放入鹽，這樣可以減少雞肉脫水量。
接下來，就來了解了解清燉雞湯的做法吧。
3種清燉雞湯的做法。
清燉雞湯方法一：整雞焯水去雜質、血沫。砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉小時。放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。關火盛入器皿中撒香菜末即可。
清燉雞湯方法二：買來的雞先處理一下。開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。雞塊用蔥姜和一勺料酒醃一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。
轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。
等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然後再燉一會就可以出鍋了。
清燉雞湯方法三：沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。
將處理好的雞放入壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。通電後選擇「營養燉」的「煲湯」鍵壓力鍋提示烹飪結束後，開啟蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。
3樓：白一卿卿
親～您好，很高興能收到您的問題，雞肉可以和板栗、蟲草花、紅棗一起燉，都很好吃。我常做的方法是板栗燉雞，步驟如下：1.
講雞肉清洗乾淨，去血水2.講板栗雞一起放入鍋內，加清水大火燉10分鐘3.加紅棗、枸杞進去繼續燉大火10分鐘4.
觀察板栗、雞肉是否燉熟了，放入調料（醬油和鹽）6.出鍋。以上是個人做法，還挺好吃的，希望能對您有所幫助。
雞肉怎麼清燉好吃又營養
4樓：牛一種態度
準備食材：
半隻雞、兩個土豆、一根胡蘿蔔、一塊老薑、一段蔥白、一把香蔥、辣椒、生抽、老抽、冰糖10克、食用鹽、食用油和一瓶啤酒（大瓶裝500ml的）
第一步：先將半隻雞切成小塊並且清洗乾淨，放入清水當中浸泡大約20分鐘左右，胡蘿蔔去皮之後切成絲狀備用、土豆切塊備用，薑切片、蔥切斷、辣椒切斷、香蔥打結之後放到一旁備用。
將雞肉放入清水當中浸泡可以讓雞肉當中的血水從分的浸泡出來，也能夠去掉雞肉當中的雜質，這樣再將雞肉清洗幾遍就不會出現雞肉很醒的感覺了。
第二步：將鍋洗淨之後把浸泡好的雞肉放入鍋中，再向鍋中加入足量的冷水，讓冷水摸過雞肉即可，**將水燒開，等到燒開水之後會發現水的表面會有很多浮沫，這個時候再將浮沫撇出去，把雞肉老出來用清水再次沖洗備用。
第三步：炒鍋燒熱，向炒鍋當中放入適量的食用油，等到油溫6成熱的時候將之前切好的薑片、蔥段、辣椒段和蔥結都下入鍋中炒到出香味，再將雞肉塊放入鍋中煎一下，煎到雞肉塊有些金黃色之後將土豆塊和胡蘿蔔絲放入鍋中繼續翻炒。
第四步：等到雞肉塊、土豆塊、胡蘿蔔絲都翻炒均勻之後將之前準備好的一瓶啤酒全部倒入鍋中，再倒入適量的生抽、老抽和冰糖，蓋上鍋蓋大火將啤酒煮開後調到小火繼續燉大約40分鐘左右，等到雞肉快要出鍋的時候向鍋中加入適量的食用鹽調味，最後開大火收一下汁，將雞肉塊再一次翻炒均勻就可以了。
用啤酒燉雞肉不僅可以讓雞肉變得更香，還能夠防止雞肉當中的水分流失，所以大家會發現啤酒燉出來的雞肉塊更加香嫩可口，美味多汁了。
5樓：白一卿卿
我常做的方法是板栗燉雞，步驟如下：
1.講雞肉清洗乾淨，去血水。
2.講板栗雞一起放入鍋內，加清水大火燉10分鐘3.加紅棗、枸杞進去繼續燉大火10分鐘。
4.觀察板栗、雞肉是否燉熟了，放入調料（醬油和鹽）6.出鍋。
以上是個人做法，還挺好吃的，希望能對您有所幫助。
燉雞湯怎麼燉會好吃又有營養？
6樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
7樓：白一卿卿
我常做的方法是板栗燉雞，步驟如下：
1.講雞肉清洗乾淨，去血水。
