1樓：林夕的微笑
青椒炒豬肝
主料:豬肝200克，青尖椒2個。
輔料:薑絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
做法1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用;
2. 豬肝切薄片;
3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝乾;
4. 加酒、醬油、澱粉適量，蘇打粉半匙拌勻;
5. 青椒洗淨去籽，切成大塊;
6. 紅椒切斜片;
7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右;
8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下;
9. 最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。
熟豬肝怎麼炒好吃
2樓：詩允love詩傑
泡姜炒豬肝的做法：
用料：主料：熟豬肝300克、泡姜半碗
輔料：植物油20克、食鹽5克、辣椒5個、澱粉6克
1、豬肝切片
2、紅線椒斜著切成橢圓形的圈
3、泡姜切成薄片
4、鍋裡放入適量油，燒到8成熱，倒入豬肝快速翻炒至熟，出鍋待用
5、鍋裡再放入適量油，燒到七成熱，倒入辣椒翻炒，加入適量鹽翻炒均勻
6、加入泡姜翻炒
7、加入炒好的豬肝翻炒均勻
豬肝營養價值：
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素a，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
3樓：領悟
1、豬肝買來在水中泡半小時
2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
3、將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣
4、用手捏一下，醃製15分鐘
5、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝
6、放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
7、將焯好水的豬肝瀝乾水份(**上的豬肝有點焯過頭了)
8、準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒
9、切小塊
10、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味
11、接著放青椒紅椒，煸炒至斷生
12、倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火
13、裝盤
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於**血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素a，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。
4樓：冰雪陽光久久
炒豬肝的做法
原料：青椒，豬肝
調料：健康平衡鹽，白糖，料酒，醬油，麻油，大豆色拉油，味精，水澱粉
配料：蔥，生薑
然後用清水沖洗乾淨，撕成小朵。
1、豬肝用清水沖洗乾淨，切薄片，注意要把周圍的雜物剔除乾淨，用料酒，健康平衡鹽，味精和少許水澱粉攪拌均勻後放置十分鐘左右。
2、湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸後將豬肝放入焯水，撈出後瀝乾水分。
3、蔥切小段，生薑切片，待用。
鍋內倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將蔥段和薑片放入煸炒出香味後撈出丟棄不用。
4、將豬肝倒入鍋中，快速翻炒，再將青椒放入一起翻炒片刻，加入健康平衡鹽，白糖，醬油，味精調味，淋上麻油即可出鍋裝盤。
麻辣豬肝的做法
主料：豬肝400克。
配料：炸花生米150克。
調料：混合油150克，花椒10粒，幹辣椒15克，鹽5克，料酒25克，溼澱粉40克，味精5克，醬油40克，蔥15克，姜15克，蒜15克，糖15克，湯適量，醋少許。
做法：1、豬肝切片，幹辣椒切節，蔥切段，姜、蒜切片。
2、肝用鹽、料酒拌勻，然後用水澱粉漿好，再拌上一些油。
3、用料酒、糰粉、味精、醬油、姜、蔥、蒜、糖、湯兌成汁盛碗中。
4、鍋燒熱，放入油，油熱後下入花椒，辣椒炸至變成紫黑色，即下入豬肝，用手勺推動、見肝片熟透急速傾入已兌好的汁，開起後翻炒幾下，滴入醋，加入炸花生米即可。
5樓：凰竟我凹絛誑
熱鍋冷油加入生薑絲，大蒜片和蔥白， 煸炒出香味，加入醃製好的豬肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再點一些水繼續翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出鍋。
泡椒炒豬肝
原料：豬肝150克、泡紅椒3個、鮮香菇5朵、蒜苗1棵、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、姜1小塊、蒜1瓣、蠔油1湯匙、澱粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2湯匙。
做法1.將豬肝放在水籠頭下衝洗，儘量洗淨裡面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時。
2.將洗淨的豬肝瀝乾水分，切薄片;香菇洗淨瀝乾切片，泡紅椒切圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段。
3.將蠔油、白糖和澱粉放入切好的豬肝中，拌勻待用。
4.起油鍋，下入姜蒜爆香後下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色後舀出，待用。
5.將鍋洗淨，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟，下入泡椒，炒勻。
6.下入豬肝，炒勻。
7.下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋。
6樓：
豬肝切片，放油，再放點蒜末、辣椒，待油溫熱的差不多了，倒入豬肝翻炒下，過會到些黃酒，再放些切好的芹菜或蒜芯(個人喜好而定)，再炒1分鐘，到少量水於鍋中，煮沸後倒入調味料就可盛起。
7樓：稚於最初
做法1.將豬肝洗淨，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控幹水分。
2.將菠菜擇洗淨，用開水燙至斷生，晾涼後切成段；香菜擇洗淨，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
已經是熟的豬肝怎麼炒
烹飪時注意 1 熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。2 油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好後容易發乾，如果不多加點油炒，會比較乾澀難吃。3 大火快炒。高溫會在最短的時間裡把鮮味和水份 封 在肉裡，從而讓豬肝更鮮嫩。4 鹽要後放。鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老...
洋蔥炒豬肝怎麼做，洋蔥豬肝怎麼炒
1 豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下衝洗乾淨，浸泡半小時除去血汙。2 切薄片用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨。多洗幾遍，保證菜清爽 3 洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿蔔切斜菱形，木耳撕小塊。4 豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽 我用的蒸魚豉油 一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻醃漬十分鐘。5 一湯匙...
豬肝怎麼炒好吃讓豬肝變得嫩滑的獨門祕訣
用手抓勻，醃製15分鐘3 豬肝醃製好以後加適量澱粉上漿，這樣豬肝炒的時候一是裹住水分，也不可以切的太薄，那樣豬肝炒出來容易老。豬肝用流水浸泡1小時，斜刀拉成薄片。洋蔥切瓣，青椒切片，蒜薹切寸段，蒜切碎。燒鍋時用生粉和一半生抽將豬肝抓勻。放入乾紅椒節和花椒炸香。放入豬肝快速滑散盛出，油留鍋中。放入豬肝...