1樓：天蠍零點一線
我喜歡兩種做法：
1、雞肉炒木耳。
土雞肉半隻、薑絲、蒜米、木耳切絲一起炒，放一點醬油，鹽。木耳入味後很好吃，俺老婆最喜歡這個吃法了。
2、雞肉炒檸檬。
土雞肉半隻、薑絲、蒜米、半隻檸檬，一起炒，放鹽。（如果不放檸檬，換上醃的山黃皮，那味道也不錯）
注意：此兩種炒法，都是先放薑絲、蒜米跟雞肉炒出油，再放別的料。
這個也不錯，辣雞。
材料：，青紅尖辣椒，指天椒半兩切丁，花椒10克，薑絲，蒜米，鹽，糖，生抽，生粉，蛋清各適量。
做法：1：雞塊用鹽，糖，生抽，生粉，蛋清醃一個小時，然後放7成熱的油裡劃熟。撈起。
把花椒稍微炒一下，剷起，然後放油進鍋燒熱，爆香薑絲，蒜米，把青紅尖辣椒，指天椒和花椒放進去，加點鹽炒香，然後把雞肉放進去炒，炒到辣的味道已經全面包圍了雞肉即可勾芡裝碟了。
2樓：匿名使用者
我告訴你兩種特別省事的做雞肉的方法：第一種方法，把買來的雞腿或雞翅洗乾淨後灑上鹽（根據雞肉的量來定鹽的量，一般儘量先少擱一些，萬一淡了可以再加或淡一些也沒關係，反而會有雞肉的那種原汁原味），然後放在蒸鍋上蒸就可以了（蒸鍋或電飯鍋這個怎麼用應該清楚吧），大約一個小時左右就可新鮮出鍋。 第二種方法，稍稍麻煩些，原料要的比較多一些（需雞腿、木瓜、當歸、枸杞等原料），但是味道絕對是超級棒，而且對於女性來說一種很好的滋補方法。
首先將雞腿（雞翅或雞肉亦可）洗淨放入鍋中（3l容量的鍋大概放2l左右的水），再將木瓜去皮和籽，切成小塊後，同當歸、枸杞一同放入鍋中與雞腿同煮，待水煮到差不多比較少即可出鍋了。
炒雞肉怎麼炒好吃
3樓：111111的會
醬燒雞肉。
材料：麻雞一隻、花椒、八角、桂皮、香葉、各種大料、黃豆醬、甜麵醬、孜然粉、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、蠔油、菜椒、食用油、蔥、姜、清水、乾紅椒。
做法：1.焯水——這是很關鍵的一步。先泡個15分鐘去除部分的血水，然後焯水，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。這一步操作下來能去除大部分的血水，雞肉才不會發腥。
2.調料汁。兩勺黃豆醬（啥牌子的都行，建議蔥伴侶）、一勺甜麵醬、一勺生抽、半勺蠔油、少許老抽、一勺孜然粉（不能少），攪拌均勻備用。
3.準備好大料，家裡有的都可以放，必放的是桂皮和香葉，蔥選擇綠色葉子部分，香蔥味比較濃郁，且不容易煮爛。
4.鍋內加少許的食用油，下入幾顆冰糖炒個糖色，期間不停地用鍋鏟攪動，這樣糖受熱均勻。
5.等冰糖微微變紅時，下入雞肉快速翻炒，沿著鍋邊撒少許料酒去腥，等上色均勻時肉幾乎沒有水了，若是瀝水不乾淨的，多翻炒幾下。
6.加入所有大料、薑片、蔥段翻炒均勻，再加入調好的料汁，翻炒均勻後，加入適量的清水（啤酒最佳）和一點點食鹽，剛剛沒過將雞肉即可，蓋蓋子燜燉15分鐘後，再掀蓋翻一下，再燉10分鐘。
7.這是燉了20分鐘後的雞肉，可以看到水分還有一點，這時還需收收汁，再燉5分鐘。
8.開蓋放入彩椒塊，翻拌均勻後蓋蓋子燜三分鐘即可，這時菜椒口感發脆還少許入味，雞肉色香味俱全。