2.講板栗雞一起放入鍋內，加清水大火燉10分鐘3.加紅棗、枸杞進去繼續燉大火10分鐘。
4.觀察板栗、雞肉是否燉熟了，放入調料（醬油和鹽）6.出鍋。
以上是個人做法，還挺好吃的，希望能對您有所幫助。
8樓：壹加壹是不等於二
香菇燉雞湯。
首先我們準備好半隻雞，香菇2個，姜1塊，紅棗適量，枸杞少許。
1、把香菇用溫水泡發，然後清洗乾淨。雞肉應該放在淘米水裡浸泡一小時。這樣的雞肉更加鮮嫩，沒有異味。
2、燉雞前應該先飛水。鍋中加入清水燒開，放入、料酒、薑片、雞肉塊，鹽、煮5分鐘後撈出。
3、鍋中放入薑片、香菇，雞肉塊、紅棗3顆，枸杞5克，倒入適量清水燒開，轉小火煲2小時後關火，然後放入鹽、雞精，把味道調勻即可。
鮮奶燉雞湯。
土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。
做法1、土雞洗淨切塊，入沸水中汆燙一下。薑切片。
2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及薑片，大火煮開後加鍋蓋，改小火煮2小時，起鍋前加入精鹽調味即可。
雞湯適合哪些人食用。
1、熬夜的女性。
熬夜的女性很容易出現月經不調、膚質變差的現象，而適當進食一些雞湯可以緩解這樣的狀態。
2、老人。老人的身體免疫力下降，而雞湯中富含多種對身體有益的營養物質，因此是可以幫助老人養身的。
9樓：小沐看世界
教你燉雞湯最簡單的做法，營養又美味，雞湯燉出來特別的鮮！
10樓：網友
燉雞湯的做法，做法超級簡單，營養全面還好吃，雞湯營養還開胃。
11樓：匿名使用者
把雞和調料放到一個盆裡，然後在把這個盆放鍋裡在開始鈍，這樣鈍的雞湯好喝。
12樓：匿名使用者
雞沒有營養。那湯才有。
13樓：匿名使用者
燉雞湯如果是老母雞就放當歸。桂圓。紅棗。枸杞。就很有營養。
雞肉怎麼燉好吃又營養
14樓：白一卿卿
我常做的方法是板栗燉雞，步驟如下：
1.講雞肉清洗乾淨，去血水。
2.講板栗雞一起放入鍋內，加清水大火燉10分鐘3.加紅棗、枸杞進去繼續燉大火10分鐘。
4.觀察板栗、雞肉是否燉熟了，放入調料（醬油和鹽）6.出鍋。
以上是個人做法，還挺好吃的，希望能對您有所幫助。
15樓：孤獨的yu呀
加入少量的枸杞桂圓含有一定的調味品，小火慢燉半個小時，這樣做的雞湯味道最好喝。
16樓：忠八
雞湯燉的時候放料酒，姜蔥，和山藥一起燉，第一次煮開後再用文火慢慢燉。
17樓：農家樂美食記
雞肉搭配人參天麻一起燉更營養，先把雞肉剁成小塊，先放鍋裡焯一下水，可以放一點高度白酒去腥，人參天麻也切小塊，雞肉焯好水後倒入砂鍋中，人參天麻也放進去，小火燉兩個小時，調一下味即可。
18樓：outsiders莉
首先準備好相應的食材，並把它清洗乾淨，最好準備一點紅棗和枸杞，先將雞塊冷水下鍋炒熟，過一遍水後，在鍋裡放入雞塊和紅棗，然後慢煲兩個小時左右，最後放入枸杞，適當鹽，慢煲十分鐘就可以啦。
雞肉怎樣燉好吃又營養
19樓：匿名使用者
/6分步閱讀。
去除雞肉裡面的腥味。
用鍋燒大半鍋的水，等水開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。
儘量把雞肉裡面的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。
2/6沖洗。
沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。
找個大一點的盆子把雞肉從鍋裡撈出，反覆用水投乾淨雞肉。
看沫子很少了，控幹就可以了。
3/6鍋內倒入食用油。
把鍋刷乾淨，不然會有其他味道的。
倒入的油不要太多，一個小鍋底就可以了。
太多的油會很膩人，太少呢，又炒不出香味了。
4/6翻炒雞肉。
油開後，就可以把控乾的肌肉塊放入鍋中了。
這個時候油會濺出來，大家要注意一下、
反覆的炒雞肉塊，可以倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來。
這樣就是很好的了。
5/6加水。
把雞肉炒乾巴之後，加水。
水量稍沒過雞肉就可以了。
如果是不願意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了。