9.這道醬燒雞肉成品有一點點湯汁，顏色比較的鮮亮，引人食慾，雞肉入味較好，而且有嚼勁，老人小孩都能吃。吃了幾十年雞肉，唯獨愛這口，每次一隻雞都不夠吃的，那個湯汁拌飯爽極了。
小貼士：鹽一定要少放，各種醬夠鹹；前期雞肉去腥的操作不能少，否則那個湯汁會有腥味；最後要大火收汁，這樣顏色才鮮亮，湯汁濃稠。
4樓：教育評論員說
【原材料】：雞腿2個、料酒、食鹽、老抽、胡椒粉、澱粉、食用油、孜然粉、香油、醬油。
【製作步驟】：
1、首先準備2根雞腿，把雞腿裡面的骨頭取出來，然後再改刀把雞腿肉切成大一點的肉丁，把切好的雞肉放在一個碗中，加上適量的料酒、食鹽、老抽、胡椒粉、澱粉、食用油攪拌均勻醃製15-20分鐘。
2、把小米椒切成圈、青椒也是切成辣椒圈，大蒜去皮先拍扁，然後再切成蒜末就可以了。
3、在鍋裡倒上食用油，油溫5成熱的時候把雞肉放進去先滑散，雞肉滑熟之後出鍋作為備用。
4、炒雞肉的油留在鍋裡，把蔥薑蒜末放進去炒出香味，再把青紅椒放進去炒1分鐘左右，把雞肉放進去翻炒均勻。
5、雞肉翻拌均勻後，加上少量的醬油、料酒、孜然粉、香油，開大火翻炒均勻出鍋裝盤，在盤子裡撒上一點蔥花點綴就可以吃了。
5樓：靈魂的胡謅
炒雞要好吃，分3步。
第一步去腥，少量料酒 薑絲 加入雞肉 抓勻 醃製3-5分鐘，這個時間可以泡一碗料水備用 常用的就是大料，花椒，桂皮，注意都要少量，要不味道太濃了，雞肉做出來都是料味，70-80度溫水泡3-5分鐘，水不要太多 100毫升左右，泡好後撈出料渣備用。
第二步入味鎖水，經過第一步的雞肉 加入食鹽、備好的料水，抓勻醃製5分鐘左右 加入澱粉（玉米澱粉更滑嫩）雞蛋清抓勻，放置5分鐘左右。
第三步大火爆炒，熱鍋涼油，油溫6成熱左右，下鍋處理好的雞肉，大火翻炒3分鐘左右 加配菜 轉中火翻炒 5分鐘做左右 加入少量熱水出湯，3-5分鐘後就可以出鍋了。
6樓：凱旋學長
1雞肉洗好切條，用胡椒粉、鹽、五香粉一起醃10分鐘。
2把輔料洗好尖椒和姜切絲，香菜切段，胡蘿蔔切片。
3把雞蛋打在碗里加生粉攪拌成蛋黃糊，把醃好的雞肉條放入蛋黃糊裡，使雞肉條的每個切面都均勻的裹一層薄薄的蛋黃糊。
4鍋裡倒入油燒到5成熱，把雞肉條放進炸一炸5炸到兩邊黃色時，將雞肉條取出控油，冷了把雞肉條撕成小塊6鍋裡留點油，把尖椒、生薑、胡蘿蔔炒一炒（可以加一點點鹽）
7樓：甜味十足的海風
偶爾嘗一嘗辣的味道，今天買了雞肉準備用辣椒炒，家常做法！
8樓：農家樂美食記
雞肉剁成小塊，洋蔥也切成小塊，再準備點幹辣椒大蒜生薑，起鍋放油，先把幹辣椒炒香，再放入雞肉，煸炒十分鐘，再加入生薑，調好味翻炒一下即可。
雞肉怎麼炒好吃
9樓：姬覓晴
雞肉可以做成好吃的青椒炒雞肉，做法如下：
準備材料：雞胸肉一塊、油一勺、鹽一小勺、老乾媽一勺、家樂雞粉半勺、青椒幾個。
1、首先將雞胸肉切片；
2、放入半勺雞粉和少量鹽；
3、用手抓揉均勻，醃製十分鐘；
4、青椒洗乾淨；
5、然後切成片；
6、油鍋燒熱；
7、放入青辣椒，加入適量鹽煸炒至辣椒微微變軟；
8、把雞肉片倒進去一起翻炒；
9、雞肉變色，放入老乾媽炒至入味；
10、最後裝盤上桌即可食用了。
10樓：醇味坊
試試烤雞胸肉吧，乾淨又衛生，除了做炒雞丁，香烤雞胸肉也是很好吃的一種做法哦。
11樓：匿名使用者
食材明細。
主料雞肉半隻。
九層塔10克左右。
洋蔥小半個。
辣椒3粒。姜5片大蒜10粒。
麻油 植物油1杯。
生抽 老抽1杯。
米酒1杯。冰糖2小塊。
精鹽適量。香草口味。
燒工藝半小時耗時。
高階難度。三杯雞的做法步驟。
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，薑切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗淨。
燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，薑片，辣椒粒一起爆香。
倒入洋蔥片炒出香味。
雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽。
加入1杯生抽 老抽，炒勻上色。
再加1杯米酒。
調入其餘1/3杯麻油 植物油，炒勻後加入冰糖融化。
煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔。
轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上，盛出裝盤即可食用。
小竅門a：如果口味偏清淡的，可以不再加鹽和味精，烹製此菜無需放湯或加水，以免失其原汁原味。
b：傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實沒有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收幹，避免糊鍋。
c：健康飲食的前提下，儘量減少攝入過多的油份，可根據個人習慣對油份適度增減。
d：此道菜的特色美味之處在於九層塔，它起到非常重要的調味作用，儘量不要省略。
12樓：匿名使用者
用料材料：雞腿、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、豌豆、咖哩塊（或者咖哩粉）、蔥、姜、食鹽、料酒。
咖哩雞肉飯的做法。
準備材料，堂媽做咖哩飯比較喜歡用雞腿，肉嫩嫩的把雞腿洗淨，剔去骨頭、撕去雞皮。
分解好的雞腿。
把肉切成快，洋蔥切塊，胡蘿和土豆去皮洗淨切成大點的滾刀塊。蔥切絲薑切片。
青豆，堂媽愛吃的青豆。
雞腿骨放入鍋中煮出高湯，撇去浮沫，過濾後放入大碗中備用雞肉塊放進碗里加入一點食鹽。
和料酒醃製二十分鐘。
鍋內放少量的油，加入薑片煎一下。
再加入蔥炒香。
放進炒鍋裡。
然後加入雞肉翻炒斷生後盛到碗裡備用。
鍋內再次加入油，加入洋蔥塊翻炒出香味。
依次下入胡蘿蔔和土豆翻炒。
然後加入炒好的雞塊炒均勻。
炒勻食材。倒入雞骨頭熬的高湯，沒過食材即可。
待水煮開後調至中火，放入咖哩塊用炒勺攪拌至咖哩塊融化。
開中火燉煮。
加入青豆，加熱燉煮期間順時針攪拌兩次。
別糊鍋底，但攪拌幅度別太大，以免食材戳爛，影響美觀，待湯汁呈稠糊狀即可加入食鹽調味然後關火。
咖哩雞飯好吃湯汁一定要濃稠，這樣味道才能濃郁。
來一勺香濃的味道好誘人。
米飯的最佳搭檔啊。
有滋有味的咖哩雞肉飯。
記得一定要燉煮濃稠，這樣的咖哩飯才好吃！
13樓：匿名使用者
【家常炒雞】
主料香菜適量。
姜適量生抽適量。
花椒適量。料酒適量。