加入適量的鹹鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了。
6/6燉雞肉。
因為水的量不同，所以時間也不是固定的。
大家要會聽聲，聽那種要乾巴，沒有水了的那種聲，這個時候就要好了。
如果不會聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少。
等水要沒的時候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。
這樣就做完美味的雞肉了。
20樓：白一卿卿
我常做的方法是板栗燉雞，步驟如下：
1.講雞肉清洗乾淨，去血水。
2.講板栗雞一起放入鍋內，加清水大火燉10分鐘3.加紅棗、枸杞進去繼續燉大火10分鐘。
4.觀察板栗、雞肉是否燉熟了，放入調料（醬油和鹽）6.出鍋。
以上是個人做法，還挺好吃的，希望能對您有所幫助。
21樓：農家樂美食記
雞肉搭配人參天麻一起燉更營養，先把雞肉剁成小塊，先放鍋裡焯一下水，可以放一點高度白酒去腥，人參天麻也切小塊，雞肉焯好水後倒入砂鍋中，人參天麻也放進去，小火燉兩個小時，調一下味即可。
怎麼燉烏雞好吃又營養？
22樓：汽車資訊推送
很高興能和大家一起交流，分享美食的製作和有關美食的故事。烏雞又名烏骨雞、藥雞、黑腳雞。因皮、肉、骨、嘴均為黑色，故而得名。
烏雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。
在餐桌上最常見的是用烏雞和其它食材搭配一起煲湯。比如：烏雞山藥湯、天麻烏雞湯、山藥紅棗烏雞湯、枸杞紅棗烏雞湯、靈芝黨參紅棗烏雞湯、阿膠烏雞湯等等各種美味的滋補湯。
下面就和大家一起分享一下，怎樣做烏雞湯最有營養？
1、想要讓烏雞湯最有營養首先，必須要把握好烏雞的選擇，最好能選擇童子雞，因為童子雞的肉質比較嫩，蛋白質含量比較高，結締組織比較少，這樣可以提高人體的吸收效率。
2、在烏雞下鍋之前最好能先用淘米水浸泡一下，這樣能洗掉雞皮外面的異味，而且又能讓雞肉變得比較鮮嫩。
3、把烏雞剁成小塊後和薑片一起放入鍋中焯一下（一定要冷水下鍋），通過這樣的方式能讓烏雞本身所含有的腥味去除掉。
4、將烏雞和各種料包一起放到砂鍋中進行熬煮，一般要小火慢燉，最好能燉上二三個小時左右，這樣會更加入味。
5、根據每個人的口味可以再放入其它的食材。比如：枸杞、紅棗、山藥、蟲草等等。
參芪烏雞湯的做法：
食材：烏雞1只，西洋參5克，北芪50-80克，紅棗6粒，枸杞3克，當歸卵5克，冰糖10克 ；把烏雞用開水焯一下撈出放入冷水中洗淨，食材用冷水沖洗乾淨，加水1500克放入沙鍋中同煮燉（先用武火燉15分鐘，然後再用小火燉30-60分鐘即可，最好中途不要加水、以免影響湯的鮮味）。
燉雞肉要怎麼燉好吃？雞肉怎樣燉好吃又營養
燉雞肉要達到好吃的效果，建議把整隻雞剁成塊，用冷水下鍋，放置蔥段，料酒，及幾片乾紅辣椒片，小火燒開，焯水除腥，去除異味，撈出後再用清水洗淨，然後熱鍋涼油，油燒開後雞肉及少量豬五花放入鍋裡炒制，同時可放蔥花，薑片，花椒，八角，一同再炒一會，放置生抽，再加少量老抽，稍炒，熱水添湯，再放置食鹽，大火燒開，...
雞肉怎么燉好吃，雞肉怎麼燉好吃？
清燉或是暴炒了燉都好，裡面加黃花木耳很好吃 黨蔘 枸杞 紅棗 隨便你怎麼搭配了 加黨蔘 黃芪或平菇。枸杞 週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，雞肉怎麼燉才好吃 喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？雞肉這樣做比飯店裡還好吃 做法 1 雞清洗處理乾淨。2 花菇用溫水泡發 大概一...
豬肉和雞肉到底哪個更加有營養，雞肉豬肉哪個營養價值高
週三歲趣遊說 豬肉和雞肉，普遍來說肯定事雞肉更有營養，對於人體而言，雞肉的營養價值更高更容易吸收的！如果說從大眾容易接受的普遍常識來說，如果一個人生病，或者需要補一補的時候，基本都是說熬點雞湯啊補補身體，從這點上就可以看出雞肉所富含的營養價值是絕對高於豬肉的，畢竟口口相傳 一輩一輩傳下來的東西，一定...