蠔油適量。蔥適量家常炒雞的做法。
草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥姜洗淨，薑切片。蔥切段。
雞塊放水裡泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。
雞塊瀝乾水，放薑片 蔥段 生抽 料酒 蠔油拌勻醃製至少半小時。
熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
下薑片。放大茴。
放黃豆醬炒出香味。
放入醃好的雞塊，翻炒一會。
加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。
湯汁減少，翻炒一下。
放入蔥段翻炒。
湯汁快收干時出鍋，放香菜。
14樓：匿名使用者
材料鮮菇，雞肉，蒜頭，蔥。
做法1.雞腿肉洗淨切片，加鹽，味精，一匙蠔油，芝麻油（幾滴就夠，太多味道太重我不喜歡）醃10分鐘。
2.鮮菇（這種我不知道叫啥菇來著，吃起來口感挺好），洗淨，蔥和芹菜洗淨，切段備用。
3.炒鍋裡倒入少量油，取二瓣蒜頭拍散放進去爆香，把醃好了的雞腿肉倒進去翻炒，熟後盛出。
4.炒鍋裡再倒入適量的油，把鮮菇倒進去炒，鍋太乾時灑些水，再炒，熟了時把雞腿肉倒進去，加蔥段和芹菜，加鹽，味精調味，翻炒均勻盛出即可。
15樓：匿名使用者
主料雞肉適量。
洋蔥適量。荷蘭豆適量。
胡蘿蔔適量。
輔料鹽適量。
生粉適量。橙汁適量。
甜味口味。炒工藝十分鐘耗時。
普通難度。橙汁雞丸的做法步驟。
準備所需食材。
胡蘿蔔去皮。
切小花花。雞肉切薄片。
雞肉用蛋液和生粉抓勻，捏成小球，再滾生粉。
過油兩次，炸至金黃色。
煸炒蔬菜。放入雞丸，橙汁，鹽和水澱粉。
大火收汁即可。
小竅門捏肉丸時不要太用力，鬆鬆的就可以。
炒雞塊怎麼炒好吃，怎麼炒雞肉塊又嫩又好吃
2雞塊泡出血水清洗乾淨，瀝乾水份。3起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜麵醬 炒香。4加入煸好或者焯好的雞塊，翻炒均勻。5放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒過雞肉，大火燉煮開。6水開後加入胡蘿蔔洋蔥 也可加黑木耳土豆香菇 等配菜大火收汁。7收完汁放少許鹽，青椒調味喜歡辣的放紅辣椒。三黃土雞一隻 香菇 鮮...
香辣炒雞肉怎麼做好吃，辣椒炒雞肉怎麼炒好吃又嫩
辣炒雞 第一步 準備食材。三黃雞一隻 處理乾淨以後，把雞肉剁成均勻的小塊。娃娃菜一棵，切掉根部，把葉片掰散以後放入清水中洗乾淨，然後把菜葉和菜幫切開，菜幫切成寬條。另外準備黃豆芽200克備用。準備火鍋底料30克 切成小塊，大蔥切成馬蹄片，大蒜拍扁，生薑切成片，全部放在一起，再抓入一小把幹辣椒 一小撮...
雞肉怎麼炒好吃
姬覓晴 雞肉可以做成好吃的青椒炒雞肉，做法如下 準備材料 雞胸肉一塊 油一勺 鹽一小勺 老乾媽一勺 家樂雞粉半勺 青椒幾個 1 首先將雞胸肉切片 2 放入半勺雞粉和少量鹽 3 用手抓揉均勻，醃製十分鐘 4 青椒洗乾淨 5 然後切成片 6 油鍋燒熱 7 放入青辣椒，加入適量鹽煸炒至辣椒微微變軟 8 把...